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WURSTEL CON PATATE E MELE ALLA TEDESCA

atavolaconmammazan — Sat, 22 Oct 2016 16:01:00 +0000

La fortuna è una donna.

Se voi la lasciate sfuggire oggi non crediate di ritrovarla domani…
Napoleone (1769-1821)

Come ogni tanto mi accade decido di preparare qualcosa di ” insolito” per la famiglia di mia figlia…
Conosco i loro gusti anche se a volte ..ma di rado… non ci azzecco molto…
Per insolito intendo che arrivando la sera a casa, dopo essere stati al lavoro tutto il giorno e aver raccattato i piccoli all’asilo non sempre c’è il tempo di preparare qualcosa di ” articolato” in più fasi…
Come mi è stato riferito il giorno dopo papà e mamma hanno gradito tutto ..
I piccoli invece hanno fatto qualche storia..
Giulia ha visto che c’erano tracce di cipolla ( in verità era scalogno) e la mamma le ha eliminate ( i miei figli erano uguale uguale!!)
Alessandro il più piccolo ha mangiato solo i wurstel..
Comunque il piatto a mio avviso rimane un buon secondo ( anche se personalmente non vado pazza per i wurstel ma qualche volta li mangio) e quindi posso proporlo alle mie amiche e a coloro che passano di qui..

La ricetta è tratta da “100 piatti con la frutta”
Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Baso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

3 GROSSI WURSTEL
350 GR DI PATATE PESO LORDO
2 MELE GROSSE
1-2 CUCCHIAI DI ACETO BIANCO
SALE E PEPE Q.B
100 GR DI PANCETTA ARROTOLATA O LARDO
2 GROSSI SCALOGNI O UNA CIPOLLA

Sbucciare patate e mele tagliare a dadini medi…
Per velocizzare la preparazione del piatto consiglio l’uso della pentola a pressione..
In 4′ a partire dal sibilo patate e mele saranno cotte a puntino e saranno perfettamente asciutte..
Nella ricetta originale era consigliato di farle cuocere in acqua salata e poi scolarle..
Salare e pepare e mentre sono ancora calde cospargerle con l’aceto…
Mettere da parte per il momento..

Sbollentare in wurstel per 2′-3′ quindi tagliarli a rondelle medie di
3-4 cm ..

Tritare pancetta e scalogno…

In una padella antiaderente soffriggere la pancetta e lo scalogno con 1-2 cucchiaio di olio ( se si usa il lardo non usare olio)…

Aggiungere i wurstel, mescolare con cura e far insaporire per qualche minuto..

Siamo alla fine!!
Aggiungere le patate e le mele e rimestare con delicatezza..
Far insaporire per qualche minuto e servire subito…

Si può preparare in anticipo come ho fatto io e trasferire il tutto in un contenitore di vetro che vada nel microonde..

Buona domenica a tutti!!

TORTA DI MELE ALLA TEDESCA E GIORNATA MONDIALE DELL’UOVO

atavolaconmammazan — Mon, 10 Oct 2016 06:57:00 +0000

Le cose non sono tanto dolorose o difficili per se stesse…

E’ la nostra debolezza o la nostra viltà che le rendono tali..
Michel De Montaigne ( 1533-1592)

“La prima Giornata Mondiale dell’Uovo risale al 1996, e da allora sono stati organizzati innumerevoli splendidi eventi a livello internazionale, in cui la gente gusta e celebra la meravigliosa versatilità di questo alimento.

Il ruolo delle uova nel nutrire le popolazioni del mondo è essenziale, sia nei paesi sviluppati sia in quelli in via di sviluppo. Le uova sono infatti un’ottima fonte di proteine nobili, a basso consumo ed ecologicamente sostenibili.

E quest’anno la Giornata mondiale dell’uovo sarà celebrata anche dall’International Egg Foundation (IEF), una nuova fondazione internazionale con finalità benefiche che aiuta a fornire mezzi di sostentamento alle popolazioni dei paesi in via di sviluppo, offrendo un miglior accesso alle uova per combattere la malnutrizione e garantire l’accesso ad una dieta sostenibile alle persone denutrite e malnutrite.

