Food Blogger Mania » Tagliatelle

Tagliatelle con pomodorini risottate

Regina Sole — Fri, 25 Sep 2026 20:19:13 +0000

Tagliatelle con pomodorini rossi e gialli risottate: Una sola pentola, 20 minuti e una cremosità irresistibile.

Le tagliatelle risottate con pomodorini rossi e gialli sono un primo piatto facile e ricco di gusto, preparato in una sola pentola e senza bisogno di cuocere la pasta separatamente. Le tagliatelle cuociono direttamente nel sugo, proprio come un risotto, assorbendone tutto il sapore e regalando una cremosità naturale davvero irresistibile.
Per prepararle bastano pochi ingredienti e appena 20 minuti. E c’è un altro vantaggio: utilizzando i pomodorini datterini in scatola, puoi portare in tavola questa pasta semplice e gustosa tutto l’anno, anche quando i pomodori freschi non sono di stagione.
Una ricetta furba, senza complicazioni, perfetta per quando vuoi portare a tavola qualcosa di buono con il minimo sforzo: la semplicità che conquista. ti potrebbero interessare anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le tagliatelle risottate

160 g tagliatelle (nido )

¹/₂ confezione pomodorini datterini (in scatola)

¹/₂ confezione pomodorini datterini (gialli in scatola)

1 spicchio aglio

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

foglie basilico

q.b. sale

50 g parmigiano grattugiato

q.b. acqua (bollente salata)

Strumenti

Strumenti necessari

Pentola

Casseruola dai bordi alti

Mestoli

Passaggi

Come preparare le tagliatelle risottate

Prepara l’acqua salata
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua, aggiungi il sale e tienila ben calda. Ti servirà per la cottura risottata delle tagliatelle.

Prepara il condimento
Nel frattempo, versa l’olio in un tegame ampio e dai bordi alti, aggiungi lo spicchio d’aglio e lascialo rosolare dolcemente.
Unisci i pomodorini datterini rossi con il loro succo e aggiungi anche i datterini gialli. Regola di sale e schiaccia leggermente i pomodorini, in modo da far fuoriuscire il loro succo.
Profuma con qualche foglia di basilico e lascia cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuoci le tagliatelle direttamente nel sugo
Elimina lo spicchio d’aglio e sistema i nidi di tagliatelle direttamente nel sugo.
Aggiungi due mestoli di acqua bollente salata e inizia la cottura. Mescola delicatamente di tanto in tanto, proprio come si fa con un risotto, e aggiungi altra acqua calda poco alla volta quando necessario.
Regola di sale e continua a cuocere fino a quando le tagliatelle saranno al dente e il condimento risulterà cremoso e ben amalgamato.

Manteca e servi
Spegni la fiamma e aggiungi abbondante Parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e servi subito le tagliatelle risottate, ben cremose e avvolte dal loro gustoso condimento.

Conservazione

Le tagliatelle risottate con pomodorini sono ottime appena preparate, quando il condimento è ancora cremoso e avvolgente.

consigli

Utilizza un tegame ampio e dai bordi alti, in modo che le tagliatelle possano cuocere comodamente direttamente nel sugo.

Durante la cottura aggiungi l’acqua bollente poco alla volta, proprio come per un risotto. La quantità necessaria può variare in base al tipo di pasta e alla consistenza del sugo: aggiungine altra solo quando quella precedente è stata assorbita.

Per ottenere una pasta ben cremosa, non eccedere con l’acqua e mescola delicatamente di tanto in tanto. Spegni la fiamma quando le tagliatelle sono ancora al dente e il condimento è cremoso.

Note

I pomodorini datterini in scatola sono perfetti per questa preparazione perché permettono di gustare le tagliatelle con pomodorini tutto l’anno. Il loro succo contribuisce inoltre a creare un condimento saporito e cremoso durante la cottura della pasta.

Il Parmigiano aggiunto a fuoco spento completa la preparazione e contribuisce a rendere il condimento ancora più cremoso.

