La scrocchiarella di patate è una preparazione semplice e molto amata in Italia,de r simile a una schiacciata o focaccia bassa a base di patate, ma con una caratteristica fondamentale: deve risultare croccante fuori e morbida dentro.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g patate

150 g farina

1 rametto rosmarino

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Scrocchiarella di patate

Lessa le patate con la buccia, poi sbucciale e schiacciale ancora calde.

Aggiungi farina, sale e un filo d’olio, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Stendi l’impasto molto sottile su una teglia oliata (più è sottile, più sarà “scrocchiarella”).

Condisci sopra con olio, sale e rosmarino.

Cuoci in forno statico a 200°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.

Usa una teglia ben calda prima di stendere l’impasto. Non esagerare con la farina: deve restare umida.

Se vuoi extra croccantezza, fai gli ultimi 5 minuti in modalità grill.

Dosi variate per

porzioni

Se avete voglia di pizza ma poco tempo per prepararla, la piadipizza tonno e cipolla è la soluzione perfetta!

Una ricetta facile, veloce e davvero sfiziosa, preparata con una base di piadina croccante e un condimento semplice ma irresistibile: pomodoro, mozzarella filante, tonno e cipolla.

La piadipizza è un’idea furba per portare in tavola una pizza veloce senza impasto e senza lievitazione, ideale per una cena dell’ultimo minuto, per uno spuntino salato o per quando vogliamo concederci qualcosa di goloso senza stare troppo ai fornelli.

Il profumo dell’origano, la mozzarella filante, il sapore deciso del tonno e quello leggermente pungente della cipolla rendono questa piadipizza tonno e cipolla davvero irresistibile.

Prepararla è semplicissimo e bastano pochi minuti di forno per ottenere una base croccante e un ripieno filante.

Se amate le ricette veloci e quelle che salvano la cena con pochi ingredienti, questa piadipizza è proprio da provare!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni2Pezzi
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 piadine

200 g mozzarella

160 g tonno sott’olio

1 cipolla rossa

150 g passata di pomodoro

q.b. origano

1 cucchiaino olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Prepara il condimento: versa la passata in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, l’olio e l’origano.

Affetta la cipolla molto sottilmente. Se preferisci un gusto più delicato, puoi lasciarla qualche minuto in acqua fredda e poi asciugarla.

Disponi le piadine su una teglia rivestita con carta forno.
Spalma sulla superficie di ogni piadina qualche cucchiaio di pomodoro, lasciando libero un piccolo bordo.
Distribuisci la mozzarella, il tonno ben sgocciolato e la cipolla.
Completa con un filo d’olio e una spolverata di origano.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 8-10 minuti, finché la mozzarella sarà ben sciolta e i bordi della piadina croccanti.

Sforna e servi subito la tua piadipizza tonno e cipolla.

Dosi variate per

porzioni

Ci sono ricette che hanno bisogno di poco. Acciughe fresche,
qualche pomodorino, aglio, olio buono e pochi minuti di forno.
Questa teglia è una di quelle: semplice da preparare, bella da
portare in tavola e ancora più buona se lasciata intiepidire
qualche minuto prima di servirla.

Ingredienti

• 600 g di acciughe non troppo piccole
• pomodorini, a piacere
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo fresco
• olio extravergine d’oliva
• sale, solo se necessario

Preparazione

La cecina toscana, conosciuta anche come torta di ceci, è una delle ricette più semplici e gustose della tradizione toscana.

Una specialità povera, preparata con pochi ingredienti ma capace di conquistare al primo assaggio: farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale.

Sottile, dorata e irresistibilmente croccante ai bordi, con un cuore morbido e saporito, la cecina è perfetta da gustare appena sfornata, magari con una generosa spolverata di pepe nero.

Una ricetta antica e genuina, ideale per una cena sfiziosa, un aperitivo rustico o semplicemente per portare in tavola tutto il sapore della cucina toscana.

Se non l’avete mai preparata, questa è l’occasione giusta per provarla: la mia ricetta della cecina toscana è facile, economica e richiede pochissimi ingredienti.

Venite in cucina con me e prepariamo insieme questa deliziosa torta di ceci!

