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COUS COUS al SUGO e SALSICCIA

speedy70 — Mon, 18 May 2026 06:37:26 +0000

Ingredienti: 200g cous cous, 600g pomodori maturi frullatti grossolanamente, 200g salsiccia di maiale, 90g cipolla tritata, 80g carote tritate, 80g sedano tritato, 1 cucchiano aghi di rosmarino tritati, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in padella la cipolla, il sedano, le carote e il rosmarino, condire con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare Continua a leggere..

Hummus di cannellini con zucchine e sedano

elena — Mon, 11 May 2026 10:00:00 +0000

“Cuciniamo in verde” è il tema della giornata di oggi qui a Light and tasty.

Ho pensato di preparare un simpatico antipasto a base di una crema di cannellini, che potrà essere raccolta e assaporata da bastoncini di verdura, naturalmente VERDE!

In pratica un pinzimonio, più proteico che a base di grassi, è piacevole e divertente, si presenta bene ed è pure buono! Cosa volete di più???

A parte gli scherzi, visto che si va verso il periodo estivo e il caldo incombe cerchiamo di raccogliere queste ricette fresche e leggere a base di verdure (in questo caso Verdi, ma non solo) e legumi così da

Ingredienti per 5-6 persone

400g fagioli cannellini lessati

70g di olio evo

1/2 limone (succo)

sale

paprika dolce (a piacere)

zucchine novelle

sedano

Per preparare hummus di cannellini, scolare i fagioli cotti e sciacquarli, frullare i fagioli cannellini lessati con 1 mestolo di acqua, sale, 70 g di olio extravergine di oliva e il succo di 1/2 limone.

Mettere l’hummus in bicchierini o tazzine e cospargere a piacere un pizzico di paprika.

Tagliare a bastoncini le zucchine novelle e le canne di sedano dopo averle ben lavate ed asciugate.

Servire i bastoncini di verdure con l’hummus di cannellini.

Ecco le altre ricette “verdi”:

Carla Emilia: Insalata di fagiolini e piselli con feta e olive

Catia: Crema di sedano e patate

Claudia: Plumcake con verdure miste

Daniela: Crema di fagiolini

Milena: Pesto di agretti e asparagi con acciughe

COTOLETTE di POLLO con POMODORATA

speedy70 — Sun, 03 May 2026 06:35:00 +0000

Ingredienti: 4 fette petto di pollo (600g), 1kg pomodori maturi frullati grossolanamente, 150g carote tritate, 100g sedano tritato, 2 spicchi di aglio, 2 uova, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, pangrattato, olio, saleBattere le fette di carne, impannarle 2 volte passandole prima nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato, facendolo ben Continua a leggere..

ARANCINI alla SALSICCIA e SCAMORZA

speedy70 — Sun, 26 Apr 2026 06:03:00 +0000

Ingredienti: 300g riso carnaroli, 500g passata di pomodoro, 250g salsiccia di maiale, 6 cubetti di scamorza (60g), 600ml brodo vegetale, 100ml vino bianco, 50g carota tritata, 60g cipolla tritata, 30g sedano tritato, 30g parmigiano grattugiato, 20g burro,1 uovo, pangrattato, olio per frittura,  olio, sale, pepeMettere in padella la salsiccia con metà  della cipolla, la carota Continua a leggere..

Ragù di salsiccia

Le ricette di mamma Lu — Sat, 25 Apr 2026 16:26:54 +0000

Il ragù di salsiccia è un’alternativa veloce e gustosa al ragù di manzo ed è perfetto per condire qualsiasi tipo di pasta.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 salsiccia

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Mezza cipolla dorata

1 carota

1 costa sedano

400 ml pomodoro

q.b. sale

Strumenti

1 Padella

1 Coperchio

Passaggi

per fare il ragù di salsiccia mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio, il sedano la carota e mezza cipolla. Fate soffriggere per 1 minuto, poi aggiungete la salsiccia pelata e sbriciolata. Fatela rosolare a fiamma medio alta poi versate il pomodoro a pezzettoni o la passata di pomodoro. Mescolate, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti. A fine cottura eliminate sedano, xarotace cipolla e assaggiate per sentire se c’è bisogno di regolare di sale. Ecco fatto: il ragù di salsiccia è pronto per condire la pasta.

