Food Blogger Mania » TARALLI

TARALLI BICOLORI al BURRO

speedy70 — Mon, 11 Mar 2024 07:28:00 +0000

Ingredienti: 150g farina OO, 60g burro, 60ml latte, 30g zucchero, 2g lievito di birra disidratato, 1/2 cucchiaio di cacao amaro, 50g zucchero di canna integraleNella ciotola dell’impastatrice sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungervi la farina, lo zucchero, azionare l’apparecchio e impastare fino al formarsi di una palla di impasto; togliere il gancio, coprire e Continua a leggere..

Anicini calabresi

chicchetta — Mon, 20 Nov 2023 08:00:00 +0000

Gli anicini calabresi sono dei biscotti semplici, golosi e profumati, perfetti da sgranocchiare all’ora di merenda. Gli anicini rappresentano appieno la mia amata terra. Non c’è casa calabrese in cui non siano presenti i buonissimi biscotti anicini.

Prepararli è davvero semplicissimo e vi porterà via poco tempo. Gli ingredienti utilizzati all’interno sono tutti di facile reperibilità, oltre che genuini. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi.

Ingredienti

450 g farina 00

180 g zucchero

90 ml olio di semi di girasole

3 uova

70 ml liquore all’anice

2 cucchiai semi di anice

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

174,10 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 174,10 (Kcal)
Carboidrati 27,66 (g) di cui Zuccheri 11,24 (g)
Proteine 3,58 (g)
Grassi 5,48 (g) di cui saturi 0,77 (g)di cui insaturi 4,33 (g)
Fibre 0,64 (g)
Sodio 50,13 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Ciotola

1 Teglia

1 Tagliere

1 Coltello

Preparazione

Versate la farina in una ciotola e unite lo zucchero, il sale e il lievito per dolci. Mescolate leggermente con le mani e unite i semi di anice, le uova e il liquore. Iniziate a impastare il tutto.

Non appena l’impasto avrà preso corpo, unite l’olio di semi di girasole e impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo. La consistenza sarà appiccicosa.

Versate l’impasto su un foglio di carta da forno e dividetelo in due parti. Con le mani leggermente bagnate, formate due filoncini lunghi e schiacciati. Cospargete la superficie con dello zucchero semolato e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Trascorso il primo tempo di cottura, sfornate i filoncini e tagliateli ancora caldi con un taglio obliquo e con un coltello a lama liscia. Disponete nuovamente i biscotti su una teglia foderata di carta forno e infornate di nuovo in forno statico a 150°C per 20 minuti, avendo cura di mantenere lo sportello del forno socchiuso. I biscotti dovranno asciugarsi e rimanere chiari.

Trascorso questo secondo tempo di cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Servite gli anicini calabresi in tavola e buona merenda.

I consigli di Franci

Gli anicini calabresi si conservano in un contenitore ermetico fino a un mese.

Si sconsiglia la congelazione.

È fondamentale non far scurire troppo i biscotti nella seconda cottura, altrimenti il sapore non sarà dei migliori.

Non perdetevi la ricetta dei TARALLI CALABRESI ALL’ANICE.

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FAQ (Domande e Risposte)

Se non ho i semi di anice, posso usare la fialetta?

Puoi provarci, ma i semi d’anice sono fondamentali per questi biscotti.

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TARALLI DOLCI al LAMBRUSCO

speedy70 — Sun, 06 Nov 2022 06:49:00 +0000

Ingredienti: 250g farina OO, 140g zucchero, 70ml Lambrusco, 50ml olio extravergine di oliva, 7g lievito per dolci, 80g zucchero di cannaSbattere in una ciotola il vino con l’olio e lo zucchero, intridervi la farina setacciata con il lievito e impastare in una massa morbida ed omogenea; dividere l’impasto in 30 parti di uguale peso, formare Continua a leggere..