• DifficoltàFacile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo6 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g farina di ceci

750 ml acqua

50 ml olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio sale

Strumenti

1 Teglia 30 cm diametro

Passaggi

Versate la farina di ceci in una ciotola e aggiungete lentamente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete il sale e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella molto liquida e liscia.
Coprite e lasciate riposare almeno 4-5 ore, meglio ancora tutta la notte in frigorifero. Durante il riposo eliminate con un cucchiaio l’eventuale schiuma che si forma in superficie.

Trascorso il tempo di riposo, mescolate nuovamente la pastella e aggiungete circa metà dell’olio previsto, amalgamandolo bene.

Preriscaldate il forno alla temperatura massima, idealmente 250-280°C.
Versate l’olio rimanente in una teglia bassa e larga, distribuendolo bene sul fondo.
Mettete la teglia in forno per qualche minuto, così che l’olio diventi ben caldo.

Togliete con attenzione la teglia dal forno e versate la pastella di ceci, distribuendola delicatamente.
Infornate subito nella parte bassa del forno e cuocete per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e leggermente croccante.
Se necessario, negli ultimi minuti spostate la teglia sotto il grill per ottenere la caratteristica superficie dorata.

Sfornate la cecina, lasciatela riposare appena qualche minuto e servitela ben calda, con una generosa macinata di pepe nero.

La pastella deve essere molto liquida e la cecina deve risultare sottile: è proprio questo che permette di ottenere i bordi croccanti e il cuore morbido.

Per una versione ancora più tradizionale, cuocetela in una teglia di rame stagnato e, quando possibile, in forno molto caldo.

Preparatela con qualche ora di anticipo lasciando riposare la pastella. La lunga idratazione della farina di ceci rende la cecina ancora più saporita e digeribile.

Dosi variate per

porzioni

I pomodori ripieni di riso con patate al forno sono uno di quei piatti che, da soli, fanno subito estate.

Profumano di pomodoro maturo, basilico, olio buono e forno acceso e hanno la sostanza delle ricette di casa e l’equilibrio di una cucina che sa ottenere molto da ingredienti semplici.

Sono, proprio come i pomodori a mezzo, un classico della gastronomia ebraico-romanesca, in cui ortaggi, cotture al forno e sapori nitidi hanno da sempre un ruolo centrale.

Il risultato è un piatto−adatto pure a vegani, celiaci e intolleranti al lattosio−completo e davvero appetitoso, in cui il pomodoro diventa contenitore e condimento, il riso si gonfia assorbendo tutti gli aromi e le patate, sul fondo della teglia, raccolgono i succhi di cottura diventando una delle componenti più buone.

Sebbene siano assai appetitosi anche tiepidi, è meglio gustarli dopo qualche ora a temperatura ambiente, quando i sapori hanno avuto il tempo di assestarsi.

Preparazione dei pomodori ripieni di riso con patate al forno secondo la ricetta ebraico-romanesca

Lava i pomodori, scolali, asciugali e, dopo aver tolto loro i peduncoli, taglia via le calotte superiori con un coltellino affilato e tienile da parte.

Poi, aiutandoti con lo stesso coltellino e un cucchiaio e facendo attenzione a non bucarli, svuotali dalla polpa e raccoglila in una ciotola.

Sala leggermente l’interno dei  pomodori svuotati al e capovolgili su una gratella posta sul piano del lavello in modo che perdano l’acqua di vegetazione in eccesso.

Nel frattempo, passa la polpa dei pomodori al passaverdure posizionato su un’altra ciotola più capiente e poi aggiungi al liquido ottenuto gli spicchi di aglio spellati, privati dell’anima e tritati finemente, le foglie di basilico e di prezzemolo spezzettate e l’origano.

Unisci anche il bicchiere di passata di pomodoro e un filo di olio EVO, mescola bene il composto per fare amalgamare omogeneamente gli ingredienti tra di loro e poi immergici dentro il riso precedentemente sciacquato e scolato.

Regola di sale e di pepe, mescola ancora, copri la ciotola con la pellicola da cucina e trasferiscila in frigorifero per 1 ora.

Trascorso questo tempo, pela le patate, affettale o tagliale a spicchi, mettile, senza sovrapporle tra di loro, sul fondo di una teglia unto con l’olio e insaporiscile con il sale.