Dosi variate per

porzioni

Sovracosce di pollo al pomodoro

Monica Farinelli — Thu, 09 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le sovracosce di pollo al pomodoro sono un secondo piatto semplice, gustoso e tipico della cucina casalinga italiana. Tenerissime e succose, si preparano con pochi ingredienti genuini come pollo, passata di pomodoro, aglio e aromi, dando vita a una ricetta ricca di sapore e perfetta per tutta la famiglia.
Ideali per un pranzo quotidiano o una cena conviviale, le sovracosce di pollo al sugo conquistano per la loro consistenza morbida e il profumo avvolgente. Inoltre, sono facili da realizzare anche per chi ha poca esperienza in cucina, garantendo sempre un risultato soddisfacente.
In questa ricetta scoprirai come cucinare le sovracosce di pollo al pomodoro in padella in modo veloce e gustoso, con consigli utili per ottenere una carne ben cotta, saporita e irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 sovracosce di pollo, con pelle, crudo

200 g polpa di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

q.b. olio extravergine d’oliva

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Sovracosce di pollo al pomodoro

In una padella capiente scaldare l’olio e far dorare bene le sovracosce su tutti i lati (10 minuti circa). Devono diventare belle colorite. Toglierle e tenerle da parte.

Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carota, e sedano tritati finemente.

Far soffriggere a fuoco medio finché diventano morbidi.

Rimettere il pollo in padella e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l’alcol (2–3 minuti).

Versare la passata di pomodoro, aggiungere sale, pepe.

Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30–40 minuti, girando ogni tanto. Il sugo deve restringersi e il pollo diventare tenero.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

RISOTTO al SEDANO e ARANCIA

speedy70 — Thu, 12 Mar 2026 06:45:00 +0000

Ingredienti: 360g riso vialone nano, 340g sedano bianco affettato, 400g spicchi di arancia rossa a dadini, 800ml brodo vegetale, 30g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame il sedano con l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 3 Continua a leggere..

Polpo arrostito su crema di fave

elena — Tue, 10 Mar 2026 09:00:00 +0000

Oggi si pubblica per Vista in rivista, un rubrica che ormai conoscete e che ci porta a proporre ricette di riviste più o meno datate.

Nel mio caso attingo spesso da ricette di anni fa, anche perchè ultimamente compro meno riviste e poi ho ancora tante ricette segnalate da provare e quindi vado al risparmio!

Questa ricetta, ad esempio, è tratta da La cucina italiana di aprile 2014, le fave sono una mia scoperta da adulta e me ne sono innamorata, con il polpo penso ci stiano a meraviglia, sia come differenza cromatica che di sapore.

Eccomi quindi a replicarla e a pubblicarla per voi.

Ingredienti per 4 persone

1kg di polpo

400g di fave sgranate fresche o surgelate

1 piccola cipolla

maggiorana

olio evo

sale

Per cuocere il polpo:

1 carota

1 scalogno

1 canna di sedani

200ml di vino bianco

Lavare accuratamente il polpo dopo averlo asportato il becco (che si trova tra i tentacoli) e gli occhi.

Porre in una casseruola con 500ml di acqua e 200ml di vino bianco, 1 carota, 1 scalogno e 1 pezzo di sedano, cuocere per 40 minuti dal bollore e poi lasciare raffreddare in acqua.

Nel frattempo sgranare le fave, se fresche, cuocerle in acqua bollente per 3-4 minuti e poi scolare e raffreddare subito in acqua fredda. Lasciarle per qualche minuti e poi spellarle, togliendo la pellicina.

Affettare la cipolla, soffriggerla con due cucchiai di olio e poi unire le fave (tenendone da parte un terzo per la decorazione), lasciare cuocere aggiungendo un poco di acqua per una decina di minuti. Aggiustare di sale. Frullare formando una crema, emulsionando con un filo di olio, aggiustare la consistenza con acqua (deve essere fluida).

Quando raffreddato, scolare il polpo, tagliare a tocchetti e dopo averlo spellato, condirlo con un poco di olio e maggiorana. Arrostirlo su piastra ben calda 1 minuto per lato.

Servire subito dopo aver impiattato prima la crema di fave, poi il polpo e infine qualche fava intera tenuta da parte.

Ecco il piatto in primo piano

Ecco le altre ricette:

Daniela: Straccetti di manzo con pannocchie

Milena: Bocconcini di pollo all’orientale

Natalia: Biscotti coniglietto di carote e mandorle

MEZZE MANICHE al RAGU’ di LESSO

speedy70 — Tue, 10 Mar 2026 07:23:00 +0000

Ingredienti: 300g mezze maniche, 600g pomodori perini frullati, 160g manzo lesso (il mio, leggi qui), 100g sedano a pezzetti, 30g parmigiano grattugiato, erbe di Provenza, olio, saleRiunire nel mixer il manzo lesso con il sedano e l’aglio, azionare l’apparecchio e sminuzzare; versare in padella, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per Continua a leggere..

Ragù alla bolognese

Monica Farinelli — Thu, 26 Feb 2026 11:00:00 +0000

Ragù alla bolognese è uno dei simboli più amati della cucina italiana, una ricetta tradizionale che nasce a Bologna e conquista i palati di tutto il mondo.

