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SFOGLIE CROCCANTI…IDEE PER NATALE!

azzurra — Sat, 12 Nov 2016 18:10:00 +0000

Iniziamo a pensare a Natale!

Ieri sera ho tenuto l’ultimo corso di cucina “Idee di Natale” da MokkiStore è stato un corso doppio, perchè avevamo raggiunto il numero di 12 persone il giovedì, quindi abbiamo fatto il bis sempre con 12 persone il venerdì ed è riuscito tutto alla perfezione ricette anglosassoni ormai conoscete la mia passione per la cucina alternativa, così abbiamo spaziato tra 5 ricette coi profumi del cioccolato gentilmente offerto da La Molina e l’inebriante mondo delle spezie cinesi…ma poi pubblicherò successivamente.

Oggi invece vorrei parlarvi di queste sfoglie, volevo fare due lievitati al corso, ma era impossibile coi tempi, così ho optato per panini alla curcuma e noci, lasciando da parte loro…le sfoglie, ma ne parlai e questo stuzzicò la curiosità di molte partecipanti, così oggi pubblico la ricetta: domani è domenica potrete impastare!!!

A parte l’ora di lievitazione è una ricetta molto veloce, io, da quando l’ho scoperta su Pinterest (non mi ricordo però chi l’aveva messa) perchè me la sono scritta su un foglietto senza scrivere l’autore, per cui mi scuso, ma è troppo buona per non condividerla col mondo intero!!!

In più come vi dicevo è veloce anche lo sgranocchiamento, se avrete persone a cena, magari aumentate le dosi…ne varrà la pena!!!!

Ingredienti:

250g di farina 0 o Pietra 1 (Molino Rossetto)

5g di lievito secco (o 12g lievito di birra fresco)

1/2 cucchiaino di sale fino

2 cucchiai di olio evo+ altro per decorare

110ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

rosmarino e fleur de sel

(in alternativa potrete sostituire il sale con sale fino e il rosmarino con semi di sesamo bianchi e neri o gomasio quello che preferite?

Procedimento:

Io ho usato il CookExpert per velocizzarmi nei tempi di impasto, il risultato è eccellente, la forza d’impasto sviluppa piu velocemente il glutine rendendo l’impasto ancor più soffice.

Se non l’avrete, però, potrete mettere tutto in una ciotola come se facesse il pane e impastare a mano.

Se usate il lievito secco potete mettere tutti gli ingredienti insieme; se userete il lievito fresco scioglietelo in 50g di acqua tiepida (dalla quantità scritta sopra) e poi aggiungetelo.

Impastate tutto velocemente e con forza ottenendo un impasto liscio e omogeneo. A questo punto oleate una ciotola, mettete il vostro panetto, incidete con un coltello il centro crendo una croce, oleate l’impasto e coprite con pellicola.

Se avrete usato il lievito secco ci vorranno 2 ore di lievitazione, se invece avrete usato il lievito fresco in 1 ora dovreste avere il vostro panetto raddoppiato di volume. Mettetelo su un foglio di carta forno e stendete sottilissime sfoglie, un pezzetto di impasto alla volta, poi condite di olio, sale e ramerino tritato e infornate a 200°C per 10-15 minuti dipende dal vostro forno, comunque sia dovranno dorarsi.

Vi verranno circa 8 sfoglie, quindi se avete più invitati aumentate le quantità, perchè le divoreranno!!!

Bon appètit!

CREPES BANANE E MINI SFOGLIE

Teresa — Sat, 02 Apr 2016 15:06:00 +0000

Le Crepes Banane e Minisfoglie sono uno squisito dessert, ideali come fine pasto, ma ottimo anche come merenda poiché è completa ed equilibrata. Cerchiamo sempre di preparare questo snack con ingredienti di alta qualità per i nostri cari; preparazione veloce se usate come ho fatto io il preparato per Crepes Dolci della Tec-Al, una parte di preparato e due parti di latte e, il gioco è fatto. Alla banana ho aggiunto le Mini Sfoglie del Forno Bonomi per rendere le crepes un pò croccantine e ancor più gustose.

