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Il più famoso Chelsea Bun di Cambridge? Quello di Fitzbillies è spaziale

Stefania Pianigiani — Wed, 11 Feb 2026 18:53:59 +0000

Fitzbillies Cambridge: Il Tempio dei Chelsea Buns tra Storia e Dolcezza

Daniela ma non ti è venuta fame, dopo aver girato tutta Cambridge alla ricerca dei luoghi dove hanno girato la serie di Ludwig? Beh in effetti avrei un certo languorino! Bene allora ti porto io in un posticino, andiamo da Fitzbillies a mangiarci un dolcino.

Se esiste un profumo che definisce le strade di Cambridge, è quello dello sciroppo caramellato che avvolge Fitzbillies. Fondata nel 1920, questa pasticceria non è solo un locale storico nel centro città, ma una vera istituzione britannica che ha recentemente celebrato il suo 100° anniversario.

I Leggendari Chelsea Buns

La specialità di Fitzbillies è, senza dubbio, il suo Chelsea Bun. Descritti come unici al mondo, questi dolci sono famosi per essere incredibilmente appiccicosi. Il segreto? Appena sfornati, vengono generosamente ricoperti di sciroppo su entrambi i lati, creando un’esperienza di gusto inimitabile.

Oltre la Pasticceria: Brunch e Afternoon Tea

Fitzbillies è specializzata in pane, torte e pasticcini, ma l’offerta non si ferma qui. Il locale è rinomato per il suo caffè artigianale e per il classico Afternoon Tea inglese.

Nascosto sul retro, si trova inoltre un accogliente ristorante da 70 posti. È il luogo ideale per un brunch a base di uova alla Benedict o per una colazione inglese completa, senza dimenticare i tramezzini (finger sandwiches) e le immancabili focaccine (scones).

I dolci di Fitzbillies

I dolci sono davvero allettanti come la Lemon Cake, la torta al cioccolato, la Red Velvet. Da non perdere anche i Mini Loaf Cake al gusto di Cocco e lime o Pistacchio e lampone (disponibili anche in versione senza glutine e vegana).

AFTERNOON TEA (Il Tè del Pomeriggio)

L’Afternoon Tea di Fitzbillies è un vero trionfo di sapori e bellezza. Un’alzatina a tre piani che traborda di golosità:

Una selezione di piccoli sandwich e stuzzichini salati: Cetriolo e formaggio cremoso su pane integrale; Prosciutto del Norfolk e senape su pane integrale; Blinis con salmone affumicato e formaggio cremoso. Include uno scone all’uvetta servito con marmellata di lamponi e clotted cream.
Selezione di mini torte della pasticceria: Cupcake pistacchio e lampone, trancetto di Red Velvet, mini brownie e macaron.
Savoury Afternoon Tea: Se preferisci il salato, puoi sostituire la selezione di mini torte con bastoncini al formaggio (Cheese straws) e cracker di pasta madre con una selezione di salse (dips). Naturalmente il tutto è accompagnato da una fumante teiera pronta ad accogliere il tipo di té che avrai scelto.

Il Libro del Centenario

Per onorare un secolo di attività, Fitzbillies ha pubblicato un libro celebrativo che racchiude la storia del locale e splendide foto di Cambridge. Al suo interno sono custodite molte ricette famose, inclusa una versione casalinga dei loro iconici Chelsea Buns, per chi vuole provare a replicare questa magia nella propria cucina.

Fitzbillies

36 Bridge St. , 15 King’s Parade, 51-53 Trumpington St.

Cambridge UK

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Flowers&fruits Afternoon Tea

Paola.memole — Sun, 25 Mar 2018 16:53:40 +0000

Il sole entra attraverso le vetrine a illuminare il bianco dei tavoli. Su ognuno ci sono vasetti con piccoli mazzetti di garofani e fresie. Da poco hai scoperto che si tingono di un corallo intenso. Le pareti bianche accolgono qui e là qualche mensola, su cui hai poggiato i libri che adori, le parole in cui ti sei persa e di cui ti sei innamorata. Sono lì, a portata di chi ha voglia di farsi trasportare dalle storie che racchiudono. Hai deciso che i tavoli saranno pochi, il numero giusto per poterti consentire di dedicarti a chi decide di trascorrere un po’ del suo tempo tra le pareti di quell’angolino che hai sognato così tanto. Dalla finestra che da sulla tua cucina puoi osservarli, sentire le risate di amiche che si incontrano una volta alla settimana proprio lì, da te, per raccontarsi delle loro vite che scorrono; osservi quella coppia le cui mani non smettono di stringersi e sfiorarsi; osservi quella ragazza timida, seduta in un angolo, che si rifugia tra i suoi capelli ricci e il libro che tiene tra le mani.

L’acqua è nel bollitore.