Variazioni

Puoi preparare le tagliatelle risottate anche utilizzando solo pomodorini rossi oppure solo pomodorini gialli, mantenendo invariata la tecnica di cottura.

Per una versione ancora più profumata, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco anche al momento di servire.

Se preferisci un gusto più deciso, puoi completare il piatto con una spolverata di Pecorino misto al parmigiano, oppure aggiungere una macinata di pepe nero.

FAQ (Domande e Risposte)

Quali pomodorini posso utilizzare per le tagliatelle risottate?

Puoi utilizzare pomodorini datterini rossi e gialli, come indicato nella ricetta, oppure scegliere una sola varietà. I pomodorini datterini in scatola sono particolarmente pratici perché permettono di preparare le tagliatelle con pomodorini durante tutto l’anno.

Quanta acqua bisogna aggiungere per cuocere le tagliatelle con pomodorini risottate?

Non esiste una quantità precisa perché dipende dal tipo di tagliatelle e da quanto liquido contiene il condimento. Inizia con due mestoli di acqua bollente salata e aggiungine altra poco alla volta quando necessario, fino a completare la cottura.

Posso preparare le tagliatelle con pomodorini risottate in anticipo?

È preferibile prepararle e servirle subito, perché la cottura risottata rende il condimento particolarmente cremoso. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero per un giorno e riscaldarle in padella con poca acqua calda.

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook Instagram, e Pinterest.

Dosi variate per

porzioni

tagliatelle ai funghi porcini

unmondodiricette — Sat, 12 Sep 2026 07:27:42 +0000

 Tagliatelle (o Fettuccine) ai funghi porcini – ricetta di settembre In settembre i funghi sono al top della stagione (porcini, finferli/galletti, pioppini…). Questa è una ricetta classica, semplice e profumatissima, pronta in circa 30 minuti. Perfetta come primo piatto autunnale. Ingredienti (per 4 persone) 400 g di tagliatelle o fettuccine (fresche meglio, altrimenti secche di Continua a leggere..

Tagliatelle all’uovo

Monica Farinelli — Sun, 06 Sep 2026 10:00:00 +0000

Le tagliatelle all’uovo sono uno dei simboli più autentici della tradizione gastronomica italiana, in particolare della Emilia-Romagna.

Preparata con ingredienti semplici come farina e uova fresche, questa pasta fresca fatta in casa rappresenta l’essenza della cucina casalinga: genuina, ricca e profondamente legata al territorio.

Le tagliatelle sono perfette per accompagnare sughi corposi come il celebre ragù alla bolognese, ma si sposano altrettanto bene con condimenti più delicati a base di burro e salvia o funghi.

La loro consistenza porosa permette di trattenere al meglio ogni tipo di sugo, esaltando ogni boccone.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina

3 uova

Preparazione delle Tagliatelle all’uovo

Versa la farina a fontana su un piano (tipo tagliere).
Rompi al centro le uova e aggiungi il sale.

Mescola con una forchetta, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Avvolgi l’impasto nella pellicola.

Lascia riposare 20–30 minuti fondamentale.

Stendi la pasta con mattarello o macchina fino a ottenere una sfoglia sottile.

Arrotola la sfoglia e taglia a strisce da circa 5–7, nascono le tagliatelle.

Aprile e infarinale leggermente.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle zucchine, speck e gorgonzola

Monica Farinelli — Thu, 27 Aug 2026 10:00:00 +0000

Le tagliatelle zucchine, speck e gorgonzola sono un primo piatto cremoso e ricco di sapore, perfetto per chi cerca un equilibrio tra delicatezza e intensità.

Le zucchine donano freschezza e leggerezza, mentre lo speck aggiunge una nota affumicata irresistibile, esaltata dalla cremosità avvolgente del gorgonzola.

Questa ricetta è ideale per un pranzo veloce ma gustoso o per stupire gli ospiti con un piatto semplice e raffinato.

