Ecco un’idea originale e piuttosto rapida, per un piatto originale e dietetico. Perfetto per chi adora le spezie come me: l’orzo speziato menta e zucchine al profumo di curuma con un’ingrediente segreto: lo Skir.  

Lunedì, presa da ispirazione, ho inventato una nuova ricetta con l’occasione di aver inviatato un’amica a cena. Obiettivo: prepare un piatto leggero, in poco tempo, che incontrasse i nostri gusti. Questo orzo speziato all’orientale, menta, curcuma, zucchine, anacardi e lime – con un ingrediente top secret è venuto davvero buono e ha soddisfatto i nostri palati.

La mia ricerca partiva anche dalla scoperta di un nuovo ingrediente che non avevo mai utilizzato: lo Skir un formaggio tipico della cucina islandese simile allo yogurt greco senza grassi, con elevata quantità di proteine e basso di grassi. Ottimo per diete ad alto contenuto proteico.

Se avete un Lidl vicino a casa, lì lo troverete di sicuro. In caso contrario può essere sostituito in questa ricetta dallo yogurt greco senza grassi, anche se il risultato finale sarà un pò meno cremoso.

orzo speziato menta e zucchine al profumo di curuma

INGREDIENTI X 2

• 80 gr di orzo
• 300 gr di zucchine
• mezzo scalogno
• due ciuffi di menta
• una manciata di anacardi
• 3 cucchiai di Skyr 
• un cucchiaio di curcuma
• un cucchiaio di anacardi 
• il succo di mezzo lime
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE

In un’ampia padella mettete olio, lo scalogno tritato e quando sarà rosolato, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti piccoli e salate. Cuocete mescolando di tanto in tanto, finchè non saranno morbide e quasi cotte. Aggiungete la menta tritate e gli anacardi tagliati grossolanamente e terminate la cottura.

In una pentola fate bollire acqua salata in cui avrete messo 2 cucchiai di curcuma e cuocete l’orzo. Una volta cotto al dente, scolatelo e passate nella padella dove ci sono le zucchine cotte e aggiungete lo Skyr. Aggiustate di sale ed aggiungete il pepe, secondo il vostro gusto ed aggiungere il succo di lime.

Servitelo poi aiutandovi col coppapasta, in modo da dargli la forma di un tortino (come da foto) e guarnite con le foglie di mente.

Ed ecco a voi una ricetta molto semplice ed originale, ideale per stupire i vostri ospiti.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/te-alle-mandorle-iniziamo-a-pensare-ai-regalini-di-natale/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/bundt-cake-ai-cachi-speziato-ricetta-natalizia/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bundt-cake-ai-cachi-speziato-ricetta-natalizia/#comments Sun, 26 Nov 2017 13:53:27 +0000 dulcis.di.gabriella.pravato http://foodbloggermania.it/ricetta/bundt-cake-ai-cachi-speziato-ricetta-natalizia/ Continua a leggere..]]> BUNDT CAKE AI CACHI SPEZIATO Una ciambella davvero molto soffice e golosissima questo bundt cake ai cachi speziato, una ricetta Natalizia davvero molto invitante ! Ha un profumo meraviglioso di spezie che inonderà la vostra cucina e una consistenza umida e sofficissima dovuta alla polpa dei cachi ! BUNDT CAKE AI CACHI SPEZIATO ricetta Natalizia INGREDIENTI : 280 g. di […]

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INGREDIENTI:x impasto carne

1 kg.macinato di vitellone(magro
q.b pane bagnato nel latte(solo mollica
4 uova
circa 100g.di ricotta
sale e pepe q.b

PER la panatura

tarallini fragrantini classici con olio extra vergine di oliva Antonio Fiore (macinati
q.b formaggio grana (grattugiato
mezzo cucchiaino curcuma in polvere
mezzo cucchiaino papriKa dolce

PER farcire

Spinaci appena appassiti (in padella coperti..senza liquidi
fette di mortadella (spesse
mozzarella asciutta(lasciata in frigo qualche giorno

