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Sovracosce di pollo al pomodoro

Monica Farinelli — Thu, 09 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le sovracosce di pollo al pomodoro sono un secondo piatto semplice, gustoso e tipico della cucina casalinga italiana. Tenerissime e succose, si preparano con pochi ingredienti genuini come pollo, passata di pomodoro, aglio e aromi, dando vita a una ricetta ricca di sapore e perfetta per tutta la famiglia.
Ideali per un pranzo quotidiano o una cena conviviale, le sovracosce di pollo al sugo conquistano per la loro consistenza morbida e il profumo avvolgente. Inoltre, sono facili da realizzare anche per chi ha poca esperienza in cucina, garantendo sempre un risultato soddisfacente.
In questa ricetta scoprirai come cucinare le sovracosce di pollo al pomodoro in padella in modo veloce e gustoso, con consigli utili per ottenere una carne ben cotta, saporita e irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 sovracosce di pollo, con pelle, crudo

200 g polpa di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

q.b. olio extravergine d’oliva

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Sovracosce di pollo al pomodoro

In una padella capiente scaldare l’olio e far dorare bene le sovracosce su tutti i lati (10 minuti circa). Devono diventare belle colorite. Toglierle e tenerle da parte.

Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carota, e sedano tritati finemente.

Far soffriggere a fuoco medio finché diventano morbidi.

Rimettere il pollo in padella e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l’alcol (2–3 minuti).

Versare la passata di pomodoro, aggiungere sale, pepe.

Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30–40 minuti, girando ogni tanto. Il sugo deve restringersi e il pollo diventare tenero.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

RISOTTO al SEDANO e ARANCIA

speedy70 — Thu, 12 Mar 2026 06:45:00 +0000

Ingredienti: 360g riso vialone nano, 340g sedano bianco affettato, 400g spicchi di arancia rossa a dadini, 800ml brodo vegetale, 30g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame il sedano con l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 3 Continua a leggere..

Polpo arrostito su crema di fave

elena — Tue, 10 Mar 2026 09:00:00 +0000

Oggi si pubblica per Vista in rivista, un rubrica che ormai conoscete e che ci porta a proporre ricette di riviste più o meno datate.

Nel mio caso attingo spesso da ricette di anni fa, anche perchè ultimamente compro meno riviste e poi ho ancora tante ricette segnalate da provare e quindi vado al risparmio!

Questa ricetta, ad esempio, è tratta da La cucina italiana di aprile 2014, le fave sono una mia scoperta da adulta e me ne sono innamorata, con il polpo penso ci stiano a meraviglia, sia come differenza cromatica che di sapore.

Eccomi quindi a replicarla e a pubblicarla per voi.

Ingredienti per 4 persone

1kg di polpo

400g di fave sgranate fresche o surgelate

1 piccola cipolla

maggiorana

olio evo

sale

Per cuocere il polpo:

1 carota

1 scalogno

1 canna di sedani

200ml di vino bianco

Lavare accuratamente il polpo dopo averlo asportato il becco (che si trova tra i tentacoli) e gli occhi.

Porre in una casseruola con 500ml di acqua e 200ml di vino bianco, 1 carota, 1 scalogno e 1 pezzo di sedano, cuocere per 40 minuti dal bollore e poi lasciare raffreddare in acqua.

Nel frattempo sgranare le fave, se fresche, cuocerle in acqua bollente per 3-4 minuti e poi scolare e raffreddare subito in acqua fredda. Lasciarle per qualche minuti e poi spellarle, togliendo la pellicina.

Affettare la cipolla, soffriggerla con due cucchiai di olio e poi unire le fave (tenendone da parte un terzo per la decorazione), lasciare cuocere aggiungendo un poco di acqua per una decina di minuti. Aggiustare di sale. Frullare formando una crema, emulsionando con un filo di olio, aggiustare la consistenza con acqua (deve essere fluida).

Quando raffreddato, scolare il polpo, tagliare a tocchetti e dopo averlo spellato, condirlo con un poco di olio e maggiorana. Arrostirlo su piastra ben calda 1 minuto per lato.

Servire subito dopo aver impiattato prima la crema di fave, poi il polpo e infine qualche fava intera tenuta da parte.

