Ho accantonato per un po’ la mia rubrica “come una mamma anni ’90” ovvero, riuscire a creare piatti gustosi senza particolari abilità ma soltanto facendo una spesa furba.

Amo la filosofia del cucinare facile: creare piatti gustosi senza essere chef stellati, ma semplicemente con una spesa furba e qualche piccolo trucco. E se c’è un alleato che ha rivoluzionato il mio modo di preparare una cucina vegetale saporita e veloce, quella è la friggitrice ad aria.

Qualche sera fa, chiacchierando con le amiche di vacanze in Grecia, la nostalgia mi ha assalita: mi sono ricordata di quanta deliziosa moussaka ho mangiato a Santorini. All’epoca non seguivo ancora un’alimentazione vegetale, ma quel ricordo mi ha fatto venire una voglia irresistibile di quella sorta di lasagna ellenica.

Potevo rinunciarci? Certo che no!

Ho aperto la dispensa e ho messo in campo le mie “scorte per le emergenze”: un buon sugo pronto, della besciamella vegetale e delle patate, che in casa mia non mancano mai. In freezer avevo delle melanzane già tagliate. Ed è qui che la magia ha avuto inizio.

La Friggitrice ad Aria: la Svolta per una Moussaka Perfetta e Leggera

In meno di 30 minuti, ho assemblato la mia moussaka vegetale: uno strato di patate, uno di melanzane saporite, il sugo ricco e una copertura di besciamella cremosa.

Vi assicuro che il risultato è stato una vera delizia. Nonostante abbia semplicemente assemblato degli ottimi ingredienti, i sapori erano perfettamente bilanciati, creando un piatto che sa di casa e di vacanza allo stesso tempo.

Questa è la prova che la cucina vegetale non è mai noiosa o complicata. Con gli strumenti giusti, come la friggitrice ad aria, un po’ di fantasia e una spesa furba, si possono creare meraviglie.

Cuocete a 180°C per 15 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il tutto ben caldo e leggermente gratinato. I tempi possono variare leggermente in base alla potenza della vostra friggitrice.

Sfornate la moussakà e lasciatela riposare per 5-10 minuti prima di servirla. Questo aiuterà a farla compattare meglio.

La moussakà è ottima servita intiepidita, una vera coccola di sapori e con questi trucchetti la preparete velocemente, basta avere una dispensa ben fornita.

Alzi la mano chi si ricorda la speedy pizza, merenda anni ’90 che anche un ragazzino delle medie poteva prepararsi con l’aiuto del tostapane. 

Oggi vi insegno a farle con un rotolo di pizza già steso e la friggitrice ad aria. 

Sono nata nel 1982 e come ho vissuto la rapidità delle invenzioni tecnologiche, ad esempio dal walkman allo streaming, ho vissuto anche le invenzioni food.

Chi si ricorda delle patatine fritte ripiene di ketchup o dei primi cracker che venivano offerti come base di tartine nelle cene eleganti con gli amici farciti con ciuffi di maionese in tubetto?

I miei genitori erano attratti da questi nuovi prodotti e nonostante sia mia madre che mio padre fossero bravissimi a cucinare, si facevano attrarre dal marketing e provavano ogni novità.

Io ammetto di avere ereditato questa peculiarità e nonostante ami auto produrmi molte cose e prediliga cibi freschi non so resistere alle novità e ad alcuni cibi pronti.

Adesso poi che mangio vegetale, amo acquistare e testare tutte le novità, non so resistere a una nuova maionese vegetale o a un nuovo spalmabile.

• 1 rotolo di impasto per pizza già steso
• 100 ml circa di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 pizzico di sale
• 1  cucchiaino di origano secco se piace
• 100 g di formaggio filante vegetale tipo grattugiato per pizza o feta veg

In una ciotola condite la passata di pomodoro con l’olio, l’origano se piace e regolate con il sale.

