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Scaloppine all’arancia

Monica Farinelli — Fri, 06 Mar 2026 11:00:00 +0000

Le scaloppine all’arancia sono un secondo piatto elegante e veloce, perfetto per chi ama i sapori agrumati e delicati. Tenerissime fettine di pollo si incontrano con una salsa all’arancia cremosa e profumata, capace di trasformare una ricetta semplice in un piatto raffinato, ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale.

Questa ricetta di scaloppine all’arancia facili si prepara in pochi minuti, con ingredienti genuini e facilmente reperibili. Il succo d’arancia fresco dona una nota fresca e leggermente dolce, bilanciata dalla sapidità della carne e dalla cremosità del fondo di cottura.

Nel blog ti spiego passo dopo passo come preparare le scaloppine all’arancia, con consigli pratici, varianti e suggerimenti per ottenere una salsa perfetta.

Un classico della cucina italiana che profuma di casa, semplicità e gusto.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette petto di pollo

2 arance

q.b. farina

50 g burro

q.b. sale

Preparazione delle Scaloppine all’arancia

Infarinare le fettine di pollo e metterle a rosolare su entrambi i lati in padella con il burro.

Aggiungere il succo di un’arancia e mezzo e tagliare a fettine sottili l’altra metà, poi a triangolini.

Versare tutto in padella, mescolare, aggiustare di sale.

Portare ssubito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Scaloppine alla puttanesca

Monica Farinelli — Wed, 04 Feb 2026 11:00:00 +0000

Scaloppine alla puttanesca un secondo piatto facile e saporito, un’alternativa alla classica fettina cotta in padella.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette coppa di maiale

100 g polpa di pomodoro

30 olive nere (denocciolate )

10 g capperi

1 peperoncino

30 g burro

q.b. farina

q.b. sale

Preparazione delle Scaloppine alla puttanesca

Battere le fette di carne con un batticarne, passarle nella farina.

Metterle a rosolare in padella con il burro fuso da ogni lato.

Unire la polpa di pomodoro, le olive nere, i capperi, ed il peperoncino tagliato a rondelle.

Aggiustare di sale.

Cuocere per circa 5 minuti e poi portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Scaloppine di pollo al latte con zucchine

Monica Farinelli — Fri, 21 Nov 2025 11:00:00 +0000

Scaloppine di pollo al latte con zucchine un secondo delizioso dal sapore delicato, ottime per far mangiare le verdure anche ai bambini.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette petti di pollo

3 zucchine

40 g burro

q.b. farina

q.b. sale

Strumenti

1 Batticarne

Preparazione delle Scaloppine di pollo al latte con zucchine

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle e metterle a rosolare in una padella padella con il burro.

Battere le fette di pollo con il batticarne e passarle nella farina.

Metterle in padella con le zucchine e rosolarle per un paio di minuti per lato.

Unire il latte, mantenere la fiamma vivace e girarle un paio di volte.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Scaloppine di pollo con stracciatella

Monica Farinelli — Wed, 15 Oct 2025 10:00:00 +0000

Scaloppine di pollo con stracciatella un secondo piatto facile e saporito, le classiche scaloppine al vino bianco arricchite con la stracciatella.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette petto di pollo

1 bicchiere vino bianco secco

50 g burro

100 g stracciatella

q.b. farina

q.b. sale

Preparazione delle Scaloppine di pollo con stracciatella

Passare nella farina le fette di petto di pollo e metterle a rosolare in padella con il burro fuso.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Una volta cotte su entrambi i lati distribuire un cucchiaio di stracciatella su ogni scaloppina.

Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far andare fino a quando sarà sciolta la stracciatella.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Scaloppine di pollo alla paprika

Monica Farinelli — Mon, 19 May 2025 10:00:00 +0000

Scaloppine di pollo alla paprika un secondo saporito e facile da realizzare, con pollo, latte e paprika piccante. Se non vi piace il piccante, potete sostituirla con paprika dolce o affumicata.

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette petto di pollo

100 ml latte

2 cucchiai farina

50 g burro

q.b. erba cipollina

1 cucchiaino paprika piccante (se non vi piace il piccante va bene anche la paprika dolce)

q.b. sale

Strumenti

1 Batticarne

Preparazione delle Scaloppine di pollo alla paprika

Mettere circa un cucchiaino di paprika nel latte e lasciarlo in infusione per almeno 30 minuti.

Battere la carne con il batticarne.

Passare le fette di petto di pollo nella farina e rosolarle nel burro fuso su ambo i lati.

Unire il latte e continuare la cottura per circa 20 minuti.

Aggiustare di sale.

Aggiungere l’erba cipollina sminuzzata e spegnere la fiamma.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

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Scaloppine di lonza con prosciutto e formaggio

Mary Di Gioia — Fri, 09 May 2025 17:15:33 +0000

Scaloppine di lonza con prosciutto e formaggio, semplicissime da preparare e gustose. Perfette da servire come secondo piatto o per cena.Per preparare questo gustoso secondo ho utilizzato le fettine di lonza di maiale ma volendo potete sostituirle con il petto di pollo o di tacchino o se preferite fettine sottili di girello. Qui sotto lascio […]

Scaloppine di pollo al limone

cucinasapori — Tue, 01 Apr 2025 09:33:00 +0000

Scaloppine di pollo al limone

Ingredienti per le scaloppine di pollo:
8 fette di pollo
Farina q.b
1 dado
100 ml di vino bianco
Succo di un limone
1 ciuffo di prezzemolo tritato
80 g di burro

Infarinate le fettine di pollo.

Fai sciogliere un dado in un pentolino con dell’acqua portata ad ebollizione, una volta sciolto spegni il fuoco

In una padella antiaderente far sciogliere il burro e non appena frigge adagiare le fettine di carne e farle dorare da entrambe le parti. Poi metterle in un piatto e tenerle al caldo.

Nella stessa padella mettere il vino e lasciarlo evaporare, aggiungere il succo di limone e a poco a poco il brodo caldo fino ad ottenere un sughetto denso, spolverizzare con il prezzemolo tritato e irrorare le fettine di carne.

Scaloppine agli agrumi con marsala

Solo Cose Buone — Sun, 02 Mar 2025 19:31:00 +0000

Le scaloppine agli agrumi e marsala sono un piatto raffinato e saporito, perfetto per una cena speciale. La preparazione inizia con fettine di carne che vengono infarinate e poi rosolate in padella .

La caratteristica principale di questo piatto è la salsa a base di agrumi, come arance e limoni, che conferiscono freschezza e un tocco di acidità. A questa si unisce il marsala, un vino dolce siciliano, che aggiunge profondità e complessità al sapore.

La combinazione di agrumi e marsala crea un equilibrio perfetto tra dolce e salato, mentre le scaloppine rimangono tenere e succose.

Servito con contorni semplici come verdure , le scaloppine agli agrumi e marsala sono un vero e proprio trionfo di sapori che conquista il palato.

Ingredienti

500 g di petto di pollo o vitello (tagliato a fettine sottili)

2 arance tutto il succo e scorza di mezza

1 limone solo succo

100 ml di vino Marsala

50 gr di farina di mandorle

Amido di mais q.b.

50 g di burro

4 cucchiai di olio d’oliva

Sale q.b.

Iniziamo unendo l’ amido di mais con la farina di mandorle

infariniamo leggermente le fettine di carne su entrambi i lati

In una padella ampia, scaldiamo l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Quando il burro si è sciolto, aggiungiamo le fettine di carne e cuociamole per circa 2-3 minuti per lato.

Rimuoviamole dalla padella e mettiamole da parte.

Nel fondo di cottura aggiungiamo il marsala e facciamo sfumare.

Aggiungiamo succo e scorza dell’arancia e il succo di limone nella padella. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per un paio di minuti

Rimettiamo le scaloppine nella padella, assicurandoci di coprirle bene con la salsa. Cuociamo per ulteriori 5-7 minuti, girando le fettine di tanto in tanto, fino a quando la carne è ben cotta e insaporita.

Al termine della cottura, aggiustiamo di sale . Serviamo calde le scaloppine agli agrumi e marsala, accompagnate da contorni a piacere, come verdure di stagione.

Buon appetito!