PER condire

meta’olio
meta’ burro
1 bicchiere latte
1 bustina panna cucina

PROCEDIMENTO
Dopo aver mescolato e preparato l’impasto di carne,stenderlo su un foglio di carta forno,farcirlo con mortadella ,spinaci e fette di mozzarella,arrotolarlo poi aiutandosi con la carta e passarlo nella panatura.
Adagiare i o il polpettone in padella con olio e burro e farli rosolare da tutte le parti,girandoli
di continuo per non bruciarli, almeno 10′,poi aggiungere latte,un pizzico di sale e paprika ,
coprire e abbassare la fiamma.Sempre scuotendo la padella , facendo attenzione che non manchi mai
un po’ di liquido,continuare a cuocere ancora 30′,scoperchiare ,togliere i polpettoni
ed aggiungere nella  padella  panna e 1 cucchiaio di grana grattugiato
(se vedete molto densa la crema allungate con poco latte),
mescolare con attenzione x qualche minuto,spegnere e  nappare con essa le fette di polpettone
che io ho servito con spinaci ..

PER contorno ho aggiunto SPINACI ripassati appena appena,in padella con olio, aglio e peperoncino

BUON APPETITO!!

Ricomincio dal colore del sole, per accogliere il nuovo da vivere. Ricomincio col proposito di renderlo ancora più splendente in me, per allontanare un anno faticoso e lasciarlo scivolare, come acqua di un fiume.

Ricomincio con propositi che siano nuovi obiettivi. Ricucire ciò che è stato ferito, riacciuffare vita e sogni, ricominciare a costruire, mattone dopo mattone, spezia dopo spezia, partendo dalle basi.

Badare all’essere più che all’apparire, anche tra le foglie di erbe aromatiche della mia cucina. Tentare e riprovare, e riprovare, finché non riuscirà come-piace-a-me.

Pesare le parole come fossero granelli di zucchero. Innamorarmi dei gesti, dei silenzi, dell’esserci.

Ricomincio dal colore del sole, dal profumo delle stelle e da vasetti cremosi in cui perdermi.

Per ritrovarmi. Per ritrovarvi.

CURD SPEZIATO DI CAROTE E ARANCIA

INGREDIENTI per 2 vasetti (ricetta tratta e adattata da Dolci.. verdure)

2 carote

1 arancia

1 pezzetto di zenzero da 1 cm

100 g zucchero di canna

3 stelline di anice

6 chiodi di garofano

2 uova

80 g burro

1 cucchiaio di amido di mais (o fecola di patate)

Centrifugare le carote, l’arancia e lo zenzero. Tenere da parte 150 ml di succo.

In un pentolino, mescolare gli ingredienti e cuocere a bagnomaria finché il burro sarà sciolto completamente. Trasferire il pentolino sul fornello e lasciare addensare a fiamma bassa. Qualora dovessero esserci grumi (come è capitato a me), passare col minipimer. Travasare in vasetti di vetro e far raffreddare.

Conservare in frigorifero e consumare entro 4 giorni.

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Vale milioni di volte la vita di un solo essere umano…

Che tutte le proprietà dell’uomo più ricco della terra…
Che Guevara ( 1928-1967)

Una nuvola..
Ecco cos’è questo pan dolce…
La preparazione non è impegnativa..va sempre tenuto conto che i lievitati necessitano di doppia… lievitazione..
Ma intanto si fa altro!!
O si approfitta del forno caldo sia prima che dopo come ho fatto io quando ho preparato gli involtini di zucchini che ho pubblicato qui…
Forse dire che la pagnotella è dolce è un poco eccessivo ma volendo si può aggiungere altro zucchero nell’impasto…
Ma che ve lo sto a dire??
Vi lascio alla lista ingredienti e preparazione…
Spero che, come è piaciuta ai miei cari  e ai miei amici, piaccia anche alle mie amiche che passano di qui e mi seguono su FB

Tempo di preparazione: circa 2 ore
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

PER LO SCIROPPO SPEZIATO

100 GR DI ZUCCHERO
100 ML DI ACQUA
1 ANICE STELLATO
1 PEZZETTO DI CANNELLA
1 CUCCHIAINO DI SEMI DI FINOCCHIO

PER L’IMPASTO

15 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
3 CUCCHIAI DI LATTE TIEPIDO
300 GR DI FARINA 00
1 PIZZICO DI SALE
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN GROSSO LIMONE BIO
2 UOVA
70 GR DI BURRO

Prepariamo lo sciroppo speziato.
Radunare tutti gli ingredienti in un pentolino  e  far sobbollire dolcemente per 15′…
Far raffreddare.
Quindi colarlo e conservarlo in uno scodellino fino al momento dell’uso.

