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Torta di mele e amaretti col Bimby e senza

Cinzia Ceccolin — Sun, 11 Sep 2022 04:00:00 +0000

Il profumo di un dolce antico,

il caldo aroma della frutta e dell’amaretto racchiusi tra due strati di pasta frolla

La semplice fragranza di una torta di mele appena sfornata è in grado di evocare ricordi e memorie di famiglia.

La torta di mele e amaretti è una variante della classica torta di mele, realizzata con l’aggiunta di amaretti nella farcia, che donano al dolce un sapore ed un profumo davvero irresistibili.

L’impasto base realizzato è quello della pasta frolla.

La torta di mele e amaretti è l’ideale per colazione, per una merenda sana e gustosa, oppure potete servirla come dessert per un fine pasto goloso.

Per la preparazione di questo dolce vi consiglio preferibilmente di usare le mele Stark Delicious, che hanno un gusto dolce, sono molto succose e croccanti. Sono mele rosse particolarmente profumate che potete eventualmente sostituire con le mele Royal Gala anch’esse mele rosse e con caratteristiche simili.

Torta di mele e amaretti col Bimby e senza

per 6 – 8 persone

Per la frolla ..

500 gr di farina 00

2 uova intere

200 gr di burro morbido

Una bustina di lievito per dolci

250 gr di zucchero

La scorza grattugiata di un limone

Una bustina di Vanillina Zucker o Vanillina

Per la farcia ..

4 mele

(Stark Delicious o Royal Gala)

Il succo di mezzo limone

20 amaretti secchi tipo Vincenzi

4 cucchiai di zucchero di canna

Mezzo bicchierino di liquore all’amaretto

200 gr di apfelmus ovvero purea di mela pronta, che trovate come fruttino, una mousse di mela nel reparto ortofrutta solitamente in piccole scatolette di alluminio

Un cucchiaio di zucchero di canna per finire

Zucchero a velo

Per la base, lavorate la farina con il burro, lo zucchero, le uova, il lievito, la scorza grattugiata del limone e la vanillina o il Vanillin Zucker, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate la classica palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, stendete metà impasto col mattarello, tra due fogli di carta forno e rivestite il fondo della tortiera che sarà con i bordi piuttosto alti, almeno 4 cm.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Mettetele in una padella antiaderente, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, il succo del limone, 4 cucchiai di zucchero di canna e fate cuocere per 10 minuti circa. A metà cottura circa, aggiungete gli amaretti sbriciolati e amalgamate bene il tutto.
Lasciate raffreddare un pochino. Nel frattempo riprendete l’impasto e stendete l’altra frolla, sempre tra due fogli di carta forno.
Versate sul composto di mele e amaretti la purea di mela (mousse che trovate già pronta, in forma di fruttino in vaschette di alluminio solitamente, nel reparto ortofrutta) livellate e spolverate la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna.
Ricoprite la torta con la frolla, sigillate bene i bordi. Formate una piccola croce nel mezzo della torta, così che non gonfi in cottura.
Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Fino a che non sarà ben dorata.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate raffreddare leggermente e spolverate con zucchero a velo.
Servite tiepida oppure lasciatela raffreddare completamente

Preparazione con il Bimby:

Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzate: 15 sec. Vel. 10
Aggiungete il burro morbido, la farina, le uova, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e impastate: 1 Min. Vel 4 – 5
Togliere l’impasto dal boccale, formare due panetti e avvolgerli in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 30 minuti almeno.
Trascorso questo tempo, stendete metà impasto col mattarello, tra due fogli di carta forno e rivestite il fondo della tortiera che sarà con i bordi piuttosto alti, almeno 4 cm.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Mettetele in una padella antiaderente, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, il succo del limone, 4 cucchiai di zucchero di canna e fate cuocere per 10 minuti circa. A metà cottura circa, aggiungete gli amaretti sbriciolati e amalgamate bene il tutto.
Lasciate raffreddare un pochino. Nel frattempo, stendete l’altra frolla, sempre tra due fogli di carta forno.
Versate sul composto di mele e amaretti la purea di mela (mousse che trovate già pronta, in forma di fruttino in vaschette di alluminio solitamente, nel reparto ortofrutta) livellate e spolverate la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna.
Ricoprite la torta con la frolla, sigillate bene i bordi. Formate una piccola croce nel mezzo della torta, così che non gonfi in cottura.
Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Fino a che non sarà ben dorata.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate raffreddare leggermente e spolverate con zucchero a velo.
Servite tiepida oppure lasciatela raffreddare completamente

