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Spaghetti alla bagherese

Monica Farinelli — Sun, 16 Aug 2026 10:00:00 +0000

Gli spaghetti alla bagherese sono un primo piatto tipico della tradizione siciliana, in particolare della zona di Bagheria, che conquista al primo assaggio grazie al suo sapore intenso e autentico.

Questa ricetta unisce ingredienti semplici ma ricchi di carattere, come acciughe, pangrattato tostato e aromi mediterranei, creando un equilibrio perfetto tra gusto e tradizione.

Perfetti per chi ama la cucina regionale italiana, gli spaghetti alla bagherese rappresentano un esempio di cucina povera capace di trasformare pochi elementi in un piatto straordinario.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

1 melanzana

400 g pomodorini

50 g mandorle pelate

80 g ricotta salata

1 ciuffo basilico

1 spicchio aglio

q.b. sale

Preparazione degli Spaghetti alla bagherese

Taglia le melanzane a cubetti.

Friggile in olio fino a doratura.

Scolale su carta assorbente.

In padella rosolare con un giro di olio extravergine d’oliva l’aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati.

Cuoci 10–15 min finché diventano cremosi

Tosta le mandorle leggermente e tritale grossolanamente.

Cuoci gli spaghetti al dente.

Scolali e saltali nel sugo.

Aggiungi le melanzane.

Manteca con un filo d’olio e acqua di cottura.

Completa con: ricotta salata grattugiata, mandorle, basilico fresco.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti con crema vellutata di datterini

Regina Sole — Mon, 10 Aug 2026 20:49:48 +0000

Vegetariano

Spaghetti con crema vellutata di datterini: La semplicità che conquista tutti.

Cosa c’è di meglio di un bel piatto di spaghetti al pomodoro fresco? Qui li vediamo in una versione ancora più cremosa e avvolgente, ma soprattutto non rustica. Infatti, i pomodorini datterini rossi e gialli, carnosi e saporiti, vengono cotti insieme a un po’ di passata di pomodoro fino a ottenere un sugo corposo. Successivamente, il tutto viene frullato e passato al setaccio, così da trasformarsi in una vellutata di datterini liscia e saporita, senza bucce e semi.
Gli spaghetti, cotti rigorosamente al dente, vengono poi mantecati direttamente nella crema con abbondante parmigiano, che la rende ancora più cremosa e irresistibile. Il risultato? Una bontà difficile da descrivere, perché a volte sono proprio le ricette più semplici a regalare le soddisfazioni più grandi.
Un piatto di spaghetti con crema vellutata di datterini semplice, genuino e ricco di sapore, capace di conquistare proprio tutti. Ti potrebbero interessare anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni5
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la crema vellutata di datterini

400 g spaghetti

500 g pomodorini datterini (rossi)

250 g pomodorini datterini (gialli)

150 g passata di pomodoro

1 spicchio aglio

4 foglie basilico

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

60 g parmigiano grattugiato

q.b. sale

Strumenti

Strumenti per preparare la ricetta

Taglieri

Coltello

Padelle

Pentole

Mixer

Setaccio

Grattugia

Passaggi

Preparazione degli spaghetti con crema vellutata di datterini

Taglia i datterini
Lava accuratamente i pomodorini datterini rossi e gialli, tagliali a metà.

Prepara il sugo di datterini
In un tegame versa un giro di olio extravergine di oliva e fai rosolare uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungi i datterini rossi e gialli e lasciali insaporire per qualche minuto.
Unisci quindi un bicchiere di passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere il tutto per circa 20/25 minuti, fino a ottenere un sugo corposo e ben amalgamato.

Trasforma il sugo in una crema vellutata
Quando il sugo sarà pronto, elimina l’aglio e trasferisci i pomodorini nel boccale del frullatore. Frulla fino a ottenere una crema omogenea.
Passa quindi la crema attraverso un setaccio a maglie fini, aiutandoti con un cucchiaio per raccogliere tutta la parte cremosa. Questo passaggio è fondamentale perché permette di eliminare bucce e semi e di ottenere una vellutata di datterini liscia, setosa e senza residui.
Regola di sale e profuma con qualche foglia di basilico fresco.

Cuoci gli spaghetti
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti, lasciandoli al dente.

Manteca gli spaghetti nella crema di datterini
Trasferisci gli spaghetti al dente direttamente nel tegame con la crema vellutata di datterini. Aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato e manteca bene, mescolando fino a quando la crema avvolgerà completamente la pasta.

