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Cortona la bella, la sofisticata, la patria del Sirah toscano e la casa di Jovanotti, la Chianina e le parole e le ricette di Bramasole nel libro di Frances Mayes “Sotto il sole della Toscana”, l’arte e il cinema.

Cortona dai mille volti e dalle mille risorse e se ami la Toscana, il Syrah, la Chianina? Sei appassionato di Vino, Cucina e Musica?
Non puoi amancare a Cortona dal 12 al 14 Aprile per Chianina & Sirah!

Un programma  tutto da scoprire.

LEGGI IL PROGRAMMA COMPLETO

Tra gli eventi da non perdere:

VENERDI 12 APRILE

20:30 CENA DI GALA STELLATA
Il Gigante Bianco sposa la Principessa Syrah
Gli chef di Cortona ospitano i maestri del gusto:
Paolo Gramaglia – Ristorante President, Pompei, chef 1 Stella Michelin;
Silvia Baracchi – Ristorante Il Falconiere, Cortona, chef 1 Stella Michelin;
Umberto di Martino – Ristorante Florian Maison, Bergamo, chef 1 Stella Michelin;
Filippo Saporito – Ristorante La Leggenda dei Frati, Firenze, chef 1 Stella Michelin;
Sergio Mei – Four Seasons, Milano, executive chef;
Massimiliano Mandozzi – Casta Diva Resort, Blevio, executive Chef;
Emiliano Rossi –Chef Osteria del Teatro Cortona
Shady Hasbun, chef ospite della Prova del Cuoco;
Emilio Signori – Locanda La Luna, Tirli, chef ospite della Prova del Cuoco;
Matteo Donati – Ristorante Donati, Castiglione della Pescaia, chef;
Marialuisa Lovari – Resort il Verreno, Ambra, chef dell’Equipe Alta Cucina Toscana;
Keoma Franceschi, chef dell’Equipe Alta Cucina Toscana;
Paolo Paciaroni – Relais Borgo Lanciano, Lanciano, executive chef;
Stefano Lorenzoni – Pasticceria Arte Dolce, Monte San Savino, pastry chef.
Sergio Dondoli: Gelatieria Dondoli San Gimignano (SI)

Solo su prenotazione euro 65,00 a persona

SABATO 13 APRILE
10:30 – 19:00 MOSTRA DEGUSTAZIONE
Cortona Auditorium Sant’Agostino
Il vino Syrah, la razza Chianina, il buon vivere
Degustazioni di oltre 24 cantine produttrici del territorio di Cortona, abbinate a piatti proposti da ristoranti locali e chef aderenti. Ingresso € 15 con 3 degustazioni di Chianina e degustazioni vini libere.

08:30 – 12:00
Camucia Piazza Chateauh Chinon Camucia
66° MOSTRA DEL VITELLONE BIANCO DELL’APPENIMO CENTRALE
Esposizione di oltre 100 bovini di razza chianina, animali da selezione iscritti al libro genealogico
nazionale, vitelloni da macello e femmine da carne pregiata, degli allevamenti delle province di Arezzo e Siena.

12:00 – 12:30 TALK
Presentazione del libro: La Fiorentina
Osti, macellai e vini della vera bistecca. Di Aldo Fiordelli, giornalista e critico enogastronomico.
12:30 – 14:30 DEGUSTAZIONE
Chianina & Syrah Experience
Pranzo sul Chiostro con Masterclass “Com’è la vera Fiorentina” secondo il critico enogastronomico Aldo Fiordelli, con dimostrazione di cottura della pregiata bistecca di razza Chianina con i macellai della Valdichiana.

12:00 – 14:30 SHADY’S BURGER for Chianina & Syrah
Direttamente dalla prova del cuoco lo Chef aretino ha creato uno speciale burger per la manifestazione.
In anteprima per Chianina e Syrah lo Shady’s Burger.

16:00 – 17:00 TALK
Tavola Rotonda con l’esperta Roberta Garibaldi. Modera Luca Managlia di Identità Golose:
Scopriamo insieme la ricetta del Turismo enogastronomico. La Chianina e il Syrah due eccellenze della Valdichiana.

