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Cheesecake scomposta con curd ai lamponi

saramilletti — Mon, 10 Jul 2017 17:36:12 +0000

Stavolta non ho acceso il forno e ho deciso di sopportare i 20 minuti di vapori emanati del bagnomaria per la cottura del curd. Questa ricetta va a completare un menù e arriva dopo l’antipasto di Marta, il primo del Sous Chef Donald Trotti del ristorante l’Oca Ciuca e il secondo di Singerfood. No, non sto delirando eh, anzi posso spiegarvi tutto. Erano anni che non partecipavo ad un contest anche se proprio grazie

Continua …

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Saranno Famosi 2016: vota Matteo Moro!!

Elisabetta — Wed, 25 May 2016 08:24:33 +0000

Anche quest’anno partecipo alla sfida più grande del web che vede collaborare insieme food blogger e sous chef.

Parliamo di “Saranno Famosi”, la sfida che vedrà nuovamente coinvolti 20 dei migliori Sous Chef italiani e 20 squadre composte da 100 food blogger del network iFood.
Ogni squadra, composta da 5 iFoodies e capitanata da 1 dei 20 Sous Chef, sfiderà le altre squadre a colpi di ricette, video, condivisioni, immagini, curiosità e molto altro ancora.
Quindi: 20 Sous Chef per 20 squadre, ed un totale di 100 food blogger, si sfideranno in un torneo ad eliminazione.

Ogni squadra presenterà al web la ricetta del proprio Sous Chef e al termine della settimana, passerà il turno il Sous Chef la cui ricetta avrà ottenuto più condivisioni in tutta la rete.
La sfida proseguirà per le 3 settimane successive, 5 squadre e chef alla volta.
Al termine della 4a settimana, ci saranno i 4 Sous Chef semifinalisti, che si sfideranno, insieme alle proprie squadre in una gara all’ultimo respiro, perché solamente 2 di loro potranno accedere alla finale che si svolgerà dal vivo il 30 Settembre alla Festa della Rete, dove gli chef proporranno la loro ricetta, che verrà giudicata, per decretare il vincitore di Saranno Famosi 2016.

Eccomi quindi a gareggiare con le mie amiche Simona del blog Simo Love cooking, Anna del blog In the mood for pies, Miriam del blog Cartaforno ed Alessandra di Sweet cakes by lalla.

Unite insieme per sostenere il nostro sous chef Matteo Moro!!

Matteo è uno chef giovanissimo, ha solo vent’anni, e dopo la scuola alberghiera inizia a lavorare per lo schef Daniel Canzian “Daniel è la mia esperienza, qui sono cresciuto e a lui devo tutto”, ripete sempre quando racconta di sé. Il rapporto di stima che lo lega a quello che lui stesso definisce il suo maestro è tale che, quando Daniel lo sprona a lasciare il ristorante per fare nuove esperienze all’estero, Matteo non vuole sentire ragioni. Calmo e mite, questo ragazzo sorprende per la fermezza e la determinazione che mostra quando i ritmi pressanti del ristorante lo impongono. Deciso e concentrato, in cucina ha imparato a farsi valere a dispetto della sua giovanissima età.

Per questa sfida Matteo ha realizzato una ricetta dolce utilizzando i prodotti INALPI: Cremoso di arance e formaggini di latte Inalpi, granita al Campari.

Ecco la sua ricetta:

Saranno Famosi 2016: vota Matteo Moro!!

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Author: Matteo Moro

Recipe type: Dolce

Ingredients

Per il cremoso di formaggini di latte Inalpi
300 g Formaggini di latte
100 g Zucchero a velo
100 g Panna;
15 g Rum
5 g Colla di pesce
Scorze di arancia candita divise a metà n. 4
Per la granita d’arancia
200 g Succo d’arancia
30 g Campar

Instructions

Setacciare i formaggini di latte Inalpi. Amalgamarli con lo zucchero ed il rhum, sciogliere la colla di pesce nella panna e unire i due composti. Colare la crema ottenuta nelle mezze arance candite, poi abbattere gelatinare. Lasciar ammollare in frigorifero quindi tagliare a spicchi.
Procedere con la preparazione della granita miscelando il succo di arancia con il Campari e congelando il tutto.
COMPOSIZIONE
In un piatto posizionare la granita di arance e Campari, le arance candite ripiene. Servire a piacere con del gelato alla vaniglia.

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Aiutateci a sostenere Matteo Moro!!

Condividete questa pagina su Facebook e regaliamo a questo giovane e talentuoso chef la finale!!

Saranno Famosi 2 : Vincenzo Manicone

barbara baccarini — Mon, 09 May 2016 11:46:38 +0000

Oggi niente ricetta,oggi un post diverso….
Chi mi segue,ricorderà l’estate scorsa l’appuntamento con la prima edizione di “Saranno Famosi” dove insieme ad altre blogger di iFood abbiamo dato vita ad una vera e propria gara a colpi di ricette e non solo.
Dopo il successo della scorsa stagione,ecco quindi che ritorna la prestigiosa e importante partnership tra iFood, Inalpi, Festa della Rete e Altissimo Ceto, con la divertente sfida che anche quest’anno vi e ci terrà attaccati al PC durante i mesi estivi!
La sfida vede nuovamente coinvolti 20 dei migliori Sous Chef italiani e 20 squadre composte da 100 food blogger del network iFood.
Lo scorso anno per me è stata un’esperienza fantastica,con le blogger della mia squadra siamo riuscite a portare il nostro Sous Chef direttamente alla finale che si è svolta a Rimini durante la festa della rete ed abbiamo potuto abbracciarlo di persona.
Lui è arrivato secondo,ma è stata comunque una bellissima esperienza per tutti noi.
Voi direte…squadra che vince non si cambia!!!
Ed invece no…quest’anno abbiamo cambiato tutto,a partire proprio dalla squadra.
Porto nel cuore le amiche dello scorso anno con cui ho condiviso questa esperienza ma quest’anno la mia è una squadra tutta nuova.
Qualche amica nuova,qualche amica già conosciuta…ecco che inizio a presentarvele:
Lucia del blog La penisola del gusto
Ilaria del blog Assaggiare la vita a piccoli morsi
Virginia del blog Il gatto pasticcione
Antonella del blog Manimpasticcio
Ecco quindi che insieme,iniziamo oggi l’avventura per sostenere un giovanissimo e talentuoso Sous Chef.
Si chiama Vincenzo Manicone ed è alla guida del ristorante “Cannavacciuolo Cafè e Bistrot” dopo che ha affiancato Cannavacciuolo stesso per ben quattro anni a Villa Crespi.

La ricetta che ci presenta Vincenzo è “Riso in cagnone Nord-Sud”

Ora non mi resta altro da fare che invitarvi ad andare sulla pagina di Vincenzo qui su Ifood per votarlo e condividere.
La sfida parte oggi e si concluderà domenica,la squadra vincitrice tra le cinque in gara,accederà direttamente alla semifinale.
Per me questo giovanissimo e talentuoso chef merita di vincere…e voi che ne pensate?