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Ciambelle Fritte

Antro Alchimista — Wed, 19 Feb 2025 09:36:00 +0000

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Poco tempo fa mi sono fatta regalare da mio marito una "mini friggitrice" promettendogli che per questo carnevale avrei fritto molto, e devo dire che ho tenuto ampiamente fede alla mia promessa, con fritture e fritturine degne di merito, ma devo dire che ieri, per salutare la fine del carnevale, mi sono superata! Mio marito adora le ciambelle fritte, per lui il massimo è farci colazione la mattina al bar.

Siccome a noi le ciambelle garbano belle alte, esageratamente alte, ho unito due dischetti (è un procedimento che ho visto fare per i krapfen farciti) e fatto il foro centrale.

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Muffin con Gocce di Cioccolato per Friggitrice ad Aria

Antro Alchimista — Wed, 02 Sep 2020 14:18:00 +0000

“Quando tutto ti sembra perduto, quando ti sembra che la vita non abbia senso, buttati ogni cosa alle spalle, ricomincia da te. Gli altri non possono rubarti quello che hai nel cuore”(E.Flumeri & G. Giacometti, I love Capri)

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti)Nuovo acquisto in famiglia: la friggitrice ad aria (e chi mi segue sulla pagina di fbgià sa…) Siccome siamo una famiglia “dolce” la prima ricetta che ho voluto provare è stata quella dei muffin che vedete in foto. Buonissimi e soffici come una nuvola tanto che corro subito, tutta tronfia, dall’inossidabile De Win per farglieli ammirare.La sua risposta alla vista dei muffins è stata lapidaria: ”Donna queste sono distrazioni! Io penso alla roba fritta!”#maiunagioia
Era da molto tempo che giravo intorno alla…

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Savoiardi

GiuGen — Fri, 19 Jun 2020 09:22:24 +0000

I savoiardi sono dei tipici dolci leggeri italiani friable con una crosticina caramellata. Si possono inzuppare nel caffè oppure utilizzarli per realizzare diversi dolci come il tiramisù, semifreddo con il gelato, ecc.

Quando ho messo il composto nello stampo mi sono dimenticata di spolverarle con lo zucchero. Siccome cuocendo i savoiardi nel silicone la parte inferiore rimane troppo chiara, le ho fatte intiepidire, le ho tolte dallo stampo e le ho trasferite su una teglia. A questo punto le ho spolverate con un po’ di zucchero e infornate di nuovo per altri 10 minuti fino doratura.

Ingredienti per i savoiardi

dose per 30

120 gr (4) albumi
80 gr (4) tuorli
80 gr di zucchero
zest (buccia grattugiato) di 1 limone
oppure semini di vaniglia
70 gr di farina
70 gr maizena o fecola di patate
1 pizzico di sale

Procedimento per i savoiardi

Accendete il forno a 200 gradi C.
Setacciate le polvere: la farina e la maizena.
Dividete le uova in due boule. Montare gli albumi con un pizzico di sale e 20 gr di zucchero a neve be ferma.

Montare i tuorli con 60 gr di zucchero fino a ottenere un composto ben gonfio. Aggiungete l’aroma: vaniglia o zest di limone. Aggiungete, poco per volta, l’albume alternando alle polvere setacciate, mescolando a mano con una spatola.

Con un sacco a poche, oppure un mescolino a becco, distribuire l’impasto nello stampo di silicone per savoiardi. In mancanza dello stampo, disporre i biscotti a forma di bastoncini sopra una teglia ricoperta da carta forno. Spolverare la superficie con lo zucchero.
Abbassate la temperatura del forno a 180 gradi C e cuocete i savoiardi per 12 minuti fino doratura.

Se usate gli stampi di silicone, fate intiepidire, togliete i biscotti e trasferiteli sopra una teglia e infornate di nuovo per altri 10 minuti per farle asciugare la parte inferiore.

Enjoy

GiuGen

Note

Per dare la forma perfetta ho utilizzato due stampi di silicone dalla Tescoma. In assenza dello stampo si possono benissimo fare con il metodo tradizionale con una sac a poche formando i bastoncini direttamente su una teglia da forno (preferibilmente di alluminio) ricoperta di carta forno.

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Sovrn

Cuoricini ai lamponi e acqua di rose

Paola.memole — Tue, 12 Feb 2019 08:00:57 +0000

Come il sole e la sua luna, quando ne accoglie la luce nelle sere ricche di stelle.

Come l’arcobaleno figlio della tempesta.

Come le corolle di un fiore a un passo dalla primavera.

Come le pagine di un libro e le mani che le sfiorano.

Come una tazza di tè nei pomeriggi di pioggia.

Come la neve che illumina l’inverno.

Come i raggi del sole che spuntano da nuvole bianche.

Come un cielo grigio e un ombrello di mille colori.

Come il mare al mattino e l’urlo dei gabbiani.

Come la schiuma di latte e un cappuccino bollente.

Come una zolletta di zucchero e un caffè nero.

Come le rose che incontrano i lamponi.

Gli amori perfetti.

