Questo particolare strudel salato, oltre che per l’aspetto cromatico vi conquisterà per il gusto delicato ed aromatico allo stesso tempo.

Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 00, 2 uova, 80 g di acqua, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale, semi di sesamo per guarnire.

Per la farcia: 1/2  cavolo cappuccio viola,1 mela preferibilmente dal gusto acidulo, 60 g di burro, pangrattato, 100 g formaggio fresco, sale, pepe.

Fate cuocere a bassa fiamma e con il coperchio il cavolo tagliato a listarelle con la mela e l’olio extravergine d’oliva. Salate e pepate a vostro gusto. Fate raffreddare.

Prima di spalmare il ripieno di cavolo spargere sulla sfoglia il pangrattato (assorbirà l’umidità in eccesso). Sul cavolo distribuite poi dei cubetti di formaggio filante.

Aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel faccendo attenzione alla chiusura dei bordi. Inumidite leggermente la superficie e cospargetelo di semi di sesamo. Infornate a 180° per 30/40 minuti.

Tagliate a fette e servite caldo.

Ingredienti:

Condimento

Preparazione:

C’è qualcosa di incredibilmente rilassante, sia d’estate che d’inverno, in questo piatto e vi garantisco che non vi stancherà facilmente, nemmeno se lo mangiate spesso.

Il sapore è la sua caratteristica principale e in questa zuppa profumata è incredibilmente equilibrato e, oserei dire, persino sano.

Questa zuppa è molto ispirata ai viaggi dell’ autrice; le spezie riscaldano e creano una base di zuppa molto profumata e deliziosa. E’ un piatto unico ricco e corroborante, ma allo stesso tempo “leggero” e facile da gestire.

Le spezie, ci vogliono tutte, il brodo deve essere veramente aromatico.

PER 4-6 PERSONE

• 4 anice stellato
• 4 baccelli di cardamomo verde
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 pezzo di radice di zenzero fresco da 10 cm, sbucciato e tagliato grossolanamente a pezzi grandi
• 2 cipolle grandi, tagliate in quarti
• 6 spicchi d’aglio grossi, schiacciati e sbucciati
• 1,5 kg di stinco di manzo con osso
• 1 cucchiaio di harissa rosa
• 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 4 cucchiai di salsa di soia leggera, più un po’ per servire
• 75 g di tagliatelle o noodles a scelta a persona
• 3-4 teste di pak Choi, foglie raccolte e tagliate a metà nel senso della lunghezza
• Fiocchi di sale marino Maldon e pepe nero macinato fresco

Per servire

• 3-4 cipollotti, tagliati sottili in diagonale dalla radice alla punta
• Spicchi di lime

Riscaldate una casseruola capiente e asciutta a fuoco medio-alto, aggiungete tutte le spezie intere e fatele tostare per un paio di minuti finché non rilasciano il loro aroma, scuotendo la padella di tanto in tanto per evitare che brucino. Aggiungete lo zenzero, le cipolle e l’aglio, premendoli in modo che le loro superfici piatte siano a contatto con il fondo della padella, e fate cuocere per 6-8 minuti, senza mescolare, finché non saranno dorati e abbrustoliti, ma non bruciati.

Adagiatevi sopra la carne di manzo, quindi aggiungete l’harissa e il concentrato di pomodoro (in modo che non brucino sul fondo della padella), quindi condite generosamente con sale e pepe. Versate acqua bollente a sufficienza per coprire la carne di circa 5 cm. Unite lo zucchero e la salsa di soia e mescolate bene, quindi coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma a media e cuocete per 2 ore, controllando di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido per coprire la carne.

Mescolate bene gli ingredienti, controllate e aggiustate di sale, quindi rimettete il coperchio e cuocete per un’altra ora, controllando di tanto in tanto il livello del liquido.

Nel frattempo, cuocete i noodles o le tagliatelle in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando saranno al dente, quindi scolateli immediatamente e immergeteli in acqua fredda per interrompere la cottura.

Assaggiate il brodo e aggiustate di sale se lo desiderate, quindi aggiungete i pak choi e cuocete per circa 3 minuti, finché non saranno appassiti.

