Food Blogger Mania » SQUACQUERONE

RISOTTO alle FRAGOLE e SQUACQUERONE

speedy70 — Sun, 14 Apr 2024 05:39:00 +0000

Ingredienti: 350g fragole a dadini, 320g riso carnaroli, 200g squacquerone, 100ml marsala, 1lt brodo vegetale, 40g scalogno tritato, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame le fragole con lo scalogno, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere il riso, tostarlo 2 minuti, Continua a leggere..

RISOTTO all’ ANANAS e SQUACQUERONE

speedy70 — Wed, 13 Dec 2023 07:06:00 +0000

Ingredienti: 550g ananas fresco a dadini, 300g riso Arborio, 250g squacquerone, 800ml brodo vegetale, 80ml spumante, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino colmo di curry, olio, saleRiunire in un largo tegame l’ananas con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unirvi Continua a leggere..

CRESCIONI allo SQUACQUERONE e ZUCCHINE

speedy70 — Tue, 09 Jun 2020 11:23:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 220ml acqua, 20ml olio di oliva, 5g bicarbonato di sodio, 5g sale, 250g zucchine a rondelle spesse 1/2cm, 200g squaccherone, 4 fette di prosciutto cotto affumicato (60g), olio

Mettere nell’impastatrice la farina con il bicarbonato, l’olio, il sale, unire l’acqua tiepida e impastare fino al formarsi di una palla; prelevare l’impasto, compattarlo e dividerlo in 4

CROSTONE con SALAME SPIANATA PICCANTE CLAI SQUACQUERONE di ROMAGNA DOP e CARDO DOLCE di CERVIA

unospicchiodimelone — Wed, 22 Jan 2020 05:00:00 +0000

Il CROSTONE con SALAME SPIANATA PICCANTE CLAI, SQUACQUERONE di ROMAGNA DOP e CARDO DOLCE di CERVIA è un antipasto che racchiude TERRITORIO, CONSAPEVOLEZZA e…beh, ovviamente bontà.

TERRITORIO poiché gli ingredienti principali di questo piatto non sono “troppo distanti da me”…il CHILOMETRO ZERO è assicurato, insomma. :-)

La COOPERATIVA CLAI, lo SCQUAQUERONE ed il CARDO DOLCE di CERVIA sono assolutamente prodotti ROMAGNOLI.

CONSAPEVOLEZZA per vari motivi. Partiamo dal CARDO DOLCE di CERVIA, un ecotipo locale, coltivato e valorizzato dal paese attraverso Sagre e Vendite del CARDO in tutti i banchi dell’ortofrutta della zona.

Il CARDO è un parente del CARCIOFO…lo ricorda un po’ come sapore e, sempre come il carciofo, è un ortaggio DETOX che apporta un sacco di benefici al nostro fegato.

LO SQUACQUERONE DOP di ROMAGNA è un formaggio morbido, simile allo stracchino ma meno acido e certamente più morbido…lo avrete sicuramente mangiato nella piadina se, almeno una volta, siete passati per la Romagna. :-)

Mi collego con il fatto della CONSAPEVOLEZZA poiché ho scelto un prodotto DOP, quindi un prodotto in cui TUTTE le SUE FASI di PROCESSO avvengono all’interno di un’area ben precisa e definita (in questo caso la Romagna).

Con il SALAME SPIANATA CLAI SALUMI…beh, qui potrei parlare (anzi scrivere) per ore sul collegamento con la CONSAPEVOLEZZA.

Vi ricordate che ad ottobre partecipai al DISCOVERY CLAI? Ecco, in quella occasione ho potuto conoscere ancora più a fondo questa cooperativa che, oltre a mantenere altissimi i livelli tecnologici e qualitativi all’interno dello stabilimento di lavorazione, ha dei PRINCIPI molto validi.

PRINCIPI come VALORIZZARE il TERRITORIO, valorizzare il PROPRIO PERSONALE (scelto e professionale) e di effettuare BENEFICENZE importanti come ad una CASA di CURA nell’imolese, il BANCO ALIMENTARE ed essere SPONSOR di una squadra di pallavolo femminile.

Insomma, quando mangio i PRODOTTI CLAI, ora che so tutte queste cose, sono molto più felice. Lo sono perché ho la consapevolezza di aver scelto prodotti validi che danno un giro giusto all’economia.

Vi lascio QUI il link per andare a sbirciare cosa fa e cosa ha CLAI

Detto questo PASSIAMO alla RICETTA, semplicissima ma assolutamente DELIZIOSA.

