La terra è la stessa, ma non ci sono più le viti anziane allevate a capo e razzolo, mescolate fra loro nella formula ricasoliana, sostituite da nuovi cloni di sangiovese portati a fare strutturalmente meno uva, come non c’è più il clima da cui sono uscite tutta una serie di annate, tutta una serie di grandissime bottiglie di Pagliarese.
Un nome storico che scalda il cuore a chi sa di vino, non più in uso da oltre venti anni, cioè da quando Felsina rilevò vigne, cantina, marchi di questa pregevole storia.
L’uva di Pagliarese finiva nell’ottimo Chianti Classico di Felsina, con l’intenzione, un domani, di rispolverare le vecchie etichette, il vecchio marchio, il fascino che quel vino e quel nome destavano.
Con l’annata 2015, dopo varie prove di vinificazione per capire meglio cosa potevano dare i nuovi impianti, torna nelle bottiglie la prima annata di Pagliarese nell’era moderna, con la stessa etichetta di allora e, cosa più difficile e complessa, con la stessa piacevolezza di beva tipica di quella terra che la presenza di Felsina ha affinato e non stravolto.
Questo 2015 è un taglio di 90% sangiovese, 5% canaiolo, 5% mammolo, che avvolge naso e palato di fragranze fruttate, buccia d’arancia e viola, sorretto da una viva spina acida, che piacerebbe sicuramente anche a un palato fino come Giulio Gambelli.
E’ chiaro e certo che queste prime 30.000 bottiglie prenderanno celermente il volo dai magazzini della cantina.
Il Pagliarese Chianti Classico 2015 sarà presentato all’Anteprima Chianti Classico alla Stazione Leopolda di Firenze e al prossimo Vinitaly.

Fonte: Il Cittadino –  Vinix

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Nata dalla collaborazione di Pitti Immagine con Davide Paolini, Pitti Taste presenterà i prodotti di circa 350 aziende, selezionate tra le migliori produzioni di nicchia provenienti da tutta l’Italia.

Taste è il ritrovo di tutti coloro che amano il buon cibo ed il buon vino, degli operatori del settore e dei curiosi che vogliono stare al passo con i nuovi trend gastronomici. E’ un vero e proprio salotto del mangiare bene e stare bene, dove si danno appuntamento i migliori operatori dell’alta gastronomia, ma anche il sempre più vasto, competente e appassionato pubblico dei foodies. 

La manifestazione sarà strutturata su tematiche e sezioni differenti, ognuna delle quali approfondisce un diverso punto di vista sul panorama gastronomico italiano

Taste Tour: Sarà possibile effettuare un completo percorso enogastronomico per conoscere le ricchezze del nostro paese e assaggiare i prodotti presentati dagli espositori.

Taste Ring: L’arena cultural-gastronomica, il luogo dei dibattiti e delle idee in cui i protagonisti del mondo del cibo si sfidano sui temi più curiosi legati alla tavola contemporanea, al cibo e al gusto anticipando le tendenze future.

Taste Press: Una selezione di riviste e speciali progetti editoriali dedicati all’eno-gastronomia che andranno in scena alla Leopolda nei giorni del salone.  

Taste Tools: L’area dedicata agli oggetti di food & kitchen design, i capi di abbigliamento, le attrezzature tecniche e professionali per la cucina.

Taste Shop: Il negozio dove acquistare i prodotti assaggiati durante il percorso, un vero e proprio department store in cui si acquistano cibi esclusivi. 

Fuori di Taste: Oltre agli appuntamenti alla Leopolda, Taste è anche un ricco calendario di eventi che coinvolge tutta la città nei giorni del salone. Un vero e proprio evento nell’evento, FuoriDiTaste riesce ad animare Firenze con cene, degustazioni, installazioni, spettacoli, dibattiti e tanti nuovi modi conviviali di interpretare il food e il gusto. Un programma di circa 150 appuntamenti che registrano un successo e una partecipazione crescenti, e che ogni anno riserva grandi sorprese. 

Firenze, 11 – 13 marzo

Per informazioni:

http://www.pittimmagine.com/corporate/fairs/taste.html