Disponici sopra i pomodori con la parte vuota rivolta verso l’alto e riempili con il composto di riso condito, fermandoti a 1 cm dal bordo.

Dopodiché copri i pomodori farciti con le rispettive calotte e irrora il tutto con un generoso giro di olio.

Copri la teglia con un foglio di alluminio, mettila sul ripiano intermedio del forno preriscaldato e fai cuocere i pomodori ripieni di riso con  patate a 180° per 30 minuti in modalità statica.

Rimuovi, quindi, il foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 20-30 minuti finché i pomodori saranno morbidi e leggermente raggrinziti, il riso ben cotto e le patate dorate.

Infine sfornali e lasciarli intiepidire o raffreddare del tutto prima di servirli in tavola.

Conservazione

Uno dei punti di forza di questo piatto è che si conserva bene e, anzi, spesso il giorno dopo è ancora più buono.

Una volta raffreddato completamente, mettilo, chiuso in un contenitore ermetico, in frigorifero per non più di 2 giorni.

Puoi mangiarlo a temperatura ambiente, tirandolo fuori dal frigo un po’ prima, o, se preferisci, puoi farlo intiepidire in forno a 160-170°C per pochi minuti.

Non è consigliabile, invece, congelarlo, dato che i pomodori perderebbero consistenza e anche le patate, una volta scongelate, risulterebbero meno piacevoli al palato.

Consigli pratici per un risultato ottimale

Scegli pomodori sodi e maturi

I pomodori impiegati devono essere grossi, profumati, carnosi, della stessa dimensione e abbastanza consistenti da reggere il ripieno e la cottura.

I più indicati sono i ramati e i costoluti, dalla polpa non troppo compatta e piuttosto succosa.

Usa un riso che tenga bene e non utilizzarne troppo

Carnaroli e Arborio sono le scelte più appropriate, perché assorbono bene il condimento senza disfarsi.

Anche se la quantità di riso da adoperare è variabile a seconda della grandezza dei pomodori, non usarne troppo (1 cucchiaio di riso crudo pesa 20 g e non è il caso di superare il massimo di 16 cucchiai indicati nella ricetta), perché aumenta di volume durante la cottura.

Fai attenzione al sale

Il pomodoro rilascia acqua e ha una sua acidità naturale e, perciò, il condimento va assaggiato e corretto con precisione.

Non ammassare le patate

Se vuoi che le patate prendano colore, distribuiscile bene nella teglia.

Infatti, qualora le sovrapponessi, il calore non circolerebbe liberamente e le patate rimarrebbero umide, appiccicose e senza la crosticina dorata in superficie.

Servizio

I pomodori ripieni di riso con patate al forno sono assai versatili e adatti a svariate occasioni.

Puoi servirli:

• come piatto unico;
• come secondo vegetariano ricco;
• in un pranzo estivo con altre verdure al forno;
• in una cena preparata in anticipo.

Se vuoi accompagnarli con un contorno, meglio restare su qualcosa di semplice, come un’insalata croccante o delle verdure grigliate.

Altri piatti che stuzzicano l’appetito quando fa caldo:

• Crema di cetrioli e yogurt, ideale per le giornate più torride
• Patate e peperoni alla poverella, piatto povero ricco di gusto
• Insalata di riso con pollo, mais e curry

Questa teglia di patate, cozze e pomodoro al forno con cipolla rossa di Tropea è una ricetta semplice, rustica e ricca di sapore, perfetta per portare in tavola tutto il gusto del mare.

Le patate a fettine si cuociono insieme alla dolcezza della cipolla di Tropea, ai pomodori freschi e alle cozze sgusciate, mentre il pangrattato forma in superficie una deliziosa crosticina dorata e croccante.

Una preparazione facile da realizzare e ideale per un pranzo o una cena in famiglia, quando si desidera un piatto gustoso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg cozze

500 g patate

1 cipolla rossa di Tropea

300 g pomodori ramati

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

60 g pangrattato

acqua (Di cottura delle cozze )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Per ottenere patate morbide e ben saporite, è importante che sul fondo della teglia ci sia una piccola quantità di liquido. Il fondo di cottura delle cozze, se disponibile e ben filtrato, darà alla preparazione un gusto di mare particolarmente intenso.