INGREDIENTI per 2 crostoni

2 fette di pane tagliato spesso (possibilmente PANE con farina di grani antichi o di farine non raffinate)

2 o 3 foglie di CARDO DOLCE di CERVIA

4 fette di SALAME SPIANATA PICCANTE CLAI

50 g di SQUACQUERONE Di ROMAGNA DOP

q.b. di sale (magari sempre di CERVIA)

q.b. di olio extra vergine di oliva

q.b. di julienne di VERDURE per decorare

PROCEDIMENTO

In una padella saltate con olio e sale grosso il CARDO BIANCO di CERVIA (così rimane bello croccante).

N.B. c’è chi toglie la prima buccia al cardo…io la mantengo ma se volete renderlo ancora più morbido allora vi consiglio di toglierla.

Mettete le due fette di pane a tostare qualche minuto.

Farcite con lo SQUACQUERONE, le fette di SALAME SPIANATA ed il CARDO saltato in padella tagliato sottile.

Per rendere il piatto più colorato potete decorare con julienne di verdure.

Ecco che il vostro crostone è pronto per essere servito e gustato…il piccante del SALAME SPIANATA andrà ad amalgamarsi con la dolcezza del CARDO e la morbidezza dello SQUCQUERONE…sentirete che bontà!

Buona RICETTA CONSAPEVOLE a tutti!

UnoSpicchioDiMelone

ROTOLO di PASTA SFOGLIA con POMODORI SECCHI SQUACQUERONE di ROMAGNA e OLIVE TAGGIASCHE

unospicchiodimelone — Mon, 19 Nov 2018 05:00:00 +0000

Il ROTOLO di PASTA SFOGLIA con POMODORI SECCHI, SQUACQUERONE, OLIVE TAGGIASCHE è qualcosa di assolutamente favoloso!

Si prepara in poco tempo, non è richiesta una gran abilità e…si mangia davvero in fretta! Ahah! Sì, perchè questi tre ingredienti si sposano davvero bene.

La PASTA SFOGLIA io l’acquisto già pronta per l’uso, mi piace usare quella classica, ma viene bene anche con la brisè.

Questo ROTOLO viene bene, inoltre, sia nel formato rettangolare che tondo…quindi, per la pasta sfoglia, sentitevi pur liberi nell’acquisto :-)

Lo SQUACQUERONE, per chi ama/frequenta/vive in Romagna è sicuramente un formaggio molto noto…per chi, invece non lo conosce affatto posso descriverlo paragonandolo allo STRACCHINO.

Però, lo scquacquerone, è decisamente più buono…almeno per me! E’ morbido, cremoso, delicato…una favola insomma! :-)

Come POMODORI SECCHI devo assolutamente consigliarvi quelli di PIAN DI REGGI…un’azienda toscana che, nel bosco coltiva e trasforma ortaggi seguendo il rigido disciplinare del BIOLOGICO. Un disciplinare che loro SEGUONO come stile di vita…più che come MARCHIO per commercializzare e basta.

Vi consiglio di andare a visitare la loro PAGINA FACEBOOK (cliccate QUI) e di assaggiare i loro prodotti…sono veramente squisiti oltre che salutari.

Le OLIVE TAGGIASCHE sono semplicemente buonissime. Hanno un sapore deciso, ma anche aromatico e non invadente…con lo scquacquerone ci stanno perfette.

E poi…devo confessarvi anche una cosa: a volte, aggiungo una qualche fettina di PROSCIUTTO CRUDO o di SALMONE AFFUMICATO…ecco, in questo momento ho gli occhi a cuore! :-)

INGREDIENTI

1 ROTOLO di PASTA SFOGLIA (rettangolare o rotondo)

100 g di SCQUACQUERONE di ROMAGNA

2-3 cucchiai da cucina di OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE

5-6 POMODORI SECCHI PIAN DI REGGI

Facoltativo: 2-3 fette di PROSCIUTTO CRUDO DOLCE o di SALMONE AFFUMICATO.

PROCEDIMENTO

Stendete la pasta sfoglia con la sua carta da forno e farcitela con lo scquacquerone (spalmatelo in modo uniforme).

Tagliate a fette sottili i pomodori secchi quindi aggiungeteli e così anche le olive. Se, nel farlo, vi “cade” anche qualche goccia d’olio…ben venga.

Se decidete di aggiungere anche l’ingrediente facoltativo, allora stendete anche qualche fetta di prosciutto o di salmone.