Ecco il piatto in primo piano

Ecco le altre ricette:

Daniela: Straccetti di manzo con pannocchie

Milena: Bocconcini di pollo all’orientale

Natalia: Biscotti coniglietto di carote e mandorle

MEZZE MANICHE al RAGU’ di LESSO

speedy70 — Tue, 10 Mar 2026 07:23:00 +0000

Ingredienti: 300g mezze maniche, 600g pomodori perini frullati, 160g manzo lesso (il mio, leggi qui), 100g sedano a pezzetti, 30g parmigiano grattugiato, erbe di Provenza, olio, saleRiunire nel mixer il manzo lesso con il sedano e l’aglio, azionare l’apparecchio e sminuzzare; versare in padella, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per Continua a leggere..

Ragù alla bolognese

Monica Farinelli — Thu, 26 Feb 2026 11:00:00 +0000

Ragù alla bolognese è uno dei simboli più amati della cucina italiana, una ricetta tradizionale che nasce a Bologna e conquista i palati di tutto il mondo.

Preparato con ingredienti semplici e genuini come carne macinata, soffritto di verdure, vino e una lunga cottura lenta, il ragù bolognese è sinonimo di sapori intensi e autentici.

Perfetto per condire tagliatelle all’uovo o lasagne, questo piatto rappresenta la vera essenza della cucina emiliana. In questa guida scoprirai come preparare il ragù alla bolognese originale, consigli utili, varianti e segreti per ottenere un risultato cremoso e irresistibile, proprio come da tradizione.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura3 Ore
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g manzo macinato

150 g pancetta tesa (fresca)

200 ml passata di pomodoro

1 costa sedano

1 carota

1 cipolla

1 bicchiere latte

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Ragù alla bolognese

Tritare finemente pancetta, cipolla, sedano e carota.
In un tegame largo (meglio se di coccio o ghisa), far sciogliere la pancetta con olio o burro a fuoco dolce, senza farla rosolare.

Aggiungere il trito di verdure e far appassire lentamente.

Unire la carne macinata, alzare leggermente il fuoco e sgranarla bene, finché “sfrigola”.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.

Aggiungere il pomodoro, abbassare il fuoco e cuocere molto dolcemente.
Dopo circa 1 ora, unire il latte (serve a mitigare l’acidità).

Proseguire la cottura per almeno 2–3 ore, mescolando ogni tanto.

Regolare di sale e pepe solo alla fine.

Il ragù deve risultare denso, avvolgente e non “rosso”.

Eccolo qua dopo 3 ore di cottura pronto per condire la pasta.

Vellutata di sedano rapa e mela

Fr@ — Mon, 23 Feb 2026 08:00:00 +0000

Ho scoperto da poco il sedano rapa e me ne sono innamorata; mi piace quella nota nocciolata e terrosa che ben si associa con le mela varietà Fuji. Questi sono gli ingredienti di questa vellutata con una spolverata finale di timo, maggiorana e gherigli di noci sbriciolati.

Ingredienti:

1 sedano rapa medio

1 mela Fuji

500 ml di acqua

30 g di burro

mezzo bicchiere di latte

timo

maggiorana

3-4 gherigli di noci

olio extra vergine di oliva

sale,

pepe nero

Preparazione:

Si sbuccia il sedano rapa e la mela, si taglia a cubetti.

Si versano in un tegame, con olio extravergine di oliva, si fanno rosolare, si aggiunge acqua a coprire. Si fa cuocere fino a che saranno morbide, si aggiunge il latte caldo ed il burro, si frulla il tutto con un mixer ad immersione.

Si serve caldo con un giro d’olio extra vergine di oliva, una spolverata di pepe nero, timo, maggiorana ed i gherigli di noci sbriciolati.

Bucatini ai calamari e piselli

Monica Farinelli — Fri, 06 Feb 2026 11:00:00 +0000

Bucatini ai calamari e piselli primo piatto profumato e saporito, adatto anche nelle occasioni festive.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g bucatini

4 calamari

200 g piselli surgelati

300 ml polpa di pomodoro

1 carota

1 costa sedano

1 cipolla

1 peperoncino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Bucatini ai calamari e piselli

Tritare finemente il sedano, la carota, e la cipolla e mettere a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e metterli in padella, mescolare, aggiungere i piselli, il peperoncino tagliato a rondelle, cuocere per 5 minuti.

Unire la polpa di pomodoro abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Sałatka Jarzynowa: insalata di verdure polacca

Fr@ — Thu, 08 Jan 2026 08:00:00 +0000

La Sałatka Jarzynowa ovvero insalata di verdure è un classico della cucina polacca per le feste o tutte le ricorrenze. Ricorda l’insalata Olivier, ovvero l’Insalata russa, ma oltre ai classici patate, carote, piselli, cetriolini e uova sode, ci sono ortaggi a radice come il sedano rapa o la radice di prezzemolo o la pastinaca e l’aggiunta delle mele varietà aspra; che secondo me fanno la differenza.

