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C’è sempre bisogno di una torta di mele! Non credete?

Perchè fa subito casa, calore, famiglia….Perchè, forse, più di ogni altro dolce è capace di accendere i nostri ricordi. Quelli fatti di cose buone, di merende a casa della nonna, di cucine che profumano di cannella e di semplicità. Forse avremmo bisogno proprio di questo, di cose semplici, piccole ma capaci di farci stare bene.

Ognuno ha la sua ricetta del cuore e poi ci sono le altre. Quelle che ci colpiscono in una foto, quelle light, quelle rustiche, quelle super eleganti, quelle tipiche di altre tradizioni….insomma di torte di mele non se ne ha mai abbastanza. Ed io, le adoro tutte.

La torta che vi propongo oggi, è una torta di mele semplice senza burro. Pochi ingredienti e dei più classici, ma capaci di regalarci una torta super soffice e profumata, che scalderà l’animo di grandi e piccini. Perfetta per la colazione,  per la merenda insieme ad una tazza di thè e sempre gradita anche come fine pasto, magari arricchita con una morbida crema alla vaniglia.

Alla prossima ricetta!

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Adagiare su un piatto da portata un foglio di cartaforno e porvi sopra un anello da pasticceria di 24cm di diametro. Tritare finemente i frollini, unirvi il burro fuso e mescolare in una massa omogenea. Versare nell’anello e con il dorso di un cucchiaio creare uno strato uniforme e compatto; riporre in frigor per 30

• 150 GR DI FARINA TIPO 0
• 100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
• 1 UOVO
• 1 BICCHIERE DI LATTE
• 1 BUSTINA DI LIEVITO
• 2 CUCCHIAI DI MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO

IN UNA TERRINA MESCOLATE CON UNA FRUSTA TUTTI GLI INGREDIENTI FINO AD OTTENERE UNA CREMA.

ULTIMATE VERSANDO IL COMPOSTO IN UNO STAMPO PRECEDENTEMENTE IMBURRATO E INFARINATO.
 
CUOCETE IN FORNO A 180 GRADI PER 35 MINUTI.
 
SFORNATE LA VOSTRA TORTA E COSPARGETELA DI ZUCCHERO A VELO.
 
 
 
 
 
 
 

PLUMCAKE SEMPLICE ALLO YOGURT

Ma Voi la Torta semplice “ideale” alle Pesche l’avete trovata? Intendo, avete sperimentato delle torte semplici alle Pesche che Vi hanno talmente tanto colpito da dire “l’ho trovata – è lei”?

Io adoro le pesche, soprattutto quelle noci che risultano essere croccanti e sode, anche in cottura non si mollano eccessivamente, e da anni sperimento ricette di torte semplici alle pesche perché ho voglia di trovare “quella giusta”. A parte il classico crumble e clafoutis (personalmente preferisco il crumble al clafoutis), non ho ancora trovato una Torta lievitata alle Pesche che mi faccia urlare al miracolo!

Settimana scorsa però, mettendo in ordine la dispensa, complici due sacchetti smezzati di farina integrale e di grano saraceno, mi sono detta che magari potevo improvvisare una torta di pesche non troppo dolce (Ve l’ho già detto che non amo i dolci troppo dolci, passatemi il gioco di parole!), e così con l’aiuto dello zucchero di canna e di un buon quantitativo di yogurt ne è venuta fuori la versione super soffice che vedete in foto…ora, l’urlo al miracolo non c’è stato (ma conoscendo le pretese della sottoscritta difficilmente arriverà mai), ma un’esclamazione di mitigato giubilo è avvenuta: “Si scioglie in bocca eh eh!”. Essendo Io il peggior critico di me stessa direi che non è male come responso!…un certo ragazzotto con la barba di mia conoscenza dice che sono troppo severa con me stessa…lo stesso ragazzotto ha finito la torta in questione in 3 round: merenda, dopo-cena, colazione! C’è stato un frangente durante il quale l’ho visto utilizzarla quasi fosse un cantuccio, in 2 dita di whisky!

Di solito c’è una certa aspirante (mini)arpista a dargli man forte, e i round a dirla tutta si riducono a 2, ma in assenza del braccio destro intento in ferie balneari con la Nonna, il ragazzotto non si è comunque smentito e, fatta eccezione per 2 quadrotti in totale sottratti da me ed il piccolo Christian, la sua “figura” solita di finto assaggiatore, o meglio trangugiatore, l’ha fatta ugualmente!.

