In pochi minuti riuscirete a preparare la pasta fresca fatta in casa, stupirete tutti….
Ingredienti: ( per due persone)
200 g di farina 0
1/2 cucchiaino di sale fino
acqua q.b.
Procedimento:
Prendete la madia versate la farina, create il classico vulcano e mettete il sale, mescolate un pochino, ricreate il vulcano e versate l’acqua, non posso dirvi la quantità perchè è in base all’assorbimento della farina voi versatene sempre pochino alla volta, e con le dita impastate , mano mano che prende consistenza, si creerà la pallina, dovrete lavorarla per circa 10 minuti.
A questo punto prendete il mattarello e stendete la pasta, deve diventare una sfoglia rotonda abbastanza sottile.
Bisognerà quindi creare il “rotolo”, in che modo si forma? sovrapponendo la pasta, dovrete immaginare di dividerla in due semicerchi e arrotolarla su se stessa, e poi sovrapporla, a questo punto dovrete tagliarla, fate circa un dito di spessore, poi apritelo e passando un coltello sotto distanziarla per bene, a questo punto ogni vostra striscia, dovrete, arrotolarla su se stessa e creare gli strozzapreti, arrotolando tra il palmo delle mani vedrete si romperanno anche da soli ( se sono stata poco chiara scrivetemi che vi invio il video).
A questo punto infarinateli e teneteli da parte, ci dedichiamo alla preparazione del sugo.

Ingredienti:
250 g di salsiccia
1 mazzo di radicchio rosso
150 g di Prescinseua Virtus
olio, sale, pepe q.b.
Procedimento:
In una padella capiente mettete olio, e la salsiccia a pezzetti tolta dal budello, fate cuocere a fuoco lento, intanto lavate per bene il radicchio asciugatelo, prendete le foglie del cuore, e tagliatelo a listarelle, quando la salsiccia sarà pronta toglierla dal fuoco e incorporare radicchio e prescinseua.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata portatela a bollore e tuffate gli strozzapreti quando vengono a galla sono pronti, scolateli con la schiumarola, e trasferiteli direttamente in padella fateli saltare, mettete una spolverata di pepe e servite, sono una bontà…

L’articolo STROZZAPRETI…. proviene da unapadellatradinoi.

Riunire in una padella la pancetta con 1 cucchiaio d’olio e le foglioline di timo e rosolare per 10 minuti; unire le castagne spezzettate grossolanamente e lasciarle insaporire per 3 minuti. Aggiungere il

Riunire in una padella metà dei pomodori con l’aglio schiacciato e 4 cucchiai d’olio; cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, spadellando. Frullare il tutto, unire i pomodori tenuti da parte, il basilico, salare, mettere il

Nell’olio degli sgombri appassire la cipolla per 5 minuti; unirvi gli sgombri sbriciolati grossolanamente, l’origano, una generosa presa di peperoncino, salare, diluire con 60ml d’acqua

Riunire in una padella i carciofi con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai d’olio e una presa di sale; cuocerli a fiamma vivace per 10 minuti, spadellando, quindi versarli in una ciotola.

Portare ad ebollizione il latte con 70g di burro; versarvi a pioggia la semola, mescolando con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi. Salare, insaporire con una generosa grattata di noce

A tasty homemade pasta with a very tasty dressing and fast execution.

ingredients:
Ingredients for 4 people:
for pasta
220 grams (7.76 oz,) of flour type 00
80 grams (2.82 oz) of durum wheat semolina flour
3 organic eggs
1 tablespoon oil
1 tablespoon of cold water
1 pinch of salt
half a teaspoon of tomato paste
1 tablespoon dried chives

for the sauce:
400 grams (14.11 oz) of fresh cheese stracchino
2 tablespoons cream of artichokes prepared before
bacon
yellow onion
balsamic vinegar
oil, salt

Method:
Start preparing the dough. Put all the ingredients required to make the dough and mix well. Form a ball and let it rest, wrapped in plastic wrap, in the refrigerator for about 1 hour and a half.

then Prelevante the ball and mounted the drawing machine with a chain to the fusilli. Drawn of fusilli long about 4 cm and cut with the appropriate headband supplied and let them fall into a floured pastry board. When they are all cut, take 2 at a time and roll them together type braid. Then let them dry in a dish until dry.