Il tutto è condito con una salsa composta da maionese, yogurt bianco o panna acida ed una punta di senape; dando vita ad un insieme di sapori molto equilibrati e gustosi.

Ovviamente, ci sono innumerevoli varianti e rivisitazioni personali in base ai gusti ed alla disponibilità degli ingredienti, come nel mio caso.

Ingredienti:

2-3 patate a pasta gialla medie

2 carote

2 uova sode

200 g circa di pisellini surgelati

160 g circa di cetriolini sottaceto

100 g circa di sedano rapa

1 mela qualità aspra come la Granny Smith o la Renetta

1 cipolla piccola

aceto di mele

prezzemolo

aneto

Per la Salsa

100 g circa di maionese

2 cucchiai di yogurt bianco o panna acida

1 punta di senape

sale

pepe nero

Preparazione:

Si pelano le patate, le carote ed il sedano rapa si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono nella vaporiere separatamente, per le patate, il sedano rapa ed i piselli circa 8-10 minuti, per la carote 7 minuti. Devono avere una consistenza soda. Una volta cotte si mettono a raffreddare.

Si taglia la cipolla a dadini, si aggiungono alcune gocce di aceto di mele e si lascia a riposare.

In una ciotola si mescola la maionese, lo yogurt bianco, la senape, il sale ed il pepe nero.

Si tagliano i cetriolini sottaceto a dadini, si trasferiscono in un’insalatiera, si aggiungono i piselli, le patate, il sedano rapa e le carote cotte. Si aggiungono la cipolla a dadini, la mela sbucciata e tagliata a dadini, infine le uova sode anch’esse tagliate a dadini. Si unisce aneto e prezzemolo tritato e pepe nero. Si aggiunge la salsa di maionese e yogurt; si mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Si copre e si mette in frigorifero almeno per 30 minuti, meglio più ore, per far amalgamare i sapori.

Prima di servire si lascia a temperatura ambiente prima di servire.

Salsa per bollito della nonna Pierina

Monia — Sat, 03 Jan 2026 17:32:00 +0000

Mia nonna la serve fredda per accompagnare il bollito.
Io la spalmo anche su crostini e la servo insieme all’aperitivo!

INGREDIENTI (per 4 persone)

cipolla rossa
1
carota
1
costa di sedano
1
peperone verde lungo 1
spicchio d’aglio 1
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Tritare le verdure non troppo finemente.

Far soffriggere la cipolla in poco olio per pochi istanti, aggiungere la carota, il sedano, l’aglio e il peperone.

Far soffriggere un po’, poi salare e pepare.

Aggiungere un bicchiere d’acqua tiepida e far ritirare.

Cuocere a fuoco bassissimo per circa tre ore, aggiungendo acqua bollente man mano che si asciuga.

Far ritirare la salsa, regolare di sale, aggiungere un filo d’olio crudo e far raffreddare.

Servire come accompagnamento per bollito.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Spezzatino di soia in umido con miglio

Monia — Mon, 22 Dec 2025 06:45:00 +0000

Ecco una ricetta calda e nutriente, perfetta per valorizzare il miglio in versione spezzatino vegetale.

INGREDIENTI

miglio decorticato 160 g
bocconcini di soia disidratati 80 g
zucca mantovana pulita 250 g
patate 200 g
carote 100 g
sedano 50 g
cipolla dorata 60 g
passata di pomodoro 30 g
brodo vegetale 600 g
olio extravergine d’oliva 30 g
rosmarino fresco
sale
pepe nero

PROCEDIMENTO

Reidratare i bocconcini di soia in acqua bollente salata o brodo per circa dieci minuti.

Scolare la soia, strizzarla bene per eliminare l’acqua in eccesso e tenerla da parte.

Lavare, pelare e tagliare a cubetti della stessa dimensione la zucca, le patate e le carote.

Preparare un trito fine con sedano e cipolla.

In una casseruola capiente scaldare l’olio extravergine d’oliva e far appassire il trito di sedano e cipolla a fuoco dolce.

Aggiungere i bocconcini di soia e farli rosolare per qualche minuto finché non risulteranno leggermente dorati.

Unire le verdure a cubetti e il rosmarino, mescolando bene per insaporire.

Unire la passata di pomodoro.

Coprire il tutto con il brodo vegetale rimasto, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento per circa venti-venticinque minuti.

Nel frattempo sciacquare accuratamente il miglio sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità.

Tostare il miglio in una pentola a secco per un minuto, poi coprirlo con acqua salata (rapporto di circa due parti d’acqua per una di miglio).

Cuocere il miglio per assorbimento a fuoco basso per circa quindici minuti, finché l’acqua non sarà completamente sparita e i chicchi risulteranno teneri ma sgranati.

Sgranare il miglio con una forchetta come si fa con il cous cous, aggiungendo un filo d’olio a crudo.

Servire il miglio ben caldo alla base del piatto, adagiandovi sopra lo spezzatino di soia e verdure con il suo sughetto.

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Ti aspetto!

PILAF di POLLO e FUNGHI

speedy70 — Sun, 14 Dec 2025 07:54:00 +0000

Ingredienti: 5 fusi di pollo (900g), 600g funghi misti a dadini, 300g riso basmati, 350ml vino bianco, 250ml passata di pomodoro, 160g carote a dadini, 50g sedano a pezzettini, 4 spicchi di aglio, olio, saleRiunire in una capiente padella i funghi con le carote, il sedano, l’aglio schiacciato, i fusi di pollo, condire con 4 Continua a leggere..

Tagliatelle alla zucca speziata

maryincucina — Mon, 08 Dec 2025 17:29:00 +0000

Ingredienti:

180 gr tagliatelle integrali, 1 fetta di zucca, trito di sedano, cipolla e carota, cardamomo, semi di papavero, uvetta, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Affettare la zucca a fiammifero con l’affettaverdure. In padella scaldare il trito di verdure con un filo d’olio, aggiungere la zucca, aggiungere un po’ d’acqua ed una bacca di cardamomo e portare la zucca a cottura mescolando di tanto in tanto. A parte lessare le tagliatelle. Eliminare il cardamomo ed aggiungere una manciata di uvetta, aggiungere le tagliatelle cotte a parte ed il sale. Mescolare, impiattare e spolverizzare di semi di papavero.

Buon appetito

Zuppa di Pesce con Ricciola, Seppie e Fagioli Cannellini. La zuppa perfetta

Maria Grazia Maineri — Fri, 05 Dec 2025 07:00:00 +0000

Che la zuppa di pesce sia una delle portate irrinunciabili della cena della Vigilia è ormai assodato. Quest’anno, però, l’attesa mi è parsa infinita e lo scorso fine settimana ho deciso che non potevo più aspettare. Diciamo che prepararla mi è servito un po’ come test. Oppure, con onestà, ammettiamo che sono una buonissima e scalpitante forchetta incapace di resistere ai piaceri della tavola.

A presto!

Maria Grazia

Le mie zuppe di mare preferite

Buridda di Seppie e Palamita

Zuppa di Rana Pescatrice (Sùppa de Bùdego)

Zuppetta di Moscardini e Patate alla Curcuma e Zafferano

Le Zuppe di Mare, a review

Sono molti i piatti che, pur nascendo da una cucina di recupero, sono divenuti ricche preparazioni gourmet.

La zuppa di pesce o di molluschi, o di entrambi insieme, ha ingredienti e modi di realizzazione che variano a seconda della collocazione territoriale. Questa preparazione viene denominata zuppa nelle coste tirreniche, sarde e siciliane. Brodetto è invece il suo nome nelle zone costiere adriatiche. L’antica tradizione della zuppa di mare nasce dall’abitudine dei pescatori di cucinare i pesci ed i molluschi rimasti invenduti, perlopiù il cosiddetto pesce povero, di piccolo taglia, con molte lische ma estremamente saporito. Le varie ricette di zuppa di pesce si sono affinate nel tempo, trasformando l’antica minestra di mare nata da uno stato di necessità in una preparazione più strutturata e precisa, sia nella scelta del pescato che nelle diverse tecniche di cottura.

Tra i pesci, i crostacei ed i molluschi più utilizzati nella zuppa di pesce ci sono gallinella, rana pescatrice, scorfano, pesce San Pietro, pagello, triglie, moscardini, seppie, polpo, gamberi, cicale di mare, muscoli.

La storia della zuppa di pesce parrebbe partire dalla tradizione alimentare dei coloni pescatori greci che, tra il VII ed il V secolo a.c., approdarono sulle nostre coste. La ricetta sembra poi sparire dai trattati gastronomici da Apicio fino al Rinascimento, forse perché piatto consumato dalle classi meno agiate e quindi poco conosciuto. A partire dal 1600 la zuppa di mare arriva sulle tavole dei ricchi ed è caratterizzata dall’impiego di varietà di pescato più nobili.

Zuppa di Pesce

con Ricciola, Seppie e Fagioli Cannellini

Ingredienti

(per tre persone)

4 filetti di ricciola (da un pesce di circa 700 g)

500 g di seppie già pulite e tagliate

8 gamberi medio piccoli

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure

300 g di fagioli cannellini Bio già lessati (conservati in vetro)

300 g di passata di pomodoro biologica

1 scalogno piccolo

1 gambo di sedano, 2 carote piccole

1 cucchiaino scarso di curcuma in polvere

400 ml di fumetto di pesce *

vino bianco secco

sale

prezzemolo fresco tritato

Per preparare il fumetto, porre gli scarti del pesce e dei crostacei (lische, teste, carapaci) in una pentola capiente e coprire con circa due litri di acqua fredda. Unire una carota, un gambo di sedano, due foglie di alloro. Portare ad ebollizione su fuoco vivace. Abbassare la fiamma e continuare la cottura per un’ora abbondante. Una volta pronto, filtrare il fumetto con l’ausilio di un colino a maglie fitte.

La ricetta

Versare l’olio extravergine d’oliva in un tegame dal fondo antiaderente e soffriggervi una carota tagliata a dadini piccolissimi. Unire le seppie tagliate a striscioline. Dopo cinque minuti versare il vino bianco ed aggiungere un pizzico di sale. Cuocere fino a quando i molluschi non saranno morbidi.

Scaldare l’olio extravergine d’oliva in un largo tegame dal fondo antiaderente. Tagliare lo scalogno a fettine sottili, carota e sedano a cubetti e rosolarli a fuoco lento finché non si saranno ammorbiditi. Unire la curcuma.

Aggiungere la passata di pomodoro, il fumetto di pesce e portare ad ebollizione, lasciando sobbollire a fuoco basso per circa dieci minuti.

Scolare e sciacquare i fagioli cannellini, tagliare i filetti di ricciola a pezzetti e, dopo aver abbassato il fuoco, unirli alla zuppa insiemeai legumi. Cuocere per tre o quattro minuti.

Eliminare testa e carapace dai gamberi, rimuovere il filo nero (intestino) sul dorso del crostaceo e aggiungerli agli altri ingredienti. Cuocerli brevemente.

A cottura ultimata, unire una manciata a di prezzemolo fresco tritato e distribuire la Zuppa di Pesce con Ricciola, Seppie e Fagioli Cannellini nelle fondine.

Ragù di lepre

Monica Farinelli — Mon, 01 Dec 2025 11:00:00 +0000

Ragù di lepre un saporitissimo condimento per la pasta, meglio ancora se all’uovo.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura3 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

500 g lepre (macinato )

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

300 ml passata di pomodoro

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Ragù di lepre

Tritare sedano , carote e cipolla e metterle a rosolare in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere il macinato di lepre e far rosolare per circa 10 minuti.

Unire la passata ed il concentrato di pomodoro.

Aggiustare di sale e pepe.

Abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Proseguire la cottura per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo, se occorre un po’ di acqua calda.

Pronto per condire la pasta.

Dosi variate per

porzioni

BIANCOSTATO al VINO con POLENTA

speedy70 — Tue, 25 Nov 2025 16:51:00 +0000

Ingredienti: 2 pezzi di biancostato (700g), 330ml vino rosso, 170g carote a dadini, 130g peperoni gialli a dadini, 70g sedano a pezzettini, 2 spicchi di aglio affettati, 200g farina gialla bramata, 10g sale grosso, saleMettere in una casseruola la carne senza alcun condimento, porla sul fuoco e rosolarla per 5 minuti girandola da tutti i Continua a leggere..

Zuppa di orzo, ceci e cavolo nero

Fr@ — Mon, 24 Nov 2025 08:00:00 +0000

Questa zuppa di orzo, ceci e cavolo nero è perfetta per questi giorni di freddo. Semplice e calda.

Ingredienti:

250 g di ceci cotti⠀

200 g di orzo perlato⠀

1 patata media

10 foglie di cavolo nero⠀⠀

1 carota⠀

1 cipolla media

1 costa di sedano

peperoncino

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

In un tegame si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si aggiungono la carota, il sedano e la cipolla tagliati ed il peperoncino. Si fanno cuocere a fuoco moderato, si aggiunge la patata sbucciata e tagliata a tocchetti, si copre con circa un litro di acqua, si aggiunge il concentrato di pomodoro, il sale ed il pepe nero. Si porta a bollore, si aggiungono i ceci, l’orzo perlato e le foglie di cavolo nero, private dai steli e tagliate a listarelle.

Si lascia cuocere per 40-50 minuti.

Si serve caldo con un filo di olio extra vergine di oliva.