IEF è fiera di lavorare insieme a Heart for Africa, sostenendo un orfanotrofio in Swaziland attraverso ladistribuzione di uova sode ai bambini. Il progetto, chiamato Project Canaan, fornirà anche i fondi ad una fattoria che produce uova e ne sorveglierà la costruzione, garantendo una fonte alimentare direttamente in loco.

L’IEF collabora anche con la FAO condividendo conoscenze ed esperienze tecniche per aiutare le organizzazioni nazionali delle uova in Botswana, Lesotho, Malawi, Mozambique, Zambia e Zimbabwe in modo da aumentare il numero di uova disponibili per le popolazioni locali.

Julian Madeley, Managing Director dell’International Egg Foundation, ha spiegato che “oltre a rappresentare una sorgente eccellente di proteine di alta qualità e contenere tutte le vitamine e i minerali essenziali necessari ad una dieta sana, le uova vantano due vantaggi unici se si desidera migliorare la dieta nelle nazioni in via di sviluppo rappresentano una delle forme più accessibili di proteine di alta qualità, e sono un’opzione veramente: sostenibile. La sostenibilità è cruciale in questo progetto dato che il nostro scopo è aiutare le persone offrendo sostegno e conoscenze essenziali per la loro indipendenza alimentare. Oltre che fornire una fonte di cibo, gli schemi di produzione delle uova su scala ridotta possono aiutare le popolazioni dei paesi in via di sviluppo a raggiungere l’indipendenza finanziaria, aumentare il proprio stato sociale ed incoraggiare un senso della comunità. L’IEF opera dal basso verso l’alto per creare una fornitura di cibo sostenibile ed autosufficiente”.

Mio padre, nato nel 1910 in un periodo molto lungo di carestia e miseria nera, ripescando un ricordo della sua primissima infanzia, mi diceva che un mattino la sua mamma, approfittando della momentanea assenza di sua madre o suocera, non ho mai approfondito il tipo di parentela, batteva un uovo sullo spigolo della seggiola e glielo faceva bere…
Penso che in quegli anni le donne di casa cercassero di vendere tutti i prodotti dell’orto o del pollaio per raggranellare qualche centesimo…
Ora si è vegani o vegetariani per scelta ma allora lo si era per forza e si mangiava pane e olive o pane e formaggio o legumi e basta..
La carne era un lusso che ci si poteva permettere solo in rarissime occasioni…
Nella ricetta che propongo alle amiche le uova sono presenti ovviamente unitamente ad altri ingredienti che conferiscono a questa torta un aspetto particolare e gustoso..

Ho trovato questa ricetta nel sito di Taste of Home, che pubblica sempre delle belle ricette non tutte fattibili con i prodotti che abbiamo qui in Italia, e ho apportato delle modifiche significative e cioè: il lievito, lo zucchero nell’impasto e sopratutto ho ridotto drasticamente il tempo di cottura suggerito nelle ricette pubblicata dal sito ..
Ben un’ora e mezza!!
Ridotto ad un terzo con i risultato che si possono vedere qui da me!!
Tempo di preparazione: circa 15′ più il riposo delle mele nello zucchero e cannella: circa 1 ora
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI 20 CM DI LATO

2 MELE GOLDEN DELICIOUS ( CIRCA 300 GR)
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO E UN CUCCHIAINO DI CANNELLA
PER LA TORTA
120 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA
1 BUSTINA DI VANILLINA
250 GR DI FARINA 00
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE

Per prima cosa sbucciare, eliminare il torsolo dalle mele..
Tagliarle a fettine sottili…

In una ciotolina mescolare lo zucchero e la cannella…

Porre le fette di mela in un largo contenitore e cospargerle uniformenete con lo zucchero e cannella..
Riposo un’ora…

Passato questo tempo, o verso la fine dell’insaporimento delle mele, lavorare con le fruste elettriche il burro fuso anche parzialmente al microonde con lo zucchero..

Unire un uovo per volta…

Quindi la farina setacciata precedentemente con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina..

Versare la massa ottenuta in uno stampo quadrato ben imburrato ed infarinato ….
Livellare per bene e disporre le mele, sgocciolate dal liquido formatosi, in verticale come appare in foto..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 165° per circa 25′/30′…

Far raffreddare e tagliare a cubetti oppure, se si una una teglia tonda, tagliare delle belle fette!!
Buon inizio di settimana a tutti!!!

ZWETSCHGENKUCHEN: TORTA TEDESCA ALLE PRUGNE

Erika — Tue, 04 Oct 2016 10:42:00 +0000

La Zwetschenkuchen o Zwetschgendatschi (nomi impronunciabili da un parlante poco esperto) è una torta alle prugne che viene preparata nel periodo autunnale in Germania. A partire da fine agosto tutti i panifici e le pasticcerie propongono questa torta tradizionale in cui il sapore acidulo delle prugne viene smorzato da una spolverata di zucchero e cannella.

La preparazione è molto semplice, l’unico accorgimento da tenere presente riguarda l’impasto che necessita di una lievitazione lenta. La “cigliegina sulla torta” è servire questo dolce con una spruzzata di panna montata fresca. Se la provate vi accorgereteche una fetta tira l’altra e non riuscirete più a smettere di mangiarla…

INGREDIENTI

Per la base:
500 g di farina
50 g zucchero
250 ml di latte tiepido
50 g di burro fuso
un uovo
un cubetto di lievito di birra
una presa di sale

1 kg di prugne fresche
50 g zucchero
cannella a piacere
eventualmente panna montata per decorare

In una terrina sciogliete il lievito di birra con un pò di latte tiepido. Aggiungeteci lo zucchero e metà della farina a cucchiaiate. Aggiungete il burro fuso, l’uovo, il sale e il restante latte. Impastate con le mani ed aggiungete la restante farina. Il composto non deve essere troppo secco ma neppure troppo bagnato, valutate voi le giuste dosi di farina e latte. Lasciate l?impasto riposare per almeno tre ore in un luogo caldo. Quando avrà raddoppiato il volume lavorate nuovamente l’impasto e stendetelo su una teglia da pizza. Lavate e mondate le prugne. Tagliatele a metà e disponetele sulla pasta in maniera regolare. Spolverizzate con zucchero e cannella ed infornate a 180° per 45 minuti.

Lasciate raffreddare molto bene, la Zwetschgenkuchen è ancora più buona il giorno dopo quando le prugne avranno rilasciato il loro succo.

Torta di Mele Tedesca

edenkazan94 — Wed, 27 Jan 2016 10:51:47 +0000

TORTA DI MELE TEDESCA

Una Sofficissima e Facile Torta di Mele adatta ad essere consumata a Colazione o a Merenda! E’ composta da due strati: L’impasto si realizza in modo veramente semplice, ingredienti di facile reperibilità ed economici; Il secondo strato, invece, sono le Mele mescolate con la Cannella, Zucchero e Limone disposte in modo ordinato sulla superficie. Si prepara in 20 minuti e cuoce in 45 circa. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

150gr di Farina 00

120gr di Burro o Margarina

2 Uova

1 Cucchiaino di Cannella in Polvere

Un Pizzico di Sale

Una Bustina di Vanillina

Mezza Bustina di Lievito Chimico

220gr di Zucchero (diviso 180+40)

Il Succo di Mezzo Limone

3-4 Mele

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il Forno a 170°C; Imburrare ed Infarinare una Pirofila, potete anche utilizzare la carta forno se preferite.

Lavare, Sbucciare e Tagliare le Mele a Fettine regolari, mescolarle in una ciotola con il Succo di Limone, i 40gr di Zucchero e la Cannella in Polvere quindi mettere da parte.

Riunire in una Ciotola la Farina, il Sale, la Vanillina ed il Lievito Chimico.

Montare il Burro con lo Zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo quindi aggiungere le Uova ed incorporarle.

Aggiungere anche gli Ingredienti Secchi, continuare a mescolare fino a completo assorbimento.

Versare il composto all’interno della Pirofila e spalmarlo co l’aiuto di una spatola o con il dorso di un cucchiaio, disporre le Mele a piacere n una o più direzioni, schiacciarle leggermente all’interno del composto.

Infornare a 170°c per circa 40-50 Minuti, fare la prova stecchino.