Sbriciolare il lievito di birra e mescolarlo con il latte appena tiepido…

Mescolare ora la farina con la buccia grattugiata del limone bio..

Porre la farina mescolata con la buccia del limone e aggiungere il lievito ormai sciolto nel latte…
Usare le fruste a gancio…
Se si possiede una planetaria tutto avviene quasi..automaticamente….

Unire un uovo per volta…

Ed infine lo sciroppo speziato…

Si otterrà un impasto molto morbido che però, come si vedrà in seguito non creerà problemi..

In una scodellina mescolare il burro fuso con un cucchiaio di burro..

E con questo mix imburrare una teglia da 22 cm di diametro…
Per precauzione, volendo si può infarinare leggermente…

Trasferire la massa ottenuta e, come dicevo, molto morbida sul piano di lavoro infarinato e con una spatola del tipo che appare in foto, rigirarla sui lati per formare una palla…

Trasferirla nelle teglia e far lievitare 30′…
Fare delle fossette come appare qui sotto..

Far lievitare ancora per 90′ ponendo la teglia in forno con la sola luce di cortesia accesa…

Passato questo tempo infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 175° per circa 30′/35′

Far raffreddare e sistemare la pagnottella su un piatto da portata..
Ottima da sola…
Pucciata nel latte o nel the..
Velata con un poco di marmellata…
care amiche non aggiungete latro…
E’ buona così…
Almeno per me!!

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Grandioso! Il Ciambellone Speziato è un dolce perfetto per cominciare la giornata con il piede giusto! Ottimo infatti sia a colazione che a merenda, si prepara in poco tempo e con estrema facilità. Gli ingredienti sono semplici ed economici così come lo sono i procedimenti da fare. All’interno troviamo diverse spezie come Cannella, Chiodi di Garofano e Zenzero, ma se preferite, potete variare questi ingredienti in modo da creare il Ciambellone Speziato su misura. Una volta cotto e raffreddato, lo possiamo decorare con una semplicissima Glassa composta da Acqua e Zucchero a Velo e qualche gheriglio di Noce tritato grossolanamente. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 10 PERSONE:

230gr di Burro o Margarina

400gr di Zucchero

5 Uova

Mezzo Bicchiere di Latte

400gr di Farina 00

Mezza Bustina di Lievito per Dolci e mezzo Cucchiaino di Bicarbonato

Una Bustina di Vanillina

La Buccia Grattugiata di Mezzo Limone

Un Cucchiaino di Cannella

Un Cucchiaino di Noce Moscata

Un Cucchiaino di Zenzero in Polvere

Mezzo Cucchiaino di Chiodi di Garofano

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il Forno a 170°C; Imburrare uno stampo da Ciambellone.

Mescolare in una Ciotola la Farina, il Lievito, il Bicarbonato, la Vanillina, la Buccia di Limone, la Cannella, la Noce Moscata, i Chiodi di Garofano e lo Zenzero in Polvere. Mettere da parte.

Montare insieme il Burro o la Margarina con lo Zucchero fino ad ottenere un composto Liscio ed Omogeneo, aggiungere le Uova ed incorporarle.

Aggiungere anche il Latte e gli Ingredienti Secchi, quindi incorporarli per bene, cominciando a velocità bassa per poi aumentarla gradualmente. Versare il Composto all’interno dello Stampo da Ciambellone e Livellarlo.

Infornare a 170°C per circa 35-40 minuti, fare la prova stecchino.

Tempo di preparazione 35min
Tempo di cottura : 20 min riso 15min pesce
Porzioni ottenute: 1 persona

UTENSILI
vaporiera elettrica
cestello vaporiera con coperchio
terrina per il riso in dotazione
bilancia

INGREDIENTI
500gr tra cozze,vongole,gamberetti

RISO:
100gr riso
100ml acqua
1 cubetto di dado home made
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/14/cuore-di-dado-home-made/
1cucchiaino scarso di curcuma
pepe nero
prezzemolo tritato fresco dell’orto

Ho acquistato la vaporiera elettrica e non potevo proprio resistere…dovevo realizzare subito una ricetta gustosa,leggera e che tutti o quasi potessero mangiare soprattutto gli intolleranti al glutine.