E’ l’ora del tè e i biscotti sono quasi pronti per essere sfornati.

Il profumo delle rose e della lavanda si spande in cucina.

Ti riconoscono, ormai, per quella piccola primavera che racchiudi in ogni biscotto. Ti riconoscono perché accanto ad ogni fiore, c’è un piccolo frutto a tenergli compagnia. Ti riconoscono perché ami colorare i pomeriggi di tinte pastello e delicatezza.

FLOWERS AND FRUITS ENGLISH AFTERNOON TEA

Per la sfida MTC di questo mese, proposta da Valeria, ho potuto sognare e immaginare quel posticino che prima o poi spero di avere. Ho ritrovato il divertimento, la voglia di essere circondata da zucchero e farina, di pensare e immaginare come accompagnare uno dei momenti della giornata che adoro di più, l’ora del tè.

Ho scelto di preparare un tè Earl Grey, con i suoi sentori di bergamotto, ad accompagnare biscotti e un fruit cake dai profumi e sapori di frutti e fiori.

SHORTBREAD ALLE ALBICOCCHE SECCHE E LAVANDA

INGREDIENTI per circa 20 biscotti

150 g farina di frumento 00

150 g burro bavarese

50 g zucchero semolato

3 albicocche secche tritate grossolanamente

1/2 cucchiaino di lavanda

Nella ciotola della planetaria, mescolare con il gancio a foglia il burro con lo zucchero, fino a renderlo omogeneo. Unire le albicocche secche, la farina di frumento e la lavanda. Mescolare ancora, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere in una teglia rettangolare e incidere con un coppapasta rotondo la superficie dello shortbread. Lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

Riscaldare il forno a 160°C. Cuocere gli shortbread per circa 15/20 minuti o finché non saranno dorati.

FRUIT CAKE AI DATTERI, UVETTA E FIORI D’ARANCIO

INGREDIENTI per 1 cake (ricetta adattata da Delia’s cake)

165 g uvetta sultanina

165 g datteri senza nocciolo tritati grossolanamente

50 g scorza di arancia candita

150 ml tè Earl Grey caldo

50 g zucchero di canna

1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio

50 g mandorle spellate

1 uovo

225 g farina di frumento 00

8 g lievito per dolci

La sera prima, mettere in una ciotola l’uvetta, i datteri, la scorza di arancia candita, lo zucchero di canna, l’acqua di fiori d’arancio e il tè e lasciare riposare per tutta la notte.

Il giorno dopo, unire alla frutta secca, l’uovo sbattuto, la farina di frumento setacciata col lievito e le mandorle tritate grossolanamente.

Riscaldare il forno a 170°C. Versare il composto in uno stampo da cake imburrato e cuocere per circa 1 ora e 10 minuti.

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA ALLE MANDORLE, ROSE E CONFETTURA DI LAMPONI

INGREDIENTI per circa 20 biscotti (Iginio Massari NSZ 1)

125 g burro morbido

50 g zucchero a velo

30 g albumi

1 cucchiaino di acqua di rose

1 cucchiaino di petali di rose tritati

25 g farina di mandorle

145 g farina di frumento 00

Nella ciotola della planetaria, mescolare col gancio a foglia il burro con lo zucchero a velo, i petali e l’acqua di rose. Unire la farina di mandorle e la farina di frumento in tre volte, alternandole agli albumi e mescolare ancora finché otterrete un composto omogeneo.

Riscaldare il forno a 170°C. Raccogliere la frolla in un sac a poche e formare delle noci di impasto su una teglia ricoperta di carta da forno. Schiacciare il centro con il dito, creando un buco, e infornare per circa 16 minuti a valvola aperta. Sfornare e far raffreddare.

CONFETTURA DI LAMPONI E ACQUA DI ROSE

250 g lamponi

80 g zucchero semolato

1 cucchiaio di acqua di rose

1 cucchiaino di petali di rose tritati

Versare in un pentolino i lamponi e lo zucchero semolato e far cuocere finché non otterrete una confettura densa. Unire l’acqua e i petali di rose e far addensare ancora. Quando sarà pronta, versare la confettura in un vasetto e far raffreddare.

Versare un cucchiaino di confettura di lamponi al centro di ogni biscottino e servire.

Con questa ricetta partecipo alla sfida 71 dell’MTChallenge

E siccome non so immaginare un tè senza macarons, per l’occasione ho deciso di prepararne alcuni al lemon curd, seguendo la ricetta di Ilaria.

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Løv Organic Tea Time con Showroomprive.it {TEA CAKE}

Antonella Manfredi — Fri, 20 May 2016 17:44:00 +0000

Il tè è una delle bevande più antiche e consumate sulla terra, seconda solo all’acqua con cui si prepara.

