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Rustico dolce alla ricotta

Monica Farinelli — Sat, 31 Jan 2026 11:00:00 +0000

Vegetariano

Rustico dolce alla ricotta un dolce semplice, facile da fare, pronto in meno di un’ora.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNatale

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare )

250 g ricotta

2 cucchiai uvetta

4 cucchiai zucchero

Preparazione del Rustico dolce alla ricotta

Mescolare la ricotta con l’uvetta precedentemente ammollata in acqua. Unire lo zucchero e mescolare accuratamente.

Distribuire la crema di ricotta al centro del rettangolo di pasta sfoglia.

Tagliare i lati a striscioline.

Chiudere il rustico portando le striscioline sopra alternandole.

Spennellare con un po’ di latte e spolverizzare la superficie con lo zucchero semolato.

Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Far raffreddare e portare in tavola.

Dosi variate per

porzioni

Cavolo verza stufato in padella con olive

Fr@ — Thu, 22 Jan 2026 16:38:00 +0000

Il cavolo verza stufato è un contorno facile, buono e di stagione, poi con l’aggiunta delle olive di Gaeta è ancora più buono.

Ingredienti:

600 g di verza circa

100 g di olive di Gaeta

1 spicchio di aglio

pepe nero

Preparazione:

Si monda la verza, si lava e si taglia a striscioline. In una larga padella con un filo di olio extravergine di oliva, si mette lo spicchio di aglio schiacciato, la verza tagliata e si copre. Si lascia cuocere finché sarà appassita. Quasi a fine cottura si aggiungono le olive di Gaeta denocciolate in precedenza, una spolverata di pepe nero e si fa insaporire il tutto.

Sono ottime tiepide e fredde.

Insalata di cavoli cappuccio, puntarelle, semi di girasole e arilli di melagrana

Fr@ — Mon, 29 Dec 2025 08:00:00 +0000

Dopo i pasti abbondanti di Natale, un’insalata di cavolo cappuccio bianco e viola, con l’aggiunta delle puntarelle (germogli di catalogna), semi di girasole ed a finire arilli di melagrana. Il tutto condito con un emulsione di olio extra vergine di oliva, aceto di mele e sale.

Ingredienti:

1 cavolo cappuccio piccolo

mezzo cavolo cappuccio viola

10 germogli di catalogna (puntarelle)

30 g di semi di girasole

arilli di 1 melagrana

aceto di mele

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si tagliando i gambi dei germogli della cicoria catalogna in strisce lunghe e sottili, si mettono in una bacinella con abbondante acqua fredda per una – due ore.

Si lava bene il cavolo cappuccio, ed il cavolo cappuccio viola, si tagliano a striscioline sottili, si mette a bagno con del sale. Si lascia per circa 30 minuti.

Passato il tempo si strizza bene, si mette in un’insalatiera, si uniscono le puntarelle scolate, si condisce con un’emulsione di olio extra vergine di oliva, sale ed aceto di mele.

Si uniscono i semi di girasole e gli arilli di melagrana e si gira il tutto.

Straccetti di pollo all’arancia

Monica Farinelli — Sat, 20 Dec 2025 11:00:00 +0000

Mediterranea

Straccetti di pollo all’arancia un secondo saporito e profumato facile e veloce da preparare.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNatale

Ingredienti

6 fette petto di pollo

3 arance

50 g burro

q.b. farina

q.b. sale

Strumenti

1 Spremiagrumi

Preparazione degli Straccetti di pollo all’arancia

Tagliare le fette di pollo a striscioline. Passare gli straccetti nella farina.

Fondere il burro in una padella ed aggiungervi la carne

Far rosolare su ogni lato.

Aggiustare di sale.

Spremere due arance e tagliare la terza a fette e poi ogni fetta in quattro.

Versare sia il succo che gli spicchi d’arancia in padella.

Far cuocere circa 15 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Crostatine con fontina, verza e pomodori secchi

Cristina Bernardi — Thu, 20 Nov 2025 11:33:00 +0000

Le crostatine salate di cui vi voglio parlare sono perfette per un antipasto, per una merenda o per accompagnare un aperitivo.

Nel blog trovate diverse ricette di questo tipo: le crostatine con i porri, le crostatine con scarola ripassata, e le crostatine con mousse di lenticchie e cotechino, tanto per citarne alcune.

La ricetta di oggi l’ho realizzata con una base di pasta matta che ho farcito con delle lamelle di fontina, verze ripassate in padella con aglio e peperoncino e falde di pomodori secchi.

