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Il Mio Menù per Latti da Mangiare 3.0

Deborah Baviera — Sun, 20 Aug 2017 10:16:25 +0000

Anche quest’anno ho avuto la possibilità di partecipare al contest Latti da Mangiare 3.0 organizzato dalla Storica Fattoria il Palagiaccio. I protagonisti indiscussi sono 3 formaggi – Gran Mugello, Blu Mugello e Fior di Mugello – i cui abbinamenti sono infiniti. Ai partecipanti è stato chiesto di realizzare un menù di bosco o di mare di due…

Il mio menù per il contest Latti da mangiare 2.0

carmela999 — Wed, 27 Apr 2016 13:13:00 +0000

Salve a tutti, visto il mio grande amore per la cucina e in particolare per i formaggi non potevo non essere tentata a partecipare anche quest’anno al CONTEST LATTIDAMANGIARE 2.0 della Storica Fattoria del Palagiaccio. Sono stati selezionati ben 120 partecipanti. Quest’anno bastava iscriversi entro le ore 11,00 del 30/03/2016 per poter ricevere i 3 tagli di formaggio.

Il concorso è rivolto a tutti i soggetti, persone fisiche, residenti in Italia, con età superiore ai 18 anni in possesso di un blog dedicato al food che abbiano inviato nei tempi stabiliti la mail di richiesta partecipazione e svolte nei tempi stabiliti tutte le attività indicate dal regolamento.

Ogni food blogger che aderirà al contest dovrà infatti realizzare, fotografare e raccontare un menu di 2 portate (a scelta tra antipasto, primo, secondo) capace di valorizzare uno o tutti e tre prodotti selezionati dalla Fattoria de Il Palagiaccio (Gran Mugello, Blu Mugello, Tartufino del Mugello). Uno più buono dell’altro tutti con buccia edibile, non va buttato nulla, nessuno spreco e, bontà infinita. Incominciamo da:

Il Gran Mugello

Il Gran Mugello si caratterizza per una pasta semi cotta, compatta di color avorio e ha un crescendo di sapori decisamente intrigante: si percepisce inizialmente il dolce e delicato del latte e poi via via un’esplosione di gusti sempre più intensi, dove si colgono anche le fragranze dell’olio extra vergine. La stagionatura avviene nelle Grotte Ubaldine che si trovano in profondità proprio sotto le fondamenta della torre merlata della Villa Palagiaccio.

Per poi passare al:

Blu Mugello

Pasta cremificata, tenera con buccia commestibile “a crosta e pasta fiorita e erborinata” di delicata muffa “verde” tipica.

E infine dulcis in fundo:

Tartufino del Mugello

Tartufino è un formaggio a pasta liscia e compatta, arricchito con scaglie di Tartufo, un classico della produzione della Storica Fattoria Palagiaccio. Il gusto saporito di questo prodotto si abbina bene con i baccelli nel periodo primaverile.

Io ho preparato diverse ricette ma alla fine ho deciso di presentare queste due: un primo e un secondo utilizzando tutti e tre i tagli di formaggio. A casa siamo tutti delle ottime forchette, amanti del cibo buono e genuino e che predilige la dieta mediterranea o comunque quello che ci offre la stagione, quindi visto il periodo primaverile ho scelto alimenti stagionali come i piselli freschi. Cercando di utilizzare pochi grassi e utilizzando metodi di cottura light ma facendo si che i piatti fossero sempre appetibili. Del restoi formaggi della Storica Fattoria de Il Palagiaccio sono prodotti che si possono abbinare con tanti alimenti rendendo ogni piatto sempre unico e gustoso. La mia famiglia ha apprezzato moltissimo il menù e si è prenotata per il contest Latti da mangiare 3.0

Caserecci al Tartufino

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di Caserecci

100 gr di piselli freschi o in alternativa surgelati

120 gr cuore di carciofi

150 gr prosciutto cotto

60 gr di Tartufino

un rametto di rosmarino

una noce di burro

aglio q.b

Procedimento:

far rosolare una noce di burro con il prosciutto tagliato a cubetti, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’ aglio, intanto bollire i piselli e i cuori di carciofi e aggiungere al soffritto. Cuocere la pasta al dente scolare e versare al composto appena preparato. Infine aggiungere il Tartufino nella padella facendolo amalgamare agli altri ingredienti a fuoco basso finché non si scioglie completamente e Buon appetito.