Potete sostituire le mele con le pesche o con le pere.
Riguardo alla mousse di frutta, potete variare i gusti. In Germania è molto comune in vasetto o in tetrapak, in Italia la trovate in piccole vaschette di alluminio in svariati gusti. Sono l’ideale sia per adulti che bambini, hanno la consistenza degli omogeneizzati alla frutta ma sono meno dolci, perché contengono meno zucchero. Spesso vengono serviti nelle strutture ospedaliere.

Un abbraccio

Cinzia

Mele: guida alle varie tipologie

makeidea — Fri, 24 Apr 2020 06:10:31 +0000

Quando devi preparare una ricetta con le mele non sai quali acquistare? Granny, Gala, Fuji… cosa ti dicono questi nomi?

Mele: guida alle varie tipologie

Sono varie le tipologie di mele in commercio, ciascuna con le sue caratteristiche di consistenza, sapore, dolcezza e uso. Mele: guida alle varie tipologie

La Renetta ha un gusto acidulo ed è perfetta per i dolci perché in cottura perde questa nota acida e diventa molto succosa e dolce. Nel periodo autunnale e invernale puoi usarla per dolci al forno, come torte di mele, crostate, strudel. Durante la primavera è perfetta anche per frullati e succhi, ma anche macedonie e marmellate, perché acquisisce un sapore più dolce.

La Granny Smith è una mela verde molto succosa, ma poco zuccherina. Non è adatta ai dolci. Dissetante e fresca, è adatta anche alle ricette salate. Perfetta da abbinare a noci e indivia in un’insalatona

La Fuji è una mela di origine giapponese che si consuma al naturale, grazie alla polpa dolce ma croccante.

Stark Delicious La mela di Biancaneve: rosso brillante, succosa, dolce e profumata. Alle volte risulta un po’ farinosa, l’ideale è conservarla in frigorifero.

Va bene per torte, strudel in primis, ma anche nelle macedonie.
La buccia della mela Gala è rossa, ma puntinata. E’ una mela succosa e dolce, che si consuma cruda o come ingrediente per macedonie e centrifugati.
La Golden è la mela per eccellenza, ha una buccia spessa, ma è molto profumata e zuccherina.Questa tipologia di mela resiste per molto tempo senza rovinarsi, se mantenuta in un luogo fresco. Va bene sia per piatti dolci che salati.

Spicy apple cake – Tarta de manzanas y especias

Cuoche Clandestine — Sun, 10 Dec 2017 08:00:00 +0000

Italiano

English. Easy like…. a piece of cake! Yes, it is. It is not hard to make this cake, it is really easy: even the worst cook in the world can do it!

Apples and spices are a perfect combination. Adding some nuts gives crunchyness to the cake, while the cane brown sugar gives a caramel touch.

There are millions of apple pies, tarts, cakes: everyone knows his own special recipe, maybe granma’s recipe. But this recipe is worth trying, believe us.

Español. Prueben esta tarta de manzana: es muy fácil de hacer, no requiere mucho esfuerzo, es realmente asequible incluso para los peores en la cocina. ¡Pero el resultado es de un verdadero gourmet!

Las manzanas y las especias son una combinación clásica y perfecta. La adición de las nueces da la parte crocante, mientras que el azúcar oscuro le da al dulce un aspecto de caramelo que provoca el paladar a través de los ojos.

Hay infinitas versiones de tartas de manzana: cada casa tiene “su” versión, la de su abuela.

Esta receta no difiere mucho de la tradición, pero las especias le dan un poco más y el color marrón es, sin duda, una innovación. Las personas que no aman los pasteles de manzana se enamoreràn… pruébala!