TORTA ALLE PESCHE E 4 FARINE

INGREDIENTI per uno stampo quadrato da cm 23 di lato:

3 grosse pesche noci sode

120 gr di burro pomata

100 gr di farina 00 setacciata

50 gr di farina integrale

50 gr di farina di grano saraceno

150 gr di maizena

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

4 uova + 2 tuorli

125 gr di zucchero di canna

250 ml di yogurt bianco cremoso (2 vasetti)

Scorza di 1 limone grattugiato (non trattato)

Polpa di un baccello di vaniglia

1 pz di sale

Burro e farina per imburrare la tortiera.

Zucchero a velo q.b.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

Tempo di lavorazione 20’

Tempo di cottura 35’

PREPARAZIONE:

Separate i tuorli dagli albumi.

Tagliate il burro a pezzetti. 

Sbattete con le fruste elettriche il burro insieme a metà dello zucchero e la polpa del baccello di vaniglia fino a creare una crema soffice – continuando a sbattere – unite i 6 tuorli. Quando i tuorli risulteranno essere ben incorporati al composto, unite lo yogurt e la scorza di limone grattugiata ed amalgamate il tutto.

A parte – sempre con le fruste elettriche – montate a neve gli albumi con 1 pz. di sale ed il restante zucchero.

Unite i due composti amalgamandoli delicatamente senza “smontare” l’impasto, con movimento dal basso verso l’alto aiutandovi con una spatola da pasticceria.

Setacciate sopra il composto ottenuto la farina 00 e la maizena precedentemente setacciate e mixate al lievito ed incorporate delicatamente sempre con movimento della spatola dal basso verso l’alto. 

Quando ben amalgamato aggiungete la farina integrale e quella di grano saraceno incorporandole all’impasto.

Imburrate ed infarinate la tortiera. 

Travasate l’impasto nella tortiera e disponetevi sopra le pesche precedentemente ridotte in spicchi.

Infornate a 180°C x 35-40’ in forno statico preriscaldato praticando la prova dello stecchino prima di spegnere il fuoco.

Lasciate che la torta si raffreddi in forno e poi sformatela.

Prima di servire, spolverate con zucchero a velo.

Stampa la Ricetta.

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Il Tiramisù è tra i dolci più amati da grandi e piccoli, ormai esistono infinite varietà di tiramisù. Oggi, per l’occasione di una festa per bambini ho preparato un Tiramisù Semplice, proprio per i bambini, senza uova, senza panna, nè caffè o liquore, insomma solo ingredienti adatti ai bambini, biologici e senza aggiunta di zucchero. Come base ho riciclato
una colomba pasquale che avevo ancora in casa e come farcitura ricotta, mascarpone e Fiordifrutta Uva Spina della Rigoni di Asiago, non ho aggiunto zucchero ma ho dolcificato la farcia con Dolcedì della Rigoni di Asiago uno zucchero naturale e ho bagnato la base con Tantifrutti Melograno,Ciliegie e Bacche di Goji della Rigoni di Asiago solo frutta fresca spremuto a freddo. Insomma solo il meglio per i bambini.

Ricetta TIRAMISU’ SEMPLICE

Ingredienti
800 g di colomba pasquale
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
125 ml di Tantifrutti Melograno,Ciliegie e Bacche di Goji della Rigoni di Asiago
3 cucchiaini di Dolcedì della Rigoni di Asiago
250 g di Fiordifrutta Uva Spina della Rigoni di Asiago
zucchero a velo q.b.

Procedimento
Io avevo una colomba pasquale in casa che dovevo assolutamente smaltire, ma per questa ricetta potete usare una base di pan di spagna o dei biscotti o come per il tiramisù classico i savoiardi. 
Per prima cosa preparare la farcia: in una ciotola mettere il mascarpone e il dolcificante Dolcedì, 

mescolare per amalgamare gli ingredienti, aggiungere la ricotta 

e continuare a mescolare e 

per ultimo aggiungere Fiordifrutta Uva Spina; 

amalgamare bene e mettere in frigo.

Ora preparare l’involucro per il ripieno.
Togliere lo zucchero che ricopre la colomba,se la usate, e tagliarla a fette. 