Facile da preparare e pronta in pochi minuti, rappresenta una soluzione perfetta per chi ama la cucina italiana fatta di ingredienti genuini e accostamenti vincenti.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

320 g tagliatelle all’uovo

2 zucchina

150 g speck

150 g gorgonzola

1 cipolla

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Tagliatelle zucchine, speck e gorgonzola

Taglia le zucchine a rondelle sottili o a julienne.
In padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare lo speck finché diventa leggermente croccante. Mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e poi le zucchine. Cuoci per 5–7 minuti.

Cuoci le tagliatelle in acqua salata.

Aggiungi il gorgonzola alle zucchine con un goccio di acqua di cottura e fai sciogliere.

Scola la pasta e saltala nel condimento.

Aggiungi lo speck, una macinata di pepe… e via!

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle al pesto di limoni

Solo Cose Buone — Mon, 03 Aug 2026 11:27:22 +0000

Le tagliatelle al pesto di limoni un primo piatto estivo , fresco, cremoso e pronto nel tempo di cottura della pasta. Questa ricetta unisce la corposità della pasta con una salsa aromatica e agrumata che non richiede cottura.

Ingredienti per 4 persone

320 g di tagliatelle (fresche o secche)

2 limoni biologici non trattati

50 g di mandorle o pinoli (anche misti)

60 g di Parmigiano grattugiato

10-12 foglie di basilico fresco

5/6 foglie di menta

80 ml di olio extravergine d’oliva

Sale

pepe

Lava benissimo i limoni. Con un pelapatate ricava la scorza superficiale, evitando assolutamente la parte bianca che è molto amara.

Spremi poi il succo di un limone e filtralo dai semi. Frulla il pesto. In un mixer da cucina unisci le scorze, il succo di limone, le mandorle (o pinoli), il parmigiano, le foglie di basilico ben asciutte e quelle di menta, un pizzico di sale .

Aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo, fino a ottenere una crema densa e leggermente rustica.

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Prima di scolarle al dente, conserva un mestolo abbondante di acqua di cottura. Trasferisci le tagliatelle in una ciotola capiente, aggiungi il pesto di limone e un goccio di acqua di cottura.

Mescola energicamente per creare un’emulsione cremosissima che avvolgerà perfettamente la pasta.

Servi subito e gusta in tutta la sua bontà e profumo.

È un primo piatto ideale per una cena estiva improvvisata, capace di stupire gli ospiti con la sua straordinaria eleganza minimale.

Tagliatelle con agliata alle noci e maggiorana

Monica Farinelli — Thu, 23 Jul 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Le tagliatelle con agliata alle noci e maggiorana sono un primo piatto che racchiude tutta l’anima della cucina italiana: semplice, profumato e incredibilmente ricco di gusto.

Questa ricetta unisce la cremosità delle noci all’intensità dell’aglio, bilanciata dalla freschezza aromatica della maggiorana, creando un condimento avvolgente perfetto per esaltare la pasta fresca.

Ideali per un pranzo elegante o una cena conviviale, le tagliatelle con agliata rappresentano una variante raffinata delle salse tradizionali, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Grazie all’utilizzo di ingredienti genuini e facilmente reperibili, questo piatto si presta perfettamente a chi cerca un’idea veloce ma d’effetto in cucina.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

100 g gherigli di noci

1 spicchio aglio

1 fetta pane raffermo (Senza crosta)

1 ciuffo maggiorana

q.b. latte

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Frullatore

Preparazione delle Tagliatelle con agliata alle noci e maggiorana

Metti il pane a bagno nel latte per qualche minuto.
Strizzalo e frullalo insieme a noci, aglio, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Aggiungi altra olio poco alla volta fino a ottenere una crema liscia ma non troppo densa.
Profuma con foglioline di maggiorana.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle.
Scolale al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Mescola la pasta con l’agliata in una ciotola (non direttamente sul fuoco per evitare che l’aglio diventi amaro).
Aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
Completa con altra maggiorana fresca, briciole di gherigli di noce, pepe e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle ai pomodorini e prezzemolo pronte in meno di 15 minuti