Involtini di lonza al Blu Mugello

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di lonza di maiale da 40 gr

30 gr di mortadella

2 cucchiai di Gran Mugello

40 gr di Blu Mugello

granella di pistacchio q.b

pangrattato q.b

olio q.b

prezzemolo q.b

rucola q.b

lupini q.b

Procedimento:

battere le fette di lonza,

tagliare a julienne la mortadella

passare le fettine di lonza nell’olio poi nel pangrattato condito con un pizzico di sale, prezzemolo e Gran Mugello grattugiato.

Adagiare su ogni fettina un ciuffetto di mortadella, 10 gr di Blu Mugello e qualche granella di pistacchio,

quindi arrotolare e bloccare i lati con 2 stuzzicadenti.

Cucinare sulla piastra

poi adagiare due involtini su un letto di rucola adornando il piatto con i lupini e Buon appetito.

Al prossimo contest

http://www.lattidamangiare.it/

CONTEST LATTIDAMANGIARE2.0

Teresa — Mon, 25 Apr 2016 20:52:00 +0000

Visto il mio grande amore per i formaggi non potevo non essere tentata a partecipare al Contest del formaggio della Storica Fattoria del Palagiaccio, e così ho inviato la domanda di partecipazione. Richiesta accettata, e una mattina sono arrivati a casa ben tre tagli di formaggi diversi:
- Gran Mugello
- Tartufino del Mugello
- Blu Mugello
uno più buono dell’altro e, bisogna dirlo, tutti con buccia edibile, non va buttato nulla, nessuno spreco e, bontà infinita.
Con uno o tutti e tre i tagli per il Contest bisogna preparare un menu di 2 portate a scelta tra antipasto, primo e secondo.
Il menu che ho scelto per partecipare al Contest è un menu semplice come tutte le mie ricette, un menu che tutti possono replicare in ogni momento nella loro cucina e soprattutto un menu che esalta la bontà dei formaggi della Fattoria Palagiaccio.
Questo il mio menu per Lattidamangiare 2.0 della Storica Fattoria Palagiaccio:
ANTIPASTO/FINGER FOOD— Fagottini di Fagiolini e Tartufino, semplici fagottini di pasta sfoglia ripieni di fagiolini e Tartufino del Mugello.
PRIMO PIATTO— Gnocchi di Patate al Tartufino un’altro piatto semplice ma dal gusto particolare del Tartufino del Mugello

Ricetta Fagottini di Fagiolini e Tartufino

Ingredienti dell’Antipasto
1 rotolo di pasta sfoglia
250 g di fagiolini
100 g di tartufino
6 olive bianche
Procedimento
Pulire e lessare i fagiolini in acqua salata.

Srotolare la pasta sfoglia e dividiamola prima a metà nel senso della lunghezza, poi dividiamo ancora per tre così da ottenere 6 quadrati.

Su ogni quadrato mettiamo un cucchiaio di fagiolini, poi aggiungiamo del Tartufino del Mugello a pezzetti ed infine un’oliva.

Chiudiamo a mo’ di fagottino facendo aderire bene i bordi. Man mano che li prepariamo li mettiamo sulla teglia ricoperta di carta da forno.

Spennelliamo i fagottini con il latte e mettiamo sui fagottini dei pezzetti di Tartufino del Mugello.

Infornare a 190° per 20 minuti e, comunque finché non assumono un bel colore dorato.

Ricetta Gnocchi di Patate al Tartufino

Ingredienti del Primo Piatto
300 g di patate
150 di farina tipo 00
1 noce di burro
sale q.b.
Procedimento

Lessare le patate in abbondante acqua.

Ancora calde, sbucciarle, schiacciarle e metterle su un piano di lavoro ben infarinato.

Aggiungere un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice.

Quindi, dividere l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.

Per finire, praticare le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo.

Mettiamo a cuocere gli gnocchi in una pentola abbastanza grande con l’acqua salata e scolarli quando saliranno a galla. Passarli sotto il getto d’acqua fredda per fermare la cottura.

Imburrare una pirofila da forno,

aggiungere gli gnocchi e una generosa manciata di Tartufino del Mugello a pezzetti.

Infornare a 200° per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il Tartufino del Mugello.

Buon Appetito!!!!!!!!!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Latti da Mangiare 2.0 della Storica Fattoria del Palagiaccio

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