Gli Spaghetti con le Telline sono un primo piatto veloce e molto gustoso. Le belle giornate sono incominciate e questo è il periodo migliore per raccogliere le telline, il mare è calmo non c’è gente sulla spiaggia e basta un rastrello che affonda di pochi centimetri per raccogliere questi minuscoli e prelibati molluschi ricchi di vitamine, poco caloriche e dal
sapore delicato. Le telline devono essere assolutamente fresche anzi vive, quindi o le peschiamo o stiamo attenti a comprarle vive, basta vedere che i gusci siano aperti e toccandoli si chiudono, poi vanno spurgate in acqua e sale, cioè mettendo le telline in una ciotola e cambiando l’acqua almeno due/tre volte, in questo modo rilasceranno la sabbia che contengono.

Ricetta SPAGHETTI CON TELLINE

Ingredienti per 4 persone
1 kg di telline
350 g di spaghetti
Olio Extra Vergine d’Oliva io Borgoliva Selezione di Fontanara
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
prezzemolo

Procedimento
Per prima cosa facciamo spurgare le telline per eliminare la sabbia. 

Mettere sul fuoco la pentola per cuocere gli spaghetti; intanto in un’ampia padella mettiamo l’Olio Extra Vergine d’Oliva io Borgoliva Selezione di Fontanara

l’aglio sminuzzato, (se non piace lo possiamo mettere intero e toglierlo quando è rosolato) e il peperoncino, facciamo rosolare per un minuto poi aggiungiamo le telline, 

le copriamo con un coperchio e queste si apriranno in due minuti, scoperchiare e spegnere il fuoco. Intanto calare la pasta, scolarla al dente e metterla direttamente nella padella delle telline,

aggiungere il prezzemolo e solo se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, farla cuocere per due minuti. 

Impiattare, aggiungere ancora prezzemolo fresco e servire subito.

E per chi su questo delizioso primo piatto vuole gustarsi un buon bicchiere di vino ma deve guidare consiglio un vino bianco dealcolato Bollicine Bianco Extra-Dry Alternativa di Princess.

Grazie per questo gustoso primo piatto all’ Olio Extra Vergine d’Oliva Borgoliva Selezione di Fontanara

INGREDIENTI per la pasta ai frutti di mare
700G DI FASOLARE
700G DI COZZE
600G DI TELLINE
600G DI VONGOLE
600G DI POMODORI
120 G DI CUSCUS
60 G DI CAROTA
 60 G DI ZUCCHINE
 60G DI CIPOLLA 
60 G DI FAGIOLINI
60 G DI CECI LESSATI
AGLIO
PEPERONCINO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE 
SALE

FAR SPURGARE SEPARATAMETNE I FASOLARI LE VONGOLE  E LE TELLINE IN ACQUA  PER 2-3 ORE