Food Blogger Mania » TECNICA https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sat, 18 Apr 2026 10:27:11 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Bignè salati con Cotto e Zucchine https://foodbloggermania.it/ricetta/bigne-salati-con-cotto-e-zucchine/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bigne-salati-con-cotto-e-zucchine/#comments Thu, 27 Apr 2023 09:09:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/bigne-salati-con-cotto-e-zucchine/ Continua a leggere..]]>

Per l’antipasto ci beviamo un buon calice di vino bianco fresco

Trebbiano D’Abruzzo DOC 2022 – Vigneti Radica 

Note floreali e aromi di frutta.

Un vino di buona struttura con gusto minerale,

gentile e persistente.

Uvaggio: 100% Trebbiano Abruzzese

Affinamento: Acciaio

Temperatura di servizio: 12°C


SCHEDA TECNICA


Denominazione di Origine Controllata (DOC)

Alcool: 13% Vol.

Bottiglia: 750 ml


Vinificazione


Il Trebbiano d’Abruzzo proviene da vigneti posizionati a circa 800 mt dal mare

con esposizione a Sud e Sud-Est.

La vicinanza dal mare conferisce mineralità, ed esaltazione dei profumi

tipici del vitigno.

Affinamento 6 mesi in contenitori di acciaio inox ed un breve

periodo in bottiglia ne completano il perfezionamento.


TERRITORIO E VITIGNO


Area: Ortona (CH)

Altitudine: 100 mt sul livello del mare

Tipo di terreno: Argilloso, alcalino

Esposizione al sole: Sud- Sud-Est

Età dei vigneti: 11 anni

Ceppi per ettaro: 1.600

Tipo di allevamento: Pergola Abruzzese

Resa per ettaro: 130 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella seconda settimana di Settembre


Vino Biologico Certificato



 


Ingredienti:


  • 12 Bignè pronti
  • 300 g di Prosciutto Cotto
  • 250 g di Formaggio spalmabile
  • 70 g di Zucchine
  • 1 cucchiaino di Aceto Balsamico
  • Erba Cipollina
  • Sale e pepe



Procedimento:



Lavorare il formaggio con l’erba cipollina tritato,
l’aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe,
amalgamare bene.
Tagliare le zucchine a rondelle sottilissime e grigliare sulla piastra ben calda.
Tagliare la calotte dei bignè facendo attenzione a non rovinarli,
poi disponete sul fondo della base di ciascuno
un velo di crema di formaggio e aggiungere le fettine di zucchine.
Disponete due fettine di prosciutto cotto
senza schiacciarle e unite ancora un po’ di formaggio.
Completare con la parte superiore del bignè,
senza premere troppo.





]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/bigne-salati-con-cotto-e-zucchine/feed/ 0 PLUMCAKE IN VASETTO TECNICA DI COTTURA https://foodbloggermania.it/ricetta/plumcake-in-vasetto-tecnica-di-cottura/ https://foodbloggermania.it/ricetta/plumcake-in-vasetto-tecnica-di-cottura/#comments Wed, 20 Jan 2021 13:12:21 +0000 adry https://foodbloggermania.it/ricetta/plumcake-in-vasetto-tecnica-di-cottura/ Continua a leggere..]]> Quella che voglio proporvi oggi più che una ricetta è una tecnica di cottura davvero eccellente: plumcake in vasetto. Ovviamente l’impasto del plumcake può essere differente in base ai vostri gusti, ma il risultato sarà super in ogni caso. Questa tecnica di cottura vi permetterà di conservare le vostre merendine anche per più di 20 giorni, mantenendo la morbidezza, gusto e […]

L’articolo PLUMCAKE IN VASETTO TECNICA DI COTTURA proviene da Il mondo di Adry.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/plumcake-in-vasetto-tecnica-di-cottura/feed/ 0