Makes about 16 crackers
150 grams of flour type 1
50 grams of oat flour
70 grams of buckwheat flour
80 grams of sesame seeds
5 tablespoons of durum wheat semolina flour
200 ml of water
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 teaspoon malt syrup
salt

Method
In a mixer, put all the ingredients and then mix evenly. When the dough is ready, let it rest covered for about 30 minutes.

Take the mixture and then roll it out to about 4 mm and then cut into 7 cm to 5, arrange on a baking sheet and brush the surface with a little oil.

Bake at 200 degrees for 20 minutes.

Ingredienti per circa 16 crackers
150 grammi di farina tipo 1
50 grammi di farina di avena
70 grammi d farina di grano saraceno
80 grammi di semi di sesamo
5 cucchiai di farina di semola di grano duro
200 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sciroppo di malto
sale

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti e fate impastare omogeneamente. Quando l’impasto sarà pronto, fatelo riposare coperto per circa 30 minuti.

Prendete quindi il composto e stendetelo a circa 4 millimetri poi tagliateli 7 centimetri per 5, disponeteli su di una teglia e pennellate la superficie con un poco di olio.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti. 

Of tasty homemade cheese bread sticks with sesame seeds for extra crunch and for their taste.

Ingredients for about 30 breadsticks
120 grams of wholemeal spelled flour
120 grams of semolina flour
1 teaspoon malt syrup
80 grams of water
40 grams of Fontina
3 grams of dry yeast
4 grams of salt
6 grams of extra virgin olive oil
1 tablespoon sesame seeds

Method
Cut the cheese into very small pieces. In a impastatarice put flour, baking powder, water, fontina cheese, sesame, the malt syrup and then knead at low speed for about 5 minutes. When the mixture has assumed a fairly smooth consistency, also add the oil and salt and finish kneading.

Then let rise for about 2 hours covered.

When the dough has almost doubled in volume, place on a pastry a little semolina flour, then taken about 15 grams of dough and helping you with your thumb and forefinger of both hands, stretch the piece of dough until it becomes long about 30 centimeters. Then pass it in flour and arrange on a rectangular baking dish. Go on like this then to availability of all the dough.

Bake in preheated oven at 200 degrees for about 15/20 minutes.

A bread with many seeds and whole wheat flour. Flavor and health.

ingredients
500 grams of wholemeal spelled flour
300 grams of cold water
7 grams of dry yeast
20 grams of sesame seeds
35 grams of pumpkin seeds
1 teaspoon malt syrup
15 grams of extra virgin olive oil
8 grams of salt.

Method
in a kneader knead all the ingredients except salt and oil. Fate knead at low speed for 5 minutes then also add the oil and salt. Let rise covered for about 2

Then take the loaf, it irons in order to stretch, the intertwined strand then add the two ends so as to form a crown.

Let rise covered another hour, then bake at 250 degrees for about 25 minutes.

Remove from the oven, let cool completely then serve.

Un pain avec beaucoup de graines et de farine de blé entier. Flavor et de la santé.

ingrédients
500 grammes de farine de blé entier épeautre
300 grammes d’eau froide
7 grammes de levure sèche
20 grammes de graines de sésame
35 grammes de graines de citrouille
Sirop de malt 1 cuillère à café
15 grammes d’huile d’olive extra vierge
8 grammes de sal.

processus
dans un malaxeur malaxer tous les ingrédients sauf le sel et l’huile. Le destin pétrir à faible vitesse pendant 5 minutes, puis ajouter également l’huile et le sel. Laisser lever à couvert pendant environ 2

Ensuite, prendre le pain, il repasse dans le but d’étirer, le brin entrelacé puis ajouter les deux extrémités de façon à former une couronne.

Laisser lever couvert une heure, puis cuire au four à 250 degrés pendant environ 25 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir complètement et servir.


Un pane con tanti semi e farina integrale. Sapore e salute.