La preparazione è semplice e anche abbastanza veloce se sceglierete di utilizzare per la base la pasta briseé, ma io preferisco la pasta matta, più leggera, croccante e friabile.

Eccovi la ricetta:

Ingredienti per 9 crostatine:

Per la pasta matta:

-300 gr di farina 0

-150 ml di acqua

-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-1 cucchiaio d’aceto

-sale q.b.

Per la farcia:

-100 gr di fontina

-200 gr di verze al netto degli scarti

-1 spicchio d’aglio

-1 peperoncino

-sale

-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-5 falde di pomodori secchi sott’olio

-burro e farina per gli stampini

Cottura: 10 minuti per ripassare la verza in padella e 25 minuti a 180° in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa versare la farina in una ciotola, unire il sale, l’olio, l’aceto e l’acqua a filo.

Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida; formare una palla e avvolgerla nella pellicola alimentare, poi fare riposare per una mezz’oretta a temperatura ambiente.

Nel frattempo, eliminare le foglie esterne dalla verza e la parte bianca, tagliare quindi le foglie a striscioline e lavarle bene.

Versare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere lo spicchio d’aglio, il peperoncino e dopo qualche minuto la verza, salare e far cuocere una decina di minuti.

Prendere quindi la pasta matta e stenderla formando una sfoglia spessa mezzo centimetro.

Ritagliare con un coppapasta nove cerchi e con essi foderare gli stampi da crostatina imburrati ed infarinati

Disporre su ogni base alcune lamelle di fontina

poi una generosa cucchiaiata di verza ripassata e quindi due striscioline di pomodori secchi sott’olio.

Infornare le crostatine in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 25 minuti.

Et voilà! le crostatine sono pronte, un abbraccio, la Chicchina.

Un consiglio in più:

potete sostituire con Asiago, montasio o maccagno
al posto dei pomodori secchi sott’olio potete farcire le crostatine con delle striscioline di peperone in agrodolce.
le crostatine si mantengono perfettamente per 2/3 giorni.

Bistecca di manzo laccata con zenzero e soia

CominciamodaQua — Wed, 12 Nov 2025 19:38:08 +0000

La ricetta che vi presento oggi della bistecca di manzo laccata con zenzero e soia è la classica ricetta semplice e d’effetto che dobbiamo sempre tenere a mente quando dobbiamo preparare qualcosa di veloce, ma speciale.

La carne rimane tenera, saporita al punto giusto, piacevolissima al palato, insomma, un’ottima idea per servire una bistecca un po’ diversa e sicuramente non banale.

La ricetta è tratta dal libro Meat: The Art of Cooking Meat di Valéry Drouet e Pierre-Louis Viel e mi sembra rappresenti bene il titolo stesso del libro.

L’arte di cucinare la carne non è una cosa semplice, ma bastano veramente pochi accorgimenti per riuscire a creare dei piatti veramente Wow!

Per 6 persone

1 kg di girello di manzo tagliato a striscioline
2 porri grandi, solo la parte bianca
1,2 kg di patate dolci
40 g di burro
50 g di zenzero
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai di farina 00
1 litro di olio per friggere
3 cucchiai di olio di vinaccioli
150 ml di salsa di soia dolce
100 ml di salsa di soia salata
sale, pepe macinato fresco

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Lavate la parte bianca dei porri e tagliatela a striscioline sottili. Pelate le patate dolci e tagliatele a striscioline di 10 x 1 cm.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.

Disponete le striscioline di patate dolci su una teglia foderata con carta da forno siliconata. Spennellatele con il burro fuso e condite con sale e pepe. Fate cuocere in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, sbucciate e tritate lo zenzero e gli spicchi d’aglio. Mettete le striscioline di porro in una ciotola e passatelo nella farina.

Scaldate l’olio per friggere a circa 180 °C in una friggitrice o in una casseruola capiente e friggete le striscioline di porro per qualche minuto, fino a quando non saranno croccanti e leggermente dorate. Scolatele su carta assorbente e condite con sale un attimo prima di servire.

Scaldate l’olio di vinaccioli in una padella capiente e fate rosolare i pezzi di carne per 2 minuti a fuoco vivo. Trasferite la bistecca su un piatto.

Rosolate lo zenzero e l’aglio nella stessa padella per 2 minuti. Sfumate la padella con entrambi i tipi di salsa di soia. Condite con pepe e fate ridurre fino a quando la salsa non si addensa.