Preparato con ingredienti semplici e genuini come carne macinata, soffritto di verdure, vino e una lunga cottura lenta, il ragù bolognese è sinonimo di sapori intensi e autentici.

Perfetto per condire tagliatelle all’uovo o lasagne, questo piatto rappresenta la vera essenza della cucina emiliana. In questa guida scoprirai come preparare il ragù alla bolognese originale, consigli utili, varianti e segreti per ottenere un risultato cremoso e irresistibile, proprio come da tradizione.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura3 Ore
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g manzo macinato

150 g pancetta tesa (fresca)

200 ml passata di pomodoro

1 costa sedano

1 carota

1 cipolla

1 bicchiere latte

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Ragù alla bolognese

Tritare finemente pancetta, cipolla, sedano e carota.
In un tegame largo (meglio se di coccio o ghisa), far sciogliere la pancetta con olio o burro a fuoco dolce, senza farla rosolare.

Aggiungere il trito di verdure e far appassire lentamente.

Unire la carne macinata, alzare leggermente il fuoco e sgranarla bene, finché “sfrigola”.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.

Aggiungere il pomodoro, abbassare il fuoco e cuocere molto dolcemente.
Dopo circa 1 ora, unire il latte (serve a mitigare l’acidità).

Proseguire la cottura per almeno 2–3 ore, mescolando ogni tanto.

Regolare di sale e pepe solo alla fine.

Il ragù deve risultare denso, avvolgente e non “rosso”.

Eccolo qua dopo 3 ore di cottura pronto per condire la pasta.

Vellutata di sedano rapa e mela

Fr@ — Mon, 23 Feb 2026 08:00:00 +0000

Ho scoperto da poco il sedano rapa e me ne sono innamorata; mi piace quella nota nocciolata e terrosa che ben si associa con le mela varietà Fuji. Questi sono gli ingredienti di questa vellutata con una spolverata finale di timo, maggiorana e gherigli di noci sbriciolati.

Ingredienti:

1 sedano rapa medio

1 mela Fuji

500 ml di acqua

30 g di burro

mezzo bicchiere di latte

timo

maggiorana

3-4 gherigli di noci

olio extra vergine di oliva

sale,

pepe nero

Preparazione:

Si sbuccia il sedano rapa e la mela, si taglia a cubetti.

Si versano in un tegame, con olio extravergine di oliva, si fanno rosolare, si aggiunge acqua a coprire. Si fa cuocere fino a che saranno morbide, si aggiunge il latte caldo ed il burro, si frulla il tutto con un mixer ad immersione.

Si serve caldo con un giro d’olio extra vergine di oliva, una spolverata di pepe nero, timo, maggiorana ed i gherigli di noci sbriciolati.

Bucatini ai calamari e piselli

Monica Farinelli — Fri, 06 Feb 2026 11:00:00 +0000

Bucatini ai calamari e piselli primo piatto profumato e saporito, adatto anche nelle occasioni festive.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g bucatini

4 calamari

200 g piselli surgelati

300 ml polpa di pomodoro

1 carota

1 costa sedano

1 cipolla

1 peperoncino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Bucatini ai calamari e piselli

Tritare finemente il sedano, la carota, e la cipolla e mettere a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e metterli in padella, mescolare, aggiungere i piselli, il peperoncino tagliato a rondelle, cuocere per 5 minuti.

Unire la polpa di pomodoro abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Sałatka Jarzynowa: insalata di verdure polacca

Fr@ — Thu, 08 Jan 2026 08:00:00 +0000

La Sałatka Jarzynowa ovvero insalata di verdure è un classico della cucina polacca per le feste o tutte le ricorrenze. Ricorda l’insalata Olivier, ovvero l’Insalata russa, ma oltre ai classici patate, carote, piselli, cetriolini e uova sode, ci sono ortaggi a radice come il sedano rapa o la radice di prezzemolo o la pastinaca e l’aggiunta delle mele varietà aspra; che secondo me fanno la differenza.

Il tutto è condito con una salsa composta da maionese, yogurt bianco o panna acida ed una punta di senape; dando vita ad un insieme di sapori molto equilibrati e gustosi.

Ovviamente, ci sono innumerevoli varianti e rivisitazioni personali in base ai gusti ed alla disponibilità degli ingredienti, come nel mio caso.

Ingredienti:

2-3 patate a pasta gialla medie

2 carote

2 uova sode

200 g circa di pisellini surgelati

160 g circa di cetriolini sottaceto

100 g circa di sedano rapa

1 mela qualità aspra come la Granny Smith o la Renetta

1 cipolla piccola

aceto di mele

prezzemolo

aneto

Per la Salsa

100 g circa di maionese

2 cucchiai di yogurt bianco o panna acida

1 punta di senape

sale

pepe nero

Preparazione:

Si pelano le patate, le carote ed il sedano rapa si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono nella vaporiere separatamente, per le patate, il sedano rapa ed i piselli circa 8-10 minuti, per la carote 7 minuti. Devono avere una consistenza soda. Una volta cotte si mettono a raffreddare.

