La ricetta di oggi è un primo piatto dal sapore tipicamente estivo, in quanto leggero ma al tempo stesso gustoso. Si tratta di una portata facile e veloce da realizzare, ottima per un pranzo in famiglia.

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato i Fusilloni di Spigabruna Bio, un’azienda situata a Pietrelcina (in Campania) e che produce farine biologiche, le quali vengono utilizzate per la realizzazione di un’ottima pasta. Per maggiori info vi consiglio di visitare il sito dell’azienda cliccando QUI.

Vediamo insieme come si prepara questa gustosa ricetta.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-180 gr. Fusilloni Spigabruna Bio

-1 zucchina genovese

-130 gr. tonno sott’olio

-100 gr. crescenza

-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-1/4 cipolla bio

-sale, origano q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate e asciugate la zucchina genovese, quindi tagliatela a rondelle. Tritate finemente la cipolla e mettetela in un pentolino di medie dimensioni insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere dolcemente la cipolla. Quando quest’ultima risulterà dorata, unite le zucchine a rondelle e fatele saltare a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che bagnatele con un mestolino di brodo vegetale ben caldo (oppure acqua), coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10-15 minuti.

Non appena le zucchine sono tenere, aggiungete il tonno sott’olio ben sgocciolato e sminuzzato grossolanamente, regolate di sale e tenete al caldo fino a quando la pasta non è cotta.

Procedete infine con la cottura della pasta: cuocete i fusilloni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di tonno e zucchine. Trasferite la pasta in una insalatiera oppure nei piatti da portata, quindi completate con dei ciuffetti di crescenza e una spolverizzata di origano.

Riponete la pasta in frigorifero per circa 15-30 minuti prima di consumarla oppure potrete servirla tiepida.

Buon week-end! La ricetta di oggi è un primo piatto cremoso e davvero gustoso, realizzato con ingredienti semplici.

Questa portata è ideale da consumare durante un pranzo in compagnia, sorseggiando un buon calice di vino bianco. Se siete intolleranti al lattosio, potete sostituire la classica panna con quella di soia, facilmente reperibile in tutti i supermercati. Vediamo dunque la ricetta.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. Mezze Penne Spigabruna Bio

-130 ml panna da cucina

-80 gr. salmone affumicato norvegese 

-6 foglie di radicchio di Chioggia

-1/4 cipolla bio

-2 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-25 ml vino bianco

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sarà necessario lavare con cura le foglie di radicchio, quindi tamponatele con della carta assorbente da cucina. Tagliate il radicchio a listarelle e tenetelo momentaneamente da parte.

Procedete adesso con la preparazione del soffritto di cipolla: tritate finemente quest’ultima e mettetela in un pentolino capiente insieme ai cucchiai di olio e.v.o. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate appassire dolcemente la cipolla.

Non appena la cipolla risulterà dorata, aggiungete il salmone affumicato tritato grossolanamente e fatelo rosolare per qualche istante. Successivamente unite anche il radicchio a listarelle, quindi sfumate il tutto con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Infine bagnate il condimento con un mestolino di brodo vegetale ben caldo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti o comunque fino a quando il radicchio risulterà tenero.

A cottura ultimata aggiungete la panna da cucina, mescolate con cura e lasciate insaporire il condimento ancora per un paio di minuti. Regolate di sale e di pepe, quindi tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo precedentemente preparato. Servite la pasta ben calda, dopo aver decorato i piatti con del radicchio a julienne oppure con un trito di prezzemolo fresco.

Ciao a tutti e buona Domenica! La ricetta di oggi è un primo piatto ricco, cremoso e saporito, ideale da servire durante un pranzo in famiglia oppure per una ricorrenza speciale (ad esempio le festività natalizie).

Si tratta di un ragù di carne di vitellone arricchito con zucca e panna; quest’ultima conferisce cremosità al piatto e lo rende davvero speciale. Per questa ricetta ho utilizzato i Lumaconi biologici “linea Eletta” dell’azienda Spigabruna Bio, che utilizza solo grano qualità Senatore Cappelli, sono davvero ottimi e si mantengono al dente. Provateli!

Vediamo dunque come si prepara questa ricetta.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-180 gr. Lumaconi Spigabruna Bio

-250 gr. carne di vitellone

-200 gr. zucca già pulita

-150 ml panna da cucina

-1/4 cipolla bio

-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-50 ml vino rosso

-1 pizzico noce moscata

-sale, brodo di carne q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa pulite accuratamente la zucca, che dovrà pesare 200 gr. al netto degli scarti. Lavate, quindi, la zucca e tagliatela a cubetti non troppo piccoli.

Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente insieme ai cucchiai di olio e.v.o. Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere la cipolla. Nonappena quest’ultima diventa dorata, aggiungete la carne macinata di vitellone e fatela rosolare a fiamma vivace per 3-5 minuti.

Sfumate la carne con il vino rosso, mescolate e lasciatelo evaporare. Quando il vino è evaporato del tutto, bagnate il ragù con 1-2 mestolini di brodo di carne bollente, abbassate la fiamma e fate cuocere il ragù per circa 30 minuti, coprendolo con un coperchio. A metà cottura aggiungete un pizzico di noce moscata e rimescolate.

Trascorsi i 30 minuti, aggiungete la zucca a cubetti al ragù di vitellone e lasciate cuocere il condimento per altri 10 minuti. Nonappena la zucca è diventata tenera, unite la panna da cucina e mescolate con cura.

Lasciate insaporire il condimento per altri 5 minuti appena, evitando di portare al bollore la panna. Infine regolate di sale e tenete il condimento al caldo, fino a quando la pasta non è cotta.

Procedete con la cottura del lumaconi bio, scolateli al dente e conditeli con il ragù di vitellone, zucca e panna. Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.