Monica Farinelli — Sat, 04 Jul 2026 14:00:00 +0000

Se cerchi un primo piatto veloce, genuino e dal sapore autentico, le Tagliatelle al pomodoro sono la soluzione perfetta. Questa ricetta semplice e irresistibile rappresenta al meglio la tradizione della cucina italiana: pochi ingredienti di qualità, preparazione rapida e un risultato sempre soddisfacente. Ideali per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto, le tagliatelle al pomodoro si preparano in meno di 15 minuti e conquistano tutti, dai principianti ai più esperti ai fornelli.
In questo articolo scoprirai come realizzare passo dopo passo un piatto di pasta profumato e cremoso, con consigli pratici per esaltare il sapore dei pomodorini freschi e ottenere una mantecatura perfetta. Preparati a portare in tavola un grande classico della cucina mediterranea, perfetto per ogni occasione

Tagliatelle campagnole

Monica Farinelli — Mon, 04 May 2026 10:00:00 +0000

Le tagliatelle campagnole rappresentano uno dei piatti più autentici della tradizione italiana, un perfetto equilibrio tra semplicità e gusto rustico.

Nate nelle cucine di campagna, dove si utilizzavano ingredienti genuini e facilmente reperibili, queste tagliatelle si distinguono per il loro condimento ricco e saporito, spesso a base di verdure di stagione, pancetta o salsiccia, coppa fresca di maiale.

Ideali per chi ama i sapori decisi ma familiari, le tagliatelle campagnole sono una scelta perfetta per portare in tavola un primo piatto che racconta la storia e i profumi della cucina casalinga italiana.

In questo articolo scoprirai come preparare delle deliziose tagliatelle campagnole passo dopo passo, con consigli utili, varianti regionali e suggerimenti per esaltare al meglio ogni ingrediente.

Che tu sia un appassionato di cucina tradizionale o alla ricerca di nuove idee per un pranzo gustoso, questa ricetta saprà conquistarti fin dal primo assaggio.

CucinaItaliana

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

250 g coppa di maiale (Fresca)

1 mazzetto stridoli

1 scalogno

200 g pomodorini ciliegino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle campagnole

Tagliare grossolanamente lo scalogno e tagliare a piccoli cubetti la coppa di maiale.

Mettere il tutto a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Far andare per circa 30 minuti.

Unire i pomodorini, abbassare la fiamma e mettere il coperchio e far cuocere ancora per altri 30 minuti,

infine aggiungere le foglie degli stridoli, mescolare e spegnere la fiamma.

Aggiustare di sale.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare un paio di minuti con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella

Monica Farinelli — Fri, 17 Apr 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Le tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella sono un primo piatto irresistibile che racchiude tutto il sapore della cucina mediterranea: semplice, genuina e ricca di profumi.

Questa ricetta unisce la dolcezza dei pomodorini, la consistenza vellutata delle melanzane e la cremosità della mozzarella, creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.Ideali per un pranzo estivo o una cena informale, le tagliatelle si trasformano in un piatto completo e appagante, facile da preparare ma capace di conquistare al primo assaggio.

Grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e stagionali, questa preparazione rappresenta una scelta sana e saporita, perfetta per chi ama portare in tavola piatti colorati e nutrienti.In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo delle tagliatelle cremose e profumate, con consigli pratici per ottenere una consistenza perfetta e valorizzare al meglio ogni ingrediente. Preparati a stupire i tuoi ospiti con una ricetta semplice ma dal risultato straordinario!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

200 g mozzarella ciliegino

1 melanzana

250 g pomodorini ciliegino

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (per friggere le melanzane )

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.

Metterle sotto sale per 20 minuti per togliere l’amaro, poi sciacquare e asciugare .

Friggere le melanzane in una padella capiente con l’olio di semi di girasole.

Scolarle su carta paglia.

Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Cuocere per 8–10 minuti finché rilasciano il loro succo. Regolare di sale e pepe.

Aggiungere i cubetti di melanzana fritti, far andare ancora 5 minuti.

Portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente.

Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento.

Aggiungere le mozzarelline ciliegina e mescolare velocemente.

Aggiungere basilico fresco.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle col prosciutto

Monia — Wed, 15 Apr 2026 13:37:00 +0000

Le tagliatelle sono sempre buone e mettono d’accordo tutti: questa è la versione col prosciutto e io ne vado matta!

Per questa ricetta ho utilizzato lo jamon iberico Jamonarium.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per la pasta:

farina 400 g
uova 4

Per il condimento:

prosciutto crudo (con grasso) affettato 200 g
cipollotti bianchi 2
olio extravergine d’oliva

sale
pepe
parmigiano reggiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Per il condimento: fare appena appassire i cipollotti tagliati a fettine sottilissime in poco olio, unire il prosciutto a listarelle, far ammorbidire appena e tenere da parte.

Per la pasta: fare la fontana con la farina, mettervi all’interno le uova e sbatterle leggermente con una forchetta, incorporando la farina sui bordi a poco a poco. Impastare bene con le mani, unendo poca farina alla volta, solo se risulta un impasto troppo appiccicoso. Impastare fino ad amalgamare bene il tutto, formare una palla e farla riposare circa un’ora dentro un sacchetto di nylon a temperatura ambiente. Tirare la sfoglia col mattarello, fino ad ottenere un disco di pasta sottile, ma non troppo.

Fare asciugare la pasta per un po’, coperta con un canovaccio di cotone. Quando si è un po’ asciugata (ma non seccata!), arrotolarla su se stessa, formando un lungo rotolo. Tagliare le tagliatelle della larghezza desiderata, usando una coltellina ben affilata. Formare dei nidi abbastanza aperti e smuoverli di tanto in tanto, perché non si attacchino.

Far bollire una grande pentola con abbondante acqua salata: quando arriva a bollore, buttarvi le tagliatelle e mescolare subito. Appena affiorano, scolarle bene e saltarle in padella con il condimento, unendo una bella macinata di pepe fresco.

Mettere nei piatti e finire con una grattugiata di parmigiano (facoltativo).

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Tagliatelle con sugo rosso di funghi

Monia — Mon, 13 Apr 2026 13:36:00 +0000

Oggi tagliatelle con sugo rosso di funghi: un primo piatto vegetariano da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI (per 3/4 persone)

tagliatelle 250 g
funghi freschi 500 g
salsa di pomodoro 400 g
cipolla 1
aglio 1 spicchio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Tritare cipolla e aglio e soffriggerli in tre cucchiai di olio in un tegame di coccio.

Pulire i funghi, tagliare la parte finale del gambo con la terra e affettarli: unirli alla cipolla e all’aglio nel tegame, cuocere qualche minuto e, quando si saranno ammorbiditi, unire la salsa di pomodoro e un bicchiere d’acqua.

Regolare di sale e pepe.

Abbassare la fiamma e cuocere, facendolo sobbollire per circa un’oretta, mescolandolo di tanto in tanto, aggiungendo un po’ d’acqua se si asciuga troppo.

Il sugo è pronto quando si è ritirato tutto il liquido, ma non deve risultare troppo asciutto.

Lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata e scolarle al dente.

Condire le tagliatelle con il sugo.

Servire subito.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Ricette con gli asparagi

Monica Farinelli — Sun, 12 Apr 2026 13:22:18 +0000

Gli asparagi sono tra gli ingredienti più amati della primavera: versatili, leggeri e ricchi di gusto, si prestano a infinite preparazioni in cucina.

Dalle ricette tradizionali italiane ai piatti più creativi e moderni, gli asparagi riescono sempre a conquistare il palato grazie al loro sapore delicato e leggermente amarognolo.

Se stai cercando idee sfiziose per portarli in tavola, sei nel posto giusto: in questa top list troverai le migliori ricette con gli asparagi, perfette per ogni occasione.

Che tu voglia preparare un primo piatto cremoso, un contorno veloce o una portata gourmet, qui scoprirai tante proposte facili e gustose per valorizzare questo ortaggio di stagione.