Ingredienti
500 grammi di farina di farro integrale
300 grammi di acqua fredda
7 grammi di lievito secco
20 grammi di semi di sesamo
35 grammi di semi di zucca
1 cucchiaino di sciroppo di malto
15 grammi di olio extravergine di oliva
8 grammi di sale.

Procedimento
in una impastatrice impastate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale  e dell’olio. Fate impastare a velocità lenta per 5 minuti poi aggiungete anche l’olio e il sale. Fate lievitare coperto per circa 2

Prendete quindi la pagnotta, stiratela fino ad allungarla, intrecciate il filone poi unite le 2 estremità in modo da formare una corona.

Fate lievitare coperto un’altra ora poi infornate a 250 gradi per circa 25 minuti.

Sfornate, fate raffreddare completamente poi servite.

This salad warm time with a legume and a vegetable that in my humble opinion are very good together. Excellent also the sesame seeds and the cheese which gives it a special creaminess caused by the heat of the dish. Perceptions crunchiness (zucchini), creaminess (chickpeas).

What we need: Chef’s knife, cutting board, frying pan, grater, salad bowl.

Ingredients for 4 people:
6 green courgettes not very large
200 grams of dried chickpeas ammolltati the day before
1.5 liters of vegetable broth
30 grams of pecorino romano
4 tablespoons sesame seeds
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt

Method
Cut the zucchini into not very large cubes, then fry in a pan with a little oil and garlic clove in “shirt”. United now the broth and cook for about 20 minutes over low heat, covered. In another pan, cook the chickpeas always with the stock, until they have reached your preferred degree of cooking.
When the zucchini will be ready, put them in the pan with the chickpeas, cook then add the cheese and let thicken slightly. Transfer it into a bowl, add the sesame seeds and serve.

Cette fois chaud salade avec une légumineuse et un légume qui à mon humble avis sont très bien ensemble. Excellente aussi les graines de sésame et le fromage qui lui donne une onctuosité spéciale provoquée par la chaleur du plat. Perceptions croustillance (courgettes), onctuosité (pois chiches).

Ce qu’il nous faut: Couteau de chef, planche à découper, poêle, râpe, saladier.

Ingrédients pour 4 personnes:
6 courgettes vertes pas très grande
200 grammes de pois chiches secs ammolltati la veille
1,5 litre de bouillon de légumes
30 grammes de pecorino romano
4 cuillères à soupe de graines de sésame
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Couper les courgettes en pas très gros cubes, puis les faire frire dans une poêle avec un peu d’huile et de l’ail clou de girofle dans “chemise”. Réunis maintenant le bouillon et cuire pendant environ 20 minutes à feu doux, couvert. Dans une autre casserole, faire cuire les pois chiches toujours avec le stock, jusqu’à ce qu’ils aient atteint votre degré préféré de cuisson.
Lorsque les courgettes seront prêts, mettez-les dans la casserole avec les pois chiches, cuisine, puis ajouter le fromage et laisser épaissir légèrement. Transférez dans un bol, ajouter les graines de sésame et servir.


Un’insalata questa volta tiepida con un legume e una verdura che a mio modesto avviso stanno molto bene insieme. Ottimi anche i semi di sesamo e il pecorino che gli conferisce una particolare cremosità causata dal calore della pietanza. Percezioni croccantezza (zucchini), cremosità (ceci).

Cosa ci occorre: Coltello dello Chef, tagliere, padella, grattugia, insalatiera.

Ingredienti per 4 persone:
6 zucchine verdi non molto grandi
200 grammi di ceci secchi ammolltati il giorno prima
1,5 litri di brodo vegetale
30 grammi di pecorino romano
4 cucchiai di semi di sesamo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
tagliate le zucchine a cubetti non molto grandi, quindi fatele rosolare in una padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio in “camicia”. Unite adesso il brodo e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso e coperto. In un’altra padella cuocete i ceci sempre con il brodo, fino a quando non avranno raggiunto il vostro grado di cottura preferito.

Quando le zucchine saranno pronte, mettetele nella padella con i ceci, fate insaporire poi aggiungete il pecorino e fate mantecare leggermente. Trasferite il tutto in una ciotola aggiungete i semi di sesamo e servite.

Boiled eggs combined with two special sauces, very tasty and nutritious.

ingredients:
4 organic eggs
100 grams of mixed salad
4 tablespoons tofunese (here the link: tofunese)
salt, oil

For the sauce with sesame seeds and almonds
30 grams of almonds, shelled and peeled
100 grams of sesame seeds
2 tbs de sesame oil

Preparation:
Boil the eggs until they become firm. Let them cool completely and then let them harden in the refrigerator (remember to take them out 20 minutes before eating).

Condendola prepared the salad with oil and lemon.

Prepare the sauce with sesame seeds and almonds putting the required ingredients in a mixer. Blend everything well then let stand.

Serve by placing the bottom of the dish so the sauce with sesame seeds over the salad and eggs and sides of the tofunese. And good appetite.

Oeufs durs combinés avec deux sauces spéciales, très savoureux et nutritifs.

ingrédients:
4 œufs organiques
100 grammes de salade mixte
4 cuillères à soupe tofunese (tofunese)
le sel, l’huile

Pour la sauce aux graines de sésame et amandes
30 grammes d’amandes, décortiquées et pelées
100 grammes de graines de sésame
2 cuillères à soupe de huile de sésame

préparation:
Faire bouillir les oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Laissez-les refroidir complètement, puis laissez durcir au réfrigérateur (souvenez-vous de les prendre 20 minutes avant de manger).

Condendola préparé la salade avec de l’huile et du citron.

Préparer la sauce avec des graines et les amandes en mettant les ingrédients nécessaires dans un mélangeur de sésame. Mélangez bien tout laisser reposer.

Servir en plaçant le fond du plat de sorte que la sauce aux graines de sésame sur la salade et les oeufs et les côtés de la tofunese. Et bon appétit.



Le uova sode abbinate a 2 speciali salse, molto saporite e nutrienti.

Ingredienti:
4 uova biologiche
100 grammi di insalata mista
4 cucchiai di tofunese (tofunese)
sale, olio

Per la salsa al sesamo e mandorle
30 grammi di mandorle sgusciate e pelate
100 grammi di semi di sesamo
2 cucchiai di olio di sesamo

Preparazione:
Bollite le uova fino a farle diventare sode. Fatele raffreddare completamente poi fatele rassodare in frigorifero (ricordatevi di tirarle fuori 20 minuti prima di mangiarle).

Preparate l’insalata condendola con olio e limone.

Preparate la salsa al sesamo e mandole mettendo gli ingredienti richiesti all’interno di un mixer. Frullate bene il tutto poi fate riposare.


Servite quindi disponendo sul fondo del piatto la salsa ai semi di sesamo, sopra l’insalata e le uova e ai lati la tofunese. E buon appetito.

A bread “full health” this with a practically whole wheat flour (the type 2) flour and many delicious oilseeds good for our health. Frankly, I used a small part of Manitoba flour in addition to give him the strength to let it rise more.

ingredients:
400 grams (14.11 oz) of wheat flour 2
100 grams (3.53 oz) of flour Manitoba
15 grams (0.53 oz) of oil
1 teaspoon barley malt syrup
1 teaspoon sugar
280 grams (9.88 oz) of water
5 grams (0.18 oz) of dry yeast
2 tablespoons sesame seeds
2 tablespoons sunflower seeds.
10 grams (0.35 oz) of salt

Method.
In a mixer, put in flour and baking powder sifted, one tablespoon of sesame seeds and one of sunflower, water, oil, malt and sugar. Fate knead at low speed for 3/4 minutes. Then add the salt and let knead faster for about 5 minutes. When the mixture is quite elastic and compact, do it rise for about 2 hours.

Then proceed to shape it as you see in the picture and let rise for another hour.

At this point, sprinkle with seeds also the top (I also used for flax seed for my own bread, but do not recommend it also because too much heat tends to burn). and bake at 240 degrees for 25/30 minutes static oven

Remove from the oven, let cool and serve..

