Food Blogger Mania » Simone Rugiati

Salmone cotto al vapore con finocchi, arancia e semi di papavero

Fr@ — Fri, 29 Dec 2023 08:00:00 +0000

Per questo piatto ho preso spunto da una ricetta di Simone Rugiati, perché avevo voglia di qualcosa di leggero, ma allo stesso tempo profumato e aromatico.

Semplice e buono!

Ingredienti:

400 g filetti di salmone fresco senza pelle e lische

2 finocchi medi

2 arance navel

1 cm di radice di zenzero

barba di finocchio

semi di papavero

olio extra vergine d’oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si taglia il salmone a dadi di circa 2 cm, si adagiano su un cestello per la cottura a vapore, si aggiunge lo zenzero intero. Si fa cuocere per 5 – 10 minuti. Una volta cotti, si mettono in un piatto e si condiscono con sale, pepe nero ed olio extra vergine di oliva.

Nel frattempo si puliscono i finocchi, si affettano sottili, si mettono in un’insalatiera.

In una ciotola si mette il succo di un’arancia, olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe, le barbe di finocchio tagliuzzate e si emulsiona e si condiscono i finocchi.

Si pela a vivo l’altra arancia e si ricavano gli spicchi.

Su ogni piatto si mettono i finocchi conditi, si depositano i dadi di salmone e gli spicchi di arancia, alla fine si aggiungono i semi di papavero e le barbe di finocchio.

Maionese senza Uova. In tutte le salse.

Maria Grazia Maineri — Fri, 11 Jan 2019 07:00:00 +0000

È proprio il caso di dirlo. L’avrete vista in tutte le salse.

Nel Taccuino di Casa MG, però, la ricetta della Maionese senza Uova brillava per la sua assenza. Era ora di porre rimedio a questa mancanza e l’occasione è arrivata nel periodo natalizio, durante il quale credo di aver battuto il record di ore trascorse (felicemente) in cucina.

La Maionese senza Uova preparata con bevanda vegetale a base di soia, ha accompagnato soprattutto i secondi di mare ed ha egregiamente sostituito la classica salsa nella preparazione della sempre apprezzatissima Insalata Russa di Pesce.

Le indicazioni di riferimento sono quelle della ricetta di Marco Bianchi, con un’unica variazione imputabile alla mancanza della curcuma nella mia dispensa: l’aggiunta di un cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro (tocco di Simone Rugiati).

Mi sono perdutamente innamorata di questa salsa cremosissima e gustosa. Se non l’avete mai provata, fatelo. Conquisterà anche voi!

A presto!

Maria Grazia

La Bevanda Vegetale a base di Soia è l’alternativa più utilizzata da chi non può assumere latte vaccino. Viene consumata in purezza o come ingrediente alternativo nella preparazione di dolci o piatti salati.

È una bevanda ricca di aminoacidi, povera di grassi, calorie ed è a basso indice glicemico. Il colesterolo è completamente assente e sono presenti alcune sostanze, gli isoflavoni, in grado di combattere quello cattivo (LDL).

La Bevanda Vegetale a base di Soia stimola la diuresi, permettendo così l’eliminazione delle scorie dall’organismo. Alcuni studi ne riconoscono i benefici sui sintomi di patologie come la gastrite e il reflusso gastroesofageo

A livello nutrizionale, è ricca di vitamine A, E e B, fibre e minerali.

Il consumo di prodotti a base di soia ha comunque alcune controindicazioni, in quanto contiene fitoestrogeni, ormoni di tipo vegetale che potrebbero alterare l’equilibrio della tiroide e di altri organi.

(altre informazioni su Greenme.it)

Maionese senza Uova

Ingredienti

100 ml bevanda vegetale a base di soia senza zuccheri aggiunti

210 ml di olio di semi di arachide

1 cucchiaino di senape delicata

2 cucchiai di aceto di mele

(io ho utilizzato succo di limone biologico)

1 pizzico di sale

concentrato di pomodoro (la punta di un cucchiaino da caffè)

Versare la bevanda a base di soia nel bicchiere del mixer, unire l’olio di semi, la senape delicata, il succo di limone, il sale ed il concentrato di pomodoro.

Miscelare con un frullatore ad immersione alla massima velocità fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

Ricettina veloce, dinamica, svelta!

La Maionese senza Uova si conserva in frigorifero, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica per circa una settimana.

Pomodorini di.. panzanella

polpadigranchio — Fri, 13 Jul 2018 09:42:00 +0000

Dopo un imperdonabile di ritardo di circa 2/3 ere geologiche eccomi qua.

Sarà l’estate che mi ispira, ma sono pronta per darvi tante, tantissime idee culinarie e per farvi ingrassare un pò :) del resto le gioie vanno condivise no?

Allora, dicevamo. Fa caldo, è estate e vedo che su tutte le tavole impazza la panzanella.

La ricetta della panzanella non la metto anche perchè ognuno la fa a modo suo, ad esempio io tento sempre di avvicinarmi il più possibile all’originale toscana fatta da Simone Rugiati in questo video, ma come tutte le ricette di riciclo poi si presta ad essere stravolta in modo da farla corrispondere ai propri gusti.

C’è chi mette i cetrioli, chi non bagna il pane con l’aceto, chi mette il tonno, chi le olive.

Quindi oggi vi lascio un modo carino per riciclare la panzanella rimasta.

Avete presente quando rimane sul fondo il pane che è troppo bagnato e quindi non lo vuole nessuno? Ecco, per questa ricetta del riciclo serve proprio quello.

Non metto nemmeno le dosi perchè la “ricetta” è talmente agevole che non serve.

Iniziate lavando qualche pomodorino ciliegino, poi tagliate la parte superiore e scavate l’interno che potete o buttare o aggiungere alla panzanella avanzata in modo da impregnare di più il pane.

Al pane potete anche aggiungere del tonno, create un mix che può essere preso a cucchiaiate e farcite i pomodorini che avrete precedentemente salato all’interno.

Disponeteli in un piatto da portata, condite ulteriormente con un pò di olio e/o pepe e/o origano e/o basilico. un pezzettino di oliva o una piccola mozzarellina ciliegina e via.

Panzanella riciclata e antipasto pronto ;)

Alla prossima

Se ti è piaciuta la ricetta, vuoi darmi un consiglio, o vuoi solo salutarmi lascia un commento qui sotto.E per essere sempre aggiornato seguimi sulla mia pagina facebook —> Polpa di granchio

Farina di Kamut | Khorasan

Chiamatemizia — Sat, 16 Sep 2017 07:33:26 +0000

Della farina di kamut non avevo mai sentito parlare prima di Cuochi e Fiamme, il programma con Simone Rugiati. Con l’avvento della blogger Valentina Scarnecchia, si sono fatte strada farine particolari e preparazioni altrettanto diverse. La blogger di Shocking Cooking parla spesso della farina di kamut, e quindi mi è venuta la voglia di comprarla e provarla. Ma prima […]

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TORTA DI MELE DELLA “TATA”

Librinelpiatto — Mon, 16 Jan 2017 07:56:38 +0000

Ricetta tratta dal libro ” STUPIRE IN CUCINA IN 20 MINUTI”

La torta di mele è la mia torta preferita. Quando mi imbatto in una ricetta di una torta di mele la provo sempre, perché non esiste un unica buona ricetta per farla. Inoltre il titolo “torta di mele della Tata”, mi ha subito fatto pensare all’infanzia. Io non avevo una Tata ma una zia che faceva e fa dolci per un reggimento. Questa torta semplicissima da preparare, in questa versione, è di Simone Rugiati. Credo che tutti conosciate questo nome perché spesso in televisione. Vi assicuro che è buonissima, provatela e non ve ne pentirete. Simone Rugiati consiglia anche alcuni abbinamenti con cui servire questa torta. Io l’ho mangiata cosi senza aggiungere nulla, perché l’ho preparata per la colazione. Comunque gli abbinamenti sono albicocche secche o fichi freschi miscelati con crema di yogurt bianco.

PREPARAZIONE

Lavorate in una terrina il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a renderli ben spumosi.
Continuate a montare unendo un uovo alla volta, non prima che il precedente sia stato incorporato dalla spuma.
Setacciate la farina nella terrina e amalgamate ancora fino a ottenere una pasta liscia e densa.
Aggiungete le scorze d’arancia e di limone grattugiate e un pizzico di sale.
Pelate le mele e privatele del torsolo centrale, tagliatene una a fettine fini e piccole e due a fette più grandi e spesse.
Unite la prima all’impasto che verserete poi in uno stampo a cerniera ben imburrato, infarinato e battuto sul piano per far cadere l’eccesso di farina sul fondo.
Ponete le altre fette di mela in superficie e spolverizzate con lo zucchero di canna.
Infornate a 175° per 45 minuti circa a seconda dello spessore e lasciate raffreddare, sformando su una griglia quando la torta sarà tiepida.
Si conserva perfettamente avvolta in una pellicola d’alluminio.

Corso di formazione professionale di aiuto cuoco con Simone Rugiati

Lili Madeleine — Wed, 14 Dec 2016 17:46:36 +0000

Dato che ormai i giovani vogliono diventare chef con lo stesso entusiasmo con cui ai miei tempi volevano fare i calciatori o le ragazze di Non è la Rai, vi segnalo il corso di formazione per diventare aiuto cuoco. E aggiungo che il direttore didattico è Simone Rugiati, lo chef col bicipite più scolpito della… Continue reading →

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Simone Rugiati e il suo showcooking vincente – SpazioCasa 2016

Battilana Francesca Maria — Mon, 14 Mar 2016 21:25:00 +0000

Un pubblico vicentino piacevolmente incantato dalla fresca ilarità dello chef toscano Simone Rugiati protagonista
allo showcooking di SpazioCasa sabato scorso 12 Marzo.

Lui che spesso nomina la mamma in chiave scherzosa ed
ironica nel bel mezzo dei suoi racconti culinari e che tifa per aglio e
cipolla; che sorprende e che fa sorridere, grazie alla sua giovane solerzia e alla sua

Arena del Gusto con Simone Rugiati // SpazioCasa Vicenza 12 Marzo 2016

Battilana Francesca Maria — Wed, 09 Mar 2016 06:00:00 +0000

Toscano di nascita ma milanese d’adozione. Classe 1981.
Lui che all’asilo le torte le sapeva già fare, ma con la sabbia bagnata.
Simone Rugiati è uno tra gli chef italiani più in vista, autore di libri di
cucina e presentatore televisivo.

Sorriso contagioso, viso da bravo ragazzo e un
concentrato di simpatia.

La sua carta vincente è proprio il mix di tutto questo
unito alla sua

Letture gustose parte 115

Aurys Kitchen — Fri, 29 Jan 2016 08:21:03 +0000

La cucina può rivelarsi una fonte di grande seduzione capace di coinvolgere, oltre al gusto, tutti i sensi. Simone Rugiati è un vero maestro in questo campo: stupisce e conquista chiunque con i suoi piatti e il suo savoir faire. … Continua a leggere →