DOMENICA 14 APRILE

12:00 – 13:00 COOKING SHOW
Dimostrazione di cucina della chef Silvia Baracchi, 1 stella Michelin, ristorante Il Falconiere, Cortona, Cosa cresce sotto il Sole della Toscana?

13:00 – 15:00 DEGUSTAZIONE
Chianina & Syrah Experience
Pranzo sul Chiostro con il critico enogastronomico Leonardo Romanelli, con dimostrazione di cottura della pregiata bistecca di razza Chianina con i grandi macellai della Valdichiana.

17:00 – 17:30 TALK
Presentazione del marchio Chianina&Aglione
Il marchio che unisce due grandi eccellenze della Valdichiana per raccontare un territorio attraverso due grandi prodotti.

L’articolo Cortona: tra Chianina & Sirah sotto il sole della Toscana sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

 L’edizione della guida di Gambero Rosso 2019  incorona nuovamente Cracco con Tre Forchette il premio più ambito, il riconoscimento più importante e ambito dopo solo tre mesi dall’apertura del nuovo ristorante Cracco in Galleria.

Con il nuovo ristorante si è aggiudicato anche il ruolo di ristorante migliore della Lombardia insieme a Da Vittorio vicino a Bergamo dei fratelli Cerea, con loro Pescatore di Canneto sull’Oglio (Mn) e Mandarin Oriental a Milano.

Un riconoscimento importante che arriva a soli tre mesi dall’apertura del ristorante in galleria, un progetto molto ambizioso e imponente a cui Cracco e il suo staff hanno lavorato per tre anni, una sfida con novità importanti come il bistrot, un’enoteca importante, senza contare gli altri locali dello chef Carlo e Camilla in segheria e Garage Italia anch’esso aperto solo pochi mesi fa.

I giudici sempre gli stessi Annie Feolde, Giuliano Baldessari, quest’anno nel programma anche Mara Maionchi e Mauro Colagreco, quest’ultimo argentino ma di origini italiane, nasce nel 1976, la sua carriera inizia a Buenos Aires dove dopo avere frequentato il  collegio di gastronomia fa esperienza in alcuni ristoranti della capitale.

Nel 2001 vola in Europa, precisamente in Francia dove diviene capo partita nel ristorante di Bernard Loiseau, dopo due anni lavora con Alain Passard, un’esperienza molto formativa che lo porta a diventare sous chef in un tre stelle Michelin.

Nel 2006 il grande passo, un ristorante suo a Mentone, al confine fra Francia e Italia, il Mirazur ottiene la prima Stella Michelin nel 2007, nel 2012 arriva la seconda stella e gli vengono riconosciuti una serie di premi e nomine, entra stabilmente nella top 10 della World’s Best, riceve il Gran Premio Arte della Cocina dall’ Accademia argentina della Gastronomia, viene nominato Chevalier des arts t des lettres.

Dopo il Mirazur apre a Nanchino, a Shangai, a Parigi, in casa a Buenos Aires, due ristoranti nell’ aeroporto di Nizza e uno nel casinò di Mentone, la sua è una cucina vulcanica, attenta alle sfumature, dai sapori netti apparentemente non equilibrati.

Fra  i suoi piatti, gamberi di Sanremo sotto a fette sottili di rapa bianca con polvere di ibisco e fiori di rosmarino, tortellini di mandorle in brodo di manzo affumicato, rombo con gli agrumi, agnello con purè di broccoli alla brace, tartellette (dolci) di gorgonzola e caffè, macaron al pepe rosa.

I fratelli Alajmo, Massimiliano e Raffaele, presenti sulla scena gastronomica da anni  con i loro dieci ristoranti in Veneto, il più noto Le Calandre in provincia di Padova, gli altri sparsi fra Venezia (in Piazza San Marco) e provincia, unica eccezione Caffè Stern a Parigi.