Per servire, scolate e dividete le tagliatelle o i noodles in 4-6 ciotole. Spezzettate la carne e aggiungetela alle ciotole insieme al pak choi, quindi versate il brodo con un mestolo. Cospargete con i cipollotti e servite la zuppa con gli spicchi di lime da spremere sopra. Non c’è bisogno di altri accompagnamenti, è già un piatto perfetto così.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Zuppa profumata di manzo e noodles sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Vi piacciono gli gnocchi di patate? A me tantissimo: li faccio spesso modificando di volta in volta qualche ingrediente. Li ho voluti provare senza uova nell’impasto, dato che qualche mio amico non le tollera. Non pensavo che il risultato sarebbe stato altrettanto soddisfacente.

Ingredienti: 1/2 kg di patate bollite e passate, 150 g di farina 00, sale.

 Mentre sono ancora calde, aggiungete la farina e il sale. Impastate.

Dal panetto di impasto ricavate dei filoncini, tagliate a tocchetti e se vi va, rigateli con l’apposita tavoletta.

Cuoceteli in acqua bollente salata e non appena vengono a galla, con una schiumarola toglieteli dalla pentola.

Come condirli? Per me la semplicità è il massimo: burro, salvia e parmigiano. Buon appetito!

Sfogliata alle mele semplice: dolce veloce con soli 4 ingredienti

Se cerchi un dolce semplice, veloce e d’effetto, la sfogliata alle mele con 4 ingredienti principali, più qualche extra facoltativo è la ricetta che fa per te.
Infatti, è uno di quei dolcetti che, come si dice, sono cotti e mangiati, perfetti quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a fare bella figura.
Inoltre, gli ingredienti necessari sono quelli che quasi sempre abbiamo in casa: pasta sfoglia, mele, zucchero e cannella. Proprio per questo, è una soluzione ideale per un dessert dell’ultimo minuto o una merenda improvvisata ma irresistibile.
In poche e semplici mosse, infatti, otterrai un dolce caldo, fragrante e profumato, capace di conquistare tutti al primo morso.
In più, grazie all’utilizzo del rullo per losanghe, la sfogliata risulterà anche bella da vedere, con un elegante effetto decorativo che valorizza ancora di più la sua semplicità.
Insomma, una ricetta facile ma furba, dove pochi ingredienti si trasformano in una piccola coccola dal profumo di casa. Leggi anche:

• Sfogliatine crema e mele fragranti e deliziose
• Cornetti di sfoglia alle mele e marmellata
• Rose di mele

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la sfogliata alle mele

2 confezioni pasta sfoglia (rettangolare)

2 mele (del peso di circa 500g da sbucciare)

70 g zucchero di canna (chiaro)

2 cucchiaini cannella in polvere (rasi)

Per la finitura

1 cucchiaio latte

q.b. zucchero a velo vanigliato

516,57 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 516,57 (Kcal)
• Carboidrati 57,05 (g) di cui Zuccheri 22,29 (g)
• Proteine 5,91 (g)
• Grassi 29,58 (g) di cui saturi 4,26 (g)di cui insaturi 23,83 (g)
• Fibre 3,49 (g)
• Sodio 195,70 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per la ricetta

Tagliere

Coltello

Ciotola

Cucchiaio

Rullo taglia-nastri

Passaggi

Come preparare la sfogliata alle mele

Prepara il ripieno di mele
Per iniziare, versa lo zucchero e la cannella in una ciotola capiente e mescola accuratamente in modo da distribuire bene le spezie.
Successivamente lava le mele, sbucciale, elimina il torsolo e tagliale in piccoli pezzetti. A questo punto aggiungile nella ciotola con lo zucchero e la cannella e mescola con cura, così da insaporirle in modo uniforme.

Prepara la base di pasta sfoglia
Ora apri la prima confezione di pasta sfoglia, stendila bene sulla teglia rivestita di carta forno e bucherella tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Questo passaggio è importante per evitare che la sfoglia gonfi troppo in cottura.

Crea l’effetto decorativo
Apri anche la seconda confezione di pasta sfoglia e, con l’aiuto di un rullo per losanghe, intaglia l’intera superficie. Allarga leggermente i tagli con le mani per ottenere un effetto decorativo elegante e uniforme.

Assembla la sfogliata
Distribuisci le mele con zucchero e cannella sulla sfoglia bucherellata, livellandole bene su tutta la superficie.
Ricopri poi con la sfoglia intagliata, sistemando con delicatezza i tagli. Richiudi i bordi rigirandoli verso l’alto e sigilla bene per evitare fuoriuscite in cottura.