Un pain “pleine santé” cela avec une farine pratiquement de blé entier (type 2) de la farine et de nombreux oléagineux délicieux bon pour notre santé. Franchement, j’ai utilisé une petite partie de la farine du Manitoba, en plus de lui donner la force de le laisser monter plus.

ingrédients:
400 g de farine de blé 2
100 grammes de farine Manitoba
15 grammes d’huile
1 cuillère à café de sirop de malt d’orge
sucre 1 cuillère à café
280 grammes d’eau
5 grammes de levure sèche
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de graines de tournesol.
10 grammes de sel

Procédure.
Dans un mélangeur, mettre en farine et la levure tamisées, une cuillère à soupe de graines de sésame et un de tournesol, l’eau, l’huile, le malt et le sucre. Le destin pétrir à faible vitesse pendant 3/4 minutes. Puis ajouter le sel et laisser pétrir rapidement pendant environ 5 minutes. Lorsque le mélange est assez élastique et compact, ne se lever pendant environ 2 heures.

Ensuite, passez à la forme comme vous le voyez dans l’image et laisser lever pendant une heure. À ce stade, saupoudrer de graines aussi haut (j’ai aussi utilisé pour les graines de lin pour mon propre pain, mais ne le recommande pas aussi parce que trop de chaleur a tendance à brûler). et cuire au four à 240 degrés pendant 25/30 minutes de four statique.

Retirer du four, laisser refroidir et servir.



Un pane “pieno di salute” questo con una farina praticamente quasi integrale (la farina di tipo 2) e tanti buonissimi semi oleosi ottimi per la nostra salute. Devo dire comunque che ho usato una minima parte di farina Manitoba in aggiunta per dargli la forza necessaria a farlo lievitare maggiormente.

Ingredienti:
400 grammi di farina di grano tenero tipo 2
100 grammi di farina Manitoba
15 grammi di olio
1 cucchiaino di sciroppo di malto d’orzo
1 cucchiaino di zucchero
280 grammi di acqua
5 grammi di lievito secco
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di semi di girasole.
10 grammi di sale

Procedimento.
In una impastatrice, mettete all’interno le farine e il lievito setacciati, un cucchiaio di semi di sesamo e uno di girasole, l’acqua, l’olio, il malto e lo zucchero. Fate impastare a velocità lenta per 3 / 4 minuti. Unite quindi il sale e fate impastare più velocemente per circa 5 minuti. Quando il composto sarà abbastanza elastico e compatto, fatelo lievitare coperto per circa 2 ore.

Procedete quindi a dargli la forma come si vede in foto e lasciatelo lievitare ancora per un’altra ora. A questo punto, cospargete di semi anche la parte superiore (io usato anche dei semi di lino per il mio pane personale ma non ve lo consiglio anche perchè troppo calore tende a bruciarli). e infornate a 240 gradi per 25 / 30 minuti a forno statico.


Sfornate, fate raffreddare e servite.

Gluttons shortbread mounted, one of the pastry bases, with a chocolate glaze, sesame seeds and raspberries. Try really.

Serves about 8 people:
for the shortbread:
250 grams of flour Manitoba
30 grams of flour 00
150 grams of good quality butter
60 grams of powdered sugar
2 egg whites organic eggs
half a teaspoon of vanilla seeds Bourbon Madascar
half a glass of milk

for chocolate glaze:
100 grams of dark chocolate to 75 percent
3 tablespoons water

For finishing
2 tablespoons sesame seeds
80 grams of fresh raspberries

Method:
In a mixer, mounted the butter cream, and sugar. In another bowl, whip the egg whites until stiff. Add them to the mixture, being careful not to dismantle them, Then add the flour, vanilla and milk. Mounted everything with a whisk by hand. When you have a smooth but soft compound, trasteritelo in a pastry bag and make many records of mixture on the baking sheets. Bake at 180 degrees for 20 minutes. Remove from the oven and then let cool completely.

In a saucepan in a double boiler, melt the chocolate with the acquua. When it got to 45 degrees, remove from heat and let it cool down to 29 degrees. Take quinid biscuits and glaze them. Sprinkle with sesame seeds and place a raspberry in the center. Taste them cold.