Dosi variate per

porzioni

Pensate che, nel mio caso, questa finta focaccia al formaggio è nata semplicemente da una voglia improvvisa. Avevo poco tempo, del pane carasau in dispensa e della crescenza in frigorifero. Il risultato? Una ricetta semplicissima che ricorda la classica focaccia al formaggio, pur essendo tutt’altra cosa. Non vuole sostituire l’originale, ma è un’idea veloce e sfiziosa da preparare quando il tempo è poco.

Focaccia al formaggio con pane carasau

Ingredienti

250 g di crescenza

6 fogli di pane carasau

olio evo q.b.

Procedimento

1. Rompete a pezzi con le mani il pane carasau e ammollatelo velocemente in acqua fredda. Disponetelo in una teglia da forno (ø26 cm) spennellata con poco olio evo.
2. Distribuite sul pane in maniera uniforme pezzi di crescenza grandi come una noce. Ricoprite con ulteriore pane carasau ammollato. Condite in superficie con poco olio evo a filo (per non sbagliare vi consiglio di guardare il video con il procedimento).
3. Fate cuocere in forno caldo a 180°C (modalità ventilata) per 8-10 minuti o fino a che la superficie sarà dorata. Sfornate e servite subito la focaccia così il formaggio sarà sciolto e filante.

Varianti e ulteriori suggerimenti per fare la focaccia furba al formaggio

Buonissima anche “al naturale”, la focaccia al formaggio furba può essere arricchita con tanti ingredienti che le renderanno più gustosa. Vi suggerisco i miei preferiti: prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck, mortadella, nduja, acciughe e crema di peperoni. Provateli tutti!

Posso usare lo stracchino invece della crescenza?

Si certamente potete utilizzare anche lo stracchino. La vostra focaccia al formaggio con pane carasau sarà altrettanto gustosa.

Si può cuocere in friggitrice ad aria?

La risposta è si. Potete cuocere la focaccia al formaggio con pane carasau in friggitrice ad aria a 180°C per 6 minuti e a 200°C per 2 minuti.

L’articolo Focaccia al formaggio furba: la ricetta veloce con pane carasau proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

Volevo fare un pane diverso dal solito, da abbinare a un bel tagliere di affettati umbri, così ho preparato una bella focaccia integrale ai 7 cereali e semi, una vera scoperta! Soffice, profumata e fragrante, assolutamente da provare!!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• Metodo di cotturaForno elettricoForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina ai cereali

210 ml acqua

30 ml olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

10 g lievito di birra fresco

q.b. semi misti

Strumenti

1 Planetaria

1 Ciotola

1 Teglia

Passaggi

Per fare questa focaccia basta mettere la farina nella planetaria, aggiungere l’acia a temperatura ambiente e il lievito. Azionatela e fatela lavorare un paio di minuti, poi aggiungete un bel pizzico di sale e fatela impastare altri 2-3 minuti. Ora, sempre mentre la planetaria gira, aggiungete 20 ml di olio a filo e fate mescolare fino al completo assorbimento.

Naturalmente potete fare anche l’impasto a mano, dovrete dolo raddoppiare i tempi.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto liscio poi mettetelo nella ciotola, coprite con il coperchio o con un panno pulito, e fate lievitare almeno 2 ore.

Passato il tempo indicato l’impasto sarà raddoppiato. Prendete la teglia, ungetela leggermente e trasferiteci l’impasto. Ora stendetelo con una leggera pressione delle dita fino riempiendo tutta la superficie della teglia.

Infine versate sulla superficie l’olio rimasto e distribuitelo uniformemente, poi aggiungete un pizzico di sale e i semi misti a piacere.

La focaccia integrale ai 7 cereali e semi va cotta in forno ventilato, preriscaldato a 230 °, per circa 20 minuti. Prima si sfornarla verificate se sotto è ben cotta, altrimenti prolungate la cottura per qualche altro minuto.

Dosi variate per

porzioni

Questa torta salata è nata cosi: mio figlio aveva comprato un chilo di ricotta di pecora salvo poi mangiarne poche cucchiaiate, non sapendo che la ricotta in frigorifero non si conserva più di 3-4 giorni, così avevo questa quantità enorme di ricotta da consumare; ho poi scoperto che si può anche congelare.