Posizioniamo il primo strato di fette nel recipiente che abbiamo scelto, 

bagnare le fette con l’aiuto di un pennello con Tantifrutti Melograno,Ciliegie e Bacche di Goji, 

poi aggiungere metà del composto preparato.

Ho aggiunto qualche cucchiaio di Tantifrutti Melograno,Ciliegie e Bacche di Goji sul composto

Fare un altro strato di fette, 

bagnarle con Tantifrutti Melograno,Ciliegie e Bacche di Goji 

e aggiungere l’altra metà di ripieno.

Fare un ultimo strato di fette di colomba e mettere in frigo per almeno due ore.

Trascorso il tempo riprendere il Tiramisù Semplice capovolgerlo su un piatto da portata 

e spolverizzare con zucchero a velo.

Tagliare una bella fetta e ……..godetevela!!!!! 

Attenzione, i bambini chiederanno il bis non fatevi trovare impreparata!!!!!!!
Grazie alla Rigoni di Asiago con Tantifrutti Melograno,Ciliegie e Bacche di Goji, Dolcedì e Fiordifrutta Uva Spina

Pulire il pesce è una di quelle cose che nessuno ama fare. Se si impara la tecnica giusta e si indossano dei guanti, dopo un po di tempo, grazie alla pratica, non vi farà più pura. Ci sono fondamentalmente due metodi per pulire il pesce. Il primo è un metodo molto semplice e maggiormente utilizzato, il secondo invece è più complesso ma lascia intatto il pesce. Cimentatevi nei due metodi e scegliete quello a voi più congeniale.

1° METODO: SEMPLICE

• Poggiamo su un tagliere il pesce e con una forbice incidiamo con delicatezza, in modo da non rompere lo stomaco, creando una sorta di tasca dalla quale estraiamo le interiora. Se rompete le interiora renderanno amara la carne del pesce. Poi sciacquiamo il pesce sotto un getto di acqua corrente e lo asciughiamo.

2° METODO COMPLESSO

• Bisogna partire dalle branchie. Alziamo le branchie e le incidiamo alla base e le stacchiamo da un lato. Tiriamo con uno strappo netto in modo da toglierla e afferrare le interiora estraendole da li. Poi squamiamo il pesce e togliamo le pinne ventrali e quella dorsale. Sciacquiamolo sotto l’acqua corrente e il pesce è pronto. Questo metodo vi è utile soprattutto se volete cuocere un pesce intero.

• 1 rotolo di pasta brisee’ rotonda
• 4 o 5 mele
• 1 vasetto di confettura di albicocche

Settembre anteprima d’autunno.

Le giornate inevitabilmente cominciano ad accorciare ed a sera ho sempre voglia di socchiudere le finestre e dedicarmi alle piccole gioie domestiche.

La doccia ai bimbi, la cena e poi tutti sul divano davanti alla tv.

Adoro il rituale che in questo mese mi rimette in pace coi ritmi quotidiani e mi convince, come se tutto il resto intorno non bastasse, che le vacanze sono solo un bel ricordo.

Mi piace dedicarmi alla colazione del giorno dopo, riempire la casa del profumo di torte in forno, concedermi una fetta di dolce semplice e buono come una coccola.

TORTA SEMPLICE RIPIENA DI FRUTTA

 

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Prep time

25 mins

Cook time

30 mins

Total time

55 mins

 

Author: Daniela Frisina

Recipe type: dessert

Serves: 55 m

Ingredients

• 120 g di burro
• 120 di zucchero
• 250 g di farina
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• 2 mele
• 2 pere
• 1 limone
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 70 g di uvetta
• 1 cucchiaio di rum
• 50 g di frutta secca tritata

Instructions

1. Lavate ed asciugate le mele e le pere. Affettatele e mettetele in una padella con lo zucchero di canna, l’uvetta, il rum, la buccia grattugiata ed il succo del limone. Fate cuocere per dieci minuti, spegnete e lasciate riposare.
2. Nel frattempo preparate la pasta frolla mettendo in una ciotola il burro, l’uovo e lo zucchero. Mescolate, aggiungete la farina ed il sale e formate un panetto.
3. Stendete metà della pasta e rivestite una teglia rotonda da 24 cm infarinata e versate il ripieno, poi cospargete con la frutta secca.
4. Stendete l’altra metà della pasta e cospargetela con la farina, ponete al centro un centrino e passate delicatamente col matterello fino ad imprimerne il disegno.
5. Ricoprite con la pasta ed infornate a 180° per 30 minuti.

