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CONFETTURE DI SUSINE SPEZIATA

mimma morana — Thu, 26 Aug 2021 09:41:00 +0000

La confettura di susine speziate è deliziosa e golosa.

Il profumo di questo frutto così saporito e abbondante in questo periodo, viene esaltato e arricchito da un mix di spezie che amo particolarmente: cannella, anice stellato e chiodi di garofano rappresentano , nel mio immaginario, l’odore dell’inverno, delle colazioni corroboranti, del giusto accompagnamento ad una fumante tazza di thè….amo questi profumi ed ho voluto racchiuderli in una conserva per l’inverno che mi rallegrerà lo spirito.

Facilissima ed economica in questa stagione, vi consiglio a farne una buona scorta per arricchire le vostre dispense ma anche per graditi pensierini homemade per Natale !!

Ingredienti:

- 1 di polpa di susine denocciolate e con la buccia

- 450 gr. di zucchero semolato

- 1 limone spremuto

- 1 cucchiaino raso di anice stellato appena macinato

- 2 cucchiaini di cannella appena macinata

- 5 chiodi di garofano appena macinato

Procedimento:

- denocciolare le susine e tagliarle a pezzi

- macinare le spezie e tenere da parte

- in una larga pentola cuocere le susine con lo zucchero e il succo di limone per 1\2 ora dal primo bollore

- se necessario cuocere altri 10 minuti per restringere il succo

- frullare grossolanamente con minipimer o mixer da cucina

- versare la confettura nuovamente nella pentola e portare a bollore

- aggiungere le spezie, mescolare e riempire i barattoli sterilizzati

- capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare

- riporre in dispensa

CROSTATA SPEZIATA CON CREMA PASTICCERA E MELE

mimma morana — Wed, 09 Jan 2019 08:29:00 +0000

La crostata con crema pasticcera e mele è, secondo me, uno dei dolci piu’ goduriosi che ci siano.

Il perfetto connubio di consistenze diverse: la friabilità della pasta frolla, la setosità della crema pasticcera profumata di limone e la morbidezza delle mele.

Perfetto per una coccola in questo freddo siberiano che ci ha investiti, specialmente al Sud , dove non siamo abituati a certe temperature o, addirittura, alla neve !!!

Io l’ho preparata con la mia classica pasta frolla, collaudatissima e sempre di successo. Un’ottima crema pasticcera, con poche uova e tante zeste di limone e poi ho cosparso la superficie con un misto di zucchero di canna mescolato a cannella, cardamomo e chiodi di garofano macinati finemente. E il profumo pervaderà la vostra cucina…la vostra casa…regalandovi un momento di meritato relax. Ecco la ricetta:

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Ingredienti per la frolla:
- 1\2 kg di farina 00
- 200 gr. di zucchero a velo
- 200 gr. di burro morbido
- 1 pizzico di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 tuorli
- 3 cucchiai di latte

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:
- 1\2 l. di latte intero
- 100 gr. amido per dolci o farina 00
- 150 gr. zucchero
- zeste di 1 limone non trattato
- 2 tuorli
- 1 pizzico di vanillina

per guarnire:
- 2 mele
- 100 gr. zucchero di canna
- mezza stecca di cannella, 2 semi di cardamomo, 3 chiodi di garofano macinati

Procedimento per la frolla:
- impastare velocemente tutti gli ingredienti sino ad avere un impasto granuloso ma ben amalgamato
- formare una palla e fare ripisare in frigo per mezz’ora
- trascorso il tempo , stendere la pasta e foderare uno stampo rotondo con carta forno
- pungere la frolla con i rebbi della forchetta

Procedimento per la crema pasticcera al limone :
- in una casseruola sciogliere l’amido con poco latte sciogliendo tutti i grumi
- aggiungere il resto del latte e tutti gli altri ingredienti e mescolare bene
- porre la casseruola sul fuoco e mescolare, a fuoco basso, sino a che il composto velerà il cucchiaio
- togliere dal fuoco e lasciare intiepidire

nel frattempo:
- sbucciare e tagliare a fettine le due mele irrorandole con succo di limone
- polverizzare mezza stecca di cannella, 3 chiodi di garofano e due semi di cardamomo e mescolare il composto allo zucchero di canna

assemblaggio del dolce:
- sulla frolla già stesa nello stampo versare la crema e livellare bene
- aggiungere le mele a fettine a raggiera
- con una striscia di frolla rifinire il bordo della crostata
- cospargere con lo zucchero di canna mescolato alle spezie
- infornare a 180° per 30 minuti

