• 1 pacco di biscotti Cookies Milka Xl (in alternativa Oro saiwa, Rigoli, Digestive)
• 500 g di panna da montare Hoplà (è il migliore!)
• 400 g di latte condensato
• 2 cucchiaini di Estratto di vaniglia in bacca – Paneangeli
• 160 g di Gocce di cioccolato – Paneangeli

Ingredienti per una tortiera del diametro di 20cm:

• 400g di Dolce Paradiso Classico RuggeriShop
• 110 ml Acqua

• 200 g di panna da montare già zuccherata fredda da frigo
• 60 g di latte condensato freddo di frigo
• 1 cucchiaio colmo di miele

Procedimento:

Montare la panna a neve fermissima. Aggiungete il latte condensato e il miele: Mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Due minuti il tempo che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro e la vostra Crema al latte è pronto per farcire la Torta Paradiso. Conservatela in frigo fino al momento di utilizzarla. La Crema al latte si conserva in frigo per 2-3 giorni

• 230 g di Farina 0
• 120 g di Farina di Semola di Grano Duro macinata a pietra Ruggeri Shop
• 100 g di Semi di lino per me 100 g di semi di Sesamo Neri
• 100 g di Semi di Sesamo bianchi
• 200 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva + per la pennellatura
• 1 cucchiaino di miele
• sale

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il paté di tonno in una ciotolina e servite con del prezzemolo tritato. Ottimo sui crakers e per tramezzini.

Natale è davvero vicino, manca meno di una settimana e la mia cucina, ormai da giorni, profuma di zenzero e cannella. Siamo nel pieno dell’atmosfera natalizia, le sere di dicembre hanno quel profumo di “camino acceso”, avete presente quando l’aria è pungente e si sente quel piacevole odore di legna bruciata uscire dalle canne fumarie (?), ecco questo per me è l’odore dell’attesa del Natale.

Zimtsterne che in tedesco significa letteralmente Stelle alla Cannella [zimt=cannella  ;  sterne=stelle], sono dei biscotti natalizi tipici del nord Europa. Le Zimtsterne sono senza glutine, infatti sono realizzate con sola farina di mandorle o nocciole. Un impasto insolito per dei biscotti, che si ottengono grazie ad una meringa in cui viene incorporata una delle “farine” citate prima, o entrambe come in questa ricetta.

Un’altra caratteristica tipica di queste stelle alla cannella è quella di avere la superficie interamente ricoperta da una glassa bianca che li rende molto natalizi, e dolci. Per realizzare queste Zimtsterne mi sono ispirata alla ricetta della bravissima Simona Mirto del blog TavolArteGusto, dopo i Gingerbread Cookies dello scorso anno, mi sono nuovamente affidata alla sua ricetta per questi biscotti.

Note e consigli 

• Per ottenere la farina di mandorle o nocciole basta mettere la frutta secca sgusciata nel mixer, ma si consiglia di non tritarle troppo finemente.
• Dopo che con il tagliabiscotti avrete ottenuto le stelle, i biscotti possono essere trasferiti direttamente in forno senza farli riposare nuovamente in frigorifero, poiché mantengono la forma.
• Questi biscotti non devono scurirsi, ma devono mantenere un colorito dorato-chiaro.
• Per ottenere una glassa della consistenza desiderata, aggiungete dello zucchero a velo se la volete più densa oppure un po’ di albume se volete renderla più liquida.

Le Zimtsterne possono essere aggiunte alla lista dei regali golosi homemade di Natale.