In a saucepan, melt the soft cheese (do not cook, just dissolve) with 2/3 tablespoons of water.

In a nonstick skillet, brown the diced bacon in a little oil and fry onion. A obtained cooking, turn off the stove and cover.

Cook the pasta in plenty of hot water. Take 4 plates and place in the melted soft cheese. Drain the pasta and distribute it to each dish. Put on the bacon and place a few drops of balsamic vinegar glazed and artichoke cream.

Un savoureux pâtes faites maison avec un pansement très savoureux et une exécution rapide.

ingrédients:
Ingrédients pour 4 personnes:
pour la pâte
220 grammes de farine type 00
80 grammes de semoule de farine de blé
3 oeufs organiques
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
une demi-cuillère à café de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de ciboulette séchée

Pour la sauce:
400 grammes de fromage frais stracchino
2 cuillères à soupe de crème d’artichauts préparée avant
bacon
oignon jaune
vinaigre balsamique
huile, sel

procédure:
Commencer à préparer la pâte. Mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte et bien mélanger. Former une boule et laisser reposer, enveloppée dans une pellicule de plastique, au réfrigérateur pendant environ 1 heure et demie.

puis Prelevante la balle et monté la machine de dessin avec une chaîne à l’fusilli. Tirées de fusilli longues d’environ 4 cm et couper avec le serre-tête appropriée fournie et qu’ils tombent dans une planche à pâtisserie farinée. Quand ils sont tous taillés, prendre 2 à la fois et les rouler ensemble de type tresse. Puis laissez-les sécher dans un plat à sec.

Dans une casserole, faire fondre le fromage à pâte molle (ne pas cuire, juste dissoudre) avec 2/3 cuillères à soupe d’eau.

Dans une poêle antiadhésive, dorer les lardons dans un peu d’huile et faire revenir l’oignon. Une cuisine obtenu, éteindre le poêle et le couvercle.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Prendre 4 assiettes et les placer dans le fromage à pâte molle fondu. Égoutter les pâtes et le distribuer à chaque plat. Mettez le lard et placez quelques gouttes de vitrage de vinaigre balsamique et crème d’artichaut.



Una gustosissima pasta fatta in casa con un condimento molto saporito e di veloce esecuzione.

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta
220 grammi di farina tipo 00
80 grammi di farina di semola di grano duro
3 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua fredda
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di erba cipollina essiccata

per il condimento:
400 grammi di formaggio stracchino fresco
2 cucchiai di crema di carciofi preparata prima
pancetta affumicata
cipolla bionda
aceto balsamico
olio, sale

Procedimento:
Cominciate preparando la pasta. Mettete tutti gli ingredienti richiesti per fare l’impasto e amalgamate bene il tutto. Formate una pallina e fatela riposare, avvolta in una pellicola per alimenti, in frigo per circa 1 ora e mezza.

Prelevante quindi la pallina e montate la macchina trafilatrice con una filiera per i fusilli. Trafilate dei fusilli lunghi circa 4 cm e tagliateli con l’apposito archetto in dotazione e fateli cadere in una spianatoia ben infarinata. Quando saranno tutti tagliati, prendetene 2 alla volta e arrotolateli insieme tipo treccia. Fateli quindi asciugare in un piatto fino a completa essiccazione.

In un pentolino, fate sciogliere lo stracchino (non cuocere, solo sciogliere) con 2 / 3 cucchiai di acqua.

In una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta tagliata a dadini in un soffritto di olio e cipolla. A cottura ottenuta, spegnete il fornello e coprite.


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. Prendete 4 piatti e mettete all’interno lo stracchino fuso. Scolate la pasta e distribuitela per ogni piatto. Mettete sopra la pancetta affumicata e mettete qualche goccia di aceto balsamico glassato e della crema di carciofi.