Gluttons sablés montées, l’une des bases de pâtisserie, avec un glaçage au chocolat, les graines et les framboises sésame. Essayez vraiment.

Dessert environ 8 personnes:
pour les sablés:
250 grammes de farine Manitoba
30 g de farine 00
150 grammes de beurre de bonne qualité
60 grammes de sucre en poudre
2 blancs d’œufs œufs organiques
une demi-cuillère à café de graines de vanille Bourbon Madascar
un demi-verre de lait

pour glaçage au chocolat:
100 grammes de chocolat noir à 75 pour cent
3 cuillères à soupe d’eau

pour la finition
2 cuillères à soupe de graines de sésame
80 grammes de framboises fraîches

procédure:
Dans un mélangeur, monté la crème au beurre et le sucre. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez-les au mélange, en faisant attention de ne pas les démonter, puis ajouter la farine, la vanille et le lait. tout Monté avec un fouet à la main. Lorsque vous avez un composé lisse mais doux, trasteritelo dans un sac à pâtisserie et faire de nombreux enregistrements de mélange sur les plaques de cuisson. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le acquua. Quand il est arrivé à 45 degrés, retirer du feu et laisser refroidir à 29 degrés. Prenez quinid biscuits et glacer eux. Saupoudrer de graines de sésame et de placer une framboise dans le centre. Goûtez au froid.



Dei golosi biscotti di pasta frolla montata, una delle basi della pasticceria, con una glassatura di cioccolato, semi di sesamo e lamponi. Da provare davvero.

Ingredienti per circa 8 persone:
per la frolla montata:
250 grammi di farina Manitoba
30 grammi di farina 00
150 grammi di burro di ottima qualità
60 grammi di zucchero a velo
2 albumi di uova biologiche
mezzo cucchiaino di semi di vaniglia Bourbon del Madascar
mezzo bicchiere di latte

per la glassatura al cioccolato:
100 grammi di cioccolato fondente al 75 percento
3 cucchiai di acqua

Per la finitura
2 cucchiai di semi di sesamo
80 grammi di lamponi freschi

Procedimento:
In una impastatrice, montate il burro a cream, con lo zucchero. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve. Uniteli al composto, facendo attenzione a non smontarli, Unite quindi le farine, la vaniglia e il latte. Montate il tutto con una frusta a mano. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo ma morbido, trasferitelo in una tasca da pasticcere e fate tanti dischi di composto su delle teglie da forno. Infornate a  180 gradi per 20 minuti. Sfornateli quindi e fateli raffreddare completamente.


In un pentolino a bagnomaria, sciogliete il cioccolato con l’acqua. Quando sarà arrivato a 45 gradi, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare fino a 29 gradi. Prendete quindi i biscotti e glassateli. Cospargeteli di semi di sesamo e ponete un lampone al centro. Gustateli freddi.

A soup that warms the stomach and also the heart !! In these cold days of late winter, it’s always nice taste of soups like these, especially given their high salutistico impact.

ingredients:
300 grams of farro
100 grams of dried lentils
100 grams of dried beans
2 liters of vegetable broth
carrot, yellow onion, celery
oil, salt

Method:
Soften the lentils and beans in a bowl with water for about 20 hours.

In a pressure cooker boil the farro. Drain and set aside.

Always in the same prssure pot  boil the lentils and the beans.

In a large saucepan, sauté with a little oil and carrot, chopped onion and a stalk of celery. Add the vegetable stock, spelled, lentils and beans and cook until optimal cooking. Serve hot with sesame seeds and if you want the fresh thyme.

Une soupe qui réchauffe l’estomac et aussi le coeur !! Dans ces jours froids de fin d’hiver, il est toujours agréable goût de soupes comme celles-ci, en particulier compte tenu de leur fort impact de salutistico.

ingrédients:
300 grammes de Farro
100 grammes de lentilles sèches
100 grammes de haricots secs
2 litres de bouillon de légumes
carotte, oignon jaune, le céleri
huile, sel

procédure:
Ramollir les lentilles et les haricots dans un bol avec de l’eau pendant environ 20 heures.

