Il latteruolo è uno di quei dessert che raccontano la storia della cucina italiana con semplicità e autenticità. Antico quanto affascinante, questo dolce al cucchiaio — spesso paragonato a un budino rustico — affonda le sue radici nelle tradizioni contadine, dove pochi ingredienti genuini come latte, uova e zucchero venivano trasformati in una preparazione morbida e profumata.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaBagnomaria
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 l latte

5 uova

150 g zucchero

1 scorza d’arancia

Preparazione del Latteruolo romagnolo, ricetta antica

Scalda il latte, metti il latte sul fuoco con la scorza d’arancia. Portalo quasi a bollore, poi spegni e lascia intiepidire.

Mescola uova, zucchero e pizzico di sale.
Non montare troppo: deve restare una crema liscia

Versa il latte tiepido filtrato nelle uova, mescolando piano

Versa in una teglia (una volta si usava quella di terracotta).

Cuoci a bagnomaria in forno a 160–170°C per circa 50–60 minuti

Dosi variate per

porzioni

La Crema Catalana è un dolce tipico della Catalogna, simile alla crème brûlée, ma più profumata grazie a limone e cannella, e cotta sul fornello invece che in forno.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaSpagnola
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 ml latte

4 tuorli

100 g zucchero

20 g amido di mais

1 bastoncino cannella in stecca

1 scorza di limone

q.b. zucchero di canna (Per rifinire )

Preparazione della Crema Catalana

Scalda il latte con la scorza di limone e la cannella senza farlo bollire. Spegni e lascia in infusione 10 minuti.

In una ciotola, mescola tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais.

Filtra il latte e versalo poco alla volta nel composto, mescolando. Rimetti sul fuoco basso e cuoci finché si addensa (mescola sempre!).

Versa nelle ciotoline e lascia raffreddare. Poi metti in frigo almeno 2 ore.

Cospargi zucchero di canna e caramellalo con un cannello (o sotto il grill del forno) fino a ottenere la classica crosticina croccante.

Pronta per essere gustata.

Non far bollire il latte: rovina il sapore delicato.

Mescola continuamente per evitare grumi

Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di vaniglia.

Dosi variate per

porzioni

Preparazione:
10 minuti
Congelazione: 4
ore e 30
Per 6 persone

Ingredienti:

-20 cl di panna liquida intera
-1 yogurt
alia greca
– 2 robiolini
-100 g di zucchero
-1 limone giallo non trattato
-120 g di
frutti di bosco surgelati
– Pistacchi

Preparazione:

Mettete la panna liquida,l’insalatiera e le
fruste dello sbattitore nel congelatore per
30 minuti.
In una ciotola, mescolate lo yogurt bianco con i robiolini.
Aggiungete lo zucchero, la scorza e la metà del succo di limone.
Una volta che la crema si è ben raffreddata, sbattete la chantilly e incorporatela delicatamente alio yogurt
fino ad ottenere una mousse leggera.
Aggiungete i frutti di bosco (tenetene un po’ da parte per la decorazione) e versate il preparato in stampini da muffin in
silicone.
Disponete sulla superficie i frutti di bosco rimanenti e i pistacchi pestati
grossolanamente.
Mettete nel congelatore per almeno 4 ore.
Consiglio: Non dimenticate di tenere gli yogurt gelati a temperatura ambiente per
almeno 15 minuti prima di gustarli.
Accompagnateli con un concentrato di lamponi.

Liquore alle Nespole

Un liquore casalingo dal profumo delicato e fruttato, perfetto da gustare freddo a fine pasto.

Le nespole mature regalano una nota dolce e aromatica che rende questo liquore particolarmente piacevole.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo60 Giorni
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni1Pezzo
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

800 g nespole

500 ml alcol puro (95¶)

500 ml acqua

300 g zucchero

1 scorza di limone

Passaggi

Lavate accuratamente le nespole, eliminate il picciolo e tagliatele a metà.
Togliete i noccioli e raccogliete la polpa in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
Aggiungete la scorza di limone e versate l’alcol.
Chiudete il vaso e lasciate macerare in un luogo fresco e buio per 20-30 giorni, agitando delicatamente ogni 2-3 giorni.
Trascorso il tempo di infusione, filtrate il liquido con un colino a maglie fitte o una garza.

Preparate uno sciroppo portando a ebollizione acqua e zucchero. Mescolate fino a completo scioglimento dello zucchero, quindi lasciate raffreddare.
Unite lo sciroppo freddo all’infuso filtrato e mescolate bene.

Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare almeno 30 giorni prima di consumarlo.

Dosi variate per

porzioni

La seppia scottata con piselli e robiola è un secondo piatto raffinato che unisce i sapori delicati del mare alla cremosità dei formaggi freschi e alla dolcezza naturale dei legumi.

Una ricetta elegante ma semplice da preparare, ideale per una cena speciale o per portare in tavola un piatto leggero e ricco di gusto.

La cottura veloce della seppia ne preserva la morbidezza, mentre la robiola crea una crema vellutata che si sposa perfettamente con i piselli.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g seppie (Pulite )

250 g piselli

150 g robiola

2 cucchiai latte

1 scorza di limone

1 scalogno

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete i piselli, salate leggermente e cuocete per circa 8-10 minuti. Tenetene da parte una manciata per la decorazione.

In una ciotola lavorate la robiola con il latte fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe.