TARALLI al GRANO SARACENO

speedy70 — Mon, 18 Nov 2019 12:20:00 +0000

Ingredienti: 200g farina di grano saraceno, 70g farina O, 120ml vino bianco, 70ml olio extravergine di oliva, 4g sale

In una capiente terrina mescolare le farine con il sale, diluire con il vino e l’olio e impastare in una massa compatta e omogenea. Su un piano di lavoro infarinato formare dei filoncini di pasta lunghi 8cm e congiungere le estremità, formando così i taralli, adagiandoli man

TARALLI VELOCI al FORNO

speedy70 — Sat, 28 Sep 2019 05:37:00 +0000

Ingredienti: 200g farina OO, 100ml acqua, 30ml olio extravergine di oliva, 5g lievito per torte salate, 3g sale

Mescolare la farina con il lievito, diluire con l’acqua e l’olio, per ultimo aggiungere il sale e impastare in una massa omogenea. Su un piano di lavoro infarinato formare dei filoncini di pasta lunghi 8cm e congiungere le estremità, formando così i taralli, adagiandoli man mano

TARALLI al ROSMARINO

speedy70 — Mon, 26 Aug 2019 05:54:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 220ml vino bianco secco, 120ml olio extra vergine di oliva, 10g sale, 1 cucchiaio aghi di rosmarino tritati finemente

Mettere nell’impastatrice la farina con il sale e il rosmarino, diluire con il vino e l’olio; azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio, compatto ed elastico. Prelevare l’impasto, formare una palla e

TARALLI PUGLIESI DOLCI….

unapadellatradinoi — Tue, 27 Mar 2018 07:00:46 +0000

La Pasqua ormai e’ vicinissima e come non proporvi una preparazione a riguardo… oggi ringrazio tantissimo Giuseppe e il suo Blog Peppe ai Fornelli, che ci ha grazie allo scambio ricette delle Bloggalline dato la possibilita’ di conoscere questa ricetta tipica della sua terra. Una volta pronti potrete imbustarli e regalarli o usarli come segna posto nei prossimi pranzi durante queste feste….
Quindi lista della spesa e via in cucina….
Ingredienti:
250 g di farina 00
3 uova intere
50 g di olio extravergine di oliva
5 g di sale
1/2 cucchiaio di zucchero semolato
15 ml di grappa
qualche goccia di limone
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la Glassa:
2 albumi
250 g di zucchero a velo
qualche goccia di limone
monpariglia colorata
Procedimento:
Per prima cosa versate nella ciotola della planetaria le uova sgusciate, la grappa, il sale, lo zucchero, l’estratto di vaniglia ed il bicarbonato. Lavorate con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e gonfio. Aggiungete poi a filo l’olio extravergine di oliva, qui l’impasto lievemente si smontera’. Cambiate ciotola e mettete quella da impasto, trasferitevi il composto e versate tutta la farina. Lavorate fino a quando non si formerà un impasto liscio ed omogeneo, poi trasferitevi su di un piano da lavoro e continuate ad impastare per 10 minuti a mano, ora potete formare i taralli, staccate dei piccoli pezzi di impasto e creare dei cilindrini di 2-3 cm di diametro e lunghi circa 10 cm, il classico tarallo deve essere ben sigillato alle due estremità. Una volta pronti bisognera’ scaldarli in acqua calda, quindi prendete una pentola capiente, riempitela d’acqua e portatela a bollore, abbassate la fiamma, versare 2-3 taralli per volta, aspetate che tornino a gallae con una schiumarola tirateli su, posateli su uno strofinaccio per farli asciugare, con una lametta incidere tutto il tarallo nella sua circonferenza. Accendete il forno 210°C, su di una teglia rivestita di carta forno adagiare i taralli distanziandoli, cuocete per circa 15 minuti a 210°C poi abbassate la temperatura a 170°C e continuate per altri 20-25 minuti. I taralli saranno pronti quando risulteranno ben dorati . Togliere dal forno e lasciar raffreddare su di una gratella. Preparate quindi la glassa, con l’aiuto di un frullino lavorate gli albumi, le gocce di limone, e lo zucchero a velo setacciato, deve diventare gonfio e liscio.
Glassate la superficie dei taralli e rifinite con monpariglia colorata, poi lasciar asciugare all’aria per alcune ore.