CUORICINI AI LAMPONI E ACQUA DI ROSE

INGREDIENTI (ricetta tratta da “Enciclopedia del cioccolato” Valrhona)

Per la purea di lamponi

200 g lamponi freschi

20 g zucchero

In una pentolina, unite tutti gli ingredienti e cuocete finché la polpa dei lamponi non si sarà completamente sfatta. Passate la purea in un setaccio, per eliminare i semi, e tenete da parte.

Per gli stampi

300 g cioccolato bianco

Temperate il cioccolato.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Quando avrà raggiunto la temperatura di 45°C, procedete con il temperaggio. Ho seguito una delle tecniche suggerite dalla Valrhona, che è quella del temperaggio a bagnomaria, che vi spiego: arrivata a 45°/50° C la temperatura del cioccolato, togliete il recipiente dal bagnomaria caldo e inseritelo in un altro recipiente contenente, però, acqua fredda. Mescolate continuamente finché il cioccolato avrà raggiunto la temperatura di 26°C. Riportate nel bagnomaria caldo e aspettate, sempre mescolando, che la temperatura salga a 28/29°C.

Rivestite con il cioccolato temperato degli stampi a forma di cuore (o di qualsiasi altra forma si desideri) e fate raffreddare.

Per la ganache ai a lamponi e acqua di rose

200 g cioccolato bianco

90 ml panna fresca al 35 % m.g.

3 ml acqua di rose

80 g purea di lamponi

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. In un pentolino a parte, portate a ebollizione la panna. Togliete il cioccolato dal bagnomaria e unite 1/3 della panna sul cioccolato, mescolando con una marisa il centro. Si formerà un nodo duro ed elastico, ma continuando a mescolare, la panna si incorporerà al cioccolato. Unite in due tempi il restante cioccolato. Unite, infine, la purea di lamponi e l’acqua di rose. Versate la ganache in un sac a poche e riempite gli stampini precedentemente rivestiti di cioccolato. Fate riposare in frigo o in freezer (meglio) tutta la notte.

Il giorno dopo, rivestite la base dei cioccolatini con altro cioccolato temperato, fate asciugare e sformate.

NOTE

Siccome la ganache è molto morbida, fate attenzione nel momento in cui sformate i cuoricini, perché potrebbe facilmente perdere la forma.
Il rivestimento dei miei cioccolatini è molto leggero e questo ha reso un po’ più complicata la sformatura e meno resistenti a temperatura ambiente i cioccolatini. Dal mio punto di vista poco male, perché un rivestimento più spesso di cioccolato bianco avrebbe addolcito ancora di più una preparazione già molto dolce di suo. Se preferite un rivestimento più spesso (e solido) rivestite due volte lo stampo, o immergete i cioccolatini, aiutandovi con una forchettina, nel cioccolato temperato.
La ricetta originale prevedeva che si facessero dei tartufi di ganache da congelare e immergere, con uno stecchino da lecca-lecca, all’interno del cioccolato fuso. Scegliete voi come preferite formarli.

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NUOVO VIDEO: impasto base pizza con il Bimby tm31

Le Ricette di Valentina — Sat, 28 Jul 2018 03:30:00 +0000

Siccome in molti mi hanno chiesto un video per cuocere le pizze con la friggitrice ad aria, ho deciso di iniziare dalle basi, ovvero farvi vedere come preparo l’impasto con il Bimby.

Se avete domande non esitate a scrivermi tramite il modulo di contatto in fondo al blog.
Prossimamente il video per preparare delle pizzette e delle focaccine alle olive.

Marmellata con scarto di spremuta

MaraToscani — Tue, 02 Jan 2018 08:47:48 +0000

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/

Vi siete mai resi conto di quanta polpa scartiamo nel momento in cui spremiamo le arance per preparare una fresca spremuta? Possiamo anche osare dicendo quasi la metà del loro peso. Incredibile. Siccome, da come avrete capito da tempo, odio sprecare, ci prepareremo una buonissima marmellata con scarto di spremuta. Favolosa, dolce, 100% antispreco ed ecosostenibile. Vedi anche: Gelatine con bucce di [...] Read more…

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/

Tigelle Senza Glutine

Mary Di Gioia — Thu, 16 Feb 2017 11:55:50 +0000

Buon Giovedì amici oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa le Tigelle! Le Tigelle sono delle focaccine di origine Modenese che si mangiano con affettati e formaggi un po come lo gnocco fritto! Siccome a casa lo Gnocco Fritto è piaciuto tantissimo, ho voluto provare anche le Tigelle! Essendo Napoletana però non so quale sia […] Read more…

Crostini di Panettone.

Gemma archeologa tra i fornelli. — Sun, 01 Jan 2017 19:09:34 +0000

Siccome mi piace fare quella fuori dal coro, siccome le cose facili non mi sono mai piaciute, siccome mi piacciono i contrasti, siccome mi piace pensare che le cose perfettamente imperfette siano sempre le migliori: ecco i crostoni/crostini di panettone che ho preparato ieri sera per il cenone di San Silvestro.

