Linguine con pesce spada

chicchetta — Wed, 14 Sep 2022 14:07:29 +0000

Le linguine con pesce spada costituiscono un primo piatto a base di pesce fra i più semplici e buoni al mondo. Si tratta di una ricetta sfiziosa e facile e, vi dirò di più, anche leggera.

Al pesce spada ho voluto abbinare delle buonissime olive nere perché trovo si sposino alla perfezione col pesce. Il tutto è stato condito con del pomodoro e poco olio extravergine d’oliva et voilà… le linguine al pesce spada sono pronte e il pranzo sarà servito in pochi minuti.

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Ingredienti

320 g linguine

250 g pesce spada

200 g polpa di pomodoro

50 g olive nere (denocciolate)

Mezza cipolla

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Casseruola

1 Padella

1 Tagliere

Preparazione

Tritate finemente l’aglio e la cipolla dopo averli puliti, dopodiché in una padella fate scaldare l’olio e quando sarà ben caldo fatevi soffriggere il trito all’interno.

Nel frattempo sciacquate il pesce spada sotto l’acqua corrente, eliminate la pelle e l’osso centrale e tagliatelo a cubetti. Aggiungete il pesce nella padella con il soffritto.

Fatelo insaporire, quindi unite un paio di cucchiai di acqua. In ultimo unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sia ben ristretto.

A cottura terminata unite le olive nere precedentemente snocciolate e tagliate a pezzetti o a rondelle. Mettete da parte il sugo e dedicatevi alla cottura della pasta.

Portate a ebollizione una pentola con dell’acqua salata e cuocetevi le linguine secondo il grado di cottura che preferite. Io consiglio sempre di lasciare la pasta al dente!

Quando le linguine saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con il condimento. Fate saltare la pasta per qualche minuto in modo che ben si amalgami con tutto il condimento e aggiungendo poca acqua di cottura se il sugo dovesse asciugarsi.

Spegnete il fuoco, impiattate e servite le linguine con pesce spada ben calde in tavola.

I consigli di Franci

Le linguine con pesce spada si conservano per al massimo un giorno in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico.

Possono essere congelate a patto che si siano utilizzati ingredienti freschi e non già decongelati.

Se non vi piacciono le olive nere potrete ometterle!

Se, invece, volete arricchire ulteriormente il gusto della past, aggiungete dei capperi dissalati e tritati.

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L’articolo Linguine con pesce spada proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Calamari ripieni al sugo

chicchetta — Tue, 26 Feb 2019 08:00:19 +0000

I calamari ripieni al sugo costituiscono un secondo piatto a base di pesce leggero e gustoso. Sono perfetti da servire sia a pranzo, sia a cena e col loro sugo si può condire anche la pasta. I calamari ripieni al sugo possono essere serviti sia caldi, sia tiepidi.

Se non amate il pomodoro, potrete optare anche per la versione in bianco. In entrambe i casi sono certa che non vi deluderanno. I calamari ripieni al sugo possono essere personalizzati anche nella farcitura, dove potrete metterci qualsiasi ingrediente che sia di vostro gradimento.

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Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
40 minuti
Porzioni:
Per 4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

8 Calamari (sacche)
700 ml Passata di pomodoro
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe

Per il ripieno

8 Calamari (ali e tentacoli)
1 Uovo
q.b. Mollica di pane
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Pulite i calamari separando delicatamente la testa dalla sacca e tagliando le ali. Sciacquateli per bene sotto l’acqua corrente, quindi tagliate a pezzetti le ali e i tentacoli e metteteli da parte. Le sacche rimarranno intere, poiché saranno queste a essere riempite.
In una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva e, non appena sarà ben caldo, unite le ali e i tentacoli precedentemente tagliati a pezzetti. Non appena saranno ben rosolati, spegnete il fuoco e metteteli da parte. A questo punto preparate il ripieno.
In una ciotola versate le ali e i tentacoli rosolati e unite della mollica di pane quanto basta a ottenere un composto che basti a riempire le otto sacche. Unite anche l’uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo fresco tritato, dopodiché impastate bene il tutto e procedete a riempire le sacche di calamaro.
Non appena le avrete ben riempite, fermate l’estremità dei calamari con degli stuzzicadenti. A questo punto preparate il sugo di pomodoro, quindi in una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio.
Quando l’aglio sarà ben rosolato, unite la passata di pomodoro insieme a dell’acqua in modo da portare il tutto a cottura. Regolate di sale e pepe e, non appena il sugo sobbollirà, unite i calamari ripieni e fateli cuocere per circa 30 minuti a fiamma media.
Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e servite i calamari ripieni al sugo in tavola ben caldi.

I consigli di Franci

I calamari ripieni al sugo si conservano in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico per un giorno al massimo.
Possono essere congelati a patto che siano stati utilizzati ingredienti freschi.
Il ripieno può variare in base ai propri gusti personali.
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