Gli Spaghetti allo Scarpariello è un’antica ricetta campana, il nome è legato ai calzolai appunto “scarpari”. Era un piatto che solitamente preparavano i calzolai primo perché è veloce e non toglievano troppo tempo al lavoro, poi perché avevano sempre molto formaggio
da consumare. Io però ho rivisitato questa ricetta e al posto del formaggio ho messo le uova di pesce spada per avere il sapore del mare, un sapore tanto amato e sempre legato alla mia terra.

Ricetta SPAGHETTI ALLO SCARPARIELLO AL PROFUMO DI MARE

Ingredienti per due persone
200 g di spaghetti
200 g di Pomodoro Ciliegino Semisecco Campisi Conserve
60 g di Uova di Pesce Spada Campisi Conserve
2 cucchiaini di Olio Santo Campisi Conserve
1 spicchio d’aglio

Procedimento
Mettere sul fuoco la pentola per gli spaghetti.
In una capiente padella rosolare l’aglio nell’Olio Santo , 

poi rimuovere l’aglio e aggiungere il Pomodoro Ciliegino Semisecco. 

Lasciare insaporire per 5 minuti, 

quindi spegnere e aggiungere le Uova di Pesce Spada, 

mescolare e mettere da parte.

Intanto lessare gli spaghetti, scolarli al dente e versarli direttamente nella padella, 

se ce ne fosse bisogno aggiungere un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti. Amalgamare  gli spaghetti con il condimento per qualche minuto 

poi impiattare e servire subito.

Un piatto rivisitato veloce e gustosissimo anche grazie a tutti i prodotti della Campisi Conserve.

Ingredienti – 500 gr pasta tipo paccheri, 300 ml pomodori pelati, 5-6 foglie di basilico, 20 ml olio extravergine d’oliva, 50 gr Parmigiano grattugiato, 50 gr Pecorino romano, uno spicchio d’aglio, 100 gr Provolone del monaco, sale grosso q.b. (per l’acqua della pasta)

Procedimento – In una padella fate cuocere l’aglio nell’olio e quando è dorato aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti e aggiustate di sale alla fine, condendo il tutto con un bel pò di basilico.

Nel frattempo in una capiente pentola fate bollire l’acqua, salatela, buttate i paccheri e, quando sono al dente, scolateli e versateli nella padella con la salsa di pomodoro. Fateli saltare per qualche minuto e, infine, amalgamate bene con il formaggio grattugiato.

Condire la pasta – Dopo aver scolato la pasta dall’acqua di cottura, bisognerà spadellarla direttamente nel sugo, eliminando l’aglio. Aggiungendo alla preparazione prima il pecorino e il parmigiano grattugiati e poi il provolone del Monaco passato alla grattugia a taglia grossa. Appena il tutto sarà amalgamato e i formaggi saranno ben sciolti nel sugo, i paccheri alla scarpariello saranno pronti per essere gustati.

Servite in tavola con fette di pane casareccio per la scarpetta.