Preparati a lasciarti ispirare da una selezione di ricette con asparagi semplici, veloci e irresistibili, ideali per sorprendere i tuoi ospiti o arricchire il tuo menu quotidiano con un tocco primaverile!

Fregola sarda con asparagi

Fregola sarda con asparagi un primo piatto semplice da preparare dal sapore delicato.

Continua

Paccheri agli asparagi

Paccheri agli asparagi un primo semplice che profuma di primavera. Facile e veloce da realizzare.

Continua

Sedanini con asparagi e mazzancolle

Sedanini con asparagi e mazzancolle un primo piatto ricco di sapore condito con asparagi e mazzancolle saltate in padella e zafferano.

Continua

Tagliatelle con crema di asparagi e pancetta

Tagliatelle con crema di asparagi e pancetta un primo piatto dal sapore di primavera, facile da realizzare, saporito e profumato.

Continua

Tagliatelle agli asparagi e guanciale

Tagliatelle agli asparagi e guanciale un primo piatto che sa di primavera profumato e facile da realizzare. Adoro gli asparagi in tutti i modi anche conditi semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva, ma trovo che in abbinamento alla pasta diano il meglio di se. Una parte degli asparagi l’ho ridotta in crema ed […]

Continua

Tagliolini all’uovo mazzancolle e asparagi

Tagliolini all’uovo mazzancolle e asparagi Questo primo piatto ha un profumo ed un sapore delizioso, mazzancolle, asparagi e pomodorini si sposano tra loro dando un risultato sfizioso e saporito.SPECIALE: Guida ai migliori modelli di padelle wok del 2022

Continua

Frittelle agli asparagi

Frittelle agli asparagi un antipasto, ma anche un secondo piatto vegetariano, facile e veloce da preparare.

Continua

Asparagi alla parmigiana

Asparagi alla parmigiana un contorno facile da preparare, abbastanza veloce e molto saporito.

Continua

Frittata di asparagi

Frittata di asparagi Un secondo semplice e allo stesso tempo nutriente, gustoso e velocissimo che può trasformarsi in un finger food da servire come antipasto, aperitivo o in un buffet. La frittata è una ricetta classica a base di uova può arricchita con formaggi, verdure, carni ed anche pasta.

Continua

Pesto di asparagi

Pesto di asparagi a mio gusto questo è uno dei pesti più delicato e saporito di tutti quelli che preparo. Ormai mi piace sperimentare nuovi tipi di pesto e piano piano sto utilizzando tutte le verdure.

Continua

Primi piatti pasquali

Monica Farinelli — Wed, 01 Apr 2026 10:00:00 +0000

Primi piatti pasquali

La Pasqua è il momento perfetto per portare in tavola piatti che uniscono tradizione, stagionalità e convivialità. Tra tutte le portate, i primi piatti pasquali occupano un posto speciale: sono il cuore del menu, capaci di raccontare i sapori della primavera attraverso ingredienti freschi come verdure di stagione, erbe aromatiche, uova e formaggi tipici.
Che si tratti di grandi classici della cucina italiana o di proposte più creative, scegliere il primo giusto per il pranzo di Pasqua significa sorprendere gli ospiti e valorizzare al meglio la festa. Dalle lasagne ricche e gratinate alle paste fresche ripiene, fino ai risotti delicati e profumati, le possibilità sono davvero infinite.
In questa guida abbiamo selezionato per te i migliori primi piatti pasquali: una top list pensata per ispirarti, con ricette facili, scenografiche e perfette per celebrare la Pasqua con gusto. Scopri idee tradizionali e innovative per creare un menu indimenticabile!

Tagliatelle primavera

Tagliatelle primavera un primo piatto con scalogno, stridoli e prosciutto crudo. Facile e veloce da preparare.

