Melitzanosalata con feta e pomodorini

Simo — Sat, 28 May 2016 15:24:00 +0000

E’ arrivata l’estate

Ogni centimetro di pelle chiede sole e acqua salata

La sera, qualche volta, se il vento tira nella giusta direzione, senti il profumo del mare e nelle orecchie l’eco del canto delle cicale che presto arriverà davvero.

In cucina spadroneggiano pomodori, melanzane e il gusto fresco della menta

Ingredienti

Una melanzana

Un rametto di pomodorini

Feta

Uno spicchio d’aglio

Un cucchiaino di salsa di sesamo ( Tahin )

Un ciuffetto di menta fresca

Olio extravergine d’oliva di buona qualità

Un cucchiaino di succo di limone

sale

Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza e incidete la superficie delle due metà formando una scacchiera.

Mettete la melanzana in forno e con lei i pomodorini appena cosparsi di sale e un filo d’olio, lasciate cuocere a 160° per un’oretta finche la polpa della melanzana sarà morbida e i pomodorini ben arrostiti.

Con un cucchino prelevate la polpa cotta di melanzana e inseritela in un mixer con il tahin, l’aglio tritato finemente ( per la quantità d’aglio regolatevi secondo il vostro gusto e a seconda della dimensione della melanzana ) il succo di limone e l’olio extravergine di oliva, salate bene e frullate l tutto fino ad ottenere una crema, regolate di sale se serve.

Usate la crema per guarnire crostini, è ottima anche con fette di polenta arrostita o nell’aperitivo, perchè no, con le streghe bolognesi, posate sulla vostra crema di melanzana i pomodorini arrosto, cospargete con briciole di feta, menta fresca tritata e un filo di olio d’oliva

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