• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  30 minuti
• Porzioni:
  Per uno stampo del diametro di 22 centimetri
• Costo:
  Basso

1. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e ponetelo in una ciotola, quindi fatelo sciogliere per qualche minuto al microonde alla massima potenza. Mescolate in modo da farlo sciogliere bene, quindi lasciatelo intiepidire. Mettetelo da parte.

2. Sgusciate le uova e dividete gli albumi dai tuorli. Montate i primi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale, e metteteli da parte. A questo punto prendete la ciotola con il cioccolato e unite un tuorlo alla volta, attendendo che il primo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo.

3. Man mano che unite i tuorli, noterete che il cioccolato si solidificherà diventando molto duro, ma non preoccupatevi perché unendo gli albumi, il composto tornerà a essere una crema. Non appena avrete terminato di unire i tuorli, iniziate ad aggiungere gli albumi montati a neve poco per volta mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

5. Quando avrete terminato di incorporare gli albumi, foderate una tortiera del diametro di 22 centimetri con della carta da forno o spruzzatevi uno spray staccante e versatevi il composto all’interno. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, Trascorso questo tempo, verificate la cottura della torta con uno stecchino, quindi sfornate il dolce.

6. Fate raffreddare la torta, quindi sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e servite la torta al cioccolato veloce in tavola.

7. 

• La torta al cioccolato veloce si conserva in dispensa fino a una settimana.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Potrete prepararla anche con il cioccolato al latte o con il cioccolato bianco.
• Non perdetevi la ricetta della TORTA TENERINA.

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Questa “TENERINA SENZA” è la rivisitazione di una ricetta tipica ferrarese che, ovviamente, mi ha dato una ragazza ferrarese.

L’ho provata subito perché è una ricetta COMODISSIMA da fare, nel senso che non bisogna pesare niente!

Infatti Elisa, la ragazza ferrarese che mi ha passato la ricetta, prepara questa deliziosa torta regolandosi ad occhio e con l’aiuto del cucchiaio!

Io, che ormai ho bandito il burro, l’ho voluta provare SENZA BURRO e, dato che non avevo la farina adatta, l’ho provata SENZA FARINA! Ahah!

Devo dire che il risultato è stato sorprendente…sennò non sarei qui a parlarvene!

Come surrogato del burro ho utilizzato il BURRO DI CACAO! Mai usato? E’ favoloso! Lo trovate normalmente in forma di “pepite” nei supermercati bio.

Come surrogato della farina ho usato il CACAO AMARO in polvere! :-)

E’ chiaro che questa tenerina è imparagonabile alla tenerina ORIGINAL con tanto di burro e farina! Però, se anche voi avete voglia di mangiare una fetta in un più con un senso in colpa in meno (ahah), allora dovete provare questa ricetta! :-)

Ah! SOTTOLINEO che la difficoltà della tenerina (ORIGINAL e NON) è la cottura! E’ importante conoscere bene il proprio forno e regolarsi di conseguenza per la cottura!

Comunque, mal che vada, mangerete una tenerina dal cuore poco tenerino…ma il sapore sarà comunque strepitoso! :-)

3 uova

3 cucchiai pieni di zucchero di canna integrale

3 cucchiai rasi di cacao amaro

2 quadrati cioccolato fondente (ovvero 200 grammi)

circa 50 g di burro di cacao (potete andare tranquillamente ad occhio)

Sciogliete a bagnomaria i due quadrati di cioccolato.

Separate i tuorli dagli albumi. Gli albumi, andranno montati a neve.

Ai tuorli aggiungete lo zucchero ed il cacao (setacciato) e montate bene il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche.

Nel frattempo, il cioccolato si sarà sciolto e, dunque, potete aggiungere il burro di cacao e mescolate bene.

Accendete il forno e lo portate a 180°C (200°C se riscalda poco).

Mentre lasciate raffreddare il cioccolato sciolto, montate molto bene a neve gli albumi. Quindi, tornate ad armarvi di fruste elettriche e create una vera e propria nuvola che andrete ad aggiungere alla miscela con i tuorli.

Una volta raffreddato, aggiungete la miscela di cioccolato e burro di cacao e mescolate molto bene.

Riempite la teglia classica da torta ed infornate per circa 20-30 minuti.

Il mio forno è solo statico, quindi non so come viene con la cottura ventilata, però si può provare!

Come vi dicevo, la difficoltà è nel fare una sorta di crosticina fuori ed il cuore morbido…ma non crudo!

Se non vi viene al primo colpo…non preoccupatevi…vi verrà al secondo! E poi, così, avete la scusa buona per fare un’altra torta, dico bene??? Ahah!

Buona TENERINA a tutti! :-)