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MELANZANE SECCHE SOTT’OLIO GUSTOSA CONSERVA

adry — Thu, 05 Sep 2024 12:34:09 +0000

La stagione estiva sta quasi per concludersi e settembre è il periodo migliore per preparare conserve per l’inverno Allora eccovi la ricetta delle melanzane secche sott’olio. Una preziosa e gustosa conserva.Facile facile e gustosissima. Perfette da gustare sulla pizza, crostini, per antipasti e buffet. Una volta essiccate le melanzane possono essere conservate per diversi mesi […]

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ALBICOCCHE SECCHE al CIOCCOLATO

speedy70 — Thu, 02 Feb 2023 06:44:00 +0000

Ingredienti: 250g cioccolato fondente all’80%, 100g albicocche secche (le mie, leggi qui), 30g burro, 2 cucchiai di cognacSciacquare le albicocche sotto acqua corrente, adagiarle su un piatto una accanto all’altra in modo che non si tocchino e porre in freezer per 30 minuti. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e il cognac e lasciare Continua a leggere..

RAVIOLI di ZUCCA con CASTAGNE SECCHE

speedy70 — Tue, 09 Mar 2021 06:30:00 +0000

Ingredienti: 400g farina O, 4 uova, 500g zucca cotta al vapore, 200g parmigiano grattugiato, 60g castagne secche sbriciolate grossolanamente, 70g burro, 30g amaretti sbriciolati, 2 foglie di alloro, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova e un pizzico di sale; manipolarla a lungo e con cura, formare una palla, avvolgerla in pellicola e

ALBICOCCE SECCHE

speedy70 — Wed, 26 Aug 2020 11:22:00 +0000

Ingredienti: 2kg albicocche piccole, 4lt acqua, 2 cucchiai rasi bicarbonato di sodio

In una capiente pentola versare l’acqua, unirvi il bicarbonato, le albicocche e portare a bollore; cuocere 1 minuto, scolare le albicocche e adagiarle su un canovaccio, lasciandole asciugare ed intiepidire. Incidere da un lato le albicocche, prelevare il nocciolo e adagiarle una accanto all’altra sulla griglia

FAR BRETON alle ALBICOCCHE SECCHE

speedy70 — Sun, 23 Apr 2017 05:54:00 +0000

Ingredienti: 12 grosse albicocche secche (140g), 250ml latte, 50g burro, 150g zucchero, 2 uova, 100g farina O, 20g zucchero di canna

Ammollare le albicocche in acqua calda per 1 ora, scolarle, tagliarle a metà nel senso della larghezza e adagiarle con in taglio rivolto verso l’alto, una accanto all’altra, in una teglia di 24x17cm, foderata di cartaforno. Riunire in un pentolino il latte con il

Torta rustica alle prugne secche per il The Recipe-tionist

cristiana — Sun, 30 Oct 2016 08:20:00 +0000

Quanto ho visto che la The Recipe-tionist di questo mese era Maria Pia ho subito pensato: “Farò della carne!”; poi invece, visto il nome del blog, ho deciso di fare la sua torta di mele…ma la stessa idea l’abbiamo avuta in tante. Ormai la voglia di dolce c’era e così sono andata alla ricerca di ricette che mi potessero togliere dalla dispensa ingredienti che stazionavano da un po’, tipo i datteri.

Torta di mele e datteri…e te pareva: mica poteva essere una cosa semplice, bisogna andare in Israele a recuperare la confettura di datteri!

Presa da un moto di ribellione ho scelto una ricetta semplicissima, che a dire la verità mi lasciava anche un po’ perplessa. Uno di quei dolci che finisco di mangiare solo io. Invece è perfetta: morbida e saporita. Facilissima. Mapi: grazie!

TORTA RUSTICA ALLE PRUGNE SECCHE
della Massaia Canterina

125 grammi di farina ~~integrale~~ (io di segale)
100 grammi di prugne disidratate
100 grammi di yogurt magro bianco
100 grammi di zucchero ~~di canna~~ (io muscovado)
100 grammi di olio di ~~girasole~~ (io extravergine di oliva)
2 uova
5 grammi di bicarbonato
cannella
noce moscata

Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica e imburrate e infarinate una teglia del diametro di 20 cm.Tagliate le prugne a pezzetti e fate fondere il burro.
In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato.
Aggiungete le uova, l’olio, lo yogurt e le prugne.
Versate il composto nella tortiera ed infornate per 35-40 minuti (prova stecchino).
Sformate il dolce su una gratella e fatelo raffreddare prima di servirlo.

Dopo vi metto anche la fotografia della foto

Con questa ricetta partecipo al The Recipe-tionist di ottobre

BARRETTE ENERGETICHE ALLE PRUGNE

atavolaconmammazan — Sun, 23 Oct 2016 16:44:00 +0000

Il mondo è grande ed è bello…

Ma è molto offeso..
Elio Vittorini ( 1908-1966)

Siamo sommerse da un mare di consigli..
Bisogna magiare la frutta secca ..almeno da 10 a 20 mandorle o altro tipo per volta…
E non dimentichiamoci le 5 porzioni di frutta e verdura al dì variamente colorata..
E qui facciamo quello che possiamo ..comunque questo consiglio è facilmente attuabile…
La curcuma come antiossidante ..
Il curry e tutte le spezie in generale…ma in dosi modeste..
Per l’osteoporosi poi sono consigliati di nuovo frutta verdura, esposizione al sole, il pesce azzurro, il parmigiano, i legumi ( sperando che piacciano)…
Altre ricerche scientifiche suggeriscono di mangiare da 8 a 10 prugne secche al giorno per favorire l’aumento delle densità minerale ossea ed allora ho deciso di unire l’utile al dilettevole preparando queste barrette energetiche con le prugne appunto e molto altro!!
Ho trovato questa ricetta nel sito di Sunsweet e avendo appena acquisto le prugne non mi è restato che preparare le barrette che propongo oggi…
A dire il vero nella lista ingredienti erano ” contemplati” anche 150 gr di frutta secca,,
Io me ne sono dimenticata!!
Comunque se la ricetta piace le amiche possono sempre aggiungerle!!