Incidete leggermente la superficie della seppia con tagli diagonali. Scaldate molto bene una piastra o una padella antiaderente e cuocete la seppia per 2-3 minuti per lato con un filo d’olio.

Salate e pepate a fine cottura.

Distribuite sul fondo dei piatti qualche cucchiaiata di crema di robiola.

Aggiungete i piselli e adagiate sopra la seppia tagliata a pezzi.

Completate con la scorza di limone, un filo d’olio extravergine e, se graditi, germogli freschi.

Dosi variate per

porzioni

Impastate tutti gli ingredienti e formate delle palline, appiattitele e al centro posizionate una mandorla.

Sulla griglia della friggitrice , mettete della carta da forno forata, posizionate i biscottini e fate cuocere per 20 minuti a 180°.

Non vi resta che gustarli!

Torta di Albicocche Soffice. Una torta morbida e profumata, perfetta per la colazione o la merenda, con tante albicocche fresche che diventano dolci e succose in cottura.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

250 g farina 00

150 g zucchero

100 ml latte

100 ml olio di semi di girasole

10 albicocche

3 uova

1 scorza di limone (Grattugiata )

1 bustina vanillina

1 bustina lievito in polvere per dolci

q.b. zucchero a velo

Strumenti

1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

Passaggi

Lava le albicocche, dividile a metà ed elimina il nocciolo. Tagliane alcune a cubetti, altre a spicchi.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi olio, latte, vaniglia e scorza di limone continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto liscio, aggiungi li albicocche a cubetti.
Versa il composto in una tortiera da 22-24 cm rivestita con carta forno.
Disponi sopra le albicocche premendole leggermente nell’impasto.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino.

Lascia raffreddare e completa con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Penso che la Giornata Internazionale dei Brownie sia stata la scusa perfetta per preparare qualcosa di delizioso a casa. Di solito condivido qualcosa di dolce con la mia famiglia la domenica, ma tra le altre cose, non ero riuscita a preparare nulla per loro. Mi sono ricordata che la Giornata Internazionale dei Brownie era passata, ed è stata la scusa perfetta per festeggiare questo incidente con il dessert e fare un regalo alla mia famiglia.

In questa ricetta, il cioccolato bianco serve solo come elemento a sorpresa. Il cioccolato bianco che ho usato è dolce e crea un contrasto meraviglioso con il cioccolato fondente semi-dolce. Se siete abbastanza fortunati da trovare un pezzo di brownie al cioccolato bianco, apprezzerete come quel sottile tocco di dolcezza crei un meraviglioso contrasto in tutto il brownie.

In passato ho condiviso alcune ricette di brownie, ma questa è speciale per me; è una delle mie preferite, e si può fare anche senza l’arancia. Adoro preparare questo particolare brownie rotondo, per staccarmi dalla forma tipica e dargli un tocco personale. Se volete imparare a prepararlo, iniziamo!

Ingredienti

• 6 uova
• 500 grammi di zucchero
• 100 grammi di cacao in polvere
• 300 grammi di farina di grano tenero
• 15 cucchiai di olio da cucina
• 250 grammi di cioccolato fondente
• 80 grammi di cioccolato bianco
• 1 pizzico di sale
• la scorza di un’arancia
• succo di mezza arancia.

• 6 uova
• 500 grammi di zucchero
• 100 grammi di cacao in polvere
• 300 grammi di farina di grano tenero per pasticceria
• 15 cucchiai di olio commestibile
• 250 grammi di cioccolato fondente
• 80 grammi di cioccolato bianco
• 1 pizzico di sale
• la scorza di un’arancia
• succo di mezza arancia.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete le 6 uova intere. Aggiungete poi lo zucchero. Con l’aiuto di una planetaria, mescolate alla massima velocità fino a quando il composto non raddoppia di volume e assume un colore cremoso o giallo chiaro.

• Aggiungere tutto il cacao in polvere, mescolando delicatamente all’inizio per evitare che si disperda ovunque. Quindi aumentare la velocità per incorporare completamente il cacao al composto.

• Aggiungere tutto l’olio e la scorza d’arancia. Mescolare molto bene in modo che l’olio sia completamente incorporato e il sapore dell’arancia sia distribuito uniformemente.

• Aggiungere tutto l’olio e la scorza d’arancia. Mescolare molto bene in modo che l’olio si amalgami a tutto il preparato e il sapore dell’arancia sia ben distribuito.

• Aggiungere la farina di frumento e mescolare fino ad ottenere un composto denso.

• Aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente e il succo d’arancia. Mescolare fino a quando il succo d’arancia non sarà completamente incorporato.
• 
• Versate l’impasto dei brownie nella vostra teglia preferita e cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per 20-30 minuti. Dopo i primi 20 minuti, tenete d’occhio il brownie per assicurarvi che non cuocia troppo; dovrebbe rimanere leggermente crudo. La teglia che ho usato aveva un diametro di 26 centimetri.

• Una volta pronto il brownie, lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo in porzioni.

Il brownie è pronto! Il profumo di arancia e cioccolato riempirà la casa e da quel momento in poi, inizierai a gustare questo brownie ricco di sapore e consistenza. Ad ogni morso, troverai pezzetti di cioccolato che si sciolgono in bocca. Poiché questa ricetta richiede così tanto impasto, puoi rendere il brownie più sottile cuocendolo in una teglia più grande. Se ti piace l’abbinamento cioccolato e arancia, fammelo sapere nei commenti.

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