Food Blogger Mania » SPEZIATI

Simil…CRACKERS SPEZIATI !!

Vincenza Borelli — Fri, 07 Feb 2020 13:48:00 +0000

INGREDIENTI
300g.farina semintegrale
150 g.acqua
50g.olio semi di arachidi
2 cucchiaini curcuma
1 cucchiaino semi di sesamo
1 cucchiaino di sale
un pizzico di pepe
2 cucchiaini di lievito in polvere

PROCEDIMENTO
Su un ripiano farina a fontana ,unire tutti gli ingredienti e impastare il tutto,formare una palla
e lasciare lievitare coperto per cca 30′ poi riprenderlo,stenderlo sottile (a vs discrezione) e con
l’aiuto di una rondella taglia pasta formare tanti picoli rettangoli che adageremo in una teglia
per poi infornare a 200° cca 10/12′.

N.B..avrei dovuto bucherellare l’impasto steso ma mi sono dimenticata
per cui sono venuti piu’ gonfi!!!

BUON APPETITO !!!

Crackers speziati col Bimby

Cinzia Ceccolin — Mon, 09 Oct 2017 10:00:00 +0000

Crackers speziati semplici e velocissimi da fare grazie al nostro fedele Bimby.

Ottimi per sostituire il pane in tavola e ideali da servire per l’ora dell’aperitivo.

Croccanti e dal sapore stuzzicante, potete utilizzare le spezie che preferite per preparare questi deliziosi crackers leggeri e gustosi.

Come per magia eccomi riapparire!… Son mesi ormai che manco dal blog, che ovviamente non ho dimenticato ma semplicemente trascurato… Eppure c’è un tempo per ogni cosa e tutto ciò che non riguarda il lavoro e la famiglia, direi che può essere, ogni tanto “dimenticato”. In realtà credo che certe pause bisognerebbe potersele prendere per ogni cosa, ma questa è solo un mio pensiero. Ora però basta perdersi in ciance e passiamo alla semplice e deliziosa ricetta.

Ritornando al consueto appuntamento con la rubrica Light & tasty, che vi propone ricette leggere e gustose, oggi l’ingrediente protagonista sono le mie amatissime SPEZIE!!… Ovviamente le ricette in cui usare le spezie sono davvero infinite ma trattandosi di un appuntamento light, ho pensato di preparare questa ricetta semplice e davvero velocissima da realizzare, grazie al nostro fedele Bimby.

Potete usare le spezie che più vi piacciono oppure semplicemente usare quelle che avete in dispensa.

I crackers speziati che ho preparato hanno nell’impasto: semi di papavero, origano, pepe nero, un pizzico di coriandolo e ho utilizzato farina di tipo 1. Questa farina è più grezza, meno lavorata e quindi un poco più scura.

CRACKERS SPEZIATI COL BIMBY

per 4-5 persone

100 gr di acqua

80 gr di olio d’oliva

300 gr di farina tipo 1

2 cucchiaini di sale fino

pepe- origano- semi di papavero- coriandolo un pizzico

Versare nel boccale 100 gr di acqua e 80 gr di olio d’oliva e frullare 10 secondi Velocità 4.
Aggiungere 300 gr di farina tipo 1 (oppure 0 o 00) il sale fino, 2 cucchiaini e le spezie: un cucchiaino di origano, uno di semi di papavero, un pizzico di coriandolo in polvere, un pizzico di pepe.
Impastare il tutto a Velocità Spiga per un minuto.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla con l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno.
Preparate i crackers speziati con l’apposito stampo e disponete in teglia precedentemente foderata con carta forno, poi infornate in forno già caldo a 170° per 10- 13 minuti.

Una ricetta leggera e gustosa quella dei crackers preparati con il Bimby.

Potete aggiungere le spezie che preferite, oppure semplicemente erbe aromatiche secche come rosmarino.

Ma ora andiamo a vedere cos’hanno preparato le amiche blogger del team Light & tasty:

Daniela: Salatini alla curcuma con rosmarino e semi di sesamo

Elena: Caffè al cardamomo

Maria Grazia: Paillard di tacchino con champignon alla curcuma

Milena: Ceci speziato con spinaci e riso Thai

Simona: Torta di mele fondente speziata

Un abbraccio

Cinzia

RISO INTEGRALE BASMATI CON FUNGHI SPEZIATI

Cucina con bio — Mon, 06 Feb 2017 14:24:00 +0000

RISO INTEGRALE BASMATI CON FUNGHI SPEZIATI

Un riso molto profumato che viene esaltato da un mix di spezie ed arricchito dai funghi.
L’unica cosa e’ la cottura un po lunga del riso integrale che pero’ ho cotto in meta tempo in pentola a pressione, ottenendo la giusta consistenza.