Si taglia la cipolla a dadini, si aggiungono alcune gocce di aceto di mele e si lascia a riposare.

In una ciotola si mescola la maionese, lo yogurt bianco, la senape, il sale ed il pepe nero.

Si tagliano i cetriolini sottaceto a dadini, si trasferiscono in un’insalatiera, si aggiungono i piselli, le patate, il sedano rapa e le carote cotte. Si aggiungono la cipolla a dadini, la mela sbucciata e tagliata a dadini, infine le uova sode anch’esse tagliate a dadini. Si unisce aneto e prezzemolo tritato e pepe nero. Si aggiunge la salsa di maionese e yogurt; si mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Si copre e si mette in frigorifero almeno per 30 minuti, meglio più ore, per far amalgamare i sapori.

Prima di servire si lascia a temperatura ambiente prima di servire.

Salsa per bollito della nonna Pierina

Monia — Sat, 03 Jan 2026 17:32:00 +0000

Mia nonna la serve fredda per accompagnare il bollito.
Io la spalmo anche su crostini e la servo insieme all’aperitivo!

INGREDIENTI (per 4 persone)

cipolla rossa
1
carota
1
costa di sedano
1
peperone verde lungo 1
spicchio d’aglio 1
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Tritare le verdure non troppo finemente.

Far soffriggere la cipolla in poco olio per pochi istanti, aggiungere la carota, il sedano, l’aglio e il peperone.

Far soffriggere un po’, poi salare e pepare.

Aggiungere un bicchiere d’acqua tiepida e far ritirare.

Cuocere a fuoco bassissimo per circa tre ore, aggiungendo acqua bollente man mano che si asciuga.

Far ritirare la salsa, regolare di sale, aggiungere un filo d’olio crudo e far raffreddare.

Servire come accompagnamento per bollito.

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Ti aspetto!

Spezzatino di soia in umido con miglio

Monia — Mon, 22 Dec 2025 06:45:00 +0000

Ecco una ricetta calda e nutriente, perfetta per valorizzare il miglio in versione spezzatino vegetale.

INGREDIENTI

miglio decorticato 160 g
bocconcini di soia disidratati 80 g
zucca mantovana pulita 250 g
patate 200 g
carote 100 g
sedano 50 g
cipolla dorata 60 g
passata di pomodoro 30 g
brodo vegetale 600 g
olio extravergine d’oliva 30 g
rosmarino fresco
sale
pepe nero

PROCEDIMENTO

Reidratare i bocconcini di soia in acqua bollente salata o brodo per circa dieci minuti.

Scolare la soia, strizzarla bene per eliminare l’acqua in eccesso e tenerla da parte.

Lavare, pelare e tagliare a cubetti della stessa dimensione la zucca, le patate e le carote.

Preparare un trito fine con sedano e cipolla.

In una casseruola capiente scaldare l’olio extravergine d’oliva e far appassire il trito di sedano e cipolla a fuoco dolce.

Aggiungere i bocconcini di soia e farli rosolare per qualche minuto finché non risulteranno leggermente dorati.

Unire le verdure a cubetti e il rosmarino, mescolando bene per insaporire.

Unire la passata di pomodoro.

Coprire il tutto con il brodo vegetale rimasto, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento per circa venti-venticinque minuti.

Nel frattempo sciacquare accuratamente il miglio sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità.

Tostare il miglio in una pentola a secco per un minuto, poi coprirlo con acqua salata (rapporto di circa due parti d’acqua per una di miglio).

Cuocere il miglio per assorbimento a fuoco basso per circa quindici minuti, finché l’acqua non sarà completamente sparita e i chicchi risulteranno teneri ma sgranati.

Sgranare il miglio con una forchetta come si fa con il cous cous, aggiungendo un filo d’olio a crudo.

Servire il miglio ben caldo alla base del piatto, adagiandovi sopra lo spezzatino di soia e verdure con il suo sughetto.

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Ti aspetto!

PILAF di POLLO e FUNGHI

speedy70 — Sun, 14 Dec 2025 07:54:00 +0000

Ingredienti: 5 fusi di pollo (900g), 600g funghi misti a dadini, 300g riso basmati, 350ml vino bianco, 250ml passata di pomodoro, 160g carote a dadini, 50g sedano a pezzettini, 4 spicchi di aglio, olio, saleRiunire in una capiente padella i funghi con le carote, il sedano, l’aglio schiacciato, i fusi di pollo, condire con 4 Continua a leggere..