Food Blogger Mania » STELLA

STELLA alla GIANDUIA e ARACHIDI

speedy70 — Fri, 03 Jan 2025 07:19:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 150g burro, 100g zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 120g crema gianduia, 30g arachidi sbucciate e tritate grossolanamente, 1 cucchiaino zucchero di canna, 9 ciliegine candite, zucchero a veloMettere nell’impastatrice il burro freddo a pezzettini con lo zucchero e la vanillina, azionare l’apparecchio per 1 minuto, unirvi con l’apparecchio in Continua a leggere..

STELLA di TRAMEZZINI

speedy70 — Tue, 31 Dec 2024 13:50:00 +0000

Ingredienti: 21 fette pane per tramezzini quadrati di 9cm, 350g insalata russa (la mia, leggi qui), 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 50g salsa rosa, origanoSpalmare su 7 fette di pane metà della salsa rosa, adagiarvi sopra il prosciutto e spalmarvi sopra la salsa rosa rimanente; adagiarvi sopra 7 fette di pane, allargarvi l’insalata russa e porvi Continua a leggere..

STELLA di SAN LORENZO al TIRAMISU’

speedy70 — Sat, 10 Aug 2024 06:09:00 +0000

Ingredienti: 120g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 300g farina manitoba, 100ml latte, 100g zucchero, 70g burro, 1 uovo, 200g mascarpone 100g panna fresca, 50ml caffè espresso, 80g zucchero a velo, cacao in polvereNella ciotola dell’impastatrice sciogliere la pasta madre nel latte tiepido con lo zucchero, unirvi la farina, il  burro ammorbidito a temperatura ambiente Continua a leggere..

STELLA al PROSCIUTTO e GORGONZOLA

speedy70 — Fri, 05 Jan 2024 06:58:00 +0000

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 6 fette di prosciutto cotto (120g), 100g gorgonzola a dadini, 50g polpa di pomodoro, 3 pomodorini, origano, latteSrotolare la pasta sfoglia, tenere sotto la sua cartaforno, porvi al centro un bicchiere e praticare 5 tagli equidistanti partendo dal bordo della pasta arrivando fino al bicchiere, poi rimuoverlo. Spalmare Continua a leggere..

STELLA di PANDORO alla MELAGRANA

speedy70 — Fri, 06 Jan 2023 06:58:00 +0000

Ingredienti: 1 base di pandoro tagliata alta 7cm, 220g arilli di melagrana, 400ml latte, 100ml spremuta di melagrana, 150g zucchero, 50g farina OO, 2 uova, zucchero a veloScavare dalla base del pandoro 50g, sbriciolarlo grossolanamente, tenerlo da parte e schiacciare l’interno del pandoro creando un incavo regolare. In un pentolino dai bordi alti sbattere le Continua a leggere..

Challah

chicchetta — Sun, 21 Aug 2022 07:45:47 +0000

Conoscete la challah? Oggi voglio parlarvi di questo pane ebraico che viene consumato durante lo shabbat, ovvero il sabato. Di norma la brioche challah viene preparata con il classico lievito di birra, ma se amate usare il lievito madre potrete benissimo usarlo in sostituizione.

Secono la religione ebraica, il momento della preparazione del pane challah è come un modo per avvicinarsi a Dio e chiedere di aiutare le persone a noi care. Curiosi di scoprire come ho preparato la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

500 g farina 00

120 g lievito madre

150 ml acqua

20 g miele

20 g zucchero

3 uova

40 ml olio extravergine d’oliva

10 g sale

Strumenti

1 Ciotola

1 Spianatoia

Preparazione

Per prima cosa impastate la farina con l’acqua e il lievito madre rinfrescato, dopodiché aggiungete le uova e impastate bene il tutto fino a farle assorbire. Voglio fare una precisazione prima di continuare, io ho impastato a mano, ma se disponete di un’impastatrice potrete utilizzarla senza problemi!

Una volta che le uova saranno state assorbite, unite il miele, lo zucchero, il sale e l’olio extravergine d’oliva. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Ponetelo in una ciotola e mettetelo a lievitare al caldo per un paio d’ore o comunque fino a che non sarà raddoppiato. Trascorso il primo tempo di lievitazione, dividete l’impasto in sei palline di uguale peso.

Lavorate ogni singola pallina fino ad ottenere sei filoncini della stessa dimensione. Uniteli alla base e iniziate a intrecciare la challah proprio come vedete nella video ricetta che ho girato per voi!