La ricetta di oggi che vado a proporvi è la prima che realizzo mediante utilizzo della vaporiera elettrica…
RISO SPEZIATO ALLA CURCUMA AI FRUTTI DI MARE che seppur congelati mio marito li ha trovati buoni;
ovviamente merito della vaporiera elettrica che ha condito sia il riso che il pesce in modo naturale mantenendo inalterato sapore e colore.
Vediamo quindi come si prepara…

Istruzioni
Per prima cosa inserite la presa di corrente,versate nel contenitore quantità media d’acqua e ponete all’interno del primo cestello(ovvero quello a contatto diretto col vapore)il pesce ancora surgelato.
Ponete il coperchio della vaporiera è azionate il timer per 15min.

Senza disturbarvi di controllare che il pesce si attacchi o di girarlo durante la cottura potrete dedicarvi a fare altro;
il pesce surgelato oltre a scongelarsi si cuocerà e sarà pronto per essere utilizzato a condimento della Vostra pietanza.

Ora che il pesce è pronto andate a sgusciare un paio di cozze e vongole lasciandone un paio con il guscio che serviranno a decorazione del piatto.

Pocedete ora nella preparazione del risotto…

Versate all’interno della vaschetta per il riso pari quantità di acqua e riso ovvero 100gr di riso con 100ml di acqua tiepida(o secondo esigenza) a cui io ho aggiunto un cubetto del mio dado(v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/14/cuore-di-dado-home-made/
e un cucchiaino scarso di curcuma in polvere.

Ponete il coperchio della vaporiera e impostate il timer per la cottura a 20min.
Controllate a metà cottura girando il riso al cucchiaio.
A 2min dalla fine della cottura aggiungete il pesce che avevato sgusciato e cotto precedentemente amalgamandolo al riso e riscaldandolo.
Spegnete e impiattate ultimando il piatto con trito di prezzemolo fresco.
Portate in tavola e buon appetito!

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Occorre sbarazzarsi del cattivo gusto di andare d’accordo con tutti…

Le cose grandi ai grandi, gli abissi ai profondi, le finezze ai sottili e le rarità ai rari.
Friedrich Nietzsche ( 1844-1900)

Per motivi puramente pratici ho diviso questa ricetta in due fasi…. chiamiamole così..
Qui appare la prima preparazione che comunque è parte integrante ed indispensabile per la ricetta come è stata pubblicata sul Nopi  cui facevo cenno nel post precedente…
Come ho pure scritto ho tentato di preparare questo antipasto ( lo farò con altre ricette..sempre che riesca a trovare gli ingredienti) anche se non mi sentivo all’altezza degli chef che l’hanno ideata…
Ma chi potrà consultare il libro, che si presenta con elegante veste editoriale, potrà apprezzare come ho fatto io, non solo la bontà delle ricette proposte ma anche la chiarezza delle spiegazioni….
Ogni passaggio è spiegato con le tempistiche giuste, gli ingredienti sono equilibrati, le spezie conferiscono quel tocco particolare ed ineguagliabile…

Insomma è stato un piacere preparare questo antipasto ottimo e di bella presenza…
Per chi non avesse tempo si può suddividere la ricetta in due fasi conservando sia hummus o purè in frigo ben protetto da pellicola trasparente che il cavolfiore speziato che fra poco illustrerò in questo post..
Sarà sufficiente al momento opportuno disporre  le due preparazioni  a temperatura ambiente sistemandole come appare nelle foto di inizio post e in quelle che seguono ( basterà una mezz’ora fuori del frigo) e all’ultimo momento friggere le uova di quaglia…
Si impiatta e via!!!
Le dosi indicate nella lista ingredienti sono ridotte  essendo la  mia una prova .. basta poi raddoppiarle o triplicarle a piacere…
Nei tag mi sono dimenticata di aggiungere che questo antipasto è adatto a vegetariani e intolleranti al glutine.

