Torta di zenzero al cioccolato

Ajo a Pappai — Mon, 18 Apr 2016 13:01:00 +0000

Questa che segue è la super ricetta donataci cordialmente dal nostro nuovo ospite Chef Sergio Maria Teutonico! La torta di zenzero al cioccolato, un dolce delizioso a base di cioccolato e zenzero che siamo sicure farà la felicità di grandi e piccini. Contiamo di realizzarla presto in modo tale da poter aggiornare questo post con una bellissima foto e mostrare anche a voi il risultato. Ma ora la ricetta…

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Intervista allo Chef Sergio Maria Teutonico!!

Ajo a Pappai — Mon, 18 Apr 2016 13:00:00 +0000

Alla nostra tavola oggi siamo liete ed emozionate di poter ospitare uno chef poliedrico! Docente di enogastronomia e tecnica alberghiera, scrive per la rivista mensile "Alice in cucina" ed è autore di libri enogastronomici di successo, come "Il pollo, il cuoco e la motocicletta", "Colto e Mangiato" e "Kitchen Kids". Cura una rubrica di cucina su Radio Capital e su LaRepubblica.it, è conosciuto a molti per essere protagonista della trasmissione televisiva "Chef per un giorno" su La7d e di "Colto e mangiato" su Alice TV. Signore e signori… alla tavola di Ajò a Pappai!!! è arrivato l'Executive Chef Sergio Maria Teutonico!!!

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Insalata di farro tiepida con caciotta e rucola

undolcealgiorno blog — Sat, 26 Mar 2016 09:41:44 +0000

Insalata di farro tiepida con caciotta e rucola…
“eh si questa ricetta l’ho presa da cookaroud. no no…l’ho presa da quello chef in Tv, aspè, Sergio Maria Teutonico. sì mi sembra lui. ”
cosa si fumi mia mamma quando trova le ricette online proprio non lo so.
perchè io la ricetta sono andata a ricercarla e mica l’ho trovata?
quali chiavi di ricerca improbabili inserisca non ho proprio idea.
so solo che inserendo le più probabili, tipo “insalata di farro” oppure “farro con caciotta e rucola” e altre 9999 amene combinazioni, la ricetta non l’ho trovata.
ogni tanto – spesso – mi pento di averle dato accesso all’infernale strumento di conoscenza che è internet.
perchè sembra una bambina sperduta sull’isola che non c’è.
quindi beh…
sappiate che la ricetta è presa da non si sa quale sito o da non si quale chef su internet.

Insalata di farro tiepida con caciotta e rucola

ricetta semplice eh…alla portata di tutti.
non ci sono difficili procedimenti che richiedano anni e anni di scuole di cucina o ingredienti lavorati in maniera particolare, sono ingredienti semplici e comuni assemblati insieme come in una normalissima insalata di pasta (o di cereali come in questo caso), non preoccupatevi…dico questo anche se ho una grande ammirazione per il caro Sergio Maria (soprattutto quando prepara dolci super-ciccioni!).
ma torniamo alla ricetta di oggi, Insalata di farro tiepida con caciotta e rucola.
tiepida sì. ma potete gustarla anche fredda, se volete.
aspettate che il farro freddi completamente e la condite.
io ho voluto preparala tiepida, scolando il farro, lasciandolo riposare 5 minuti, e poi inserendo la caciotta in modo che con il calore si sciogliesse quel pochetto da diventare morbida ma non fusa.
Io non amo molto l’aceto balsamico e nella mia porzione non l’ho aggiunto, è quel tocco in più che dona al piatto un po’ di frizzantezza, ma è ottima anche senza.
il sapore dolce e avvolgente della caciotta, l’amaro della rucola, l’acidità mista a dolcezza del pomodoro, il gusto inconfondibile del farro…un piatto fresco nel sapore e decisamente primaverile o estivo.

Insalata di farro tiepida con caciotta e rucola

Ingredienti per 3 porzioni di Insalata di farro tiepida con caciotta e rucola:

300 gr di farro
200 gr di caciotta fresca
3-4 manciate di rucola
10-15 pomodorini pachino
glassa di aceto balsamico Ponti q.b.
olio evo q.b.
un pizzico di sale

Procedimento:

Mettere il farro in ammollo la sera precedente per facilitarne la cottura.
Cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti o il tempo necessario per renderlo della consistenza desiderata.
Scolarlo e quando è ancora tipiedo condirlo con olio per non fare incollare i chicchi.
Lavare i pomodori e la rucola, tagliare i pomodori a metà e spezzettare la rucola con le mani.
Unirli al farro ancora tiepido.
Aggiungere anche la caciotta fatta a tocchetti e mescolare bene.
Assaggiare e aggiungere un pizzico di sale se necessario.
Impiattare e guarnire con uno spruzzo di glassa di aceto balsamico, io uso la Ponti che è la più dolce di tutti.

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Torta di zenzero al cioccolato

Intervista allo Chef Sergio Maria Teutonico!!

Insalata di farro tiepida con caciotta e rucola

Ingredienti per 3 porzioni di Insalata di farro tiepida con caciotta e rucola:

Procedimento: