Tanti anni fa per il compleanno di mio figlio ( questo dolce è d’obbligo altrimenti non è compleanno)  mi venne in mente di dare una forma diversa al dolce in luogo della solita semisfera..
Mio figlio vedendolo mi disse:
” La forma quadrata ha un suo perché!”
Lo scorso anno quando vide il dolce finito disse:
“Sembra un castro romano!”
A dire il vero era veramente grande : la base era più di 20 cm di lato….
Piacque tanto anche ai miei piccolini..
Quest’anno invece ho usato il solito stampo da charlotte…
Ma è ancora in frigo da sformare e decorare…
Festeggiamo stasera !!

Tempo di preparazione: circa 1 ora
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

SAVOIARDI
CAFFÈ
PANNA MONTATA
ZUCCHERO A VELO
CREMA MARRONI
MARRON GLACE’

Preparare con anticipo il caffè, zuccherarlo a piacere e farlo raffreddare…
Montare la panna con lo zucchero a velo…
Foderare con abbondante pellicola  trasparente uno stampo per charlotte..
Bagnare velocemente i savoiardi e disporli nello stampo su base e  pareti.
Fare un primo strato di panna mescolata alla crema di marroni..

Alternare panna e savoiardi…
Terminare con uno strato di savoiardi…
Rimboccare sul dolce la pellicola che abbiamo sistemato volutamente abbondante e porre in frigo per qualche ora o anche per tutta la notte..
Ora al momento di decorare il dolce, capovolgere lo stampo su un piatto da portata..
Spatolare la panna su tutta la charlotte lasciandone una parte per la decorazione…
Per la guarnizione delle pareti ho pensato di usare dei biscottini al cioccolato..

Oggi volevo fare una torta speciale, una torta spettacolare, in cui metterci tutto quello che posso e che voglio fare. Il compleanno di mio figlio Simone è un occasione importante, e poi 20 ANNI si compiono una volta sola.
Mi sembra ieri che è nato: un piccolino scuro di capelli con i capelli lunghi come il caschetto della Carrà….mi ricordo la felicità di quel 27 Giugno, impossibile da descrivere.
Ora Simone è un bel ragazzo, alto che sembra il mio bodyguarde. A lui devo tantissimo, per quanto riguarda il blog e non solo. Mi ha sempre incoraggiato in questa avventura che, per ora, non mi ha dato nulla a livello economico, ma tante e tante soddisfazioni  a livello umano, e questo è ciò che conta per me.
Sono anni che Simone fotografa i miei piatti migliori…quando gli chiedevo il perchè di queste foto, la risposta era: “non si sa mai” ..quanto sono avanti i ragazzi di oggi!!!!!
Volevo fare una torta stellare, ma lui ha voluta una semplice crostata ricca di crema e frutta, e questa io gli faccio, per augurarle tutto il bene del mondo che si merita e avrà!

Ingredienti:

Per la base di pasta frolla:

-3 hg di farina
-1,2 hg di zucchero
-1,2 hg di burro morbido
-1 uovo e 1 tuorlo
-un pizzico di sale
-1 pizzico di lievito

Per farcire:

Per la crema pasticcera:

-500 ml di latte intero
-2 uova ed un tuorlo
-4 cucchiai colmi di zucchero
-3 cucchiai colmi di farina
-2 grosse scorze di limone
-succo di limone
-un po’ di limoncello

Per la decorazione:

-3 hg di fragole
-1,2 hg di more
-1,2 hg di ribes rosso
-1 kiwi
-1 bustina di gelatina insapore pane degli angeli

Cottura: 20 minuti a 180° per la frolla, 10 minuti per la crema pasticcera, 3 minuti per la gelatina

Difficoltà: media

Costo: medio.

Preparazione: per prima cosa preparare la frolla: mettere la farina in una ciotola, formare la fontana e al centro mettere il burro morbido a pezzettini, l’uovo, il tuorlo e il sale. Impastare per amalgamare gli ingredienti.
Dopo qualche minuto inserire il lievito. L’operazione, in totale, non deve durare molto , perchè altrimenti la frolla” brucia”.
Dare all’impasto la forma di una palla e farla riposare 1/2 ora in frigorifero.
Nel frattempo fare la crema pasticcera (la mia è molto leggera ma anche molto buona): scaldare il latte con le scorze di limone, spegnere la fiamma quando accenna al bollore.
In una ciotola mettere lo zucchero con le uova ed il tuorlo, la farina e un po’ di succo di limone: lavorare fino ad avere una pastella omogenea. Aggiungere direttamente dentro la ciotola il latte intiepidito dopo avere eliminato le scorze di limone e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Rimettere il tutto sul fuoco e far raggiungere il bollore, sempre mescolando, perchè non si formino grumi.
Fare sobbollire qualche minuto e poi trasferire in una ciotola: spargere sulla superficie della crema pasticcera un cucchiaio di zucchero per evitare la formazione della pellicina.
Stendere ora l’impasto per la frolla nello stampo e bucherellare tutta la superficie. Infornare per venti minuti in forno preriscaldato a 180°.
Quando la frolla è pronta e raffreddata, spruzzarla con il limocello: stendervi quindi la crema pasticcera in uno strato uniforme e decorare con la frutta secondo il gusto.
Per la gelatina seguire le istruzioni della confezione e quando è raffreddata spennellarla sulla frutta.
Mettere la crostata in frigo, è sicuramente migliorre dopo qualche ora…ecco Simone, questa è per te! Ciao!