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 CM DI LATO

100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
50 GR DI MIELE MILLEFIORI
150 GR DI BURRO
1 UOVO
1 PIZZICO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
200 GR DI PRUGNE SECCHE DENOCCIOLATE
80 GR DI ALBICOCCHE SECCHE
50 GR DI FRAGOLE ESSICCATE
260 GR DI FIOCCHI D’AVENA PICCOLI

Eccole qui le prugne secche denocciolate e le albicocche..
Quelle che avevo a disposizione erano un poco secche per cui le ho poste a bagno per 10′ in acqua tiepida..

In una capace scodella porre il burro e farlo fondere qualche c
secondo al microonde..
Aggiungere lo zucchero di canna e il miele..
Mescolare con cura…

Unire l’uovo intero..

La cannella…

Unire ora le prugne e le albicocche tritate con la mezza luna…
Mescolare con cura..

Ora aggiungere un poco per volta i fiocchi d’avena..
Ho preferito quelli piccoli anche se nella ricetta erano consigliati quelli grossi ….
Al super ho trovato solo questi!!

All’ultimo momento ho unito anche le fragole essiccate nella speranza di conferire un poco di colore!!

Ho usato uno stampo rettangolare foderato con carta da forno bagnata e strizzata..
Versare a cucchiaite l’imposto e distribuire con cura pressando per bene..

Infornare in forno preriscaldato e ventilato con il termostato impostato sui 175° per circa 30′

Far raffreddare perfettamente e tagliare e barrette..

Una ogni mattina a colazione o sul posto di lavoro saranno l’ideale per dare la carica..
Ed inoltre…
SONO BUONISSIME!!

FAVE SECCHE A "CUNIGGHIU"

mimma morana — Sun, 02 Oct 2016 11:17:00 +0000

Le Fave a “cunigghiu” , a “coniglio”, per intenderci , non contengono polpa di coniglio ma sono un gustoso piatto , rigorosamente, vegetale,

a base di fave secche o fave fresche ma, dell’ultimo raccolto, quando sono piuttosto durette.

E’ una pietanza contadina, povera e di tradizione che vi consiglio caldamente .

Lo potrei definire un vero “/redirect.php?URL=comfort food” per le sere invernali, da poter preparare in anticipo e trovare pronto quando si ritorna , troppo stanchi e troppo tardi, per poter mettere a tavola qualcosa di decente.

Le fave, ricchissime di sali minerali, costituivano per le popolazioni contadine , la sopravvivenza, il serbatoio di energie per poter affrontare il duro lavoro dei campi…spesso l’unica risorsa in tempo di guerre o carestie.

Al giorno d’oggi è, senz’altro, un pasto salutare, corroborante e gratificante.

La denominazione deriva dal fatto che, anticamente, venivano servite in un piatto, unico per tutti i commensali, dal quale si prelevavano, rigorosamente con pollice, indice e medio e, con gli incisivi, si toglieva la capoccetta della fava e , con la pressione della punta delle tre dita, si facevano uscire i “cotiledoni” del seme della fava dalla buccia e, quasi automaticamente veniva mangiata .

Quell’azione e la velocità di esecuzione faceva pensare al coniglio.

In genere le fave secche vengono lessate, previo ammollo, come un comune legume e poi condite con olio extravergine, aglio e origano. Io le ho preparate attingendo ad una “variazione sul tema” castelbuonese ed è risultata una pietanza gustosissima , colorata e salutare.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr. di fave secche non decorticate Belisario

- 2 carote

- 2 coste di sedano

- 2 cipolle rosse

- 4 pomodori maturi

- 1 foglia d’alloro

- 1 peperoncino

- 30 gr. olio extravergine d’oliva

Procedimento:

- mettere in ammollo le fave per una notte

- sciacquarle bene e lessarle in acqua con una foglia d’alloro

- a meta’ cottura aggiungere il sale q.b.

- quando saranno tenere, toglierle dal fuoco

- nel frattempo, preparare un battuto , tagliato a pezzetti, con le carote, il sedano, le cipolle e i pomodori

- in una casseruola larga, possibilmente di coccio, versare l’olio extravergine d’oliva, il peperoncino e il battuto di verdure

- soffriggere, a fuoco bassissimo per 3 minuti, mescolando

- continuare la cottura , con coperchio, a fuoco bassissimo, per 10 minuti

- aggiungere le fave lessate e qualche cucchiaio di acqua calda o brodo vegetale

- aggiustare di sale e cuocere, a fuoco bassissimo, per 10 minuti, mescolando delicatamente

- servire calde o tiepide

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

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