Lo chef è Massimiliano, famoso per essersi aggiudicato la terza  Stella Michelin a soli 28 anni, accanto a lui il fratello più grande Raffaele, il primo cucina, crea menu, dirige lo staff, l’altro si occupa di tutti gli aspetti gestionali e organizzativi, a partire del loro brand che ci tengono sia riconoscibile all’istante ovunque.

A Milano apriranno a settembre in una location prestigiosa, nello spazio 10 Corso Como di Carla Sozzani dove è presente la sua galleria d’arte con vendita di oggetti di lusso, libri, oggetti vintage, un caffè-ristorante,  una terrazza vista grattacieli di piazza Gae Aulenti, un albergo di sole tre stanze.

Il nuovo ristorante sorgerà in questo spazio, ancora da capire precisamente dove, quel che si sa è che gli Alajmo stanno progettando qualcosa di completamente differente rispetto alle altre attività da loro ideate, a firmare il progetto un noto architetto Philippe Starck, per altre informazioni dobbiamo attendere.

Altra novità gli Alajmo apriranno un ristorante anche oltre oceano, parliamo di Marrakesh in Marocco, apertura prevista per dicembre 2018.

I fratelli Alajmo, Massimiliano e Raffaele, presenti sulla scena gastronomica da anni  con i loro dieci ristoranti in Veneto, il più noto Le Calandre in provincia di Padova, gli altri sparsi fra Venezia (in Piazza San Marco) e provincia, unica eccezione Caffè Stern a Parigi.

Lo chef è Massimiliano, famoso per essersi aggiudicato la terza  Stella Michelin a soli 28 anni, accanto a lui il fratello più grande Raffaele, il primo cucina, crea menu, dirige lo staff, l’altro si occupa di tutti gli aspetti gestionali e organizzativi, a partire del loro brand che ci tengono sia riconoscibile all’istante ovunque.

A Milano apriranno a settembre in una location prestigiosa, nello spazio 10 Corso Como di Carla Sozzani dove è presente la sua galleria d’arte con vendita di oggetti di lusso, libri, oggetti vintage, un caffè-ristorante,  una terrazza vista grattacieli di piazza Gae Aulenti, un albergo di sole tre stanze.

Il nuovo ristorante sorgerà in questo spazio, ancora da capire precisamente dove, quel che si sa è che gli Alajmo stanno progettando qualcosa di completamente differente rispetto alle altre attività da loro ideate, a firmare il progetto un noto architetto Philippe Starck, per altre informazioni dobbiamo attendere.

Altra novità gli Alajmo apriranno un ristorante anche oltre oceano, parliamo di Marrakesh in Marocco, apertura prevista per dicembre 2018.

I fratelli Alajmo, Massimiliano e Raffaele, presenti sulla scena gastronomica da anni  con i loro dieci ristoranti in Veneto, il più noto Le Calandre in provincia di Padova, gli altri sparsi fra Venezia (in Piazza San Marco) e provincia, unica eccezione Caffè Stern a Parigi.

Lo chef è Massimiliano, famoso per essersi aggiudicato la terza  Stella Michelin a soli 28 anni, accanto a lui il fratello più grande Raffaele, il primo cucina, crea menu, dirige lo staff, l’altro si occupa di tutti gli aspetti gestionali e organizzativi, a partire del loro brand che ci tengono sia riconoscibile all’istante ovunque.

A Milano apriranno a settembre in una location prestigiosa, nello spazio 10 Corso Como di Carla Sozzani dove è presente la sua galleria d’arte con vendita di oggetti di lusso, libri, oggetti vintage, un caffè-ristorante,  una terrazza vista grattacieli di piazza Gae Aulenti, un albergo di sole tre stanze.

Il nuovo ristorante sorgerà in questo spazio, ancora da capire precisamente dove, quel che si sa è che gli Alajmo stanno progettando qualcosa di completamente differente rispetto alle altre attività da loro ideate, a firmare il progetto un noto architetto Philippe Starck, per altre informazioni dobbiamo attendere.