Una volta che avrete terminato, mettetela a lievitare al caldo in una leccarda ricoperta di carta da forno per un paio d’ore o comunque fino a che anche la treccia non sarà raddoppiata.

Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, riprendete la teglia dove avrete disposto il pane intrecciato e ponetela a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Non appena la cottura sarà terminata, sfornate la challah con lievito madre e lasciatela raffreddare su una griglia, quindi servitela in tavola!

I consigli di Franci

La challah si conserva in dispensa ben chiusa in un sacchetto di carta per al massimo 3-4 giorni.

Può essere congelata e scongelata all’occorrenza. Prima di consumarla scaldatela sempre per qualche minuto in forno.

Può essere preparata con il lievito di birra e in questo caso specifico dovrete usare 12 g di lievito di birra fresco o 3 grammi di lievito di birra secco.

Alcuni tendono a prepararla con farina manitoba, altri con farine miste (manitoba + 00), altri ancora la spennellano con un uovo prima di infornarla per ottenere un colore più dorato.

Se vi piacciono, potrete aggiungere dei semi di sesamo o di papavero prima di infornarla.

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Panbrioche alla stracciatella

chicchetta — Mon, 24 Jan 2022 06:00:00 +0000

Il panbrioche alla stracciatella è un dolce lievitato sofficissimo e goloso, da preparare e servire sia a colazione, sia a merenda. Avevo della panna fresca in frigo avanzatami dalla preparazione di un dolce e non volevo sprecarla, così ho messo le mani in pasta e ho dato vita a questo golosissimo panbrioche soffice alla stracciatella.

Il panbrioche alla stracciatella è poi arricchito con delle buonissime gocce di cioccolato, che rendono la brioche ancora più golosa del solito. Sono certa che impazzirete per quanto è buono! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
PorzioniPer uno stampo da plumcake 30×20 cm
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Per il lievitino

50 ml acqua

10 g lievito di birra fresco

100 g farina 00

Per l’impasto del panbrioche

300 g farina Manitoba

100 g farina 00

250 ml panna fresca liquida

100 g zucchero

1 uovo

80 g burro (morbido)

1 pizzico sale

150 g gocce di cioccolato

Strumenti

Preparazione

Preparate il lievitino, quindi in una ciotola versate l’acqua tiepida e sbriciolatevi il lievito di birra all’interno. Quando il lievito sarà sciolto, unite la farina e impastate bene il tutto. Lasciate riposare il lievitino coperto da pellicola trasparente per alimenti per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, riprendete il lievitino e rovesciatelo nella ciotola di una planetaria. Unite il resto della farina, il latte e la panna e cominciate a impastare azionando la macchina munita di gancio alla velocità minima.

A questo punto unite l’uovo, lo zucchero e il sale. Continuate a impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Inserite il burro morbido a pezzetti e lasciatelo assorbire bene. In ultimo unite le gocce di cioccolato, impastate per pochi secondi e rovesciate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.

Pirlate l’impasto e riponetelo in una ciotola leggermente imburrata. Lasciate lievitare l’impasto per circa 2 ore o comunque fino a che non avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso questo tempo, rovesciate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e formate un salsicciotto.

Dividetelo in 3 parti e fate delle palline. Pirlatele fra le mani e sistemate in uno stampo per plumcake della misura di 30×20 cm. Coprite lo stampo con della pellicola trasparente per alimenti e lasciate lievitare per 1 ora al caldo o comunque fino a che le palline non saranno arrivate al bordo dello stampo.

Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, preriscaldate il forno statico a 180°C e cuocete il dolce in forno per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Servite il panbrioche alla stracciatella.

I consigli di Franci

Il panbrioche alla stracciatella si conserva ben chiuso sotto una campana di vetro fino a 4 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere preparato anche con LIEVITO MADRE. In questo caso ne occorreranno 100 grammi.

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STELLA di PANDORO con BUDINO

speedy70 — Thu, 06 Jan 2022 06:55:00 +0000

Ingredienti: 500ml latte intero, 140g cioccolato fondente tritato grossolanamente, 100g zucchero, 80g burro, 40g amido di mais, fondo di 1 pandoro tagliato spesso 5cmMettere il fondo del pandoro su un piatto, scavarlo un poco internamente, sbriciolarlo e tenerlo da parte fino all’utilizzo; compattare bene il fondo del pandoro, ottenendo una base spessa e solida. Scaldare Continua a leggere..