“E’ nei momenti di difficoltà che si rivela il vero carattere di una persona.”

Scaloppine di pollo al lambrusco

Monica Farinelli — Sat, 03 Aug 2024 08:05:00 +0000

Scaloppine di pollo al lambrusco un secondo pronto in meno di 30 minuti, facile, economico e molto saporito.

A casa nostra sono sempre molto apprezzate sia che si facciano al vino, con i funghi, al pomodoro o in altri modi, perché sono sempre facili e veloci da preparare e trasformano una semplice fettina in un piatto ricco e saporito. La carne rimane tenera e succosa una vera gioia per il palato.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura1 Ora 15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g petto di pollo (a fettine sottili)

30 g burro

1 bicchiere lambrusco (amabile)

q.b. farina

q.b. sale

Preparazione delle Scaloppine di pollo al lambrusco

Assottigliare leggermente le fettine di pollo con il batticarne.

Passarle nella farina.

Rosolarle velocemente in padella con il burro su ambo i lati.

Salare leggermente e sfumare con il lambrusco.

Far evaporare.

Portare in tavola e buon appetito.

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Pollo al latte

Monica Farinelli — Thu, 16 May 2024 23:39:00 +0000

Pollo al latte una ricetta dal sapore delicato che piace davvero a tutti.

Facile e veloce da preparare richiede solo tre ingredienti.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g pollo (io ho utiliaazato le ali di pollo)

1 cipolla bianca

200 ml latte

30 g burro

q.b. sale

Preparazione del Pollo al latte

Fiammeggiare eventualmente il pollo qualora presentasse residui di piumaggio.

Tritare la cipolla e metterla in padella con il burro, rosolare circa 5 minuti poi unire le ali di pollo.

Cuocere su ambo i lati il pollo.

Aggiungere il latte, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Il latte di deve rapprendere e formare una salsa in caso alzare la fiamma gli ultimi minuti di cottura.

Portare in tavola e buona appetito.

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Scaloppine di pollo con i funghi

Cristina Bernardi — Tue, 19 Mar 2024 15:20:00 +0000

Vi capita mai di essere di corsa, ma di non voler rinunciare a qualcosa di goloso e succulento? Bene, ho la ricetta che fa al caso vostro…

Le scaloppine di petto di pollo con i funghi, si preparano davvero in pochi minuti; se avete a disposizione dei funghi freschi siamo a cavallo, altrimenti, per questo tipo di preparazione, andranno benissimo, dei funghi surgelati, così come ho fatto io…

Allacciatevi il grembiule e tutti in cucina…

Ingredienti:

-4 fettine di petto di pollo

-250 gr di funghi (io un misto funghi surgelato con porcini)

-farina bianca q.b.

-olio extravergine d’oliva q.b.

-1 noce di burro

-sale

-pepe nero

-mezzo bicchiere di vino bianco secco

-4 cucchiai di panna da cucina

-2 spicchi d’aglio

-prezzemolo fresco

-brodo vegetale q.b.

Cottura: 10 minuti per i funghi e 10 minuti per le scaloppine

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: versare in una padella un filo d’olio, unire gli spicchi d’aglio e quindi i funghi ancora surgelati.

Lasciare cuocere per una decina di minuti aggiungendo, quando necessario poco brodo vegetale caldo.

Due/ tre minuti prima del termine della cottura salare, pepare e profumare con un trito di prezzemolo fresco; tenere da parte i funghi con tutto il loro intingolo.

Nella stessa padella mettere una noce di burro con tre cucchiai d’olio e rosolare 3/4 minuti per lato le fettine di pollo precedentemente infarinate, sfumare con il vino bianco e unire i funghi.

Allungare la panna con un paio di cucchiai del sugo della carne e versarla nella padella.

Cuocere ancora un paio di minuti e servire caldo, magari con un bel purè.

Il piatto è pronto, un abbraccio! La Chicchina.