RICETTE DI CROSTATE le mie 10 migliori

dulcis.di.gabriella.pravato — Wed, 07 Mar 2018 15:18:33 +0000

RICETTE DI CROSTATE Una golosa raccolta di ricette di crostate, tutte facilissime da fare, e buonissime, ottime per la merenda o la prima colazione ! RICETTE DI CROSTATE Per leggere le ricette cliccate sulle foto !!! CROSTATA SPEZIATA ALLA MARMELLATA Ha un profumo meraviglioso che inonderà la vostra cucina già in cottura questa crostata speziata alla marmellata ! Friabile, buonissima e con tanta marmellata di fragole che […]

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CROSTATA SPEZIATA ALLA MARMELLATA

dulcis.di.gabriella.pravato — Mon, 29 Jan 2018 11:02:19 +0000

CROSTATA SPEZIATA ALLA MARMELLATA Ha un profumo meraviglioso che inonderà la vostra cucina già in cottura questa crostata speziata alla marmellata ! Friabile, buonissima e con tanta marmellata di fragole che si sposa benissimo con l’aroma delle spezie, vedrete è una vera delizia, perfetta per la prima colazione o la merenda ! CROSTATA SPEZIATA ALLA MARMELLATA INGREDIENTI : 350 g. […]

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ZUPPA SPEZIATA DI LENTICCHIE SALSICCIA E BROCCOLI

ombelicodivenere — Wed, 11 Jan 2017 12:04:13 +0000

La zuppa speziata di lenticchie salsiccia e broccoli è l’ideale per queste fredde serate invernali. I sapori si abbinano molto bene, il gusto è ricco e corposo!! Tante idee per ottime e creative zuppe sul nuovo numero di Taste&More, cliccate sulla pagina in fondo al post!!! Save Print ZUPPA SPEZIATA DI LENTICCHIE SALSICCIA E BROCCOLI…

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ANATRA ARROSTO

Floriana — Wed, 28 Sep 2016 20:22:00 +0000

ANATRA SPEZIATA

CON SCALOGNI AL BALSAMICO

Pulire bene un’anatra poi passarla alla fiamma per togliere ogni residuo di piumino, tagliarla a pezzi e lavarli. Mettere sul fuoco una casseruola con la giusta quantità di olio d’oliva, spezzettate una decina di foglie di salvia e quando la pentola sarà calda rosolare i pezzi di anatra. Bagnare la carne con un quarto di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua, mettere il coperchio e far sobbollire per circa mezz’ora. Intanto in una ciotolina raccogliere e mescolare assieme: un cucchiaio di origano secco, un cucchiaio di semi di sesamo bianco, un bel pizzico di timo fresco, alcune foglie di maggiorana, un cucchiaio di bacche rosa schiacciate e mezzo peperoncino rosso a pezzi. Trascorsi 30 o 40 minuti salare la carne e versarvi sopra il misto di aromi, bagnatela con del brodo vegetale leggero e continuare la cottura per almeno un’ora aggiungendo ancora acqua calda quando il liquido di cottura scarseggia. Assaggiare e regolare la densità del sugo alla fine della cottura.

Sbucciare 500 gr di scalogni, lavarli poi tagliare a metà quelli più grossi e lasciare interi i più piccoli. Preparare una piccola padella con un giro di olio, metterla sul fuoco con gli scalogni e rosolarli per due minuti, bagnarli con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Salarli, aggiungere un bicchiere di acqua e continuare la cottura fino a far consumare tutto il liquido. Quando sono giunti a cottura versare nel tegame due cucchiaini di aceto balsamico tradizionale, mescolare per farli insaporire poi lasciarli in attesa.

Sbucciare delle piccole patate e farle bollire per 5′ in acqua bollente salata poi scolarle e lasciarle asciugare. Quando l’anatra sarà cotta, mettere tre cucchiai del suo sugo in una padella antiaderente e rosolarvi le patate.

Servire le carne dopo aver passato il sugo con un colino e accompagnarla con i contorni preparati.

CONFETTURA di FICHI SPEZIATA – SENZA PECTINA – Perfetta per accompagnare i FORMAGGI…e non solo!

unospicchiodimelone — Sun, 11 Sep 2016 14:27:00 +0000

Immagino che…un po’ tutti…in questo periodo, stiamo escogitando mille modi diversi per magiare i fichi e, soprattutto, conservarli!

Un metodo molto classico ma sempre moooolto apprezzato è quello di farne delle ottime CONFETTURE (o MARMELLATE che siano)!

La mia CONFETTURA è speziata…nel senso che è aromatizzata al limone e allo zenzero; inoltre, è SENZA PECTINA ma non ho utilizzato il trucco della banana della volta scorsa, ma il trucco più classico…quello della MELA!

