La potrete salvare gratuitamente sul vostro computer o sul vostro smartphone, in modo che possiate averla sempre a portata di mano. Seguitemi per scoprire come effettuare la conversione tra lievito di birra e lievito madre.

Tabella di conversione tra lievito di birra e lievito madre.

La tabella che leggete in foto riporta solo determinate
quantità di lievito da convertire. Adesso vi starete chiedendo: “Come faccio a
convertire una quantità non presente in tabella?”

Seguite le informazioni che vi riporto sotto e vedrete che
sarà semplicissimo convertire anche una quantità differente di lievito!

1 gr di LIEVITO DI BIRRA SECCO corrisponde a 40 gr di LIEVITO MADRE

1 gr di LIEVITO DI BIRRA SECCO corrisponde a 3 gr di LIEVITO DI BIRRA FRESCO

1 gr di LIEVITO DI BIRRA FRESCO corrisponde a 16 gr di LIEVITO MADRE

E allora come faccio a calcolare a quanto lievito madre
corrispondono 13 grammi di lievito di birra? È semplicissimo, non dovete far
altro che tenere a mente questo calcolo:

13 gr x 16 gr = 208 gr di LIEVITO MADRE

Farete lo stesso calcolo se la ricetta prevede l’uso del
lievito di birra secco e quindi:

8 gr x 40 gr = 320 gr di LIEVITO MADRE

Facilissimo vero? Ma c’è un’altra cosa di cui dovete essere a
conoscenza se amate panificare con il lievito madre. Quando si preparano degli
impasti con il lievito naturale è necessario tenere conto delle quantità di
acqua e farina presenti nella ricetta, poiché il lievito madre è un prodotto a
base di acqua e farina. E allora come fare per non sbagliare? Anche qui abbiamo
un calcolo semplicissimo da fare.

Dovrete sottrarre circa 100 grammi di farina e 100 ml di
acqua alle dosi originali della ricetta che deciderete di preparare. Quindi se,
per esempio, la ricetta di un pane prevede 500 grammi di farina e 300 ml di acqua
per impastare, dovrete comportarvi così:

500 gr – 100 gr = 400 gr di farina

300 ml – 100 ml = 200 ml di acqua

E queste saranno le nuove quantità della ricetta alla quale
poi aggiungerete il lievito madre. Tengo a precisare che questi sono dei semplici
esempi, non tengono conto del cambio di farina e del loro potere d’assorbimento.
Il consiglio che vi do è quello di sperimentare sempre e di allenare l’occhio
agli impasti.

Solo così sarete assolutamente certi di essere sulla buona
strada per portare in tavola un ottimo lievitato, sia esso dolce o salato. Buon
divertimento!

Ecco alcune
ricette con lievito madre da provare:

• CORNETTI BRIOCHES CON LIEVITO MADRE
• PANE DI SEGALE
• PANDORO CON LIEVITO MADRE
• CIABATTE CON LIEVITO MADRE
• CONIGLIETTI BRIOCHES CON LIEVITO MADRE
• CASATIELLO CON LIEVITO MADRE.

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L’articolo Conversione tra lievito di birra e lievito madre proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Gli errori in cui spesso si incorre parlando di vini. Per verificarne alcuni leggere qui

INGREDIENTI  :
500G. DI FILETTO DI RANA PESCATRICE,
300G DI  MELANZANA,
1 CIPOLLA
8 POMODORINI
LIOVE NERE
INSALATINA, TIMO,
AGLIO, ACETO DI VINO  BIANCO, 
VINO BIANCO  SECCO
 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
, SALE

DIVIDERE IL FILETTO DI RANA PESCATRICE IN DUE IN UNA CASSERUOLA  COPRITELI CON VINO BIANCO  POI METTERE L’AGLIO INTERO LAVATE MONDATE E AFFETTATE LA

Anche se siamo sempre più attenti ai consumi, può capitare che in casa ci resti del pane raffermo, secco. Che farne? Certamente non buttarlo, ma riutilizzarlo secono uno degli 11 modi che ci propone…

Come riutilizzare il pane secco