Ricetta CREPES BANANE E MINI SFOGLIE

Ingredienti per 2 Crepes
1 tazzina di preparato per Crepes Dolci della Tec-Al
2 tazzine di latte
1 banana
15/20 Mini Sfoglie del Forno Bonomi
1 noce di burro
1 bicchierino di brandy

Procedimento

In una ciotola mettiamo 1 tazzina di preparato per Crepes Dolci

aggiungere il latte pian piano per non formare grumi, mescolare bene.

Riscaldiamo una padella antiaderente, ungere la padella con poco burro e quando è ben calda mettiamo un mestolo di pastella al centro e ruotiamo la padella per distribuire l’impasto su tutta la superficie.

Cuocere un minuto per parte e poi metterle su un piatto piano una sull’altra.

Ora prepariamo il ripieno, in una padella sciogliamo il burro e vi adagiamo la banana divisa in due per lunghezza,

cuocere a fiamma alta per un minuto per parte e, aggiungere il brandy. Lasciamo a fiamma alta ancora un minuto poi spegnere.

Farcire ogni crepes con un pezzo di banana e sbricioliamo sopra di essa 4 o 5 Mini Sfoglie,

arrotoliamo le crepes e rimettiamole nella padella unta,

lasciamo cuocere per due minuti a fiamma bassa; distribuire sulla superficie altre Mini Sfoglie, spegnere il fuoco,

lasciar raffreddare e impiattare. Decorare con altre Mini Sfoglie e buon appetito!!!!!

Ringraziamo per la velocità di preparazione il preparato Crepes Dolci della Tec-Al

e per l’ulteriore dolcezza le Mini Sfoglie del Forno Bonomi

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PANE NERO IN SFOGLIE CROCCANTI PEPE E ROSMARINO

Ilaria — Fri, 04 Mar 2016 08:51:58 +0000

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, adatte ai bambini, Antipasti, rosmarino, Salati, ricette per vegetariani, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza grassi, LATTE, senza burro, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, PANE
Tempo di preparazione 5min
Tempo di cottura : 5min
Porzioni ottenute: 22 sfoglie di pane

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
mattarello
rotella dentellata
padella antiaderente
gratella
pentolino
bilancia

INGREDIENTI
70ml latte
230ml acqua
50ml olio di mais
600gr farina nera
1pizzico di sale
1 cucchiaino di rosmarino
1cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di zucchero di canna

Oggi vediamo insieme come realizzare una sfiziosa sfoglia di pane simile ad un craker per la sua croccantezza al gusto di pane; profumato e aromatizzato con un pizzico di pepe nero e rosmarino,per renderlo ad ogni morso ancora più sfizioso.

L’impasto con cui l’ho realizzato non contiene burro ma olio e poco latte che se vorrete potrete decidere di sostituire completamente utilizzando solo acqua nell’impasto.

Ogni sfoglia è stata da me tirata molto sottile al mattarello,non si attacca sul piano di lavoro e neanche tra sfoglia e sfoglia.
La forma circolare l’ho realizzata per mezzo di rotella dentellata per pasta e cotte una alla volta in padella antiaderente;bastano davvero pochi minuti da entrambi i lati.
Per essere gustate al meglio vanno lasciate freddare completamente ma potrete sgranocchiarle con quello che più vi piace!
Vediamo quindi come si realizzano…

PROCEDIMENTO
Versate all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore acqua tiepida e latte tolto di freddo scaldato al pentolino e andate a sciogliervi il lievito di birra disidratato insieme allo zucchero.
Aggiungete ora la farina nera o integrale,pepe nero,rosmarino e olio di mais.
Avviate l’impasto a velocità moderata e verso la fine aggiungete il sale.

L’impasto dovrà essere liscio e compatto.

Senza farlo lievitare rovesciatelo su piano di lavoro non infarinato date forma di un salsicciotto e ricavate al coltello da questo pezzi di pasta.

Andate a tirare ogni pezzo in una sfoglia sottile e date sagoma rotonda a mano per mezzo di rotella dentellata o aiutandovi con un piatto secondo misura della Vostra padella.

Porre su fiamma una padella antiaderente e giunta a temperatura porre a cottura una sfoglia alla volta,cuocere da entrambi i lati.
Una volta cotta far freddare completamente su gratella.
Gustare a piacere
Buon appetito!

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