STELLA DI PANDORO FACILE VELOCE E GOLOSISSIMA

adry — Mon, 06 Dec 2021 11:32:52 +0000

La mia ricetta della stella di Pandoro è un dolce facilissimo da realizzare: senza cottura, farcita con una crema delicata senza uova e dal gusto fantastico! Il dolce d’effetto perfetto per la tavola di Natale e per il Capodanno . Si prepara in 15 minuti e soprattutto farà felici tutti! Io ho preferito non bagnare il […]

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STELLA di PANDORO all’ ANANAS

speedy70 — Thu, 21 Jan 2021 06:31:00 +0000

Ingredienti: 1 base di pandoro tagliata alta 8cm, 250g ananas fresca a dadini, 260ml latte, 100g zucchero, 2 uova, 20g zucchero di canna, cannella in polvere, zucchero a velo Schiacciare l’interno del pandoro facendo attenzione a non rovinare le punte della stella, compattare in una base omogenea e adagiarla in una tortiera rivestita di cartaforno. Mescolare l’ananas con lo zucchero di canna e

STELLA di PANDORO ai MANDARINI

speedy70 — Sun, 12 Jan 2020 06:25:00 +0000

Ingredienti: la base di 1 pandoro tagliata nello spessore di 8cm (470g), 100g mascarpone, 50g panna montata, 40g pandoro sbriciolato, 50g zucchero, 3 mandarini, zucchero a velo

Sbattere a crema il mascarpone con lo zucchero, incorporarvi la panna e mescolare in una crema liscia ed uniforme. Mettere la base del pandoro su un piatto e con l’aiuto di un cucchiaio schiacciare la parte interna del

STELLA al CACAO GLASSATA

speedy70 — Sun, 29 Dec 2019 06:48:00 +0000

Ingredienti: 280g farina OO, 50g fecola di patate, 4 uova, 300g zucchero, 100ml olio di semi, 130ml latte, 35g cacao amaro in polvere, 100g zucchero a velo, 50g burro, 15ml rum, 1 bustina lievito per dolci, 1 cucchiaio mompariglia natalizia

Sbattere a lungo a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, diluire con il l’olio e il latte, unire la farina setacciata con il cacao, la fecola e

STELLA di RISO al CAFFE’

speedy70 — Tue, 01 Jan 2019 04:05:00 +0000

Ingredienti: 200g farina di riso, 60g amido di mais, 3 uova, 230g zucchero, 160ml caffè, 50ml latte, 90g burro, 50g cioccolato fondente a pezzetti, 100g panna vegetale da montare, 1 cucchiaino raso di cannella, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio perline di zucchero oro e argento, sale

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; sciogliere il burro

Stella natalizia con sfoglia farcita

Cinzia Ceccolin — Tue, 11 Dec 2018 10:00:00 +0000

Un dolce semplicissimo da fare e molto scenografico

che potete farcire con nutella, con confettura o con una mousse di prosciutto cotto e mortadella con formaggio cremoso per una versione salata

Una stella natalizia facile e veloce da realizzare che vi conquisterà!

Una stella natalizia dall’effetto scenografico assicurato, un dolce bello da vedere e buona da mangiare. Un piatto adatto alla tavola delle feste. Facile e veloce da preparare perchè potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta, oppure realizzarla con il nostro fedele Bimby in pochissimi minuti.

Avendo questa speciale forma è anche molto pratica da gustare, perché ogni pezzetto si divide senza coltello. Ogni commensale si potrà servire direttamente dal piatto, l’ideale anche per una festa per bambini. Bambini a cui piacerà oltre che la forma anche il sapore!.. A pochi bimbi non piace la nutella!

Pochi ingredienti per un piatto natalizio che non può mancare!

STELLA NATALIZIA CON SFOGLIA FARCITA

3 rotoli di pasta sfoglia rotonda già pronta

un barattolo di nutella

un tuorlo d’uovo, oppure un pò di latte per spennellare la sfoglia

Per prima cosa, srotolate i fogli di sfoglia già pronte.
Prendete il primo foglio di sfoglia e spalmate la superficie con la nutella, non siate avari nelle quantità, mi raccomando!.. Lasciando sotto a questo prima sfoglia il foglio di carta forno.
Adagiate a questo punto, il secondo foglio di sfoglia, cercando di coprire perfettamente il primo. Spalmate anche nel secondo foglio di sfoglia, abbondante nutella.
Ora adagiate il terzo foglio, sopra al secondo, sempre facendo attenzione a coprire perfettamente la sfoglia precedente.
Appoggiate al centro del tris di sfoglie, un bicchiere rotondo, non troppo stretto. fate una leggera pressione e lasciatelo al centro.
Ora con un coltello affilato dividete il tris di sfoglie in 4 grandi spicchi (come in foto) esattamente come doveste tagliare una torta, lasciando sempre il bicchiere al centro.
A questo punto, da ogni grande spicchio, fate ancora 2 incisioni all’interno. Così da ottenere 16 spicchi in tutto.
Prendete ogni spicchio e arrotolatelo leggermente. Dopo aver fatto questo, uniteli a due a due sul fondo.
A questo punto la stella natalizia è pronta, potete togliere il bicchiere dal centro e infornare, in forno già caldo a 170° per 15 minuti circa.

Una ricetta, non ricetta, adatta alla tavola natalizia. Un dolce fine pasto, goloso e adatto a grandi e piccoli. Pratico e originale, che potete comporre anche in versione salata con una mousse realizzata con prosciutto cotto, mortadella e un poco di formaggio cremoso.

“Straordinario periodo natalizio!

Tu porti gioia e allegria!”

(Heinrich Hoffmann von Fallersleben)

Un abbraccio

Cinzia

Pan brioche classico

chicchetta — Sun, 12 Aug 2018 20:08:57 +0000

Il pan brioche classico è un lievitato soffice e goloso, perfetto da preparare per la colazione. Le sue origini sono francesi e oltre al suo profumo, ciò che vi conquisterà sarà il sapore burroso e leggermente dolce.

Il pan brioche classico è una preparazione semplice, ma come tutte le ricette anche in questa bisogna seguire dei piccoli accorgimenti per la perfetta riuscita. La ricetta che sto per darvi è fra le più versatili che esistano e potrete prepararlo nella forma che più preferite.

Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
35 minuti
Porzioni:
Per 6-8 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

250 g Farina 00
2 Uova
30 ml Latte (a temperatura ambiente)
30 g Zucchero
140 g Burro
5 g Lievito di birra fresco
5 g Sale

Per spennellare

1 Tuorlo
20 ml Latte

Preparazione

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e unite lo zucchero. Mescolate fino a che non avrete sciolto completamente sia lo zucchero, sia il lievito. Setacciate la farina in una ciotola e unite la miscela di latte e lievito
Iniziate a impastare il tutto, quindi unite le uova e continuate a impastare fino a ottenere un impasto compatto. In ultimo unite il sale e il burro ben ammorbidito un pezzetto alla volta e aspettate che il pezzo precedente sia ben assorbito prima di aggiungere il precedente.
Continuate a lavorare l’impasto per circa 20 minuti in modo da ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. Lavoratelo ancora per pochi minuti su una spianatoia infarinata e formate una palla che metterete a lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente per alimenti e posta in luogo caldo per circa 2 ore.
Trascorso il primo tempo di lievitazione, trasferite l’impasto sulla spianatoia imburrata e con le mani unte di burro fate delle pieghe all’impasto in modo da rinforzarlo. Formate un filoncino e riponetelo in uno stampo per plumcake imburrato e foderato di carta forno.
Lasciate lievitare nuovamente l’impasto per altre 2 ore in luogo caldo. Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, riprendete lo stampo e spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con del latte. Cuocete il pan brioche in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, sfornatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella. Servite il pan brioche classico in tavola a colazione e/o merenda.

I consigli di Franci

Il pan brioche classico si conserva sotto una campana di vetro o in un sacchetto per alimenti per 2 giorni al massimo, poiché tende a seccare in fretta.
L’impasto può essere preparato la sera prima, ma la lievitazione dovrà avvenire lentamente in frigorifero. Il giorno seguente lasciatelo acclimatare per un paio d’ore e poi infornatelo.
Il pan brioche classico può essere congelato intero o in fette.
Può essere aromatizzato con ciò che più preferite. Le scorze degli agrumi saranno perfette.
Potete dargli la forma che più preferite.
Può essere preparato anche con lievito madre e in questo caso dovrete usarne 50 grammi.
Non perdetevi la ricetta della STELLA DI PAN BRIOCHE.

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L’articolo Pan brioche classico proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

STELLA di SAN LORENZO al CACAO

speedy70 — Fri, 10 Aug 2018 06:20:00 +0000

Ingredienti: 260g farina OO, 180g cacao amaro in polvere, 3 uova, 300g zucchero, 140ml olio di semi, 180ml acqua, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo

Sbattere a crema densa e spumosa le uova con lo zucchero, diluire con l’olio e l’acqua, aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao, sbattendo bene con una frusta a lungo, fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.