3.5.3208

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Il Cheesecake è un classico intramontabile! Questa versione è studiata per essere facile e veloce da realizzare senza togliere nulla al mitico sapore del dolce americano. La base è composta da biscotti secchi sbriciolati mescolati a del burro fuso. Il composto di formaggio è fatto con Formaggio Spalmabile, Ricotta, Zucchero, Uova ed i semi di una bacca di vaniglia, oppure della vanillina. Potete arricchirlo con ciò che vi piace di più come delle gocce di cioccolato oppure dei frutti di bosco freschi. Anche la base la potete aromatizzare a piacimento, io ad esempio uso cannella e noce moscata.Si prepara in 15 minuti e cuoce in circa 60 minuti.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

250gr di Biscotti Secchi

125gr di Burro Fuso

900gr di Formaggio (metà ricotta, metà philadelphia)

180gr di Zucchero

Una Bustina di Vanillina oppure i Semi di una bacca di vaniglia

4 Uova

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 170°C; Imburrare oppure foderare con carta forno uno stampo da 18-24 cm (dipende da quanto volete alto il vostro cheesecake)

Tritare i finemente i Biscotti Secchi quindi mescolarli con il Burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuire il composto sul fondo della tortiera e compattarlo per bene con il dorso di un cucchiaio oppure con le punta delle dita. Mettere da parte.

Comporre il ripieno mescolando per qualche attimo il Formaggio Spalmabile che avete scelto con lo Zucchero fino ad ottenere un composto unico. Aggiungere la Vanillina o i semi della bacca di vaniglia. Aggiungere anche le Uova una alla volta ed incorporare per bene fino a completo assorbimento. Versare il Composto sopra alla base di biscotti.

Infornare a 170°C per circa 40-60 minuti (più la tortiera è piccola e più il dolce dovrà cuocere) Al termine della cottura lasciare raffreddare, è ottimo se gustato freddo da frigorifero magari con un leggero strato della vostra marmellata preferita spalmato in superficie.

Al giorno d’oggi potremmo vivere senza un Platone…

Ma è necessario un numero doppio di Newton per scoprire i segreti della natura e per riportare la vita in armonia con le sue leggi…
Dmitri Mendeleev (1034-1907)

Ho preparato questa tortina lo scorso anno …
Ecco perché appare come unica decorazione un fiore di cui non conosco il nome raccolto nel mio giardino…
E, come al solito le foto finali sono state eseguite in due riprese..
Le prime a casa mia e quelle della fetta e delle porzioni a casa di  mia figlia…
Il mio nipotino ama molto le “totte” che prepara la sua nonna e non solo quelle…
Ho scoperto da un pezzo che sia lui che la sorellina sono dei divoratori di tutto o quasi quello che preparo sia per loro che per i loro genitori…
Qualche dolcetto viene apprezzato più dall’uno che dall’altra ma comunque in breve tempo sparisce tutto..

Tempo di preparazione: circa 25′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

 1 VASETTO DI YOGURT INTERO O MAGRO DA 150 GR
280 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
100 GR DI BURRO O OLIO EXTRAVERGINE
150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA GROSSE
1 MELA PESO LORDO 300 GR
1 BUSTINA DI VANILLINA
IL SUCCO DI UN LIMONE

Grattugiare la mela e irrorarla con il succo del limone filtrato…

Con le fruste elettriche montare lo yogurt con lo zucchero

Il burro fuso e tiepido o se si preferisce l’olio di semi..

La farina autolievitante setacciata con la vanillina e il pizzico di sale ….

La metà delle mele grattugiate scolate dal liquido che si è formato nella scodella che le contiene…

Versare la massa ottenuta in uno stampo ( il mio è di silicone)  e cospargere la sommità del dolce con le restanti mele anch’esse ben sgocciolate..

Infornare in forno preriscaldato estatico alla temperatura di 175° per circa 40′…

Saggiare la perfetta cottura del dolce con uno stuzzicadenti..
Deve uscire asciutto…
Far raffreddare e sformare il dolce…
Cospargerlo con zucchero a velo..
dalle foto di inizio post si può notare che io l’ho fatto in seguito!!
Buon inizio di settimana a tutti!!