Srotolate la pasta per la pizza e ricavatene 4 quadrati che andrete a sistemare nel cestello della vostra friggitrice ad aria.

A seconda della dimensione del rotolo potrete ottenere 4 pizzette oppure qualcuna in più. Regolatevi di conseguenza con i condimenti.

Condite i 4 quadrati con la passata di pomodoro lasciando un bordo di circa 1 cm.

Cuocete 3 minuti a 230°, aggiungete infine il formaggio vegetale prescelto e terminate la cottura altri 3 minuti sempre a 230°.

Se avete un modello di friggitrice ad aria che non raggiunge questa temperatura, cuocete a 200° 5 minuti + 3 minuti, regolatevi sempre in base al vostro modello!

Le vostre speedy pizza vegetali sono pronte da sgranocchiare.

Varianti:

• se non amate i formaggi vegetali, non metteteli. Insaporite la passata di pomodoro con erbe, aglio per avere più gusto
• potete aggiungere olive, cubetti di pancetta vegetale, rondelle di wurstel vegetali, largo alla fantasia
• il rotolo della pasta può essere tagliato grande come il cestello della friggitrice per una pizza oppure in quadrati più piccoli per ottenere tante pizzette.
• se fate degli scarti tagliando la pasta, spennellateli con olio, condite con sale ed erbe e cuocete per 4 minuti a 230° oppure 6 minuti a 200°.

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DISPENSA PRO    DISPENSA BASE     FRIGGITRICE AD ARIA

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Macchina del pane e Pizza

La mia pianta di cime di rapa continua a darmi soddisfazioni, è impagabile cucinare qualcosa che ho raccolto nel mio giardino.

                                            QUI la ricetta delle polpette di cime di rapa

Questa volta ci ho fatto una torta salata cotta in friggitrice ad aria, facendomi aiutare anche dalla pastella di fagioli mung,  di questi legumi favolosi ve ne ho già parlato QUI.

La base della torta invece è di pasta brisè che ho acquistato al supermercato in sconto al 50% perché prossima alla scadenza. 

Mi piace molto questa iniziativa dei negozi di scontare il cibo invenduto, mi capita di fare dei veri affari e di togliermi anche qualche sfizio, oltre naturalmente a contribuire a sprecare di meno, ne approfittate anche voi? 

Torniamo alla nostra torta salata, vi serviranno pochi ingredienti e una tortiera che stia nella vostra friggitrice ad aria, nel mio caso una rotonda di diametro di 20 cm.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 rotolo di pasta brisè (controlla che non abbia burro o derivati del latte in etichetta, la maggior parte non li hanno)
• 100 g di cime di rapa fresche già private dei gambi e lavate
• 2 cucchiai di olio
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• pepe a piacere
• 1 tazzina di vino bianco secco
• 40 g di fagioli mung
• 80 ml di acqua
• 1 cucchiaio di fecola di patate

La prima cosa da fare è mettere a mollo i fagioli mung per un’oretta in acqua calda, trascorso questo tempo versatili con gli 80 ml di acqua, la fecola di patate o un pizzico di sale nel robot da cucina e frullate fino a ottenere una pastella liscia, tenete da parte.

Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio e tuffateci le cime di rapa, condite con un pizzico di sale e fate appassire per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente. Le cime di rapa saranno pronte da tritare a coltello.

Foderate la vostra teglia con il disco di pasta brisè eliminando l’eccesso che potrete tenere da parte per fare delle strisce decorative sulla superficie.

Bucherellate il fondo con una forchetta e adagiate le cime di rapa in un unico strato. 

Versate la pastella di fagioli mung e ricoprite la superficie con delle strisce decorative e richiudete i bordi della torta. 

Trasferite la teglia in friggitrice d’aria e cuocete 20 minuti a 160° e 10 minuti a 180°.

La torta è perfetta in ogni occasione sia a casa che nella schiscetta.

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