Cominciate a pulire le capesante, buttate via la parte piatta della conchiglia, eliminate le membrane interne e lavate accuratamente il mollusco.

Mentre quest’ultimo si asciuga perfettamente su carta assorbente, lavate accuratamente la parte concava della conchiglia, in modo da poterla utilizzare come contenitore del mollusco.

In una ciotolina mescolate il pangrattato con aglio e prezzemolo tritati finemente insieme, salate e pepate a piacere.

Aggiungete ora il cucchiaio di un misto fatto delle scorze grattugiate di limone e arancia e mescolate nuovamente.

Prendete ora i molluschi, oliateli leggermente con un ottimo olio extravergine di oliva e passateli nella panatura ottenuta più volte, in modo da ricoprirle uniformemente.

Disponeteli poi nelle loro conchiglie ben asciutte.

Con la panatura avanzata cospargete le capesante agli agrumi prima di metterle in forno, irrorate con un filo di olio, a 200° per 5 minuti.

Passato questo tempo estraete le capesante agli agrumi dal forno, versate un cucchiaino di succo di limone e arancia su ogni mollusco e infornate nuovamente per altri 5 minuti.

Quando le capesante saranno ben dorate sfornatele e servitele immediatamente.