La MELA è un frutto ricchissimo di pectina (in particolare nella buccia) e renderà le vostre marmellate dense al punto giusto ed in modo assolutamente naturale!

INGREDIENTI

500 g di fichi

150 g di zucchero di canna integrale (io uso sempre poco zucchero, a maggior ragione per i fichi!)

mezzo limone bio

2 cm di radice di zenzero

1 mela bio

PROCEDIMENTO

Lavate tutto…tranne lo zucchero ovviamente AHAH…e iniziate a sbucciare i fichi (io li sbuccio in modo grossolano…se sapete che sono bio…potete tranquillamente tenere la buccia!)

Tagliate a dadini il mezzo limone (TUTTO…anche la BUCCIA!) e la mela (TUTTA…anche la BUCCIA: buccia è la parte più ricca di pectina!)

Tagliate a fette sottili lo zenzero ed unite il tutto in una pentola capiente, adatta a stare sul fuoco per diverso tempo!

N.B. Io mi trovo molto bene con le piastre di cottura…evitano lo STRINAMENTO nel 99% dei casi :-) Certo però che se proprio vi dimenticate completamente la confettura sul fuoco per ore…ahah…nemmeno la piastra vi può salvare!

Lasciate cuocere a fuoco lento per mooooolto tempo, sempre mescolando!

La mia confettura di fichi ha cotto per circa 2 ore…non so…posso chiamarla marmellata??? Devo ancora capire la differenza! Ahah!

Comunque spegnete il fuoco quando vedete che non è più LIQUIDOSA ma è ben asciutta! :-)

Ora potete sistemarla nei vari barattoli per la conservazione oppure fare come ho fatto io…una buonissima crostata! :-)

Però ne ho tenuta un pochino per farci delle buonissime e sanissime colazioni o per accompagnarci i formaggi!

Ebbene sì, grazie al suo gusto speziato e poco zuccherino, questa confettura di fichi si accompagna molto bene ad un buon pecorino, caprino o parmigiano reggiano!

Che dire…buon MOMENTO MARMELLATOSO!

unospicchiodimelone!

MELANZANE ALLA GRIGLIA E SALSA SPEZIATA ALLO YOGURT

Lara — Tue, 05 Jul 2016 10:30:00 +0000

Caldo, caldo e afa.

Almeno qua in Liguria.

E voi mi direte, perchè non te ne vai al mare tu che puoi…

Ebbene si, sappiate del mare della Liguria, a me piace solo la parte da Spotorno in giù, quindi devo percorrere un bel po’ di chilometri prima di arrivare a fare un bel bagno rinfrescante!

Sul piano gastronomico, va da se che il caldo un po’ la voglia di cucinare, la faccia passare.

Quindi via di griglia a tutto spiano!

Oggi vi propongo un contorno classico, le melanzane grigliate, impreziosito da una salsa leggera e stuzzicante!

Ingredienti per 4 persone

una melanzana grossa lunga
170 ml di yogurt greco
un cucchiaino colmo di curcuma in polvere
1/2 cucchaiino di zenzero in polvere
2 cucchiai di acqua tiepida
un grosso ciuffo di prezzemolo
peperoncino in fiocchi q.b.
semi di sesamo nero per decorare
sale q.b.

Tagliate la melanzana a fettine spesse un centimetro circa e trasferitele in una ciotola, copritele con l’acqua fredda e un cucchiaino di sale.

Lasciate riposare per 30 minuti circa, quindi, scolate le fette di melanzana e asciugatele con carta assorbente.

Scaldate una piastra sul fuoco alto.

Grigliate le melanzane per circa una decina di minuti per lato finchè non saranno morbide e rigate di nero dai segni della piastra.

Fate raffreddare e conditele con un pizzico di sale.

In una piccola ciotola mescolate la curcuma e lo zenzero in polvere, diluite con due cucchiai di acqua tiepida e infine unite lo yogurt.

Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta così da ottenere una cremina omogenea e delicatamente colorata.

Disponete le melanzane grigliate su di un piatto grande, irroratele con la salsa a base di yogurt, infine condite con il peperoncino a piacere e decorate con il prezzemolo tritato e i semi di sesamo nero.

Portate in tavola come contorno.

CREMA DI PISELLI SPEZIATA ALLA ROBIOLA

ombelicodivenere — Tue, 31 May 2016 05:32:49 +0000

Non ci avevo mai pensato ma la primavera è fatta solamente di verdure dal colore verde.. il mio colore preferito nella mia stagione preferita. Fave, spinaci, taccole, le prime zucchine, i primi fagiolini e i piselli. Ricordo da piccola mia mamma che ne sgranava immense quantità comodamente seduta davanti al tavolo, con calma e in…