Continua

Sedanini primavera

Sedanini primavera un primo piatto saporito con salsiccia, piselli e pomodorini. Semplice da realizzare è pronto in meno di 30 minuti. Il classico piatto che mi riporta sempre alla primavera, ma che poi io faccio un po’ tutto l’anno utilizzando, fuori stagione, i piselli surgelati.

Continua

Gramigna primavera

Gramigna primavera un primo piatto a base di asparagi e guanciale, molto saporito, facile da realizzare. La pasta gramigna trae origine dalla tradizione emiliano romagnola. Nei primi anni era solo proposta come pasta fresca all’uovo, poi però è diventata predominante anche la versione della pasta secca di grano duro.

Continua

Gnocchi di patate primavera

Gnocchi di patate primavera un primo piatto goloso e saporito con fiori di zucca a pancetta.Gli gnocchi sono un classico della cucina italiana conosciuti sia al nord che al sud, sono facili da fare, con pochi ingredienti di facile reperibilità che ognuno di solito ha sempre in casa: farina, patate e acqua.Si prestano a svariati […]

Continua

Fregola sarda con asparagi

Fregola sarda con asparagi un primo piatto semplice da preparare dal sapore delicato.

Continua

Paccheri agli asparagi

Paccheri agli asparagi un primo semplice che profuma di primavera. Facile e veloce da realizzare.

Continua

Sedanini con asparagi e mazzancolle

Sedanini con asparagi e mazzancolle un primo piatto ricco di sapore condito con asparagi e mazzancolle saltate in padella e zafferano.

Continua

Sedanini alla carbonara di carciofi

Sedanini alla carbonara di carciofi Adoro la carbonara sia quella classica che tutte le sue varianti vegetariane, questa con i carciofi è davvero gustosa e mi da aria di primavera.

Tagliatelle dolci fritte e fiocchetti: a tutto Carnevale!!!!!

robertadolcievasioni — Wed, 11 Feb 2026 11:40:00 +0000

Quelle che, a seconda dei luoghi si chiamano chiacchiere, frappe, cenci, bugie, galani, crostoli e chi più ne ha, più ne metta, qui da noi nel Riminese si chiamano fiocchetti.

Poi ho voluto sperimentare anche le tagliatelle dolci fritte che si trovano spesso nei nostri forni nel periodo carnevalesco e sono deliziose, perchè vengono ricoperte da uno sciroppo lucido e dolce che le rende molto invitanti.

Fiocchetti e Tagliatelle dolci di Carnevale

Fiocchetti di Carnevale 2026 (Chiacchere)

Tagliatelle dolci fritte di Carnevale

Seguimi su ==>

Per entrambi ho usato lo lo stesso impasto e l’ho diviso in due:

Ingredienti:

350 gr. farina
35 gr. burro morbido
2 uova
2 cucchiai di grappa
70 gr. zucchero
aroma di mandarino fatto da me*
scorza grattugiata di limone
un pizzico di sale

olio di arachidi per friggere
zucchero a velo per spolverare

Sciroppo per le tagliatelle:

1 cucchiaio di miele di acacia
200 gr. di zucchero semolato
80 ml circa acqua
1 pezzo intero di scorza d’arancia e 1 di limone

* (frullo le bucce dei mandarini ,ben lavate con acqua e bicarbonato, insieme a dello zucchero semolato, ottenendo una poltiglia; poi la metto dentro i contenitori delle sorprese degli ovetti Kinder che avevo tenuto quando i miei figli erano piccoli e li conservo nel freezer. All’occorrenza ne tiro fuori uno ogni qualvolta mi serva una dose di aroma).

Seguimi su ==>

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme sul tagliere, come per fare la pasta all’uovo, ottenendo un impasto della stessa consistenza, appiattire leggermente e mettere in frigo coperto a riposare per 1 ora.