Altra novità gli Alajmo apriranno un ristorante anche oltre oceano, parliamo di Marrakesh in Marocco, apertura prevista per dicembre 2018.

Alla Bottega del 30 a Villa a Sesta, c’è chi va e chi entra da ben trent’anni. “In un attimo alla finestra”, è il libro che racconta la storia del ristorante attraverso le emozioni e le parole di Franco Camelia e Hélène Stoquelet, degli abitanti del paese, e degli amici della Bottega. Il tutto arricchito dalle bellissime foto di Dario Garofalo, che ha unito il quotidiano, la perfezione, il passato e il presente con un unico filo visivo.

Un racconto di trent’anni di padelle e coperti, sogni realizzati e sconfitte incassate. Trentanni di intrecci di vite di tante persone e di voci che hanno trovato tra le mura della “Bottega”, accoglienza e ristoro.

Tra queste pagine si respirano i profumi delle ricette che hanno portato “La Bottega del 30” ad essere un ristorante di classe e premiato da ben vent’anni con la Stella Michelin, facendo notare che tutto è partito per amore, e che la cittina francese e il cittadino senese, sono stati aiutati a cominciare la loro avventura, per la lucida follia di aprire un ristorante a Villa a Sesta.

Non vi anticipo di più su questo libro, dovete emozionarvi leggendo la storia di Franco e Hélene.

Ricordate solo che tutti possono imparare da chiunque, ognuno può darti un’idea giusta per un piatto, e alla “Bottega del 30”, hanno sempre ascoltato tutti, dal grande chef  alla vecchina che da cinquantanni fa i fagioli nel fiasco.

L’articolo In un attimo alla finestra, i trent’anni della Bottega del 30 sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

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Il benvenuto alla Buca è un piccolo panino che contiene un assaggio di mare… ovvero “Il Mare in un Panino” dalla quale poi qualche anno fa ne è nato un vero e proprio progetto (trovate più info sul loro blog) con la quale ho avuto il grande piacere di collaborare per un piccolo periodo.

Io consiglio il menù degustazione, in questo modo avrete la possibilità di assaggiare tutto! I piatti sono preparati a seconda del pescato del giorno e la qualità delle materie prime è eccezzionale! Cosa non da poco… pane e prodotti da forno sono prodotti dalla cucina, grissini, spianata, pane con lievto madre prendono posto in un bellissimo tavolo di legno situato al centro della sala e vi viene tagliato e servito all’arrivo del cliente.

Ma ora passiamo ai piatti… abbiamo iniziato con una crudità di crostacei “autunno inverno” con con zucca, aceto di mele e cavolo viola. Poi il fritto di pesci, molluschi e crostacei, piacevolmente sorpresa dalla foglia di borragine fritta. Un inizio perfetto che è proseguito con uno spaghetto al succo di scorfano dal sapore intenso e cremoso.

Come secondo io ho scelto il San Pietro e ravanello, e solo i colori del piatto sarebbero bastati a soddisfarmi. Una location essenziale, dalla luci soffuse,  con la cucina a vista dove ci si può rilassare e osservale gli chef al lavoro. In più dalle grandi finestre potete osservare i pescherecci sul canale.

E poi la portata a parer mio più importante, il dessert. Confesso che attendo il momento del dolce con grande entusiasmo da quando mi siedo a tavola, e per quanto mi riguarda è anche ciò che principalmente mi permette di essere pienamente soddisfatta o meno di un menù.

E per ultimo, ma non certo d’importanza il caffè… servito sempre con la piccola pasticceria… ed ecco che qui si raggiunge la perfezione. Se vi dicessi che quel bon bon è di cioccolato bianco, cannella e un ripieno liquido di mele mi credereste?? Senza parole.

Trovate il ristorante la Buca sul Porto Canale in Corso Garibaldi, 45 a Cesenatico nella splendida Riviera Romagnola. Per  info e prenotazioni 0547 186 076 4  oppure info@labucaristorante.it
Aperto sia a pranzo che a cena. Chiuso il Lunedì.