Cottura in forno
Pennella la superficie con un goccio di latte, quindi inforna in forno ventilato a 190°C per circa 25–30 minuti, o comunque fino a quando la sfogliata risulterà ben dorata e fragrante.

Sfogliata alle mele pronta da gustare
La sfogliata alle mele semplice è pronta per essere gustata: profumata, croccante e irresistibile.
Servita calda, con una spolverata di zucchero a velo vanigliato, sembra davvero uscita dalla pasticceria… ma fatta in casa, con pochissimi ingredienti e tanta soddisfazione

La sfogliata alle mele va gustata preferibilmente calda e fragrante, tuttavia  si può conservare a temperatura ambiente per circa 24 ore, coperta con una campana per dolci.

Per un risultato perfetto, utilizza mele compatte come Golden o Fuji, ideali perché rilasciano meno liquido in cottura.
Ricorda di asciugare bene le mele dopo averle tagliate, così la sfoglia resterà asciutta e fragrante.
Se vuoi un effetto ancora più scenografico, allarga delicatamente i tagli della sfoglia superiore prima di infornare: l’effetto decorativo sarà ancora più evidente.

Questa sfogliata è deliziosa anche in versione ancora più golosa: puoi aggiungere una manciata di uvetta o granella di frutta secca al ripieno.

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulla sfogliata alle mele

Quali mele sono migliori per la sfogliata alle mele?

Per una sfogliata alle mele perfetta sono ideali mele compatte come Golden, Fuji o Renette, perché tengono bene la cottura e non rilasciano troppi liquidi, evitando che la sfoglia si inumidisca.

La sfogliata alle mele con 4 ingredienti è davvero completa?

Sì, la sfogliata alle mele con 4 ingredienti utilizza solo gli elementi principali della ricetta. Il latte per pennellare e lo zucchero a velo finale sono opzionali e servono solo per la finitura.

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Dosi variate per

porzioni

La pokè di salmone e avocado è una delle più classiche, e devo ammettere che è molto gradita per la sua freschezza e il suo sapore… Si può preparare in modo classico, con il riso, oppure variare con orzo o farro: tu quale preferisci?

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaAsiatica
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

280 g riso Basmati (o orzo, o farro)

1 cucchiaio sale grosso

300 g salmone affumicato

2 avocado

4 cucchiai cipolla (fritta)

4 cucchiaini sesamo (bianco o nero)

8 pomodorini ciliegino

1 foglio alga nori

q.b. salsa di soia

q.b. salsa teriyaki

Strumenti

4 Ciotole

Passaggi

Come accennavo, fare la poke di salmone e avocado è semplicissimo: cuocete il riso (o l’orzo o il farro) in abbondante acqua salata, poi scolatelo e distribuitelo sul fondo delle 4 ciotole.

A parte preparate il salmone tagliandolo a pezzetti di un paio di centimetri.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, infine tagliate a metà gli avocado e pelateli.

Ora componete le pokè mettendo salmone, pomodori e fette di avocado sopra al riso. Completate con la cipolla croccante e il sesamo, dopodiché ognuno condirà la propria pokè a proprio gusto con salsa di soia e salsa teriaki.

Dosi variate per

porzioni

In questa versione presentata da Simon Bajada nel suo libro dedicato alla cucina scandinava Modern Nordic, si propone un insalata composta da orzo, barbabietole e salsiccia.

La salsiccia, naturalmente, potete sostituirla con una nostrana…non so proprio dove si potrebbe comprare l’orinale svedese in Italia….forse all’Ikea? Mah…

Per 4 persone

• 220 g di orzo perlato
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 600 g di salsicce di maiale leggermente affumicate
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 25 g di aneto
• 100 g di barbabietole sottaceto (vedi ricetta successiva)
• 2 cipolle, tagliate a rondelle spesse
• yogurt naturale, per servire (opzionale)

Mettete l’orzo in ammollo in 1 litro d’acqua per 10 minuti. Scolate e poi fate bollire in almeno 4 litri d’acqua per circa 50 minuti. Dovrebbe essere leggermente al dente. Scolatelo e sciacquatelo brevemente sotto l’acqua fredda e scolate di nuovo.

Versate l’orzo in una ciotola da portata e lasciate raffreddare per qualche minuto, quindi condite con aceto e olio d’oliva.