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 PICCOLO CAVOLFIORE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
2 SCALOGNI ( O CIPOLLA)
2 SPICCHI D’AGLIO
2 CUCCHIAINI DI RAS EL HANOUT ( USARE UN PIZZICO DI ZENZERO IN POLVERE, CARDAMOMO, SEMI, PEPERONCINO IN POLVERE, NOCE MOSCATA, CHIODI DI GAROFANO, PERE NERO E CANNELLA)
BUCCIA DI UN LIMONE BIO 
PREZZEMOLO
OLIO OLIVA EXTRAVERGINE
MANDORLE CON LA PELLICINA
UOVA DI QUAGLIA

Ecco qui sotto radunate in un piattino le spezie che occorrono per preparare il Ras al Hanout..
Mescolarle con cura…

In una padella antiaderente soffriggere dolcemente in olio extra lo scalogno o la cipolla per 5′/6′…

Aggiungere l’aglio e cuocere ancora per un paio di minuti…

Insaporire con il ras el hanout e mescolare per bene…

Unire ora l’acqua calda ( 100 ml)  e mescolare un poco prima di spegnere il gas…

Trasferire il tutto in un piatto e  aggiungere la buccia grattugiata del limone…

E il cavolfiore grattugiato…

In un piattino spalmare la purea di cavolo rapa e irrorala con un filino di olio extra…

Porre ora al centro il cavolfiore speziato, cospargerlo con la paprica affumicata  e le mandole con la pellicina tritate grosse…

Quando tutto è pronto friggere le uova di quaglia per un minuto  in un padellino antiaderente con un filino di olio e disporle come appare in foto..
Salare un poco…

Può essere uno stuzzicante antipasto oppure, se in quantità maggiori, un ottimo secondo piatto…
buona domenica a tutti..
Finalmente, almeno qui dove abito, sta cadendo da stamattina la pioggia  in pianura e la neve in montagna…così saremo tutti contenti!!!

La più grande disgrazia che vi possa capitare è quella di non essere utile a nessuno…

E che la vostra vita non serva a niente…
Raoul Follereau ( 1903-1977)

Cene a lume di candela??
Cena al ristorante o solo una buona pizza?
Regali..tanti..fatti con poca spesa o, se i mezzi sono più consistenti, anche più importanti…
Fiori , cioccolatini…di tutto e di più…
Ma il regalo più bello da fare all’amata o all’amato è il dono continuo di comprensione,  tolleranza e  fedeltà…
Non vengano  mai a mancare la stima e la fiducia reciproca…
Svanita una delle due o tutte e due insieme…l’amore è finito!!

Tempo di preparazione: 10′ più 2 ore di riposo in frigo
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

125 GR DI BULGUR
2 ARANCE GROSSE (SUCCO)
1 -1/2 CUCCHIAI DI MIELE MILLEFIORI
1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA 
UVA PASSA, DATTERI, BACCHE DI GOJI
CILIEGE SECCHE, UVA PASSA CILENA GIGANTE
NOCI E MANDORLE

Ecco qui sotto il bulgur o grano spezzato tipico della cucina medio -orientale..
Si trova nei supermercati e non costa molto…
Ottimo sia per preparazioni salate soprattutto e, nel mio caso, dolci….
Da provare almeno una volta…
Mettere in ammollo il bulgur per 20′ in acqua per farlo reidratare…
Quindi scolarlo per bene…

Spremere le arance e raccogliere il succo filtrato in un pentolino e pesarlo..
Aggiungere acqua fino ad ottenere 250 ml…
Il succo delle  mie arance era di 125 ml quindi ho solo aggiunto altrettanta acqua…
Far scaldare per qualche minuto quindi aggiungere il miele..
Mescolare per bene…

 Versare il bulgur farlo cuocere per 5′ quindi trasferirlo in una scodella…

Profumare con un poco di cannella…

Di nuovo mescolare per bene..
Porre in frigo per un’ora…

Ora aggiungere  la frutta secca.
Se è abbastanza morbida aggiungerla al composto così com’è..
Altrimenti reidratarla un poco con acqua tiepida..
Mancano le foto comunque aggiungere anche qualche noce tritata e qualche mandorla anch’essa tritata..
Porre di nuovo in frigo per un’altra ora…

Passato questo tempo anche il giorno dopo, i sapori e i profumi si fonderanno  meglio..
Impiattare usando uno coppapasta quadrato o tondo…

Quindi decorare a piacere!!
Buon San Valentino a tutti e, per gli innamorati, che sia San Valentino tutti i giorno!!