Rimettete i pezzi della bistecca nella padella e fate riscaldare per 3 minuti, ricoprendoli bene con la salsa per renderli laccati. Servite immediatamente con le patate dolci e le striscioline di porro fritte.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Dita di strega con pasta sfoglia

Monica Farinelli — Sun, 19 Oct 2025 10:00:00 +0000

Vegetariano

Dita di strega con pasta sfoglia la classica ricetta che si fa prima a farsi che a dirsi. Una sorta di grissini fatti con la pasta sfoglia da servire con formaggi e salumi.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàHalloween

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione Dita di strega con pasta sfoglia

Di solito utilizzo avanzi di altre preparazioni con la pasta sfoglia.

Tagliare a striscioline la pasta sfoglia e arrotolare su se stesse cercando di dargli un forma il più brutta possibile.

Sistemarle su una teglia rivestita da carta forno ed infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.

Far raffreddare e sono pronte pe la vostra serata Halloween.

Dosi variate per

porzioni

Maltagliati con piselli e bacon al pomodoro

Monica Farinelli — Wed, 02 Jul 2025 10:00:00 +0000

Maltagliati con piselli e bacon al pomodoro un piatto di pasta semplice, ma molto saporito.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g maltagliati

1 cipolla bianca

100 g bacon

200 g piselli surgelati

1 peperoncino fresco

300 ml passata di pomodoro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Maltagliati con piselli e bacon al pomodoro

Tritare lla cipolla è metterla rosolare in padella con un giro d’olio extravergine d’oliva.

Dopo 5 minuti unire il bacon tagliato a striscioline, mescolare, unire i piselli e cuocere altri 5 minuti.

Aggiungere iil peperoncino tritato e la passata di pomodoro.

Aggiustare di sale, abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti.

Mettere ssul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta, scolarla al dente e ripassarla ne condimento per qualche minuto.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle panna e bacon

Monica Farinelli — Thu, 26 Jun 2025 10:00:00 +0000

Tagliatelle panna e bacon piatto veloce saporito e che a noi piace davvero tanto.

Le tagliatelle sono sempre realizzate con la mia preziosa pasta maker

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

250 ml panna da cucina

100 g bacon

30 g burro

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle panna e bacon

Tagliare il bacon a striscioline, metterlo in padella a rosolare con il burro.

Dopo 5 minuti aggiungere la panna, mescolare e cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e portarla a cottura. Scolarla nel condimento, mantecare un paio di minuti

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Spaghettoni con zucchine romanesche, pesto di fiori di zucchina, mentuccia e provolone piccante

Fr@ — Mon, 02 Jun 2025 07:00:00 +0000

Sono degli spaghettoni conditi con un pesto di zucchine romanesche scottate in padella con i loro fiori un cipollotto, poi frullato il tutto aggiungendo mentuccia e per finire una spolverata di provolone piccante.

Ingredienti:

380 g di spaghettoni

4 zucchine romanesche medie

30 g di mentuccia

10 fiori di zucchina

40 g di provolone piccante

1 cipollotto

burro

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si lavano bene le zucchine si tagliano a tocchetti. Si lavano velocemente i fiori di zucca, si privano del pistilli, si aprono e si tagliano a striscioline.

In una larga padella in un filo di olio extra vergine di oliva, si fanno scottare velocemente le zucchine tagliate a tocchetti, si aggiunge il cipollotto tagliato a fettine ed i fiori di zucca tagliati. Si scotta il tutto, si sala e si pepa.

In un boccale si mettono le foglie ben lavate della mentuccia, i fiori di zucchina e parte delle zucchine, si sala, si pepa e si aggiunge a filo olio extra vergine di oliva e con il minipimer si riduce tutto in un pesto.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella padella con le zucchine, si aggiunge un mestolo di acqua calda e una noce di burro, si fa sciogliere girando; si aggiunge il pesto di mentuccia, si amalgama il tutto. S’impiatta e si spolvera con il provolone piccante grattato.

LASAGNE di POLENTA e SPINACI

speedy70 — Thu, 17 Apr 2025 05:56:00 +0000

Ingredienti: 500g spinaci a striscioline, 200g farina di mais gialla bramata, 400 polpa di pomodoro, 150g scamorza a dadini, 140 cipolle affettate, 2 spicchi di aglio, 12g sale grosso, peperoncino in polvere, origano, olio, sale, pepeRiunire nel paiolo l’aglio schiacciato con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 2 minuti; unirvi gli Continua a leggere..