Serves 8

Ingredientes para 8 personas

250 g red apples (2 or 3, up to the size) – 250 g de manzanas rojas ( 2 o 3 manzanas segùn la dimensiòn)
150 g cane sugar – 150 g de azùcar morena
200 g all purpose flour – 200 g de harina
1 teaspoon baking soda – 1 cucharadita de bicarbonato
100 g sunflower seeds oil – 100 g de aceite de girasol
half teaspoon powdered cinnamon – media cucharadita de canela en polvo
half teaspoon powdered nutmeg – media cucharadita de nuez moscada rallada
half teaspoon powdered cloves – media cucharadita de clavos de olor en polvo
half lemon – medio limòn
1 teaspoon vanilla essence – una cucharadita de vainilla
half teaspoon table salt – media cucharadita de sal fino
1 egg – 1 huevo
50 g chopped nuts – 50 g de nueces
powdered sugar to decorate – azùcar glass para adornar

Difficoltà: easy – Tempo: 1 hour 15 minutes

Difìcultad: facil- Tiempo: 1 hora y 15 minutos

English. Peel the apples and dice. Place into a bowl. Add the juice of half a lemon and combine.

Add sugar and spices. Combine. Let the apples rest for half one hour, occasionallty stirring.

In another bowl sift together the flour, the baking soda and the salt.

Preheat the oven to 180°C (fan).

Español. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Exprimir el medio limón sobre las manzana picadas.

Pon las manzanas en un bol con azúcar y las especias. Mezclar. Deje reposar durante media hora, revolviendo con frecuencia. En otro recipiente, tamice la harina junto con el bicarbonato y la sal.

Precalentar el horno a 180 ° C.

English. After half an hour you will notice a delicious brown syrup to the bottom of the bowl containing the apples.

Español. Pasado el tiempo, en las manzanas se formará un delicioso jarabe con olor a caramelo.

English. Coarsely chop the nuts.

Español.Mientras tanto, picar las nueces.

English. Add the egg to the apples and combine. Then add the oil and combine. Finally add the sifted flour, a bit at a time, and the nuts. Combine well.

Line with the baking paper a 20 cm cake tin. Pour the cake batter into the tin and cook in the preheated oven for 40 minutes. Make the toothpick test to check if the cake is done.

Español. Pasado el tiempo de reposo, agregue el huevo a las manzanas y revuelva. Luego agregar el aceite y revolver. Finalmente agregar la harina tamizada un poco a la vez, mezclando para incorporarla bien. Finalmente agregar las nueces picadas.

Preparar un molde para torta de 20 cm de diámetro, con lados altos y cúbrala con papel de hornear o engrase con aceite y espolvoree con harina. Verter la mezcla en el molde y cocinar durante 40 minutos en un horno ventilado (la prueba del palillo de dientes siempre es válida para verificar que la torta esté cocida).

English. Let the cake cool down on an oven rack, then sprinkle with powdered sugar and serve with a good tea or have a piece of cake for breakfast.

Enjoy!

Español. Deje que se enfríe completamente sobre una rejilla, espolvoree con azúcar glas y sirva con un buen té para la merienda o disfrútela para el desayuno.
¡Buen provecho!

English.

If you do not like spices, substitute with citrus zeste. It will works great the same!
We chose Red Delicious apples but you can use other kind like Golden Delicious. They have to be tender and sweet. It is better not to use crunchy apples like Granny Smith.
Using Muscovado cane sugar gives a special molasses flavor to the cake: someone often asks us if there is any chocolate in the cake!

Español.

Si no le gustan las especias, puede reemplazarlas con cáscara de cítricos: tendrán un pastel de manzana con un aroma ahumado en lugar de picante. ¡También será una bondad!
Para este pastel elegimos las manzanas Stark Delicious, suaves y harinosas. Incluso el amarillo dorado podría estar bien. Para evitar, sin embargo, una variedad de manzanas demasiado crujientes, porque sería seco.
Si usas azúcar moscobado, tendrás un aroma aún más distintivo en el pastel: ¡a menudo preguntamos si hay chocolate adentro!