Allora ho deciso di preparare una torta salata con 500 grammi e di congelare il resto; in questo blog ho già una ricetta di torta salata spinaci e ricotta preparata con base di pasta sfoglia, questa invece ha la base di pasta brisée al vino bianco, cioè si sostituisce l’acqua col vino bianco, una pratica poco conosciuta, viene una pasta brisée più buona e saporita.

Per una teglia di diametro 25 cm occorrono 400 gr di pasta brisée, la potete preparate seguendo il link sopra che è per 500 gr, diminuite le dosi in proporzione; se volete la pasta al vino bianco sostituite l’acqua col vino; ma invece per una teglia più grande ne occorreranno proprio 500 gr.

Se usate gli spinaci freschi, una volta cotti strizzateli bene per eliminare più acqua possibile, se usate gli spinaci congelati scongelateli al microonde così non conterranno acqua in eccesso e saranno perfettamente strizzati, anche la ricotta va scolata dal siero: è necessario eliminare l’acqua altrimenti la base della torta riusulterà umidiccia.

Torta salata ricotta e spinaci

400 gr pasta brisée al vino:

200 gr di Farina 00

120 gr di Burro

1 pizzico di Sale

Vino bianco q.b.

Ripieno:

500 gr di Ricotta ovina

300 gr di Spinaci

50 gr di Burro

1 Uovo

Noce moscata

Sale q.b.

Pecorino grattugiato q.b.

Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate con la pasta brisée: ponete nella planetaria la farina, il burro di frigo o margarina a tocchetti e col gancio a foglia riducete il tutto ad un sabbiato. Poi aggiungete il sale e il vino bianco bastante ad ottenete un impasto morbido. Se impastate a mano impastate il meno possibile. Ponete in frigo 30 minuti.

Nel frattempo in un’ampia padella sciogliete il burro, aggiungete gli spinaci ben strizzati, salate, fateli insaporire bene poi aggiungete la noce moscata, mescolate ancora un poco poi spegnete il fuoco.

Tagliuzzate gli spinaci col coltello, poneteli in una ciotola, lasciateli intiepidire poi aggiungete la ricotta, l’uovo, il sale, altra noce moscata, una generosa dose di pecorino grattugiato o parmigiano e amalgamate tutto benissimo.

Stendete la pasta brisée col mattarello e rivestite una teglia di 25 cm di diametro, per evitare che la base, a causa dell’umidità della ricotta, dopo cotta risulti umida e molliccia, fate la cottura in bianco in forno per 10 minuti, cioè cuocete il guscio di brisée in teglia, senza ripieno, nel forno a 180° per 10 minuti dopo averlo bucherellato con una forchetta, e vedrete che la vostra torta riuscirà bella croccante, friabile e asciutta anche alla base.

Riempite il guscio di brisée col composto di ricotta, livellatelo bene e cuocete in forno pre-riscaldato a 200°.  Sarà cotto quando la brisée avrà un colore dorato e la ricotta avrà colore giallo.

Per scongelare ma anche per cucinare, è utilissimo un forno microonde, potete acquistarlo qui:

Per 14-16 falafel

• 2 patate dolci di medie dimensioni (circa 350 g)
• 30 g di foglie e gambi di coriandolo
• 25 g di foglie di prezzemolo a foglia piatta
• 2 cipollotti grandi, tritati grossolanamente
• 3 spicchi d’aglio, pelati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 60 g di farina di ceci
• semi di sesamo, per guarnire (facoltativo)
• sale, q.b.

PER SERVIRE

• cetrioli e pomodori a dadini
• cavolo rosso tagliato finemente
• prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente
• succo di ½ limone
• pepe nero macinato fresco
• Salsa ranch con tahina e anacardi (vedi ricetta)
• pane pita

Occorre: una teglia da forno, unta con un sottile strato di olio d’oliva olio

Preriscaldate il forno a 220 °C.

Bucherellate le patate dolci con una forchetta un paio di volte e disponetele sulla griglia del forno preriscaldato. Fate cuocere in forno per 40-60 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate dolci, finché non saranno morbide. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta raffreddate, sbucciatele e scartate la buccia.

Nel frattempo, mettete il coriandolo, il prezzemolo, i cipollotti grandi e l’aglio in un piccolo robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un trito fine. In alternativa, è possibile tritare finemente questi ingredienti con un coltello.

In una ciotola capiente, schiacciate la polpa di patate dolci con una forchetta, uno schiacciapatate o un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. Condite con sale, aggiungete le spezie, il lievito in polvere e la farina di ceci e mescolate energicamente con una spatola di gomma o un frullatore a immersione fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Incorporate il trito di erbe aromatiche, cipolla e aglio fino a distribuirlo uniformemente. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldate nuovamente il forno a 200 °C. Prelevate delle porzioni di impasto con un cucchiaio e formate delle piccole palline con le mani inumidite per evitare che si attacchino. Le palline dovrebbero avere dimensioni intermedie tra una pallina da ping-pong e una da golf. Disponete i falafel sulla teglia preparata e cospargeteli di semi di sesamo, se li usate. Cuocete i falafel di patate dolci in forno preriscaldato per 15-20 minuti, finché non saranno dorati sul lato a contatto con la teglia.

Per servire i falafel, unite in una ciotola i cetrioli, i pomodori, il cavolo rosso e il prezzemolo tagliati e condite il tutto con il succo di limone fresco, un pizzico di sale e pepe. Servite i falafel con l’insalata di cetrioli e cavolo e la salsa tahina, in una ciotola o all’interno di una pita.

Salsa ranch con tahini e anacardi

Per 320 ml di salsa

• 130 g di tahini
• 60 g di anacardi, ammollati in acqua fredda per 4 ore, scolati e sciacquati
• 130 g di maionese vegana
• 2 cucchiai di aceto di mele, o a piacere
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• ½ cucchiaino di sale
• 10 g di aneto ed erba cipollina freschi tritati, più altro per guarnire
• Pepe nero macinato fresco

In un frullatore, frullate il tahini, gli anacardi, la maionese, l’aceto, l’aglio, la senape e il sale, aggiungendo lentamente acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferite in una ciotola e incorporate le erbe tritate e il pepe a piacere. Assaggiate e regolate di sale e/o aceto a piacere. Coprite e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Stiamo ormai nel pieno periodo delle ciliegie, frutto  che ha circa 3000 anni.

  

di seguito altre ricette in cui si utilizzano i fiori di lavanda:
biscotti alla lavanda
pesche glassate alla lavanda
confettura di pesche gialle ai fiori di lavanda

Lo sformato di patate e porri è una ricetta semplice e genuina, perfetta per chi cerca un piatto comfort food dal sapore delicato ma avvolgente.

Ideale come secondo vegetariano o come contorno ricco, questo piatto unisce la cremosità delle patate alla dolcezza dei porri, creando una consistenza morbida all’interno e una crosticina dorata irresistibile in superficie.

Perfetto per pranzi in famiglia, cene leggere o buffet, lo sformato di patate e porri si presta a numerose varianti: con formaggi filanti, arricchito da erbe aromatiche o reso ancora più goloso con una gratinatura croccante.

Grazie alla sua versatilità e alla facilità di preparazione, è una ricetta che conquista sempre tutti, anche chi normalmente non ama le verdure.In questo articolo scoprirai come preparare uno sformato di patate e porri cremoso e saporito, con consigli utili per ottenere una consistenza perfetta e una superficie dorata da chef.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g patate

3 cipollotti

120 g pancetta (A cubetti )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dello Sformato di patate e porri

Lessare le patate in acqua salata finché sono morbide, poi scolarle e schiacciarle in una ciotola.

Preparare i porri. Tagliare i porri (o cipollotti) a rondelle e falli rosolare in padella con l’olio finché diventano morbidi e leggermente dorati.

Cuocere la pancetta nella stessa padella, far rosolare la pancetta fino a renderla leggermente croccante.

Aggiungere alle patate schiacciate i porri e la pancetta e il parmigiano grattugiato circa due cucchiai. .

Mescolare bene e regolare di sale e pepe.

Trasferire nella teglia. Versare il composto in una teglia leggermente unta e livellarlo.

Aggiungere il formaggio. Cospargere la superficie con il Parmigiano Reggiano.

Infornare a 180°C per circa 20–25 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

Per un effetto più croccante, attiva il grill negli ultimi 5 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni