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Ragù di vitello in bianco

Monica Farinelli — Fri, 24 Jul 2026 08:13:52 +0000

Il ragù di vitello in bianco è un condimento raffinato e dal gusto delicato, ideale per chi desidera una valida alternativa al classico ragù al pomodoro.

Preparato con carne di vitello macinata, un soffritto di sedano, carota e cipolla, vino bianco ed erbe aromatiche, conquista per la sua consistenza morbida e il sapore equilibrato.

Perfetto per condire tagliatelle, pappardelle, pasta fresca all’uovo, gnocchi o una cremosa polenta, è una ricetta tradizionale che porta in tavola tutta la genuinità della cucina italiana.

In questa ricetta troverai tutti i passaggi per preparare un ragù di vitello in bianco fatto in casa, con consigli utili per ottenere una cottura lenta e un risultato ricco di gusto.

Un sugo versatile, perfetto sia per il pranzo della domenica sia per le occasioni speciali, capace di esaltare ogni formato di pasta con la sua cremosità e il suo profumo inconfondibile.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

700 g vitello (Macinato )

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

100 ml vino bianco secco

250 ml brodo di carne

2 foglie alloro

1 rametto rosmarino

1 noce burro

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tritate finemente cipolla, carota e sedano. Scaldate l’olio in una casseruola e fate appassire le verdure a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, finché saranno morbide.

Unite il macinato di vitello e rosolatelo a fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno per sgranarlo bene.
Quando la carne sarà ben dorata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.

Aggiungete il rosmarino e le foglie di alloro, quindi versate un mestolo di brodo caldo. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per circa 90 minuti, aggiungendo altro brodo quando necessario.

A fine cottura eliminate le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe e, se desiderate un ragù ancora più vellutato, incorporate una piccola noce di burro.

Utilizzate il ragù per condire pasta fresca, lasagne in bianco, gnocchi oppure servitelo con una morbida polenta.

Dosi variate per

porzioni

Risotto con Pesche di Volpedo e Filetti di Triglia. Impavide cuciniere

Maria Grazia Maineri — Mon, 20 Jul 2026 05:20:00 +0000

Che sia con riso bianco, integrale, nero o rosso, l’insalata per eccellenza dell’estate è spesso sulla tavola della stagione calda. Ma devo confessare che, pur raramente, la tentazione di cucinare il classico risotto diventa irresistibile e prende il sopravvento sul timore – o meglio, sul terrore – di boccheggiare dal caldo lavorando ai fornelli.

La cottura del risotto va seguita, non si scappa, ma una buona ed indomita forchetta come la sottoscritta quando si tratta di gusto nulla teme. Il delicato Risotto con Pesche di Volpedo e Filetti di Triglia è il prodotto di questo sacrificio. Idea dell’ultimo minuto preparata qualche giorno fa per pranzo – il set e lo scatto più o meno improvvisati lo testimoniano – ha superato il test d’entrata nelle pagine del blog.

A presto!

Maria Grazia

La Pesca di Volpedo

Polpa perlopiù gialla, morbida ma consistente, sapore dolce e delicato, la Pesca di Volpedo viene raccolta dalla metà di giugno fino alla fine di settembre.

L’utilizzo della denominazione Pesca di Volpedo risale agli inizi del Novecento nei comuni di Volpedo e Monleale, in provincia di Alessandria, precisamente intorno al 1920 nel piccolo comune di Volpeglino. La felice intuizione che portò alla nascita di questo meraviglioso frutto, fu del Cavalier Guidobono che, dopo che la viticoltura era stata seriamente danneggiata dalla presenza della fillossera, pensò ad una coltivazione alternativa.

Anche nei paesi limitrofi a Volpeglino la coltivazione crebbe, estendendosi oltre le pendici delle colline per merito del Podestà di Volpedo che pensò ad una pianta che potesse adattarsi al territorio, perlopiù ghiaioso.

Più tardi, Carlo Baravalle, avvocato torinese, rese possibile il vero sviluppo commerciale della Pesca di Volpedo e pose al centro del proprio impegno amministrativo la coltivazione del frutto.

La commercializzazione della pesca crebbe in maniera esponenziale. Basti pensare che, nel 1936, dagli atti comunali risultavano commercializzati 872, 15 quintali e, dopo soli tre anni, la produzione era salita a 3990,39 quintali. Le pesche venivano già commercializzate con la denominazione Pesca di Volpedo e

nel 1946, i dati della produzione raggiungevano 14.500 quintali. I posteggiatori dei mercati rionali di Voghera e Tortona si rifornivano presso gli agricoltori di Volpedo, Volpeglino e Monleale che svolgevano la loro attività di vendita presso il mercato di Volpedo.

Dopo la seconda guerra mondiale e la crisi degli Anni Cinquanta, la produzione riprese e venne introdotta la coltivazione delle qualità americane Redhaven e Glohaven, ben adattabili al territorio volpedese. Insieme alla sorprendente Dixiered, queste cultivar fecero la fortuna della pesca di Volpedo.

La produzione si estenderà, poi, anche ai terreni dei comuni vicini, tra i quali Viguzzolo e la Val Grue.

Nei successivi decenni, con la crescita dei consumi, la pesca di Volpedo divenne richiestissima tra i grossisti alessandrini, pavesi e liguri.

La zona di produzione della Pesca di Volpedo comprende anche i comuni di Montemarzino, Pozzol Groppo e Viguzzolo.

(altre informazioni su VolpedoFrutta.com)

Risotto con Pesche di Volpedo e Filetti di Triglia

Ingredienti

12 filetti di triglia (Mar Ligure)
420 g di riso Carnaroli
1 carota
1 gambo sedano
2 pesche di Volpedo di media misura
1/2 bicchiere di Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC
1 piccolo scalogno
prezzemolo fresco tritato
brodo vegetale (carota e sedano)

Versare il riso in un tegame dai bordi alti e dal fondo antiaderente. Farlo tostare per due minuti mescolando costantemente.

Bagnare con il Vermentino e lasciar evaporare. Versare un mestolo di brodo vegetale e far cuocere per circa 7/8 minuti, aggiungendo brodo quando il riso si asciugherà.

Nel frattempo, pelare le pesche, tagliarne una a dadini e frullare l’altra.

Unire i filetti di triglia tagliati a pezzetti, la carota ed il gambo di sedano ridotti a cubetti, un pizzico di sale e cuocere fino a quando il riso non sarà cotto.

Appena prima di spegnere il fuoco unire la pesca frullata e quella a cubetti.

Servire il Risotto con Pesche di Volpedo e Filetti di Triglia ben caldo.

Ciceri e Tria

Monica Farinelli — Fri, 10 Jul 2026 08:19:19 +0000

I Ciceri e Tria sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione salentina, una ricetta antica che unisce semplicità e sapori autentici.

Preparati con pasta fresca fatta in casa e ceci, si distinguono per un dettaglio unico: una parte della pasta viene fritta fino a diventare croccante, mentre il resto viene lessato e amalgamato ai ceci cremosi.

Il risultato è un primo piatto ricco di gusto, perfetto per chi ama riscoprire le ricette regionali italiane e portare in tavola tutta la genuinità della cucina pugliese.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo12 Ore
Tempo di cottura2 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g tria pugliese fatta in casa

300 g ceci secchi

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

1 spicchio aglio

2 foglie alloro

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Metti i ceci secchi in ammollo per 12 ore, poi scolali e cuocili con carota, sedano, cipolla e alloro fino a quando saranno morbidi.

Friggi circa un terzo della tria in olio caldo fino a doratura e tienila da parte.

Frulla una piccola parte dei ceci con un po’ della loro acqua di cottura per ottenere una crema.

Cuoci la pasta restante in acqua salata per 3-4 minuti.

Scola la pasta e uniscila ai ceci e alla crema ottenuta, aggiungendo un filo d’olio extravergine.

Servi completando con la tria fritta, pepe nero macinato e, se gradito, prezzemolo fresco.

Dosi variate per

porzioni

COUS COUS al SUGO e SALSICCIA

speedy70 — Mon, 18 May 2026 06:37:26 +0000

Ingredienti: 200g cous cous, 600g pomodori maturi frullatti grossolanamente, 200g salsiccia di maiale, 90g cipolla tritata, 80g carote tritate, 80g sedano tritato, 1 cucchiano aghi di rosmarino tritati, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in padella la cipolla, il sedano, le carote e il rosmarino, condire con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare Continua a leggere..

Hummus di cannellini con zucchine e sedano

elena — Mon, 11 May 2026 10:00:00 +0000

“Cuciniamo in verde” è il tema della giornata di oggi qui a Light and tasty.

Ho pensato di preparare un simpatico antipasto a base di una crema di cannellini, che potrà essere raccolta e assaporata da bastoncini di verdura, naturalmente VERDE!

In pratica un pinzimonio, più proteico che a base di grassi, è piacevole e divertente, si presenta bene ed è pure buono! Cosa volete di più???

A parte gli scherzi, visto che si va verso il periodo estivo e il caldo incombe cerchiamo di raccogliere queste ricette fresche e leggere a base di verdure (in questo caso Verdi, ma non solo) e legumi così da

Ingredienti per 5-6 persone

400g fagioli cannellini lessati

70g di olio evo

1/2 limone (succo)

sale

paprika dolce (a piacere)

zucchine novelle

sedano

Per preparare hummus di cannellini, scolare i fagioli cotti e sciacquarli, frullare i fagioli cannellini lessati con 1 mestolo di acqua, sale, 70 g di olio extravergine di oliva e il succo di 1/2 limone.

Mettere l’hummus in bicchierini o tazzine e cospargere a piacere un pizzico di paprika.

Tagliare a bastoncini le zucchine novelle e le canne di sedano dopo averle ben lavate ed asciugate.

Servire i bastoncini di verdure con l’hummus di cannellini.

Ecco le altre ricette “verdi”:

Carla Emilia: Insalata di fagiolini e piselli con feta e olive

Catia: Crema di sedano e patate

Claudia: Plumcake con verdure miste

Daniela: Crema di fagiolini

Milena: Pesto di agretti e asparagi con acciughe

COTOLETTE di POLLO con POMODORATA

speedy70 — Sun, 03 May 2026 06:35:00 +0000

Ingredienti: 4 fette petto di pollo (600g), 1kg pomodori maturi frullati grossolanamente, 150g carote tritate, 100g sedano tritato, 2 spicchi di aglio, 2 uova, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, pangrattato, olio, saleBattere le fette di carne, impannarle 2 volte passandole prima nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato, facendolo ben Continua a leggere..

ARANCINI alla SALSICCIA e SCAMORZA

speedy70 — Sun, 26 Apr 2026 06:03:00 +0000

Ingredienti: 300g riso carnaroli, 500g passata di pomodoro, 250g salsiccia di maiale, 6 cubetti di scamorza (60g), 600ml brodo vegetale, 100ml vino bianco, 50g carota tritata, 60g cipolla tritata, 30g sedano tritato, 30g parmigiano grattugiato, 20g burro,1 uovo, pangrattato, olio per frittura,  olio, sale, pepeMettere in padella la salsiccia con metà  della cipolla, la carota Continua a leggere..

Ragù di salsiccia

Le ricette di mamma Lu — Sat, 25 Apr 2026 16:26:54 +0000

Il ragù di salsiccia è un’alternativa veloce e gustosa al ragù di manzo ed è perfetto per condire qualsiasi tipo di pasta.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 salsiccia

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Mezza cipolla dorata

1 carota

1 costa sedano

400 ml pomodoro

q.b. sale

Strumenti

1 Padella

1 Coperchio

Passaggi

per fare il ragù di salsiccia mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio, il sedano la carota e mezza cipolla. Fate soffriggere per 1 minuto, poi aggiungete la salsiccia pelata e sbriciolata. Fatela rosolare a fiamma medio alta poi versate il pomodoro a pezzettoni o la passata di pomodoro. Mescolate, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti. A fine cottura eliminate sedano, xarotace cipolla e assaggiate per sentire se c’è bisogno di regolare di sale. Ecco fatto: il ragù di salsiccia è pronto per condire la pasta.

Dosi variate per

porzioni

Sovracosce di pollo al pomodoro

Monica Farinelli — Thu, 09 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le sovracosce di pollo al pomodoro sono un secondo piatto semplice, gustoso e tipico della cucina casalinga italiana. Tenerissime e succose, si preparano con pochi ingredienti genuini come pollo, passata di pomodoro, aglio e aromi, dando vita a una ricetta ricca di sapore e perfetta per tutta la famiglia.
Ideali per un pranzo quotidiano o una cena conviviale, le sovracosce di pollo al sugo conquistano per la loro consistenza morbida e il profumo avvolgente. Inoltre, sono facili da realizzare anche per chi ha poca esperienza in cucina, garantendo sempre un risultato soddisfacente.
In questa ricetta scoprirai come cucinare le sovracosce di pollo al pomodoro in padella in modo veloce e gustoso, con consigli utili per ottenere una carne ben cotta, saporita e irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 sovracosce di pollo, con pelle, crudo

200 g polpa di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

q.b. olio extravergine d’oliva

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Sovracosce di pollo al pomodoro

In una padella capiente scaldare l’olio e far dorare bene le sovracosce su tutti i lati (10 minuti circa). Devono diventare belle colorite. Toglierle e tenerle da parte.

Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carota, e sedano tritati finemente.

Far soffriggere a fuoco medio finché diventano morbidi.

Rimettere il pollo in padella e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l’alcol (2–3 minuti).

Versare la passata di pomodoro, aggiungere sale, pepe.

Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30–40 minuti, girando ogni tanto. Il sugo deve restringersi e il pollo diventare tenero.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

RISOTTO al SEDANO e ARANCIA

speedy70 — Thu, 12 Mar 2026 06:45:00 +0000

Ingredienti: 360g riso vialone nano, 340g sedano bianco affettato, 400g spicchi di arancia rossa a dadini, 800ml brodo vegetale, 30g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame il sedano con l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 3 Continua a leggere..

Polpo arrostito su crema di fave

elena — Tue, 10 Mar 2026 09:00:00 +0000

Oggi si pubblica per Vista in rivista, un rubrica che ormai conoscete e che ci porta a proporre ricette di riviste più o meno datate.

Nel mio caso attingo spesso da ricette di anni fa, anche perchè ultimamente compro meno riviste e poi ho ancora tante ricette segnalate da provare e quindi vado al risparmio!

Questa ricetta, ad esempio, è tratta da La cucina italiana di aprile 2014, le fave sono una mia scoperta da adulta e me ne sono innamorata, con il polpo penso ci stiano a meraviglia, sia come differenza cromatica che di sapore.

Eccomi quindi a replicarla e a pubblicarla per voi.

Ingredienti per 4 persone

1kg di polpo

400g di fave sgranate fresche o surgelate

1 piccola cipolla

maggiorana

olio evo

sale

Per cuocere il polpo:

1 carota

1 scalogno

1 canna di sedani

200ml di vino bianco

Lavare accuratamente il polpo dopo averlo asportato il becco (che si trova tra i tentacoli) e gli occhi.

Porre in una casseruola con 500ml di acqua e 200ml di vino bianco, 1 carota, 1 scalogno e 1 pezzo di sedano, cuocere per 40 minuti dal bollore e poi lasciare raffreddare in acqua.

Nel frattempo sgranare le fave, se fresche, cuocerle in acqua bollente per 3-4 minuti e poi scolare e raffreddare subito in acqua fredda. Lasciarle per qualche minuti e poi spellarle, togliendo la pellicina.

Affettare la cipolla, soffriggerla con due cucchiai di olio e poi unire le fave (tenendone da parte un terzo per la decorazione), lasciare cuocere aggiungendo un poco di acqua per una decina di minuti. Aggiustare di sale. Frullare formando una crema, emulsionando con un filo di olio, aggiustare la consistenza con acqua (deve essere fluida).

Quando raffreddato, scolare il polpo, tagliare a tocchetti e dopo averlo spellato, condirlo con un poco di olio e maggiorana. Arrostirlo su piastra ben calda 1 minuto per lato.

Servire subito dopo aver impiattato prima la crema di fave, poi il polpo e infine qualche fava intera tenuta da parte.

Ecco il piatto in primo piano

Ecco le altre ricette:

Daniela: Straccetti di manzo con pannocchie

Milena: Bocconcini di pollo all’orientale

Natalia: Biscotti coniglietto di carote e mandorle

MEZZE MANICHE al RAGU’ di LESSO

speedy70 — Tue, 10 Mar 2026 07:23:00 +0000

Ingredienti: 300g mezze maniche, 600g pomodori perini frullati, 160g manzo lesso (il mio, leggi qui), 100g sedano a pezzetti, 30g parmigiano grattugiato, erbe di Provenza, olio, saleRiunire nel mixer il manzo lesso con il sedano e l’aglio, azionare l’apparecchio e sminuzzare; versare in padella, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per Continua a leggere..

Ragù alla bolognese

Monica Farinelli — Thu, 26 Feb 2026 11:00:00 +0000

Ragù alla bolognese è uno dei simboli più amati della cucina italiana, una ricetta tradizionale che nasce a Bologna e conquista i palati di tutto il mondo.

Preparato con ingredienti semplici e genuini come carne macinata, soffritto di verdure, vino e una lunga cottura lenta, il ragù bolognese è sinonimo di sapori intensi e autentici.

Perfetto per condire tagliatelle all’uovo o lasagne, questo piatto rappresenta la vera essenza della cucina emiliana. In questa guida scoprirai come preparare il ragù alla bolognese originale, consigli utili, varianti e segreti per ottenere un risultato cremoso e irresistibile, proprio come da tradizione.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura3 Ore
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g manzo macinato

150 g pancetta tesa (fresca)

200 ml passata di pomodoro

1 costa sedano

1 carota

1 cipolla

1 bicchiere latte

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Ragù alla bolognese

Tritare finemente pancetta, cipolla, sedano e carota.
In un tegame largo (meglio se di coccio o ghisa), far sciogliere la pancetta con olio o burro a fuoco dolce, senza farla rosolare.

Aggiungere il trito di verdure e far appassire lentamente.

Unire la carne macinata, alzare leggermente il fuoco e sgranarla bene, finché “sfrigola”.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.

Aggiungere il pomodoro, abbassare il fuoco e cuocere molto dolcemente.
Dopo circa 1 ora, unire il latte (serve a mitigare l’acidità).

Proseguire la cottura per almeno 2–3 ore, mescolando ogni tanto.

Regolare di sale e pepe solo alla fine.

Il ragù deve risultare denso, avvolgente e non “rosso”.

Eccolo qua dopo 3 ore di cottura pronto per condire la pasta.

Vellutata di sedano rapa e mela

Fr@ — Mon, 23 Feb 2026 08:00:00 +0000

Ho scoperto da poco il sedano rapa e me ne sono innamorata; mi piace quella nota nocciolata e terrosa che ben si associa con le mela varietà Fuji. Questi sono gli ingredienti di questa vellutata con una spolverata finale di timo, maggiorana e gherigli di noci sbriciolati.

Ingredienti:

1 sedano rapa medio

1 mela Fuji

500 ml di acqua

30 g di burro

mezzo bicchiere di latte

timo

maggiorana

3-4 gherigli di noci

olio extra vergine di oliva

sale,

pepe nero

Preparazione:

Si sbuccia il sedano rapa e la mela, si taglia a cubetti.

Si versano in un tegame, con olio extravergine di oliva, si fanno rosolare, si aggiunge acqua a coprire. Si fa cuocere fino a che saranno morbide, si aggiunge il latte caldo ed il burro, si frulla il tutto con un mixer ad immersione.

Si serve caldo con un giro d’olio extra vergine di oliva, una spolverata di pepe nero, timo, maggiorana ed i gherigli di noci sbriciolati.

Bucatini ai calamari e piselli

Monica Farinelli — Fri, 06 Feb 2026 11:00:00 +0000

Bucatini ai calamari e piselli primo piatto profumato e saporito, adatto anche nelle occasioni festive.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g bucatini

4 calamari

200 g piselli surgelati

300 ml polpa di pomodoro

1 carota

1 costa sedano

1 cipolla

1 peperoncino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Bucatini ai calamari e piselli

Tritare finemente il sedano, la carota, e la cipolla e mettere a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e metterli in padella, mescolare, aggiungere i piselli, il peperoncino tagliato a rondelle, cuocere per 5 minuti.

Unire la polpa di pomodoro abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Sałatka Jarzynowa: insalata di verdure polacca

Fr@ — Thu, 08 Jan 2026 08:00:00 +0000

La Sałatka Jarzynowa ovvero insalata di verdure è un classico della cucina polacca per le feste o tutte le ricorrenze. Ricorda l’insalata Olivier, ovvero l’Insalata russa, ma oltre ai classici patate, carote, piselli, cetriolini e uova sode, ci sono ortaggi a radice come il sedano rapa o la radice di prezzemolo o la pastinaca e l’aggiunta delle mele varietà aspra; che secondo me fanno la differenza.

Il tutto è condito con una salsa composta da maionese, yogurt bianco o panna acida ed una punta di senape; dando vita ad un insieme di sapori molto equilibrati e gustosi.

Ovviamente, ci sono innumerevoli varianti e rivisitazioni personali in base ai gusti ed alla disponibilità degli ingredienti, come nel mio caso.

Ingredienti:

2-3 patate a pasta gialla medie

2 carote

2 uova sode

200 g circa di pisellini surgelati

160 g circa di cetriolini sottaceto

100 g circa di sedano rapa

1 mela qualità aspra come la Granny Smith o la Renetta

1 cipolla piccola

aceto di mele

prezzemolo

aneto

Per la Salsa

100 g circa di maionese

2 cucchiai di yogurt bianco o panna acida

1 punta di senape

sale

pepe nero

Preparazione:

Si pelano le patate, le carote ed il sedano rapa si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono nella vaporiere separatamente, per le patate, il sedano rapa ed i piselli circa 8-10 minuti, per la carote 7 minuti. Devono avere una consistenza soda. Una volta cotte si mettono a raffreddare.

Si taglia la cipolla a dadini, si aggiungono alcune gocce di aceto di mele e si lascia a riposare.

In una ciotola si mescola la maionese, lo yogurt bianco, la senape, il sale ed il pepe nero.

Si tagliano i cetriolini sottaceto a dadini, si trasferiscono in un’insalatiera, si aggiungono i piselli, le patate, il sedano rapa e le carote cotte. Si aggiungono la cipolla a dadini, la mela sbucciata e tagliata a dadini, infine le uova sode anch’esse tagliate a dadini. Si unisce aneto e prezzemolo tritato e pepe nero. Si aggiunge la salsa di maionese e yogurt; si mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Si copre e si mette in frigorifero almeno per 30 minuti, meglio più ore, per far amalgamare i sapori.

Prima di servire si lascia a temperatura ambiente prima di servire.