Lava bene l’uva, asciugala e, se necessario, taglia gli acini a metà eliminando i semi.
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa l’olio di semi a filo, poi aggiungi l’acqua e la scorza di limone.
Incorpora poco alla volta la farina setacciata con lievito e vanillina, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungi circa due terzi dell’uva all’impasto e amalgama delicatamente.

Versa il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno.
Distribuisci sulla superficie l’uva rimasta e spolverizza con poco zucchero.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.

Lascia raffreddare completamente, poi sforma il ciambellone e completa con una spolverata di zucchero a velo.

Preriscalda il forno a 180°C.

Lava le pesche, sbucciane due e tagliale a cubetti. Taglia la terza a fettine per decorare.
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio, il latte e la scorza di limone.
Incorpora la farina, il lievito e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Unisci le pesche a cubetti.

Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e disponi le fettine di pesca sulla superficie.

Cuoci per 40-45 minuti, facendo la prova dello stecchino.

Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

Prepara la crema pasticcera. In un pentolino lavora i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais e mescola bene. Versa il latte poco alla volta, unisci la scorza di limone e la vaniglia e porta sul fuoco.
Cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa. Elimina la scorza e lascia intiepidire.

Prepara l’impasto. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi, poi il latte e la scorza di limone.
Incorpora poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Lava delicatamente i fichi, asciugali e tagliane alcuni a pezzetti. Incorporane una parte nell’impasto.

Versa l’impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
Distribuisci sopra la crema a cucchiaiate, senza mescolarla all’impasto. Completa con i fichi rimasti tagliati a spicchi.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino nella parte dell’impasto, evitando la crema.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare.

Una spolverata di zucchero a velo e qualche spicchio di fico fresco renderanno la torta ancora più invitante.

La crema rimane morbida e cremosa mentre i fichi regalano dolcezza e profumo a ogni fetta.

Lavora la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci zucchero, uovo, tuorlo, scorza di limone e sale. Impasta velocemente fino a formare un panetto. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo da crostata da circa 24-26 cm. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e aggiungi dei pesi per la cottura.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi elimina carta e pesi e prosegui per altri 5-10 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente.

Scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero, poi incorpora l’amido di mais. Versa gradualmente il latte caldo, mescolando. Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fuoco dolce, sempre mescolando, fino a quando la crema si sarà addensata.

Coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.

Versa la crema pasticcera ormai fredda nel guscio di frolla e livella bene la superficie.

Lava e asciuga accuratamente l’uva, quindi taglia gli acini a metà e, se preferisci, elimina i semi. Disponili sulla crema creando un motivo decorativo.

Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

Scalda il latte, metti il latte sul fuoco con la scorza d’arancia. Portalo quasi a bollore, poi spegni e lascia intiepidire.

Mescola uova, zucchero e pizzico di sale.
Non montare troppo: deve restare una crema liscia

Versa il latte tiepido filtrato nelle uova, mescolando piano

Versa in una teglia (una volta si usava quella di terracotta).

Cuoci a bagnomaria in forno a 160–170°C per circa 50–60 minuti

Scalda il latte con la scorza di limone e la cannella senza farlo bollire. Spegni e lascia in infusione 10 minuti.

In una ciotola, mescola tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais.

Filtra il latte e versalo poco alla volta nel composto, mescolando. Rimetti sul fuoco basso e cuoci finché si addensa (mescola sempre!).

Versa nelle ciotoline e lascia raffreddare. Poi metti in frigo almeno 2 ore.

Cospargi zucchero di canna e caramellalo con un cannello (o sotto il grill del forno) fino a ottenere la classica crosticina croccante.

Pronta per essere gustata.

Lavate accuratamente le nespole, eliminate il picciolo e tagliatele a metà.
Togliete i noccioli e raccogliete la polpa in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
Aggiungete la scorza di limone e versate l’alcol.
Chiudete il vaso e lasciate macerare in un luogo fresco e buio per 20-30 giorni, agitando delicatamente ogni 2-3 giorni.
Trascorso il tempo di infusione, filtrate il liquido con un colino a maglie fitte o una garza.

Preparate uno sciroppo portando a ebollizione acqua e zucchero. Mescolate fino a completo scioglimento dello zucchero, quindi lasciate raffreddare.
Unite lo sciroppo freddo all’infuso filtrato e mescolate bene.

Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare almeno 30 giorni prima di consumarlo.