Nel frattempo preparare lo sciroppo per le tagliatelle, mettendo un cucchiaio abbondante di miele in un padellino pesante e antiaderente col fondo possibilmente bianco, per poter valutare meglio il colore dello zucchero. Far scaldare, inserire i pezzi di scorza di arancio e di limone e cominciare ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio per volta, spargendolo bene per tutto il padellino, non prima che il precedente si sia sciolto. Non mescolare, ma al limite, muovere la padella. Con un pennello bagnato in acqua tenere i bordi del padellino puliti per non far bruciare il caramello che vi si attacca. Solo quando se ne sarà formata una certa quantità si potrà mescolare. Far cuocere fino a raggiungere un colore ambrato. Può essere anche un po’ più scuro rispetto la foto. Alla fine per far sì che questo caramello resti fluido, aggiungerci lentamente l’acqua caldissima. Levare le bucce degli agrumi.

Stendere l’impasto sottile. Io lo faccio con la sfogliatrice del Kenwod: per le tagliatelle alla tacca n. 8 di 9 e per i fiocchetti al n. 9 di 9. Non assottigliare di più, la pasta deve avere un minimo di spessore, altrimenti le bolle verranno più piccole.

Tagliare delle lunghe tagliatelle larghe poco più di un cm e formare dei nidi.

Tagliare i fiocchetti a losanga con la rotella dentata. praticando dei tagli anche nel centro e friggere entrambi in abbondante olio, a circa 170°, 3 o 4 pezzi per volta. Per le tagliatelle ci vuole leggermene più tempo, devono raggiungere un colore leggermente ambrato come nelle foto, poi metterle a scolare dall’olio in eccesso su una gratella ed irrorarle con abbondante sciroppo.

Per i fiocchetti la cottura è velocissima, qualche secondo per lato, e non devono colorire tanto, ma rimanere quasi bianchi. Per averli belli bollosi, cercare di tenere la faccia superiore immersa nell’olio fin da subito, aiutandovi con una forchetta. Far scolare l’olio in eccesso su una griglietta, poi cospargere con zucchero a velo vanigliato.

Tagliatelle dolci di Carnevale

Fiocchetti di Carnevale 2025 (Chiacchiere)

Fiocchetti di Carnevale

Fiocchetti di Carnevale 2025 (Chiacchiere)

Per altri dolci di Carnevale:

QUI troverete le goduriose Castagnole Ripiene alla Crema fritte e al forno

Tagliatelle ai funghi misti e cipolla

Monica Farinelli — Mon, 12 Jan 2026 11:00:00 +0000

Vegetariano

Tagliatelle ai funghi misti e cipolla un primo piatto semplice, facile da preparare e molto saporito.

Funghi prataioli al formaggio

Orecchiette con salsiccia e funghi misti

Cavatelli ai funghi misti e brie

Uova al tegamino con funghi

DifficoltàFacile

CostoMedio

Tempo di preparazione30 Minuti

Tempo di cottura30 Minuti

Porzioni4Persone

Metodo di cotturaFornello

CucinaItaliana

StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

500 g funghi misto (prataioli, pioppini, porcini, cardoncelli )

1 cipolla bianca (grande)

100 ml latte

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle ai funghi misti e cipolla

Affettare la cipolla è metterla a soffriggere in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire i funghi con un panno carta umido e tagliarli a pezzi.

Versarli in padella con la cipolla, cuocere a fiamma vivace per circa 20 minuti.

Aggiungere il prezzemolo tritato.

Versare il latte e cuocere ancora per 5 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle alla zucca speziata

maryincucina — Mon, 08 Dec 2025 17:29:00 +0000

Ingredienti:

180 gr tagliatelle integrali, 1 fetta di zucca, trito di sedano, cipolla e carota, cardamomo, semi di papavero, uvetta, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Affettare la zucca a fiammifero con l’affettaverdure. In padella scaldare il trito di verdure con un filo d’olio, aggiungere la zucca, aggiungere un po’ d’acqua ed una bacca di cardamomo e portare la zucca a cottura mescolando di tanto in tanto. A parte lessare le tagliatelle. Eliminare il cardamomo ed aggiungere una manciata di uvetta, aggiungere le tagliatelle cotte a parte ed il sale. Mescolare, impiattare e spolverizzare di semi di papavero.

Buon appetito