Impiatta e servi
Impiatta gli spaghetti ben caldi, completali con un’altra spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico fresco.
Portali subito in tavola e lasciati conquistare da questa crema vellutata di datterini, semplice ma incredibilmente saporita.

Conservazione

La crema vellutata di datterini può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di utilizzarla, scaldala delicatamente in padella.

Consigli

Il passaggio al setaccio è fondamentale per ottenere una crema di datterini davvero vellutata: non avere fretta e lavora bene il composto con un cucchiaio, così da recuperare tutta la polpa possibile.

Cuoci gli spaghetti al dente e termina la cottura direttamente nella crema di datterini: in questo modo assorbiranno meglio il condimento e la mantecatura con il parmigiano sarà ancora più cremosa.

Per un risultato ancora più saporito, utilizza datterini ben maturi e dolci, scegliendo sia quelli rossi sia quelli gialli per un gusto equilibrato e un colore più vivace.

Variazioni

Puoi sostituire gli spaghetti con spaghetti alla chitarra, linguine o paccheri, scegliendo un formato capace di raccogliere bene la crema.

Se preferisci un sapore più deciso, puoi completare il piatto con una macinata di pepe nero oppure peperoncino.

FAQ (Domande e Risposte)

Come ottenere una crema vellutata di datterini perfetta?

Per ottenere una crema vellutata di datterini è importante non limitarsi a frullare i pomodorini. Dopo averli cotti e frullati, bisogna passarli attraverso un setaccio a maglie fini per eliminare bucce e semi e ottenere una crema liscia e setosa.

Quale pasta usare con la crema vellutata di datterini?

Gli spaghetti sono perfetti perché raccolgono bene la crema, ma puoi utilizzare anche linguine, spaghetti alla chitarra o un formato corto come i paccheri.

Posso preparare in anticipo la crema vellutata di datterini?

Sì, la crema di datterini può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di utilizzarla sarà sufficiente riscaldarla delicatamente.

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Dosi variate per

porzioni

Spaghetti al cartoccio di pesce

Monica Farinelli — Thu, 06 Aug 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Gli spaghetti al cartoccio di pesce sono un grande classico della cucina mediterranea, un primo piatto ricco di profumi e sapori che racchiude tutta la freschezza del mare.

Grazie alla cottura nel cartoccio, gli ingredienti rilasciano i loro aromi creando un condimento intenso e avvolgente che si sposa perfettamente con la pasta.

Cozze, gamberi, calamari e pomodorini si uniscono in una ricetta elegante ma semplice da realizzare, ideale per un pranzo della domenica, una cena tra amici o un’occasione speciale.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

500 g cozze

250 g calamari (A rondelle)

250 g gamberi (Sgusciati )

250 g pomodorini ciliegino

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

100 ml vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

In una padella capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine. Aggiungete i calamari e cuoceteli per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite i pomodorini tagliati a metà e cuocete per circa 5 minuti. Aggiungete le cozze e i gamberi, quindi proseguite la cottura per altri 4-5 minuti. Regolate di sale e pepe e completate con abbondante prezzemolo tritato.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente, circa 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.

Versate gli spaghetti nella padella con il condimento e amalgamate bene. Distribuite la pasta su quattro fogli di carta forno, formando dei cartocci ben chiusi.

Disponete i cartocci su una teglia e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 8-10 minuti.

Portate i cartocci direttamente in tavola e apriteli al momento per liberare tutto il profumo del mare. Completate con altro prezzemolo fresco.

Potete aggiungere vongole, scampi o cubetti di pesce bianco per una versione ancora più ricca.

Il cartoccio permette ai sapori di concentrarsi e mantiene la pasta particolarmente succosa.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti di mare

Monica Farinelli — Thu, 06 Aug 2026 07:54:16 +0000

Gli spaghetti al pesce sono uno dei grandi classici della cucina italiana, un piatto capace di unire la semplicità della pasta ai profumi e ai sapori autentici del mare.

Che si tratti di ricette tradizionali o di varianti più creative, ogni preparazione racchiude il gusto della tradizione mediterranea e porta in tavola ingredienti genuini e ricchi di sapore.

In questa top list troverai una selezione delle migliori ricette di spaghetti al pesce, perfette per ogni occasione.

Dagli intramontabili spaghetti alle vongole e agli spaghetti allo scoglio fino alle versioni con gamberi, tonno, cozze, seppie e pesce spada, avrai a disposizione tante idee semplici e sfiziose da preparare in qualsiasi periodo dell’anno.

Se ami la cucina di mare e sei sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti, questa raccolta ti aiuterà a trovare il piatto giusto da portare in tavola.

Scopri le nostre ricette, lasciati ispirare e preparati a conquistare i tuoi ospiti con primi piatti gustosi, profumati e irresistibili.

Spaghetti ai ricci di mare: il sapore autentico del Mediterraneo

Gli spaghetti ai ricci di mare sono un primo piatto dal gusto unico e inconfondibile, capace di racchiudere in un piatto tutto il profumo del mare. Una ricetta semplice della tradizione mediterranea, preparata con pochi ingredienti ma con una materia prima speciale: la polpa dei ricci di mare, delicata, saporita e ricca di sfumature. Perfetti […]

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Spaghetti risottati alle vongole

Gli spaghetti risottati alle vongole sono una variante cremosa e intensa del classico piatto di mare: la pasta viene cotta come un risotto, assorbendo poco alla volta il liquido delle vongole. Il risultato è più avvolgente e saporito.

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Spaghetti alle cozze e pomodorini

Spaghetti alle cozze e pomodorini un primo piatto dall’intenso profumo e sapore di mare. Trovo che gli spaghetti alla cozze sia preparati in bianco, sia con aggiunta di passata di pomodoro siano sempre un ottimo primo

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Spaghetti alle canocchie con cipollotti

Spaghetti alle canocchie con cipollotti un primo piatto dal sapore di mare con canocchie, cipollotti, scalogno e passata di pomodoro.

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Spaghetti alle vongole e pesto

Spaghetti alle vongole e pesto un primo piatto con vongole in bianco e pesto di prezzemolo, un tripudio di sapori e profumi. Facilissimo da realizzare pronto in meno di 30 minuti. Gli spaghetti li ho realizzati con la mia pasta maker, ma anche gli spaghetti classici vanno benissimo.

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Spaghetti alle vongole con salsa al prezzemolo

Spaghetti alle vongole con salsa al prezzemolo un primo piatto facile e saporito che si realizza in meno di 30 minuti. La salsa al prezzemolo conferisce al piatto profumo e sapore, una vera delizia per il palato.

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Spaghetti alle cozze

Spaghetti alle cozze sono un primo piatto dal sapore di mare, il sapore viene risaltato dall’acqua di cottura delle cozze.

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Spaghetti alle cozze e pomodorini

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Spaghetti alle vongole e…

Spaghetti alle vongole e… Un piatto pronto in 15 minuti decisamente saporito. In questa ricetta c’è un piccolo accorgimento per far si che il sugo delle vongole avvolga lo spaghetto senza scivolare via, ovvero l’uso di poca farina. Credetemi fa davvero la differenza! La consistenza diventa cremosa e si avvolge attorno allo spaghetto in un matrimonio […]

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Spaghetti alle vongole e pomodorini

Spaghetti alle vongole e pomodorini Un primo piatto pronto in pochi minuti, con vongole e pomodorini ciliegino.Un primo piatto di pesce della tradizione italiana, la ricetta degli spaghetti con le vongole è un grande classico. Ci sono varie versione di questo piatto da quella in bianco, a quella al pomodoro, con vongole sgusciate o con il guscio, […]

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Spaghetti con mazzancolle e stracciatella

Gli spaghetti con mazzancolle e stracciatella sono un primo piatto di mare raffinato e sorprendentemente semplice, ideale per chi ama i sapori delicati ma ricchi di carattere. L’incontro tra la dolcezza delle mazzancolle fresche e la cremosità irresistibile della stracciatella di burrata crea un equilibrio perfetto, esaltato dalla pasta al dente e da pochi ingredienti […]

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Spaghetti con polpo alla luciana

Spaghetti con polpo alla luciana un classico della tradizione che diventa un condimento per un saporitissimo primo piatto. La classica ricette di riciclo; quando ti rimane una gustosa pietanza pietanza e ci condisci la pasta.

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Spaghetti con molluschi

Spaghetti con molluschi un primo piatto saporito, facile da preparare a base di seppie, polpo, cozze, vongole e gamberetti e pomodorini.Avrete notato che adoro il pesce in tutte le sue varianti, dai semplicissimi spaghetti alle vongole, ai più elaborati piatti tipo il pasticcio di pesce.Strano, ma vero, mi piace pure pulirlo e sfilettarlo, per me […]

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Spaghetti con le vongole e pomodorini piccadilly

Spaghetti con le vongole e pomodorini piccadilly un primo piatto con pasta realizzata con la pasta maker, ormai chi mi ferma più

Spaghetti di riso alle verdure estive: ricetta facile e veloce nel wok

Monia — Wed, 05 Aug 2026 15:33:59 +0000

Spaghetti di riso alle verdure estive e uova

Un piatto unico asiatico colorato e profumato, preparato con spaghetti di riso saltati nel wok con verdure fresche dell’orto e guarnito con peperoncino e cipollotto.

Nota dell’autrice – Questa ricetta estiva con le verdure dell’orto è stata pubblicata per la prima volta nel 2013. L’ho completamente aggiornata ad agosto 2026: l’ho riscritta attentamente per offrirti passaggi ancora più chiari e consigli infallibili per un piatto asiatico saporito e leggero!

Gli spaghetti di riso alle verdure estive sono uno dei miei piatti preferiti in assoluto e li preparo spesso a casa durante l’estate: la ricetta è semplice e bastano pochi ingredienti freschi dell’orto per ottenere un primo piatto gustoso, colorato e rigorosamente vegetariano.

Scheda tecnica

Spaghetti ai ricci di mare: il sapore autentico del Mediterraneo

Monica Farinelli — Tue, 04 Aug 2026 14:02:26 +0000

Mediterranea

Gli spaghetti ai ricci di mare sono un primo piatto dal gusto unico e inconfondibile, capace di racchiudere in un piatto tutto il profumo del mare.

Una ricetta semplice della tradizione mediterranea, preparata con pochi ingredienti ma con una materia prima speciale: la polpa dei ricci di mare, delicata, saporita e ricca di sfumature.

Perfetti per chi ama i sapori genuini della cucina di pesce, questi spaghetti si preparano in pochi minuti e conquistano con la loro cremosità naturale e il loro intenso aroma marino.

Un piatto elegante ma facile da realizzare, ideale per un pranzo estivo, una cena speciale o per portare in tavola un assaggio delle coste italiane.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

150 g polpa di riccio

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti, scolandoli al dente e conservando un po’ di acqua di cottura.
In una padella fate scaldare l’olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e, se gradito, un pezzetto di peperoncino. Lasciate insaporire senza far bruciare l’aglio.
Eliminate l’aglio e aggiungete gli spaghetti nella padella. Unite poca acqua di cottura e mantecate per qualche minuto.
Spegnete il fuoco e aggiungete la polpa dei ricci di mare, mescolando delicatamente per distribuirla senza cuocerla troppo: il calore della pasta sarà sufficiente a sprigionarne il sapore.

Completate con un filo di olio extravergine di oliva e, se piace, una spolverata di prezzemolo fresco.
La polpa dei ricci va aggiunta a fuoco spento per preservare il suo aroma.
Non esagerate con gli ingredienti: il protagonista deve rimanere il gusto del riccio.
Sono perfetti anche con linguine o vermicelli.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti integrali al pomodoro e basilico: ricetta facile, leggera e gustosa

Monica Farinelli — Sun, 26 Jul 2026 16:43:05 +0000

Gli spaghetti integrali al pomodoro e basilico sono un primo piatto sano, gustoso e facile da preparare, ideale per chi desidera portare in tavola una ricetta leggera senza rinunciare ai sapori autentici della cucina italiana.

Grazie alla pasta integrale, ricca di fibre, e al classico condimento a base di pomodoro fresco, olio extravergine d’oliva e basilico, questa ricetta rappresenta il perfetto equilibrio tra benessere e tradizione.

Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena veloce, gli spaghetti integrali al pomodoro conquistano con la loro semplicità e il loro gusto genuino.

In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi per ottenere un piatto saporito, profumato e sempre al dente, insieme ai consigli utili per un risultato impeccabile.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti integrali

500 g passata di pomodoro

1 ciuffo basilico

2 spicchi aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

In una padella capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati.
Quando l’aglio sarà dorato, eliminatelo e versate la passata di pomodoro.
Regolate di sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Spezzettate il basilico con le mani e aggiungetelo al sugo negli ultimi minuti di cottura.
Nel frattempo lessate gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolate la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Trasferite gli spaghetti nella padella con il sugo e mantecateli per un minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
Servite subito con qualche foglia di basilico fresco, una macinata di pepe e, se gradito, una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti con friggitelli, pomodorini e ricotta dura

Fr@ — Mon, 20 Jul 2026 07:00:00 +0000

Sono degli spaghetti conditi con dei friggitelli tagliati a strisce, scottati in padella ed insaporiti con cipolla e pomodorini. Per finire una spolverata di ricotta dura. Semplicemente sapore d’estate.Ingredienti:380 g di spaghetti250 g di peperoni friggitelli200 g di pomodorini ciliegino60-80 g di ricotta dura1 cipolla dorata1 peperoncinoorigano frescobasilicoolio extra vergine di

Spaghetti alla chitarra fatti in casa

Monica Farinelli — Tue, 14 Jul 2026 12:33:25 +0000

Gli spaghetti alla chitarra sono un simbolo autentico della tradizione abruzzese: una pasta fresca dal taglio quadrato, ottenuta con l’antico strumento di legno chiamato chitarra.

Prepararli in casa significa riscoprire il gusto genuino della cucina italiana, fatta di gesti semplici e ingredienti essenziali.

In questo articolo ti mostro come realizzare la pasta perfetta, con consigli pratici e trucchi per ottenere una consistenza ruvida e porosa, ideale per trattenere ogni tipo di condimento.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina 00

4 uova

1 pizzico sale

Strumenti

1 Chitarra per pasta

Passaggi

Versa la farina a fontana, aggiungi le uova e il sale, poi impasta fino a ottenere una massa liscia e omogenea.

Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti.

Stendi la sfoglia con il mattarello fino a circa 2 mm di spessore.

Posiziona la sfoglia sulla chitarra e passa il mattarello per ottenere gli spaghetti quadrati.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti risottati alle vongole

Monica Farinelli — Mon, 13 Jul 2026 10:00:00 +0000

Gli spaghetti risottati alle vongole sono una variante cremosa e intensa del classico piatto di mare: la pasta viene cotta come un risotto, assorbendo poco alla volta il liquido delle vongole.

Il risultato è più avvolgente e saporito.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

1 kg vongole

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione degli Spaghetti risottati alle vongole

Metti le vongole in acqua fredda salata per almeno 2 ore, cambiando l’acqua un paio di volte.

In una padella ampia: scalda olio e aglio.

Aggiungi le vongole.

Copri finché si aprono.

Filtra il liquido rilasciato (importantissimo!) e tienilo da parte.

Sguscia la maggior parte delle vongole, lasciandone alcune intere per decorare.

In una padella larga, soffriggi leggermente aglio e olio.

Aggiungi gli spaghetti crudi.

Versa un mestolo di liquido delle vongole filtrato.

Cuoci come un risotto: aggiungi liquido poco alla volta, mescola spesso, continua così finché la pasta è al dente.

Se serve, allunga con poca acqua calda.

Aggiungi le vongole sgusciate, un filo d’olio a crudo, prezzemolo tritato

Salta tutto per 1 minuto per creare la cremosità.

Non esagerare con il sale: il liquido delle vongole è già sapido.

Usa una padella larga per favorire l’amido e la cremosità.

Mescolare è fondamentale per ottenere l’effetto “risotto”.

Porta subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti con alici e fiori di zucca

Monica Farinelli — Sat, 11 Jul 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Spaghetti con alici e fiori di zucca.

Un primo piatto estivo dal sapore delicato e genuino.

Le alici fresche, tagliate a pezzetti e appena scottate, si sposano perfettamente con la dolcezza dei fiori di zucca, creando un condimento leggero e profumato che valorizza la semplicità degli ingredienti.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

12 fiori di zucca

300 g alici

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lavate le alici, eliminate testa e lisca centrale e tagliatele a pezzetti.
Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliateli a striscioline.
In una padella capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine insieme al peperoncino tritato.
Aggiungete le alici fresche e fatele rosolare per 2-3 minuti, mescolando delicatamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite i fiori di zucca e cuoceteli per 2 minuti, mantenendoli morbidi e colorati.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nella padella con il condimento e saltatela per un minuto aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Completate con prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero.

Per una nota croccante aggiungete del pangrattato tostato in padella.

Se amate i sapori mediterranei, potete arricchire il piatto con qualche cappero dissalato.

Le alici devono cuocere poco per rimanere morbide e saporite.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti al pomodoro e basilico

fratelli_ai_fornelli — Fri, 10 Jul 2026 12:00:34 +0000

Spaghetti al pomodoro e basilico: i segreti da scoprire e i trucchetti per la ricetta perfetta della pasta al pomodoro, simbolo dell’Italia

Spaghetti all’agghiotta di Montalbano

Monica Farinelli — Fri, 10 Jul 2026 10:00:00 +0000

Gli Spaghetti all’agghiotta di Montalbano sono un piatto che richiama subito la Sicilia più autentica, quella raccontata nei romanzi di Andrea Camilleri e amata dal commissario Salvo Montalbano.

Cos’è “l’agghiotta”, in siciliano, agghiotta indica una preparazione “ricca”, saporita, spesso a base di: pomodoro, olive nere, capperi, aglio, a volte pesce (come pesce spada o tonno).

È una cucina semplice ma intensa, tipica della tradizione marinara.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

300 g pesce spada (A cubetti )

400 g polpa di pomodoro

80 g olive nere

1 cucchiaio capperi (Dissalati)

1 peperoncino

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione degli Spaghetti all’agghiotta di Montalbano

In una padella ampia scalda olio EVO con l’aglio (e peperoncino.

Aggiungi i pomodori, schiacciali e fai cuocere 10–15 minuti.

Unisci olive e capperi, mescola e lascia insaporire.

Aggiungi il pesce spada a cubetti e cuoci per 5–6 minuti (non troppo, deve restare morbido).

Cuoci gli spaghetti al dente, scolali nel condimento, manteca bene.

Completa con prezzemolo o finocchietto e un filo d’olio a crudo e poi portali subito a tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti alla tarantella

Monica Farinelli — Sat, 04 Jul 2026 10:40:52 +0000

Mediterranea

Gli Spaghetti alla Tarantella sono un primo piatto dal gusto mediterraneo, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta veloce, semplice e ricca di sapore.

Preparati con spaghetti, tonno sott’olio, pomodorini freschi, acciughe, aglio, peperoncino e un profumato mix di basilico e prezzemolo, conquistano grazie al loro equilibrio di sapori e alla rapidità di preparazione. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena dell’ultimo minuto, questi spaghetti rappresentano una soluzione gustosa con ingredienti facilmente reperibili.

Scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola un classico della cucina mediterranea che piacerà a tutti.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

200 g tonno sott’olio

100 g pomodorini ciliegino

2 filetti acciughe

2 spicchi aglio

1 peperoncino fresco

1 ciuffo prezzemolo

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando saranno al dente.

Nel frattempo scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino e i filetti di acciuga, lasciandoli sciogliere a fuoco dolce.

Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuocili per 4-5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi senza disfarsi completamente.

Aggiungi il tonno sbriciolato e mescola delicatamente, lasciandolo insaporire per 2 minuti.

Scola gli spaghetti conservando un mestolino di acqua di cottura e trasferiscili nella padella con il condimento.

Salta la pasta per un minuto aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura per ottenere un condimento cremoso.

Completa con abbondante prezzemolo tritato, foglie di basilico fresco, una macinata di pepe nero e servi subito.

Utilizza tonno di ottima qualità conservato in olio d’oliva per un risultato più gustoso.

Evita di aggiungere troppo sale al condimento, poiché acciughe e tonno sono già sapidi.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti alla poverella

Monica Farinelli — Wed, 01 Jul 2026 15:00:00 +0000

Mediterranea

Gli Spaghetti alla Poverella sono un piatto della tradizione contadina pugliese, semplice e ricco di sapore.

Perfetti per chi ama la cucina genuina e veloce, uniscono la pasta al gusto deciso delle uova e del pepe nero.

Ideali per un pranzo rustico o una cena improvvisata, rappresentano la vera essenza della cucina povera italiana.

Gli Spaghetti alla Poverella sono la prova che la cucina più semplice può regalare il massimo comfort.

Un piatto rapido, economico e profondamente legato alla tradizione, ideale per chi ama ricette autentiche e senza complicazioni.

Prepararli significa riportare in tavola il sapore di casa, quello che scalda e soddisfa sempre. Se cerchi un’idea veloce ma ricca di carattere, questa è la ricetta che non delude mai.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

6 uova

q.b. strutto

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuoci gli spaghetti in acqua salata e scolali al dente.

Sbatti le uova con sale e pepe.In una padella, scalda lo strutto versa le uova, mescolando per ottenere una stracciatella morbida.

Aggiungi gli spaghetti e manteca rapidamente per amalgamare tutto.

Servi con un uovo fritto sopra e una spolverata di pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti di Farro con Salsa di Pomodoro, Ciliegini, Seppie e Olive Taggiasche. Bis, please!

Maria Grazia Maineri — Wed, 01 Jul 2026 06:00:00 +0000

Il periodo della pesca delle seppie termina a fine maggio. Io – insopportabile precisina previdente – ne faccio buona scorta e le congelo per gustarle anche fuori stagione. Nei primi, secondo me, le seppie sono imbattibili: bastano pochissimi ingredienti in abbinamento per confezionare un piatto dal sapore impareggiabile.

Ed eccoli qui gli Spaghetti di Farro con Salsa di Pomodoro, Ciliegini e Olive Taggiasche: porzione abbondante e profumo irresistibile. Una preparazione che, nonostante le temperature elevate, richiede decisamente il bis.

A presto!

Maria Grazia

Le seppie

La seppia freschissima deve avere un bel colore iridescente, non avere macchie sul corpo e gli occhi devono essere di un nero lucente.

È preziosa per l’organismo, grazie al contenuto di tante proteine ad alto valore biologico e alla presenza di pochissimi zuccheri e grassi. Presenti anche le Vitamine A, D, B1 e B12 e minerali come selelnio, fosforo, potassio, ferro, rame e zinco.

Molte delle proprietà nutrizionali, però, sono da attribuire al nero di seppia più che al mollusco in sè. Sono stati rilevati infatti, benefici a carico del sistema circolatorio e a quello gastrointestinale. Ci sono, però, controindicazioni per chi è affetto da alcune patologie. Deve limitarne, infatti, il consumo chi è affetto da gotta, problemi renali e uricemia. Le seppie contengono molto tessuto connettivo e poco digeribile, pertanto, specie se sono di grosse dimensioni, sono sconsigliate a chi soffre di gastrite e di disturbi digestivi. Ovviamente, il consumo è sconsigliato a chi è intollerante ai frutti di mare.

(per approfondimenti, Il Giornale del Cibo.it)

Il Farro (Monocco, Dicocco e Spelta) è uno dei cereali più antichi. Già diecimila anni fa lo si iniziò a coltivare in Estremo ed in Medio Oriente. Costituì uno degli alimenti più importanti nell’antica Roma grazie alla semplicità di coltivazione e al ragguardevole apporto di nutrienti. La qualità monococco è la più piccola ed in assoluto la prima ad essere coltivata. La dicocco ha un buon contenuto di amido, proteine e fibre e possiede un basso indice glicemico, il che rende il cereale particolarmente adatto a chi pratica sport. La varietà spelta è un incrocio tra farro e frumento.

Spaghetti di Farro con Salsa di Pomodoro, Ciliegini,

Seppie e Olive Taggiasche

Ingredienti

320 g di spaghetti di farro bio
400 g di seppie decongelate già pulite
50 g di olive taggiasche denocciolate
300 g di passata di pomodoro biologico
10 pomodori ciliegino
prezzemolo fresco
vino bianco secco
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure
sale

Sciacquare bene le seppie e tagliarle a striscioline. Lavare il prezzemolo, asciugarlo delicatamente con carta da cucina e tritarlo.

In una larga padella dal fondo antiaderente, versare l’olio extravergine d’oliva e rosolare rapidamente il prezzemolo tritato.

Unire le seppie, farle rosolare due o tre minuti e bagnarle con il vino bianco.
Una volta sfumato il vino, aggiungere le olive e la passata di pomodoro. Salare appena e proseguire la cottura per circa 25 minuti o fino a quando le seppie non saranno morbide ma non troppo.

Sciacquare i pomodori ciliegini, tagliarli a metà e saltarli rapidamente in una padellina in cui sarà stato versato un cucchiaio abbondante d’olio. Unirli al condimento.

Lessare gli spaghetti di farro in acqua bollente salata, scolarli al dente e trasferirli nel tegame della salsa al pomodoro e seppie. Unire ancora un poco di prezzemolo tritato e servire subito.