Fate rosolare le salsicce nell’olio in una padella a fuoco medio fino a cottura completa. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore delle salsicce, ma dovrebbero essere pronte in 10-12 minuti. Tagliate le salsicce in diagonale in pezzi di circa 2 cm di spessore. Mescolate l’orzo con l’aneto e la barbabietola. Condite a piacere con sale e pepe.

Preriscaldate una griglia alla massima potenza e fate arrostire gli anelli di cipolla per circa 2 minuti per lato, finché non saranno quasi neri. Aggiungeteli quindi all’insalata tiepida.

Servite la vostra insalata di orzo, barbabietola e salsiccia immediatamente con un po’ di yogurt a parte, se desiderato.

Heavy pickling solution (per le barbabietole)

Questa soluzione acida e decisa è ottima per le verdure che normalmente si cucinano prima di essere consumate. Anche le verdure più spesse, come cipollotti, spicchi d’aglio o ortaggi a radice proprio come le barbabietole, andranno bene per questa preparazione.

Tagliate la verdura prescelta e lasciatela nella soluzione per 1-2 giorni. Usate sale non iodato per evitare che la soluzione diventi torbida.

• 1 cucchiaio di semi di senape,
• 1 cucchiaino di semi di aneto
• 300 ml di aceto bianco
• 200 ml d’acqua
• 70 g di zucchero semolato (superfine)
• 2 cucchiai di sale non iodato
• 1 foglia di alloro

Fate soffriggere a secco i semi di senape e aneto in un pentolino a fuoco medio per circa 2 minuti, o fino a quando non saranno fragranti. Aggiungete gli ingredienti rimanenti e mescolate fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.

Portate a ebollizione, quindi togliete immediatamente dal fuoco. Lasciate raffreddare, quindi versate sulle barbabietole o altra verdure o radice preparata che si sta mettendo sottaceto.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Insalata di orzo con barbabietola e salsiccia sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Il sedano rapa, detto anche sedano di Verona, è un ortaggio ancora poco conosciuto, ma ormai si trova spesso nei supermenrcati, è una rapa che sa di sedano ed infatti è una varietà di sedano.

Si può mangiare anche crudo ma è un pò duretto, bisogna tagliarlo a julienne, l’impiego migliore è la vellutata.

Dato che il sedano rapa è un po’ duro, è d’uopo cuocerlo in pentola a pressione.

Zuppa di sedano rapa

Per 4 porzioni:

1 Sedano rapa

1 Scalogno

1/2 bicchiere di Vino bianco

2 patate

Sale q.b.

Olio d’oliva q.b.

Per preparare la zuppa di sedano rapa lavate il sedano rapa, con un spazzolino togliete il terriccio; poi sbucciatelo, non buttate le radichette inferiori, lasciatele senza sbucciarle, solo pulitele bene.

Tagliate a dadini le patate sbucciate ed il sedano rapa; nella pentola a pressione fate soffriggere lo scalogno tritato poi buttate dentro le verdure e fatele soffriggere; sfumate con il vino e quando è evaporato coprite con l’acqua e salate:

Incoperchiate la pentola e fate cuocere una ventina di minuti; poi se le verdure sono cotte frullate tutto con un frullatore ad immersione.

Potete servire volendo con dei crostini di pane abbrustoliti.

Un frullatore ad immersione ottimo è questo della Girmi

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-sedano-rapa/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/minestra-alla-verza/ https://foodbloggermania.it/ricetta/minestra-alla-verza/#comments Sun, 28 Sep 2025 14:19:28 +0000 Che profuno in cucina! https://foodbloggermania.it/ricetta/minestra-alla-verza/ Continua a leggere..]]> La minestra alla verza l’ho preparata con gli avanzi di verdure che avevo nel frigo: dopo aver preparato gli involtini di verza mi ritrovavo ancora un po’ di verza nel frigo, così l’ho messa in pentola a pressione insieme a mezza lattina di pelati anch’essi avanzati, rimanenza del misto di verdure per minestrone che avevo in congelatore e pochi tubetti di pasta avanzati in dispensa.

Il risultato è stato ottimo! In pentola a pressione tutto si è cotto uniformemente in pochi minuti, i sapori si sono mischiati ed è venuta una calda minestra corroborante e confortante per le serate autunnali che ormai incedono.