FARINATA di CAVOLO NERO e FAGIOLI

speedy70 — Mon, 17 Mar 2025 06:42:00 +0000

Ingredienti: 300g cavolo nero a striscioline, 250g fagioli bianchi di Spagna lessi, 200g farina di mais gialla bramata, 90g carota tritata, 60g cipolla tritata, 80gr passata di pomodoro, 12g sale grosso, peperoncino in polvere, olio, pepeRiunire in un largo tegame la cipolla con la carota, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per Continua a leggere..

Zucchine fritte alla romana

Cristina Bernardi — Tue, 11 Mar 2025 18:00:00 +0000

Le zucchine fritte alla romana sono croccanti ed irresistibili, si possono servire come contorno, come antipasto o per l’aperitivo.

Questi sfiziosi bastoncini di zucchina, inoltre, fanno parte del fritto misto alla romana che viene spesso servito nelle pizzerie della capitale.

La ricetta è semplice e veloce da realizzare: sarà sufficiente seguire le indicazioni relative ai pochi passaggi per portare in tavola un fritto goloso che piacerà a tutti.

Gli ingredienti che occorrono sono pochi: zucchine, farina, sale e olio di semi di arachide.

Vediamo allora come preparare questa bontà…

Ingredienti:

-5 zucchine di medie dimensioni

-farina 00 (o di riso per la versione glutenfree)

-sale grosso

-sale fino

-1 litro di olio di semi di arachide

Cottura: 5/6 minuti di frittura

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: Lavare, asciugare ed eliminare le estremità delle zucchine.

Tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetri per il lungo; se le fette sono lunghe dividerle a metà

quindi a striscioline sottili (tre o quattro millimetri).

Mettere le striscioline così ottenute in una ciotola e spolverarle con del sale grosso

lasciar riposare una ventina di minuti affinchè perdano la loro acqua di vegetazione.

Passato questo tempo, prelevare i bastoncini di zucchina, adagiarli su di un canovaccio pulito ed asciugarli perfettamente.

Infarinare le zucchine

eliminare l’eccesso di farina con un setaccio.

Scaldare una pentola con abbondante olio di semi di arachide e friggere le zucchine poche alla volta, fin quando saranno dorate.

Scolarle, passarle su carta assorbente, spolverare con un pizzico di sale, se necessario e servire.

Et voilà! Un abbraccio! la Chicchina.

Un consiglio in più: friggete le zucchine poche alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi

La temperatura dell’olio deve essere di 170/180°.

Assaggiate le zucchine prima di aggiungere il sale fino dopo la cottura.

TRIPPA al SUGO con POLENTA

speedy70 — Thu, 27 Feb 2025 07:03:00 +0000

Ingredienti: 1.1kg foiolo di bovino precotto a striscioline, 400g polpa di pomodoro, 200ml vino rosso, 170g cipolle affettate, 170g carote a rondelle, 400g farina di mais bramata, 20g sale grosso, 1 foglia di alloro, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in un largo tegame le cipolle con le carote, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco Continua a leggere..

INVOLTINI PRIMAVERA con PASTA FILLO

speedy70 — Wed, 29 Jan 2025 07:08:00 +0000

Ingredienti: 1 rotolo di pasta fillo, 300g cavolo cappuccio a striscioline sottili, 150g carote a julienne, 80g porri a affettati sottili, 40ml vino bianco, 30ml salsa di soia, 60g radicchio rosso a striscioline, 4 cucchiai di salsa agrodolce (la mia, leggi qui), latte, olio, saleRiunire nel wok il cavolo con i porri, le carote, 3 Continua a leggere..

CAKE TRAMEZZINO alla CRESCENZA e CARCIOFINI

speedy70 — Mon, 13 Jan 2025 15:27:00 +0000

Ingredienti: 4 fette lunghe pane per tramezzini, 240g crescenza a dadini, 150g carciofini sottolio sgocciolati e tagliuzzati (i miei, leggi qui), 60g prosciutto cotto affumicato a striscioline spesse, 20g maionese, origanoRivestire uno stampo da plumcake di 24cm con cartaforno e spennellarla con l’olio dei carciofini; adagiarvi sul fondo 1 fetta di pane, cospargervi sopra 1/3 della Continua a leggere..