La leggenda narra che quasi 5000 anni fa, l’imperatore cinese Shen Nung, mentre era in viaggio in una zona remota del Paese, ordinò di far bollire dell’acqua. Alcune foglie di una pianta sconosciuta caddero nel recipiente, dando origine a un infuso ambrato dall’ottimo sapore. Nacque così il tè. Una delle bevande più diffuse al mondo, superata per consumo, soltanto dall’acqua.

I maestri dell’antichissimo cerimoniale del tè insegnano che questa bevanda non si consuma velocemente in piedi come una tazzina di caffè, bensì c’è bisogno di tempo per l’infusione e per assaporarne l’aroma; ci vuole attenzione anche nella scelta degli oggetti da servizio come tazzine e teiere che accompagnano il rito del tè.

Forse sono una dei pochi italiani che non consuma caffè, al massimo uno o due decaffeinati alla settimana, ma sempre macchiati. Prediligo invece il tè che riesce a regalarmi “tranquillità”. Preparami una tazza di tè da assaporare con calma è un piacere di cui non so privarmi almeno una volta al giorno, una sorta di “cerimoniale a modo mio”. E se è vero che presto attenzione a dettagli come la tazza o la teiera è anche vero che la differenza è fatta principalmente dalla materia prima, più il tè è pregiato più traggo soddisfazione. Devo dire ad onor del vero che ho provato negli ultimi 12 anni (cioè da quando ho lasciato casa dei miei genitori) vari tipi di tè, non riuscendo mai a trovare “quello giusto”; poi casualmente circa 2 anni fa mi sono imbattuta nei tè Løv Organic trovando la “mia giusta dimensione del tè”…dei tè che per composizione, varietà di aroma e packaging mi hanno conquistata a tal punto da esser diventati i miei preferiti, e non solo perché biologici e quindi sicuri anche per i miei bambini – Christian ad esempio non beve più latte nonostante abbia 4 anni e al mattino insieme ad uno yogurt con cereali gli offro una tazza di tè - ma anche perché il brand Løv Organic sposa principi che sento molto miei. Dovete sapere che nei paesi scandinavi, “lov” significa “foglia”. Løv Organic è un brand ispirato da quella parte del mondo in cui un moderno stile di vita va di pari passo con il rispetto dell’ambiente. Con deliziose e innovative miscele di tè biologico contraddistinte da una bella confezione eco-friendly, Løv Organic combina piacere ed ecologia offrendo una gamma di prodotti bio di elevata qualità…il mio preferito? Løv is Pure!

Non utilizzo il tè solo come bevanda, ma anche come ingrediente in cucina. Ho preparato una Tea Cake per questo nostro Tea Time virtuale utilizzando il tè alla Mandorla – Rooibos Almond – perfetto per la mia Cake!

Potete trovare i tè Løv Organic su Showroomprive.it a partire dal 20 fino al 27 Maggio con una campagna ricca di offerte speciali.

TEA CAKE

INGREDIENTI per uno stampo da plumcake da cm 25:

250 ml di tè Løv Organic Rooibos Almond

230 gr di farina 00

30 gr di burro fuso + q.b. per imburrare lo stampo

50 gr di mirtilli freschi

16 gr di lievito vanigliato per dolci

Aroma di vaniglia

Zeste di arancia grattugiata q.b.

Zucchero a velo q.b.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

Tempo di lavorazione 15’

Tempo di riposo 1h

Tempo di cottura 35’

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°C con modalità ventilata ed imburrate lo stampo.

Riscaldate a 85°C 250 ml di acqua naturale liscia e ponetevi in infusione il tè Rooibos Almond Løv Organic per circa 4′.

In un’ampia ciotola mixate la farina con le zeste di arancia grattugiate ed il lievito. Diluite l’aroma di vaniglia nel tè caldo e stemperate con il burro fuso.

Aggiungete il liquido ottenuto sopra il lievito che a contatto con il calore si attiverà ed inizierà a sfrigolare.

Mescolate con prontezza con l’ausilio di una frusta da pasticceria sino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti ottenendo un impasto liscio ed omogeneo.

Spolverate i mirtilli con lo zucchero a velo ed inseriteli nel composto amalgamandoli con delicatezza con un cucchiaio senza mescolare troppo.

Versate l’impasto nello stampo e cuocete in forno caldo per 35-40’ praticando la prova dello stecchino prima di spegnere il forno.

Lasciate freddare completamente in forno spento.

Sformate e spolverate con zucchero a velo.

Servite insieme ad una tazza di tè Løv Organic.

*Consiglio: Spolverare con lo zucchero a velo i mirtilli li aiuterà a non farli depositare in cottura sul fondo della cake restando meglio distribuiti.

Stampa la Ricetta.

Vi lascio, vado a prepararmi un buon tè, Løv Organic naturalmente!

Al prossimo racconto commestibile,

Post in collaborazione con Showroomprive.it e Løv Organic