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TARALLI all’ OLIO

speedy70 — Thu, 04 Jan 2018 07:14:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 220ml vino bianco secco, 120ml olio extra vergine di oliva, 10g sale, pepe

Mettere nell’impastatrice la farina con il sale e una macinata di pepe, diluire con il vino e l’olio; azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio, compatto ed elastico. Prelevare l’impasto, formare una palla e metterla a riposare sotto una ciotola a

TARALLI SUGNA PEPE

Maddj — Mon, 14 Nov 2016 06:45:00 +0000

Detti anche ” tarallucc nzogna e pep”

I tarallucci che faceva la mia mamma, friabili profumati e caldi appena sfornati. Altra ricetta che mi riporta indietro nel tempo.

Ora lei non c’è più il forno a legna non lo uso mai e i tarallucci sono meno saporiti, perchè non è più lei a farli.

A Napoli ma un pò in tutta la Campania i tarallucci sugna pepe e mandorle sono molto diffusi.

La ricetta tradizionale prevede l’uso della sugna un prodotto artigianale che si ricava dal grasso surrenale, quindi difficile da trovare se non a Napoli, in alternativa si può usare lo strutto, che è un grasso che si ricava da qualsiasi parte del maiale, facilmente reperibile in macellerie e nei supermercati. Nell’impasto sono sempre presenti le mandorle.

La differenza con quelli che faceva la mia mamma sta proprio nelle mandorle, lei non le metteva, ma aggiungeva i semi di finocchietto che davano un tocco particolare.

Sono perfetti da sgranocchiare quando si ha il languorino ma anche ottimi in un aperitivo , in un antipasto o volendo per accompagnare pietanze ad esempio sostituire i crostini accompagnando affettati come prosciutto crudo, mortadella o quello che più ci piace.

Si conservano bene se tenuti chiusi, sono sempre friabili, ma non oltre due settimane.

Spero che vi coinvolgerò nella realizzazione, e come sempre mi farà piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.

Per che si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell’autore.

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Ingredienti per 45 taralli medi:

500 g di farina 00

180 g di acqua

200 g di strutto

8 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di miele

15 g di sale

3-4 cucchiaini di pepe macinato fresco

Iniziare a preparare il lievitino

Mettere in una ciotola 80 g di acqua tiepida, sciogliere in essa il lievito di birra.

Unire all’acqua 100 g di farina 00 e impastare bene, poi tenere a riposo per 40 – 50 minuti.

Completare l’impasto dei taralli

In una scodella mettere i restanti 400 g di farina aggiungere lo zucchero, il sale, il miele i rimanenti 100 g di acqua e iniziare a mescolare.

Aggiungere il lievitino, amalgamare e poi aggiungere lo strutto, infine aggiungere il pepe.

Impastare bene ed ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Trasferire l’impasto su un piano da lavoro e ricavarne tanti bastoncini dai tagliare in tanti pezzi di circa 12-13 cm per poi arrotolarli e chiuderli, per formare i taralli.

Posizionare i taralli in due teglie rivestite da carta forno e lasciare lievitare.

Dopo circa un paio d’ore, comunque una volta lievitati, infornare i taralli a 180° C per 30-35 minuti.

Buon Assaggio !!!

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TARALLI VENAFRANI ALL’OLIO DI OLIVA

italianfood — Tue, 18 Oct 2016 10:49:31 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Molise, grazie alla collaborazione con la blogger Gilda Biasiello, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. I taralli Venafrani all’olio di oliva, in dialetto ‘Vscottra’, sono un prodotto tipico del paese in cui vivo, Venafro, in Molise. I taralli Venafrani all’olio di oliva sono preparati con ingredienti semplici […]

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I TARALLI PUGLIESI DI ROSSELLA

mimma morana — Wed, 05 Oct 2016 14:38:00 +0000

I taralli pugliesi by Rossella!!

Da tempo mi frullavano in testa ed erano tra i “to do” …i miei progetti d’allegria, la lista delle cose che voglio fare e, mentalmente, ripasso nei momenti complicati, faticosi, quando le umane e quotidiane difficoltà mi abbattono.

Mi basta pensare alle cose piacevoli, culinarie e non solo, che spero di realizzare e le mie tensioni si allentano, i muscoli si rilassano e , per qualche minuto, riesco a staccare la spina.