Dans une cocotte-minute bouillir l’épeautre. Égoutter et réserver.

Dans la même cuisinière bouillie de lentilles de pression est que les haricots.

Dans une grande casserole, faire revenir avec un peu d’huile et de la carotte, l’oignon haché et une branche de céleri. Ajouter le bouillon de légumes, l’épeautre, les lentilles et les haricots et cuire jusqu’à cuisson optimale. Servir chaud avec des graines de sésame et si vous voulez que le thym frais.



Una zuppa, che riscalda lo stomaco e anche il cuore!! In queste ultime giornate fredde di fine inverno fa sempre piacere gustare delle zuppe come queste, sopratutto visto il loro elevato impatto salutistico.

Ingredienti:
300 grammi di farro 
100 grammi di lenticchie secche
100 grammi di fave secche
2 litri di brodo vegetale
carota, cipolla bionda, una costa di sedano
olio, sale

Procedimento:
Fate rinvenire le lenticchie e le fave in una ciotola con acqua per circa 20 ore.

In una pentola a pressione lessate il farro. Scolatelo e mettetelo da parte. 

Sempre nella stessa pentola a pressione lessate sia le lenticchie che le fave.


In una pentola capiente fate un soffritto con un filo di olio e carota, cipolla e una costa di sedano tritati. Aggiungete il brodo vegetale, il farro, le lenticchie e le fave e cuocete fino a cottura ottimale. Servite caldo con semi di sesamo e se volete del timo fresco.

A vegan dish of high quality flavors and colors. The crunchiness of sesame seeds enhance its quality!

Ingredients for 4 people:
2 fennel
1 leek big enough
2 teaspoons of turmeric
1 tablespoon of sesame seeds
1.5 liters of vegetable broth prepared before
1 teaspoon sweet paprika
extra virgin olive oil, salt

Preparation:
Peel and wash the fennel is good that the leek. Cut them in not very thick slices and brown them in a little oil fry a clove of garlic. Add the vegetable broth and cook like this for about 20/25 minutes (for cooking regulator depending on your preferred degree of cooking of the vegetables) indoor and medium-low heat. After this time add the turmeric and paprika. Mix well, then serve with with sesame seeds.

Un plat végétarien de saveurs et de couleurs de haute qualité. Le croquant des graines de sésame améliorer sa qualité!

Ingrédients pour 4 personnes:
2 fenouil
1 poireau assez grand
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1,5 litres de bouillon de légumes préparé avant
1 cuillère à café de paprika doux
l’huile d’olive extra vierge, sel

préparation:
Épluchez et lavez le fenouil est bon que le poireau. Coupez-les en tranches pas très épaisses et les faire dorer dans un peu d’huile faire frire une gousse d’ail. Ajouter le bouillon de légumes et laissez cuire ainsi pendant environ 20/25 minutes (pour régulateur de cuisson en fonction de votre degré préféré de cuisson des légumes) de chaleur intérieur et moyen-doux. Après ce temps, ajouter le curcuma et le paprika. Bien mélanger, puis servir avec de graines de sésame.

Un piatto vegano di elevata qualità per sapori e colori. La croccantezza dei semi di sesamo ne esaltano le qualità!

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi 
1 porro abbastanza grande
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaio abbondante di semi di sesamo
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
1 cucchiaino di paprika dolce
olio evo, sale

Preparazione:
Mondate e lavate bene sia i finocchi che il porro. Tagliateli a rondelle non molto spessi e fateli rosolare in un soffritto di olio con uno spicchio di aglio. Unite il brodo vegetale e cuocete in questo modo per circa 20 /25 minuti, (per la cottura regolatevi a seconda del vostro grado di cottura preferito delle verdure) coperto e a fuoco medio basso. Trascorso il tempo aggiungete la curcuma e la paprika. Mescolate bene, quindi servite con con i semi di sesamo.