INGREDIENTI per 4 persone

500 grammi di riso basmati integrale
500 grammi di funghi champignon
1/2 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
1 litro e 1/2 di acqua naturale
1 spicchio d’aglio
prezzemolo qb
Olio evo qb
sale qb

Tritiamo finemente uno spicchio d’aglio togliendo l’anima, che aggiungiamo in una padella con un filo di olio.
Tagliamo a cubetti tutti i funghi ed uniamoli in padella.
Cuociamo a fiamma vivace fin quando saranno ben asciutti e dorati.
A fine cottura aggiungiamo sale a piacere, le spezie ed il prezzemolo.
Per chi usa la pentola a pressione :
portare ad ebollizione l’acqua salata (per 500 gr di riso uniamo 1 lt e 1/2 di acqua rapporto 1 a 2 1/2) ed aggiungiamo il riso lavato piu’volte sotto l’acqua corrente .
Chiudiamo con il coperchio e dal sibilo mettiamo al minimo e facciamo cuocere per 20 minuti circa. (Meta’ del tempo scritto sulla confezione)
Se non abbiamo la pentola a pressione cuociamo con la stessa proporzione ma per 40 minuti circa.
Uniamo il riso cotto nella padella con i funghi speziati,amalgamiamo bene e serviamo.

SPIEDINI DI POLLO SPEZIATI

Maria Pia e Elisabetta — Mon, 27 Jun 2016 08:42:00 +0000

In queste due settimane di assenza ho dedicato molto tempo alla cucina, o più precisamente ai mobili della cucina. Li ho svuotati, ho messo tutto in ordine, ho fatto spazio nella dispensa che ora può accogliere tanti altri ingredienti; ho fatto spazio nei cassetti dove ho sistemato le mie adorate stoffe colorate e alcuni stampi da dolci acquistati di recente; poi ho persino trovato cose che non ricordavo nemmeno di avere e che vorrei utilizzare e mi sono liberata definitivamente delle cose inutili.

Avevo davvero bisogno di fare ordine.

Ora mi piacerebbe mettere un po’ d’ordine anche tra i pensieri, ma temo che non sarà facile come lo è stato per piatti e pentole!

Nella mia testa non ci sono cassetti ma solo un enorme baule dove tutto giace alla rinfusa.

Anche le ricette vanno sistemate: mettere da parte quelle da provare, eliminare dall’archivio quelle non riuscite e quelle che non si faranno mai, decidere se pubblicare le varie ricette ben riuscite anche se le foto non sono venute benissimo.

Di tutto questo ho appena iniziato ad occuparmi e la ricetta di oggi è proprio una di quelle che avevo intenzione di provare già da tempo.

L’ho trovata su un vecchio numero di Sale&Pepe e l’idea di questa marinata lunga e speziata, mi era subito piaciuta, così finalmente ieri sono riuscita a preparare e a gustarmi questi spiedini.

Il petto di pollo, che solitamente risulta un po’ asciutto, diventa tenero e succoso oltre che profumatissimo e talmente saporito che io non ho aggiunto neanche il sale.

Per accompagnare questo pollo ho deciso di preparare un’insalata con quello che avevo a disposizione e devo dire che ci stava perfettamente.

Ingredienti per 14 spiedini:

1 petto di pollo e mezzo

Per la marinata:
250 g di yogurt bianco intero non zuccherato
2 spicchi d’aglio
30 g di zenzero fresco già sbucciato
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio di olio di semi
Il succo di un limone
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di ketchup

Per l’insalata:
Insalata iceberg
Radicchio
Rucola
Fagiolini lessati
Melanzane grigliate
Pomodori ciliegini
Sale, olio, aceto di vino bianco

Procedimento:

Per prima cosa, preparate la marinata.

Tritate finemente aglio e zenzero, unite coriandolo, cumino, curcuma, pepe e noce moscata e pestate tutto in un mortaio.