A dish to enjoy with “calm and quiet” to savor in full each fragrance and flavor. Accompanied by a good wine of Piedmont is the maximum.

Ingredients for 4 people:
for pasta
220 grams of flour type 00
80 grams of durum wheat semolina flour
3 organic eggs
1 tablespoon oil
1 tablespoon of cold water
1 pinch of salt
half tbs of tomato paste
1 tablespoon dried chives

For the sauce:
2 tablespoons of artichockes sauce prepared before
half a glass of water
100 grams of Roquefort cheese
a small glass of wine Marsala
salt

Method
Start preparing the dough. Put all the ingredients required to make the dough and mix well.

Form a ball and let it rest, wrapped in plastic wrap, in the refrigerator for about 1 hour and a half.

then Prelevante the ball and mounted the drawing machine with a chain to the fusilli.

Drawn of fusilli long about 4 cm and cut with the appropriate headband supplied and let them fall into a floured pastry board.

When they are all cut, take 2 at a time and roll them together type braid. Then let them dry in a dish until dry.

Before cooking them in hot water, take a pan and let the sauce by putting in all the ingredients.

Reduce by one third the sauce (taking care to completely evaporate the alcohol of Marsala !!!) then turn off the heat and let rest.

Now cook the pasta in plenty of hot water. A obtained cooking, drain and place in pan with the sauce. Cook well then serve hot.

Un plat à déguster avec “calme et tranquille” à savourer en entier chaque parfum et la saveur. Accompagné d’un bon vin du Piémont est le maximum.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour la pâte
220 grammes de farine type 00
80 grammes de semoule de farine de blé
3 oeufs organiques
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
une demi-cuillère à café de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de ciboulette séchée

Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de sauce aux artichauts préparés avant 
un demi-verre d’eau
100 grammes de fromage Roquefort
un petit verre de vin de Marsala
sel

processus
Commencer à préparer la pâte. Mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte et bien mélanger. Former une boule et laisser reposer, enveloppée dans une pellicule de plastique, au réfrigérateur pendant environ 1 heure et demie.

puis Prelevante la balle et monté la machine de dessin avec une chaîne à l’fusilli. Tirées de fusilli longues d’environ 4 cm et couper avec le serre-tête appropriée fournie et qu’ils tombent dans une planche à pâtisserie farinée. Quand ils sont tous taillés, prendre 2 à la fois et les rouler ensemble de type tresse. Puis laissez-les sécher dans un plat à sec.

Avant de les cuire dans de l’eau chaude, prenez une casserole et laisser la sauce en mettant tous les ingrédients. Réduire d’un tiers la sauce (en prenant soin de s’évaporer complètement l’alcool de Marsala !!!) puis éteignez le feu et laisser reposer.

Maintenant, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue, les égoutter et les placer dans la poêle avec la sauce. Bien faire cuire et servir chaud.



Un piatto da gustare con “calma e tranquillità” per assaporarne in pieno ogni sua fragranza e sapore. Accompagnato da un buon vino piemontese è il massimo.

Ingredienti per 4 persone:
per la pasta
220 grammi di farina tipo 00
80 grammi di farina di semola di grano duro
3 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua fredda
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di erba cipollina essiccata

Per la salsa:
2 cucchiai di salsa ai carciofi preparata prima
mezzo bicchiere di acqua
100 grammi di formaggio Roquefort
un bicchierino di vino Marsala
sale

Procedimento
Cominciate preparando la pasta. Mettete tutti gli ingredienti richiesti per fare l’impasto e amalgamate bene il tutto. Formate una pallina e fatela riposare, avvolta in una pellicola per alimenti, in frigo per circa 1 ora e mezza.


Prelevante quindi la pallina e montate la macchina trafilatrice con una filiera per i fusilli. Trafilate dei fusilli lunghi circa 4 cm e tagliateli con l’apposito archetto in dotazione e fateli cadere in una spianatoia ben infarinata. Quando saranno tutti tagliati, prendetene 2 alla volta e arrotolateli insieme tipo treccia. Fateli quindi asciugare in un piatto fino a completa essiccazione.