Fette di panettone classico, all’uvetta e canditi, tostate e ben dorate, tanto che in cucina si è sprigionato un profumino che pareva d’essere in pasticceria, di prima mattina, quando ti scaldano i cornetti alla crema.❤ Goduria pura. Ho pensato a due varianti: carne e pesce. Non ho pensato alla variante vegetariana/vegana: spero mi perdonerete.

Quindi:

Salmone affumicato, pomodori secchi sott’olio, origano secco di Sicilia, prezzemolino fresco. Il salmone affumicato con i pomodori secchi e l’origano è la morte sua. Il prezzemolo si sostituisce con scorzette di Citrus aurantiifolia, volgarmente noto come lime, se a disposizione: io non ce l’avevo, perciò… amen!

INSALATA DI RISO NERO

sabri — Sat, 17 Sep 2016 12:51:00 +0000

Buongiorno a tutti, anche da voi fa brutto e freschetto??? Siccome io non voglio ancora salutare l’estate, vi propongo un’insalata di riso fresca ancora estiva che ho fatto al mare e che mi e’ piaciuta molto. Scusate le foto, le ho scattate con il telefonino e non sono un granche’ ma mi spiaceva nno condividerla con voi.

INGREDIENTI

200 gr riso nero
una fetta di formaggio morbido tipo fontina o taleggio
qualche pomodoro a tocchetti
olio evo q.b.
sale q.b

PROCEDIMENTO

Bollite il riso nero per almeno 20 minuti in abbondante acqua salata nella pentola a pressione, altrimenti almeno 40 in una pentola normale.

Lasciatelo raffreddare quindi conditelo con i pomodori tagliati a tocchetti, il formaggio pure tagliato a pezzi e un po’ di olio evo.

Conservatelo in frigo per almeno un paio di ore, poi servite freddo.

Con questa ricetta vi auguro buon weekend. A presto!!!!!

Focaccia tipo Recco senza glutine

Mangiocongusto — Sat, 17 Sep 2016 09:10:50 +0000

Siccome ormai avevo preso gusto allo sfizio della Focaccia di Recco, non potevo rinunciarci solo perchè sto facendo una dieta senza glutine . Perciò dopo le pizzette bianche senza glutine e la pizza senza glutine, ho deciso di provare anche la focaccia di Recco senza glutine. La consistenza dell’impasto e la procedura restano gli stessi…

Polvere di arance

worrie — Thu, 10 Mar 2016 09:43:13 +0000

Polvere di arance

Ho visto tempo fa questa idea nel blog di Consuelo, ” I biscotti della zia” e non ho resistito a non provarla anche io. Chi sa quante di voi l’avete già preparato ma non ho fatto caso. Questa volta mi era rimasto impresso nella mente e volevo provarla anche io. Avevo trovato delle arance che non erano trattate e per non sprecarli, ho deciso di pelarle e di fare anche io la polvere di arancia, visto che non necessita di avere attrezzature speciali, ma basta sfruttare al meglio il termo che è già caldo. Per dare un ulteriore asciugatura la dove non si sono essiccate abbastanza, io dopo averle frullate, li ho tenute ancora per 1-2 giorni ad asciugare sul termo e il risultato è venuto ottimo ! Siccome non mi sono accontentata di solo 4 arance, visto che il risultato era soddisfacente, o continuato a fare ancora, meglio abbondare, no ? !!! Detto e fatto ed ecco a voi la mia polvere di arance….

Ingredienti :

4 arance

Preparazione :

Lavare bene le arance, asciugare strofinandole molto bene.
Aiutandovi di un pelapatate, ricavare dalle arance solo la parte gialla.
Distendere le bucce su carta assorbente da cucina, mettendo più strati uno sopra l’altro.
Fare in modo che le bucce si coprono con la carta e mettere sopra il termo.
Tenere dimenticate per 2 o anche 3 giorni, più asciuga, meglio è.
A questo punto mettere le bucce nel frullatore e frullare fino ad ottenere la grandezza della polvere desiderata.
Rimettere la polvere ottenuta nuovamente sulla carta assorbente da cucina e asciugare per la seconda volta sul termo caldo per altri 2 giorni.
Ricavare la polverina e metterla nei baratoli, sarà ottima per sbizzarrirsi in cucina preparando dolci e salati.
Piatto Spigolo Bianco Coprente Poloplast ; Coppa Primula Trasparente con Coperchio Poloplast, che ho utilizzato come base e Cucchiaino Trasparente Poloplast !

Strudel salato con scamorza affumicata e prosciutto cotto: versione con nuova pasta brisèe light senza burro

lisale — Wed, 06 Jan 2016 15:27:38 +0000

Siccome l’idea dell’antipasto veloce a mo’ di treccia mi era piaciuto, ho voluto sperimentare a rifarlo, questa volta usando una nuova pasta brisèe, facilissima da fare, senza burro,molto leggera con solo olio e yogurt! Ottima di sapore e da modellare! Inoltre l’ho lasciata riposare in frigo per quasi 3 h e…

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