Versate il composto ottenuto in una pirofila grande abbastanza da poter contenere il pollo, aggiungete gli altri ingredienti della marinata e mesolate.

Tagliate il petto di pollo a cubetti, mettetelo nella salsa, coprite la pirofila con una pellicola e ponete in frigo per 24 ore.

Infilate i cubetti negli spiedini, sgocciolateli e cuoceteli sulla piastra ben calda.
Se ne sentite il bisogno, salate, io non l’ho fatto perché le spezie hanno dato tanto sapore che l’aggiunta del sale, per i miei gusti, non era necessaria.

Servie gli spiedini con l’insalata.

Con questa ricetta partecipo a “The mystery basket”, ideato da Linda del blog “La mia famiglia ai fornelli” e ospitato questo mese da “Un’ arbanella di basilico”.

Dal cestino ho preso: petto di pollo, yogurt, zenzero, melanzane e pomodori ciliegini.

Buona settimana!

DONUTS SPEZIATI con glassa allo sciroppo d’Acero e Mandarino

Daniela Frisina — Wed, 16 Mar 2016 08:25:23 +0000

La re-cake di questo mese è stata, prima di tutto, una gioia per i bimbi. Le ciambelline, di qualsiasi dimensione, colore, consistenza rappresentano per loro una vera e propria golosità. Questi DONUTS così facili da preparare con lo sciroppo d’acero e con tante spezie (cardamomo, cannella e noce moscata) pensavo non riscuotessero un buon successo, invece sono piaciuti moltissimo, coì soffici e appiccicosi.

Alla ricetta originale, ho aggiunto (per renderli più sfiziosi) un po’ di glassa al succo di mandarino e la granella di pistacchio.

Il risultato? Finiti in pochi minuti ed ora devo rifarli per merenda!

DONUTS SPEZIATI con glassa allo sciroppo d’Acero e Mandarino

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Prep time

30 mins

Cook time

12 mins

Total time

42 mins

Author: Daniela Frisina

Recipe type: Lievitati dolci

Cuisine: American

Serves: 42 m

Ingredients

•Glassa di acero:
•60g di burro
•120ml sciroppo d’acero
•112g di zucchero a velo setacciato
•opzionale:1/2 cucchiaino estratto d’acero
•Donuts Speziati:
•125 g di Farina 00
•1 cucchiaino di Lievito per dolci
•¼ di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
•1 cucchiaino di Cannella
•½ cucchiaino Noce moscata
•¼ cucchiaino Chiodi di garofano macinati
•¼ cucchiaino di Sale
•1 Uovo grande
•65g di Zucchero di canna
•60 ml di Latte
•60 g Yogurt
•30g di Burro fuso
•1 e ½ cucchiaini di Estratto di vaniglia

Instructions

Per prima cosa preparate la glassa.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo sciroppo d’acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte la glassa e lasciare raffreddare e addensare.
Preparazione Donuts:
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e il sale in una ciotola.
In un’altra ciotola sbattere l’uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.
Versare la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per ¾, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.
Cuocere a 175°C per 9-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Lasciare raffreddare per circa due minuti e trasferirli su una griglia rivestita di carta forno.
Per glassare i donuts, tenere la ciambella e immergerla per metà nella glassa, immergere ogni ciambella due volte. Posizionare le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa.
I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, conservare in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.

3.5.3208

Con questa ricetta partecipo a Re-cake 2.0 del mese di marzo

DONUTS SPEZIATI CON GLASSA ALLO SCIROPPO D’ACERO RE-CAKE

L'APPETITO VIEN MANGIANDO... — Sun, 13 Mar 2016 17:11:13 +0000

Ciao a tutti,
oggi complice il maltempo, il week end e le sfide del gruppo RE-CAKE che ormai seguo da tempo (un grazie a tal proposito a Sara Fumagalli Claudia Primavera Ileana Conti Giulia Antonini Carla Fasolo Silvia De Leonardis per le splendide ricette che testano e ci propongono ogni mese) mi sono concessa una giornata a casa con i miei cari e ho preparato i donuts, le famose ciambelle americane ricoperte di zuccherini, codette di cioccolato ecc.
Quelle di Homer Simpson per capirci
Prepararli in casa è davvero semplice e farete felici tutti, grandi e piccini inoltre sono perfetti per le feste di compleanno (sicuramente li preparerò per il secondo compleanno del mio piccolo Daniel)

In questa versione cotta al forno, i donuts sono più leggeri di quelli fritti e se non amate le spezie utilizzate in questa ricetta potete utilizzarne altre come hanno fatto alcune mie amiche che hanno sostituito i chiodi di garofano col cardamomo (io ho riproposto la versione originale della ricetta con unica eccezione di colorare la glassa per giocare un po’ con i colori e le varie decorazioni)

Vediamo come realizzare la ricetta e se volete partecipare al gioco RE-CAKE vi ricordo che

dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0.

Potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.

POTETE VARIARE rispetto alla ricetta proposta:
– il tipo di farina utilizzato
– il tipo di decorazione
(è ammesso “colorare” la glassa)
– si può sostituire una spezia usata nell’impasto dei donuts

NON SI PUO’ VARIARE!
– la glassa, lo sciroppo d’acero deve esserci
-quanto non indicato
_____________________________________________________

ATTENZIONEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!
Per partecipare dovete la lasciare il link della ricetta da voi realizzata, nel post dei DONUTS nel blog RE-CAKE2, ovvero qui:
http://re-cake.blogspot.it/

Le admin di Re Cake l’hanno già testata e nei loro blog potete trovare le loro osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://www.lapagnottainnamorata.ifood.it/
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.ifood.it/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

Se volete giocare prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:

https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/

E adesso passiamo finalmente alla ricetta con le foto passo passo

Ciaoooooooo e buona Domenica a tutti

Ingredienti

Glassa di acero
60g di burro
120ml sciroppo d’acero
112g di zucchero a velo setacciato
opzionale:1/2 cucchiaino estratto d’acero

Donuts Speziati:
125 g di Farina 00
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di Cannella
1/2 cucchiaino Noce moscata
1/4 cucchiaino Chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di Sale
1 Uovo grande
65g di Zucchero di canna
60 ml di Latte
60 g Yogurt
30g di Burro fuso
1 e 1/2 cucchiaini di Estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la glassa.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo sciroppo d’acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte la glassa e lasciare raffreddare e addensare.

Preparazione Donuts:
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e il sale in una ciotola.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.

Versare la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per 3/4, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.

Cuocere a 175°C per 9-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare per circa due minuti e trasferirli su una griglia rivestita di carta forno.

Per glassare i donuts, tenere la ciambella e immergerla per metà nella glassa, immergere ogni ciambella due volte. Posizionare le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa.

I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, conservare in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.

Suggerimento: i Donuts si possono congelare (glassati o non glassati) fino a 2 mesi.
Per consumarli, scongelarli in frigorifero durante la notte e acaldarli leggermente prima di mangiarli.

Con questa ricetta partecipo a Re-CAke 2.0 #12

GNOCCHI SPEZIATI AL CAFFE’

atavolaconmammazan — Sun, 31 Jan 2016 08:00:00 +0000

L’amore è la risposta….

Ma mentre aspettate la risposta…il sesso può suggerire ottime domande..
Woody Allen (1935)

Questi gnocchi potrebbero sembrare veramente un primo piatto …strampalato ed insolito..
Ed insolito lo è!!
Ho avuto dubbi quasi fino all’ultimo momento ma all’assaggio
ho cambiato idea…
E’ di facile realizzazione e veloce da preparare ma all’ultimo momento,prima dell’impiattamento, bisogna essere veloci per evitare che il tutto si raffreddi..
La ricetta, così singolare, non è mia ma tratta come questa da un libriccino scovato a casa di un’amica…
Si tratta di una piccola monografia tutta dedicata al caffè e chi ama il caffè come lo amo io non potrebbe non apprezzarlo.
Non ho sotto mano il libretto in questione, quindi non posso citare né autore nè l’editore ma mi sembra giusto parlarne in quanto con tutti i libri relativi al cibo che vengono pubblicati quasi ogni giorno, una monografia di questo tipo può passare inosservata..
La ricetta sarebbe economica se non fosse presente il castelmagno ..formaggio di prezzo elevato..
Volendo lo si può sostituire con delle scaglie di parmigiano invecchiato..
No penso che il gusto possa variare molto…
Consiglio alle amiche, sempre che la ricetta piaccia, di non modificare gli ingredienti..pochi ..hanno tutti il loro perché!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: medio…basso se si usa il parmigiano
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNA PERSONA

100-120 GR DI GNOCCHI
3 CUCCHIAINI DI SPEZIE: NOCE MOSCATA, CHIODI DI GAROFANO E CANNELLA
20 GR DI BURRO
1/2 TAZZINA DI CAFFÈ RISTRETTO
UNA MANCIATA DI NOCCIOLE TOSTATE
50 GR DI CASTELMAGNO ( O PARMIGIANO)

Ecco qui sotto le spezie usate…manca il cardamomo che non avevo a disposizione…
Mescolarle con cura..

