Food Blogger Mania » Squilla Mantis https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Mon, 18 May 2026 16:30:07 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Cicala di Mare o Pannocchia .. Ricetta di Zuppetta di Cicale di mare in umido con origano https://foodbloggermania.it/ricetta/cicala-di-mare-o-pannocchia-ricetta-di-zuppetta-di-cicale-di-mare-in-umido-con-origano/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cicala-di-mare-o-pannocchia-ricetta-di-zuppetta-di-cicale-di-mare-in-umido-con-origano/#comments Wed, 11 Apr 2018 19:36:00 +0000 Alessandra Ruggeri http://foodbloggermania.it/ricetta/cicala-di-mare-o-pannocchia-ricetta-di-zuppetta-di-cicale-di-mare-in-umido-con-origano/ Continua a leggere..]]> La canocia o anche canocchia, viene spesso denominata pannocchia, ma il termine scientifico per identificarla è Squilla Mantis. Si tratta di un crostaceo appartenente alla famiglia degli Squillida, La Squilla Mantis può raggiungere anche una lunghezza di 20 cm al massimo. I nomi con cui viene chiamata variano, a seconda del dialetto, da regione e regione, come ad esempio canocia in Veneto o nel Friuli, balestrin o sigà de maa in Liguria, pannocchia in Abruzzo, Cicala di mare nel Lazio, cannocchiella in Puglia, cegala de mari in Sicilia, e così via.
La pannocchia ha delle carni molto pregiate ed è anche molto apprezzata dal punto di vista gastronomico. Si accosta molto bene sia a primi piatti che a secondi.
La canocchia va consumata fresca perché, se passa un po’ di tempo dalla sua pesca, comincia un processo che la disidrata svuotandone la corazza. Quando la si acquista è quindi necessario controllare non solo che sia viva e non asciutta ma anche che abbia il guscio compatto, senza mostrare parti sciupate oppure un po’ gialline o ingiallite, né deve mostrare screpolature. Inoltre deve avere un leggero odore salmastro.
In questa ricetta ho voluto riprodurre una zuppa che ho mangiato ad anzio con le alice , adattandole alle cicale e devo dire esperimento riuscito.
Zuppetta di Cicale di mare in umido con origano
Per 4 persone
1 kg di Cicale di mare
1 scatola di pomodoro pelati a filetti da 500 gr
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Origano
Peperoncino qb
Vino bianco qb
Lavare bene le canocchie e asciugarle.
Mettere in una padella dell’olio e l’aglio schiacciato e fate dorare, quando e dorato aggiungete il peperoncino le cannocchie con un pizzico di sale. Fate insaporire e sfumate con un goccio di vino bianco. 
Fate cuocere per pochi minuti e poi aggiungete l’origano e  la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e portate a cottura.
Servire caldo accompagnando il piatto con pane abbrustolito.
A piacere mettere altro origano ed un filo di olio a crudo.
Alessandra ……..Bon Appétit !!!
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