Minestra alla verza

Per 4 porzioni:

15 foglie di Verza

1/2 lattina di Pomodori pelati

3 pugni di pasta Tubetti

300 gr di Minestrone surgelato

1 Dado da brodo

Sale e Pepe q.b.

1 pizzico di Curry

Per preparare la minestra alla verza tagliate a striscioline metà delle foglie di verza, l’altra metà lasciatele intere o, se sono grandi, tagliatele a metà.

Versate nella pentola a pressione la verza, i pomodori pelati, il minestrone surgelato, il dado, i tubetti di pasta, salate e pepate, una spolverata di curry e poi chiudete la pentola a pressione e mettete sul fuoco, prima fiamma al massimo e poi, al fischio, fornello medio e fiamma minima, cottura una ventina di minuti.

Ingredienti:

Preparazione:

La ratatouille tratta dal film omonimo della Pixar, chi non la ricorda? E il simpatico topolino Remy, il vero chef del film?

Ecco oggi per l’inizio della nuova avventura Light and tasty, che ha come tema “Salutiamo l’estate” ho proprio pensato a questo piatto francese, della Provenza in particolare, che contiene tutte le verdure estive per eccellenza.

Erano anni che volevo provarlo, ma questa volta grazie alle ferie di agosto, sono riuscita a cucinarlo seguendo il blog di Raffaella, che a sua volta ha seguito la ricetta dello chef Keller. 

Una teglia di verdure di stagione (zucchine verdi, zucchine verde chiaro, pomodori e melanzane perlina), tutte tagliate molto sottili (io con coltello, non ho usato la mandolina) e alternate a formare una corona variopinta a crudo, sulla base e al centro una salsa di peperoni e porri, la classica salsa piperade. La cottura è avvenuta in forno.

Ma ecco la ricetta:

Ingredienti

Salsa PIPERADE

1 Peperone Rosso grande

2 cucchiai di Olio Evo

1spicchio di Aglio Tritato

1 porro piccolo

1 foglia di alloro 

2 foglie di basilico

Sale 

Ratatouille 

1 Zucchina Verde 

1 Zucchina Verde chiaro

1 Melanzana Perlina

4 Pomodori perini  o San Marzano

Sale 

Olio evo

Per la piperade, scaldare l’olio con lo spicchio di aglio, inserire il porro affettato e  il peperone tagliato a tocchetti, cuocere a fuoco basso con coperchio per 20 minuti circa, dopo aver aggiunto l’alloro e il basilico. Spegnere e frullare con il minipimer, dopo aver tolto le erbe aromatiche.

Prendere una teglia versare un poco di olio, e poi un velo di salsa piperade. Affettare sottilmente tutte le verdure, e disporle a cerchio, sulla salsa. E’ possibile fare un cerchio concentrico oppure se le verdure sono poche come nel mio caso metterle a al centro senza un ordine preciso e coprirle con la salsa.

Ecco come ho disposto le verdure

Salare e condire con un giro di olio.

Mettere in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora coperto con stagnola. Poi togliere e cuocere con grill ancora 10minuti. I tempi sono indicativi dipende da quanto sono tagliate sottili le verdire.

Ottime tiepide, ma buone pure a temperatura ambiente. Servire con salsa piperade a parte o nel piatto a cerchio.

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Insalata di pollo, pesche e fagiolini 

Catia: Insalata di farro ai 3 pomodorini e tofu piccante  

Claudia: Bruschetta con formaggio spalmabile e pesca 

Milena: Pesto di zucchine (Cotte)  

Insalata di pollo grigliato un piatto fresco adatto per l’estate. Facile e veloce da preparare con lattuga, uova sode, olive verdi e maionese.

• Insalata di pollo
• Insalata di tonno e verdure
• Insalata di verdure cotte

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

4 fette petto di pollo

1 cespo lattuga

100 g olive verdi (denocciolate )

3 uova (sode )

200 g maionese

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Piastra antiaderente

Preparazione dell’Insalata di pollo grigliato

Per prima cosa grigliare le fettine di petto di pollo e farle raffreddare, poi tagliarle a pezzetti.

Pulire e lavare la lattuga, tagliarla e pezzi e inserirla in una ciotola capiente.

Unire il pollo, le uova sode tagliate a rondelle, le olive verdi denocciolate.

Versare la maionese e mescolare accuratamente.

Se avete pazienza fatela riposare almeno 30 minuti prima di consumarla.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni