Gli INVOLTINI DI PESCE SPADA alla palermitana sono una preparazione facile e gustosa. 

Abitualmente , le fettine di pesce spada vengono tagliate adeguatamente dai pescivendoli dei mercati o negozi ma, da tempo, si trovano anche surgelate . 

Il ripieno è classico : pangrattato, formaggio grattugiato, passolina e pinoli, aglio tritato finissimo e prezzemolo. 

Per dare una nota profumata in più, io metto a marinare le fettine in un salmoriglio di olio, limone e poco pepe con una spolverata di scorza di limone grattugiata. 

Un piatto semplice e di grande successo, si può preparare in anticipo e cucinare brevemente al momento, sia in forno che sulla griglia.

Per tutti coloro che non trovano nei supermercati la passolina (uvetta di Corinto)e pinoli, possono sostituirla con uva passa precedentemente ammollata in acqua tiepida

Ingredienti per 4 persone:

- 1\2 kg di pesce spada affettato sottilissimo

- 1 limone scorza e succo

- 100 gr. di pangrattato

- 100 gr. formaggio grattugiato a piacere (io caciocavallo)

- 30 gr. di passolina e pinoli oppure un misto di uva passa e pinoli

- 1 spicchio aglio tritato finissimo

- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

- la scorza grattugiata di mezzo limone

- una macinata di pepe nero (facoltativo)

- olio etra vergine d’oliva

- sale q.b.

- foglie di alloro

Procedimento:

- in una ciotola preparare un salmoriglio con 4 cucchiai d’olio d’oliva, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe (facoltativo)

- immergere le fettine di pescespada e mescolare bene. Lasciare riposare 10 minuti

- in una ciotolina aggiungere il pangrattato, il formaggio, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’aglio tritato finissimo, il prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio d’oliva

- mescolare bene

- stendere la fettina di pesce spada su un piatto, cospargere bene con il ripieno, arrotolare e mettere da parte sino ad esaurimento degli ingredienti

- passare gli involtini nel pangrattato 

- infilzare gli involtini in uno spiedo , alternandoli con foglie d’alloro e fettine di limone

- disporre gli spiedini in una teglia

- cuocere in forno, già caldo,  a 200° per 15 minuti

- servire caldi

PESCE SPADA ALLA SICILIANA

• Porzioni: 1
• Tempo: 30 minuti
• Problema: semplice
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Ricetta insalata di polpo e patate – un grande classico della cucina italiana di mare. L’insalata di polpo con patate è una ricetta tipicamente mediterranea e molto consumata soprattutto nel periodo estivo. Il polpo e patate in insalata costituisce un antipasto talmente gustoso e molto versatile.

Il polpo in insalata con patate può essere servito sia tiepido, sia freddo e posso assicurarvi che vi piacerà in entrambe i modi. Mi sono innamorata dell’insalata di polpo con le patate quando un giorno la mangiai in un tipico ristorante di pesce. Fu proprio quel giorno che mi ripromisi d’imparare come cucinare il polpo con le patate.

Quando si parla del polpo con patate in insalata, non solo ci si riferisce a un pesce molto pregiato, ma il polpo ha anche un ridottissimo apporto calorico. Ci sono dei piccoli accorgimenti da conoscere prima ci capire come si fa il polpo con le patate. La sua cottura, per esempio, è quel che rende la ricetta un po’ difficoltosa.

Sia che il tempo di cottura sia troppo, sia che che sia troppo poco, potreste rischiare di rendere dura la sua carne e di renderla così immangiabile. Ma come si prepara il polpo con le patate? Seguitemi per scoprire tutti i segreti sulla mia nuova bontà per avere un polpo morbidissimo e gustoso!

Leggi anche:

• Spiedini di polpo e patate gratinati al forno
• Come ottenere un polpo morbido
• Polpo alla gallega
• Orata in crosta di patate
• Orata mediterranea al cartoccio

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• PorzioniPer 4 persone
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’insalata

1 kg polpo

8 patate

1 costa sedano

1 carota

1 cipolla

3 foglie alloro

1 cucchiaio aceto

Per il condimento

1 spicchio aglio

q.b. prezzemolo (tritato)

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Casseruola

1 Ciotola

Preparazione

Per prima cosa pulite la carota, il sedano e la cipolla e poneteli in una pentola insieme ad alloro, aceto, acqua e sale per preparare un brodo vegetale in cui cuocerete il polpo con le patate.

Portate il tutto a bollore e nel frattempo lavate il polpo sotto l’acqua corrente dopo averlo ben pulito. Se non siete molto capaci nel pulirlo lasciatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia o acquistate un polpo congelato già pulito.

Non appena l’acqua inizia a bollire, prendete il polpo dalla testa, immergetelo e togliete i suoi tentacoli fuori per circa 3-4 volte affinché si arriccino e si ammorbidiscano.

Una volta che avrete effettuato questa operazione immergete completamente il polpo e abbassate la fiamma al minimo, coprendo la pentola con un coperchio e facendo cuocere il tutto per 20 minuti.

Nel frattempo lavate le patate e, non appena saranno trascorsi i primi 20 minuti previsti per la cottura, sollevate il coperchio e immergetele con tutta la buccia e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Trascorsi anche gli ultimi 20 minuti, saranno trascorsi 40 minuti in totale da quando avrete immerso il polpo che, a questo punto, andrà prelevato e messo a scolare dal suo liquido di cottura.

Infilzate le patate con la forchetta e, se sono cotte, scolatele. In caso contrario, proseguite la cottura per un’altra decina di minuti. Ponete il polpo su un tagliere e riducetelo a tocchetti non troppo piccoli.

Pelate le patate e tagliatele a tocchi, quindi ponete queste ultime e il pesce in una ciotola e condite l’insalata con olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco e aglio tritati, sale e pepe.

Servite l’insalata di polpo e patate tiepida o fredda.

I consigli di Franci

L’insalata di polpo con patate è ottima servita sia tiepida che fredda.

Per avere un polpo morbidissimo si consiglia di immergere per 3-4 volte i tentacoli del polpo e, successivamente, immergerlo completamente.

Un altro metodo è quello di congelare il polpo o acquistarne uno già congelato. Il congelamento rompe le fibre, ed in cottura quest’ultimo risulterà essere più tenero.

Non perdetevi la ricetta del PESCE SPADA AGLI AGRUMI.

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Un titolo lunghetto..ma la ricetta contiene un bel po’ di ingredienti.. e nel titolo di piu’ non potevo  Vi toccherà leggerla……

INGREDIENTI

INGREDIENTI
400g.pesce spada
2 gamberoni
50g.capperi sott’olio
10 olive  verdi schiacciatelle all’Etnea
5/6 pomodori
1 cipolla bianca media affettata
1 spicchio aglio tritato
mezzo bicchiere vino bianco
un pizzico semi  finocchietto secco
un pizzico di origano fresco
olio evo q.b

PROCEDIMENTO
In una padella olio, cipolla e aglio ad imbiondire,unire i capperi e poi i filetti di pesce,rosolare
ambo i lati e unire prima i semi di finocchietto poi origano,sale pepe e gamberi,bagnare con il vino
e subito dopo unire i pomodori e le olive denocciolate,coprire e portare a cottura.!!

BUON APPETITO..!!!!!!!!!!!!!!

Il polpettone di melanzane è un secondo piatto gustoso e leggero da preparare. Di base vegetariana, il polpettone di melanzane può essere servito sia caldo, sia tiepido, sia freddo ed è esattamente per questo motivo che può essere preparato anche in anticipo.

Prepararlo è davvero super semplice e divorarlo lo è ancora di più. Il polpettone di melanzane può essere servito anche con verdure di contorno, per esempio un’insalata verde o dei pomodorini ciliegino.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

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PESCE SPADA CON POMODORINI E OLIVE

Ingredienti:

Un bel trancio di spada un po’ spesso ,300 gr di pomodorini ciliegino ,1 spicchio d’aglio intero ,olio extravergine di oliva,un po di olive nere anche denocciolate, basilico. 

Preparazione

Mettere nella piastra ben calda il pesce e farla cuocere per 5-6 minuti da un lato e successivamente dall’altro lato, nel mentre tagliare a spicchi i pomodorini e versarli in una larga padella con l’olio extrav. e lo spicchio d’aglio che nel frattempo è già stato messo a rosolare.

Cuocere a fiamma vivace, salando e continuare la cottura coperti per circa 10 min, spegnere e aggiungere le olive.

Versare sul pesce spada impiattato questo sughetto unendo il basilico.

Ingredienti per 4 persone: Paccheri di grano duro g 300, pomodorino 200 g, fagiolini g 100, trancio di pesce spada 300 g, zucchero al velo 40 g, olio extravergine di oliva, sale fino, pepe nero, aglio, origano, pesto ligure.

Procedimento: Privare il trancio di pesce spada dalla pelle ed eventuali lische, tagliarlo a dadini regolari e conservarlo in un recipiente di vetro condendolo con dell’olio extravergine di oliva e del basilico a julienne. Pulire e sbollentare i fagiolini e tagliarli in tre parti.

Preparare i pomodori confit adoperare 100 g di pomodori incidendoli lievemente a croce sulla parte sottostante il picciolo, sbollentarli in acqua bollente per circa 40/50 secondi, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio; dividerli a metà e privarli dei semi e della pelle, sistemarli in una teglia con carta da forno, condirli con sale, origano fresco, basilico, spolverandoli con lo zucchero a velo.

Cuocere in forno a 80° C per circa tre ore.
In una padella preparate il fondo con olio extravergine di oliva e l’aglio tagliato a fettine, fate rosolare aggiungendo i pomodorini tagliati a spicchi, aggiungere i dadini di pesce spada e cuocere per due minuti.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, dopo saltarli con il pesce spada unendo i fagiolini, i pomodorini confit, pepe nero e pesto ligure mantecando il tutto con acqua di cottura della pasta e olio extravergine di oliva

Le polpette di pesce spada fritte costituiscono un secondo piatto di pesce gustoso, facile e sfizioso da preparare in qualsiasi occasione. Sono perfette anche se servite come aperitivo e sono preparate con pesce spada e pane raffermo.

Sono anche adatte a un’occasione speciale, come per esempio una romantica cena a due. Siete amanti dei cibi leggeri? Allora potrete provare a cuocere queste polpette anche in forno, irrorandole con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

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L’estratto di melograno arancia e mela è una bevanda facile e gustosa da preparare in casa, oltre ad essere ricchissima di proprietà benefiche. Il melograno è ricchissimo di sostanze fitochimiche, quali gli antociani e i tannini che sono sostanze deputate alla lotta contro il cancro.

Aiuta la rigenerazione cellulare e a mantenere le possa forti, oltre che a prevenire le malattie cardiache. Ma sapevate che il melograno può essere un ottimo alleato contro i chili di troppo? Ebbene sì, pare proprio che il succo di melograno abbinato una corretta alimentazione e ad attività fisica costante, sia in grado di accelerare il metabolismo.

Inoltre ha anche effetto diuretico ed è ricco di vitamina C e B, il che lo rende un concentrato estremamente benefico, soprattutto se associato al succo d’arancia e al succo di mela. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

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INGREDIENTI
1 fetta di pesce spada(circa 600g,pulito e tagliato a tocchetti grossi,
3 melanzane medie (tagliate a tocchetti
10/15 pomodorini
1 spicchio aglio(tritato
basilico e prezzemolo q.b
sale e pepe q.b
olio evo q.b
olio arachidi q.b
pasta tipo Casarecce

PROCEDIMENTO
In una capace padella cuocere le melanzane,tirare via le melanzane,eliminare l’olio di frittura
e aggiungere olio evo ed i tocchetti di pesce spada,rosolare  unendo anche l’aglio,poi per ultimo
i pomodorini,prezzemolo , basilico e sale,mescolare e fare andare il tutto pochi minuti,infine nel
mentre cuoce la pasta  aggiungere al sugo le melanzane,pepe e sale,farle andare ancora qualche minuto e poi con esso condire le casarecce !!

BUON APPETITO!!!!!!!!!