Tra le mie pochissime e carissime amiche c’è Rossella!! Pugliese doc, salutista, mamma attenta e presente, dinamica e sempre sorridente….dote rara ormai!!

Riesce a destreggiarsi tra mille incombenze e a trovare anche il tempo di cucinare con attenzione e amore per la sua bellissima famiglia e per gli amici.

Questo ha fatto scoccare il “quid”…l’afflato che ci ha subito accomunate…come se ci conoscessimo da sempre.

Al ritorno dalle vacanze mi racconta, esultante, che aveva una ricetta, collaudata, per i famosissimi taralli pugliesi, facili e senza bisogno della bollitura, prima di essere tricottati al forno.

Evvivaaaaa!!! allora facciamoli!!!

quindi, qualche giorno fa, abbiamo trascorso insieme il pomeriggio e, nella sua immensa cucina e li abbiamo preparati insieme.

Buonissimiiiii, niente da invidiare a quelli industriali che lei mi ha offerto per gustarli e fare un paragone…

Li abbiamo preparati con i tradizionali semi di finocchio e la non tradizionale curcuma. Risultato strepitoso!!

Veloci da fare, facilissimi, ottima la consistenza dell’impasto, friabilissimi per la presenza del vino bianco e, salubri perchè la parte grassa è costituita da olio extravergine d’oliva.

Un delizioso snack da tenere a portata di mano per accompagnare un prosecco o un buon vino e formaggi…un rompidigiuno senza sensi di colpa…insomma, li ho gia rifatti tre volte e sono stati spazzolati all’istante!!

Di seguito la ricetta base che potrete personalizzare a vostro piacimento.

Io ho diviso l’impasto in tre parti:

- una parte con semi di finocchio e curcuma,

- una parte con erba cipollina e semi di sesamo

- una parte con semi di papavero e paprica affumicata

Ingredienti:
- 500 gr. farina 0 macinata a pietra Ruggeri
- 180 gr. vino bianco
- 120 gr. olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di semi di finocchio

Procedimento :
- in una larga ciotola versare i liquidi e il sale e sbattere con una forchetta, amalgamando
- aggiungere la farina e impastare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
- aggiungere i semi di finocchio e impastare bene
- a questo punto potete cuocerli così oppure personalizzare il composto secondo il vostro gusto
- formare dei filoncini, della grossezza di un dito e fare delle piccole ciambelle
- disporre i taralli in una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti ventilato

Procedimento Bimby:
- inserire nel boccale i liquidi e il sale 5 sec. vel. 6
- aggiungere tutti gli altri ingredienti 20 sec. vel 7
- a questo punto potete cuocerli così oppure personalizzare il composto secondo il vostro gusto
- formare dei filoncini, della grossezza di un dito e fare delle piccole ciambelle
- disporre i taralli in una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti ventilato

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/

TARALLI GLUTEN FREE

Cucina con Imma — Wed, 27 Jan 2016 19:39:00 +0000

Ritornare a scrivere dopo tantissimo tempo sul mio blog fa un certo effetto. Non ho mai pensato di abbandonarlo, anzi, ma spesso la vita diventa così frenetica che trovare il tempo di fermarsi un solo minuto è impossibile. E poi ci sono quegli avvenimenti che ti travolgono in pieno come un treno, con i suoi Continua a leggere..

TARALLI NAPOLETANI

elvy — Wed, 06 Jan 2016 18:13:00 +0000

ingredienti x il lievitino 25 gr di lievito di birra 100 ml. di acqua 100 gr di farina ingredienti per l’impasto 500 gr di farina 15 gr di sale 5 gr di pepe 250 gr di sugna 120 gr di mandorle tritate grossolanamente acqua qb. fare il lievitino e lasciare lievitare,nel frattempo sminuzzare le mandorle ora fare l’impasto con tutti gli ingrdienti e lasciare lievitare dopo la lievitazione ho diviso l’impasto in 50 gr l’uno ho steso dei cilindri di 35 cm piegati in due e attorcigliare chiudere a forma di ciambella mettere sulla teglia e lasciare rilievi tare e infornare a 180 fino a doratura eccoli pronti buoni e gustosissimi.