Arrotolate il tutto aiutandovi con la carta da forno, chiudetelo ai lati ed infornate a 200°C per circa 30-40 minuti (dipende sempre da quanto scalda il vostro forno).

Sicuramente il ROTOLO di PASTA SFOGLIA sarà pronto quando lo vedrete bello dorato.

Vi consiglio di lasciarlo raffreddare 10 minuti prima di mangiarlo…dentro rimarrà incandescente per un bel po’.

Non mi rimane che augurare a tutti…BUON ROTOLO di PASTA SFOGLIA! :-)

unospicchiodimelone

RISOTTO all’ UVA e SQUACQUERONE

speedy70 — Sun, 21 Oct 2018 05:33:00 +0000

Ingredienti: 500g riso carnaroli, 500g chicchi di uva regina tagliati a 1/2 e denocciolati, , 170ml Franciacorta brut Saten, 1.5lt brodo vegetale, 200g squacquerone, 70g gorgonzola a dadini, noce moscata, olio, sale

Mettere in un tegame largo il riso con 4 cucchiai di olio e tostarlo per 5 minuti; aggiungere l’uva e lasciare insaporire 2 minuti. Innaffiare con il Franciacorta, lasciarlo sfumare

TORTILLA con CRUDO e SQUACQUERONE

speedy70 — Thu, 23 Aug 2018 06:17:00 +0000

Ingredienti: 4 tortilla di mais bianco (le mie, leggi qui), 200g squacquerone, 100g prosciutto crudo affettato finemente, 200g pomodori tondi a fette sottili, 4 foglie grandi di insalata gentile, 1 cucchiaino colmo di origano Spalmare sulle tortilla lo squacquerone, distribuirvi l’origano e scaldarle su una piastra rovente per 1 minuto; adagiarvi sopra l’insalata, i pomodori, il Continua a leggere..

PLUMCAKE di PATATE PISELLI e SQUACQUERONE Senza Farina e Senza burro

unospicchiodimelone — Thu, 16 Mar 2017 05:00:00 +0000

Il PLUMCAKE di PATATE, PISELLI e SQUACQUERONE è un plumcake salato, di facile realizzazione e davvero gustosissimo!

E’ un ottimo rimedio per utilizzare delle patate lesse avanzate oppure è una ricetta fantastica da portare a feste o cene, poiché è leggermente diversa dal solito.

Questo plumcake è SENZA FARINA in quanto saranno le patate a darci tutta la CONSISTENZA di cui abbiamo bisogno.

Quindi, è un PLUMCAKE ideale anche per gli intolleranti alle farine ed i vegetariani(sempre più presenti…ahah)!

Come PATATE ho scelto le PATATE MONTANARA SELENELLA. Queste patate sono caratterizzate dall’avere la buccia rossa, la polpa gialla ed il sapore intenso. Sono povere d’acqua, quindi sono perfette per la realizzazione di questo PLUMCAKE!

Come PISELLI ho utilizzato quelli surgelati, ma ormai si iniziano a trovare quelli freschi (tanto meglio)!

Come formaggio ho utilizzato lo SQUACQUERONE, tipico romagnolo! Una vera bontà! E’ simile allo stracchino…se non l’avete mai assaggiato dovete farlo assolutamente! Ahah!

INGREDIENTI

3 uova

400 g di patate lesse (circa 4 patate MONTANARA SELENELLA)

100 g di piselli freschi o surgelati

50 g di parmigiano

300 g di squacquerone di Romagna

q.b. di sale fino

q.b. di pepe nero

PROCEDIMENTO

Prendete un contenitore capiente ed unite le uova al formaggio, un pochino di sale fino e di pepe.

Passate le patate nel passa patate, aggiugetene un pochino alla volta e mescolate bene.

Aggiungete i piselli e mescolate; poi aggiungete lo squacquerone e mescolate nuovamente.

Ora riempite con il composto ottenuto il vostro stampo da plumcake ed infornate (MI RACCOMANDO FORNO BEN CALDO) a 200-220°C per circa 30-45 minuti.

Il plumcake si dovrà dorare bene in superficie, ma anche cuocere all’interno, quindi fate sempre la prova stecchino!

Lasciate raffreddare un pochino giusto per riuscire a togliere il plumcake dallo stampo senza rompere tutto e servite!

Gustato caldo con lo squacquerone fuso è davvero una libidine! :-)

Buon PLUMCAKE SALATO a TUTTI! :-)

unospicchiodimelone