Passare le patate con schiacciapatate, metterle in un tegame, unire il burro, il prosciutto cotto a pezzetti, il parmigiano e l’erba cipollina sminuzzata.

Mettere sul fuoco medio ed aggiungere il latte fino a quando no si avrà una consistenza cramosa, ma non molle.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle a lessare in abbondante acqua salata.

Controllare che siano morbide con i rebbi di una forchetta e passarle nello schiaccia patate

Pulire le zucchine, tagliarle a cubetti e metterli a rosolare in padella a fiamma vivace con un giro di olio extravergine.

Mescolare abbastanza regolarmente fino a quando saranno dorate.

Unire le mazzancolle private del carapace e dell’intestino.

Cuocere un paio di minuti.

Aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Aggiungere la purea di patate e un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Lessare le patate in acqua salata fino a quando infilando i rebbi di una forchetta risulteranno morbide.

Scolarle e farle intiepidire.

Passarle allo schiacciapatate e versare in una tegame.

Unire burro e latte e tenere la fiamma medio bassa.

Mescolare fino a quando non si sarà formata una crema densa.

Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato ed aggiustare di sale.

Portare subito in tavola e buon appetito.