Mescolare il burro fuso con il caffè ristretto..

Si otterrà un liquido marroncino, com’è ovvio ..
Va riposto in frigo fino al momento dell’uso..

In un pentolino mescolare l’acqua per la cottura degli gnocchi con le te spezie e il sale…
Portare all’ebollizione e versare gli gnocchi..

Quando vengono a galla prelevarli con la schiumarola e versarli in un piatto riscaldato..
Mescolarli con la parte affiorante del burro aromatizzato con il caffè..

Cospargerli con il restante cucchiaino del mix di spezie…

Cospargerli con le nocciole tostate tritate grossolanamente….

E con le scaglie di Castelmagno…

Tutto qui!!
Consiglio le amiche, sempre che la ricetta che propongo sia piaciuta, di provare a preparare questo primo piatto…
Penso che ne saranno piacevolmente sorprese!!
Buona domenica a tutti!!!

CAVOLFIORI ARROSTO SPEZIATI | ROASTED SPICY CAULIFLOWERS

unagattaincucina — Tue, 26 Jan 2016 19:23:04 +0000

Che ami il cavolfiore non è una novità, mi piace in ogni modo e maniera… ma se dovessi scegliere ecco, arrosto e al forno è la mia cottura preferita.
E se poi ci aggiungete tante buone spezie e profumi di terre lontane il gioco è fatto.
Come la ricetta che vi propongo, di una semplicità e gusto straordinari.
Prendete un cavolfiore, tutte le vostre spezie ed erbe aromatiche preferite, aggiungete qualche ingredienti ( dopo la ricetta, non più ) segreto ed il gioco è fatto!
Ed ecco un contorno sano e saporito.

Ingredienti:

1 cavolfiore medio ( circa 500 gr )
1 cucchiaino semi di cumino
1 cucchiaino curry in polvere
1 cucchiaino curcuma in polvere
1 cucchiaino di timo secco
Peperoncino q.b.

1 lime

Zenzero fresco
Olio evo
Sale
Pepe nero

Come si fa:

Preriscaldate il forno a 180°.
Pulite il cavolfiore tagliando le cimette a piccoli pezzi.
Grattugiate un pezzetto di zenzero fresco.
Versate in una ciotola capiente e condite con l’olio circa 2 cucchiai, e tutte le spezie, lo zenzero, le erbe aromatiche e il succo di lime.
Regolate di sale e pepe.
Mescolate bene.
Disponete il cavolfiore in una teglia rivestita di carta forno.
Infornate per circa 20-25 min finché saranno croccanti e i bordi bruniti.
Servite i cavolfiori caldi con la scorza del lime e, se volete, con altro zenzero fresco grattugiato.

{ english }

I love cauliflower it’s no a secret, I like in every way, but if I had to choose, roasted in the oven is my favorite cooking metod.

Today I propose this simple recipe with extraordinary taste.

Take a cauliflower, all your favorite herbs and spices, add a few (after this recipe, no longer ) secret ingredients and you’re done!

So here is a tasty and healthy side dish.

Enjoy.

Ingredients:

1 medium cauliflower (about 500 grams)
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon curry powder
1 tsp turmeric powder
1 teaspoon dried thyme
1 lime
Fresh ginger
Extra virgin olive oil
Salt
Black pepper
Chilli pepper powder to taste.

Direction:

Preheat oven to 180 °.
Clean and cutting cauliflower florets into small pieces.
Grate a piece of fresh ginger.
Pour into a large bowl and season with 2 tablespoons oil, all spices, ginger, herbs and lime juice.
Season with salt and pepper.
Mix well.
Place the cauliflower in a baking tray lined with parchment paper.
Bake for about 20-25 min until edges are crisp and browned.
Serve hot cauliflower with lime zest and, if you like, with more grated fresh ginger.