la ricetta di base, comunque, rimane più o meno identica. Si tratta di sottilissime sfoglie di pasta che vengono fritte e ricoperte di zucchero a velo o zucchero semolato.

Sono dolci davvero squisiti, friabili e croccanti, che insieme alle frittelle rendono dolcissimo il periodo di carnevale.

Questa ricetta è quella che usiamo noi qui nel veneto, e in particolare nella mia famiglia.

La cosa davvero importante è che i galani siano sottilissimi, in modo da friggersi velocemente. In questo modo non si imbevono d’olio e rimangono leggeri e croccanti.

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Galani di Carnevale

Portata Dessert

Cucina Italiana

Preparazione 15 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo di riposo 2 ore

Tempo totale 2 ore 45 minuti

Porzioni 4 persone

Equipment

• La mia macchina per la pasta

Ingredienti

• 500 g Farina 00
• 100 g Zucchero
• 2 Uova
• 40 g Burro
• 1 Limone buccia grattugiata
• 1 cucchiaio aceto bianco
• 100 ml vino bianco
• 1 pizzico sale
• Olio di semi di mais per friggere
• q.b. Zucchero a velo

Istruzioni

• In una ciotola o su una spianatoia, amalgamate insieme tutti gli ingredienti realizzando un impasto omogeneo e senza grumi. 
• Una volta pronto, coprite con pellicola e lasciate riposare per 1-2 ore. 
• Trascorso il tempo necessario stendete l'impasto con un mattarello, o una macchina per tirare la sfoglia l'importante sarà realizzare una sfoglia sottilissima. 
• Con l'aiuto di una rotellina ritagliate i galani, che potranno essere più o meno lunghi, in base alle vostre preferenze, e realizzate poi delle piccole incisioni al centro.
• Friggete i galani in abbondante olio di semi , fino a quando non saranno dorati. Sollevateli con una schiumarola, adagiateli su un piatto rivestito con carta assorbente e lasciateli raffreddare. 
• Ricopriteli poi con zucchero a velo e servite.

Galani di Carnevale – Cucina con Benedetta