Scaloppine di pollo alla valdostana

Monica Farinelli — Sat, 28 Oct 2023 08:18:00 +0000

Scaloppine di pollo alla valdostana le classiche fettine di petto di pollo arricchite da fontina e prosciutto cotto. Un secondo piatto che si presenta bene e non è sempre la solita fettina di carne buttata lì

Scaloppine ai peperoni

Mariachiara Martinelli — Wed, 05 Jul 2023 15:16:00 +0000

Le scaloppine sono un modo di
preparare la carne che di solito piace anche a chi non ama molto questo
alimento. Se poi sono servite con un saporito intingolo di peperoni, piaceranno
sicuramente come sono piaciute a noi. Un piatto colorato e saporito che mette
allegria solo a guardarlo!

Ingredienti:
500 g di fettine di vitellone, 2
piccoli peperoni (uno rosso e uno giallo), 40 g di prosciutto crudo, una
cipolla, un mazzetto di prezzemolo, burro, farina, vino bianco, olio, sale,
pepe.

Preparazione:
Pulire i peperoni dai semi e
filamenti bianchi, poi tagliarli a pezzetti e tritarli grossolanamente.
Tritare la cipolla con il
prosciutto e farli rosolare in una padella con qualche cucchiaio d’olio. Salare,
pepare e cuocere a fuoco basso e con coperchio per almeno 15 minuti: alla fine
le verdure devono essere morbide e asciutte.

Intanto battere le fettine con il
batticarne bagnato e infarinarle. In una padella grande scaldare qualche
cucchiaio d’olio e una noce di burro e rosolarvi le scaloppine a fuoco alto da
entrambi i lati. Appena avranno preso colore sfumarle con una spruzzata di vino
bianco e lasciarlo evaporare. Salare, pepare, abbassare il fuoco, aggiungere i
peperoni e 2 cucchiai di prezzemolo tritato, lasciare insaporire un minuto e
due e poi servire tutto insieme.

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Scaloppine di pollo ai funghi porcini

Monica Farinelli — Mon, 13 Feb 2023 09:36:00 +0000

Scaloppine di pollo ai funghi porcini il classico secondo piatto adatto per tutte le occasioni, facile da preparare e molto saporito.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

500 g petto di pollo (a fette sottili)

500 g funghi porcini

1 spicchio aglio rosso

1 ciuffo prezzemolo

40 g burro

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. farina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Scaloppine di pollo ai funghi porcini

Pulire accuratamente i funghi porcini con un panno carta umido per eliminare tutte le parti terrose.

Affettarli e metterli da parte.

Tritare l’aglio e metterlo a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Mantenere la fiamma vivace e versare in padella anche i funghi e farli cuocere velocemente sempre a fiamma alta.

A fine cottura aggiustare di sale e unire il prezzemolo tritato. Mescolare e spegnere la fiamma.

Battere le fettine di pollo, infarinarle leggermente e sistemarle in una padella con il burro.

Rosolarle da ambo i lati e sfumare con il vino bianco.

Far evaporare il vino, unire i funghi.

Spegnere la fiamma e portare subito in tavola.

Buon appetito.

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SCALOPPINE AI FUNGHI

Teresa — Mon, 26 Sep 2022 21:05:00 +0000

Le Scaloppine ai Funghi sono un secondo molto gustoso, semplice e veloce nella preparazione. Per Scaloppine si intendono delle fettine di circa 70/80 g ciascuna
che possono essere sia di vitello che di maiale, io in questo caso ho usato delle fettine di Arista di maiale, molto tenere e succose.

Ricetta SCALOPPINE AI FUNGHI

Ingredienti

4 fettine di arista di maiale o vitello

1 scatola di funghi al naturale o 500 g di funghi Champignon

30 g di burro

2 cucchiai di olio e.v.o

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

farina q.b. per impanare

sale e pepe q.b.

Procedimento

Prendiamo le fettine di carne e, se necessario, le battiamo fino ad avere uno spessore di circa 1 cm., quindi le infariniamo bene da ambo i lati.

In un’ampia padella mettiamo il burro e l’olio e friggiamo da entrambi i lati le fettine, quindi le togliamo dalla padella e le teniamo al caldo.

In un’altra pentola mettiamo un filo d’olio con l’aglio schiacciato, quindi aggiungiamo i funghi, salare, pepare e li lasciamo cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo aggiungiamo le fettine ai funghi lasciamo cuocere qualche minuto, aggiungiamo, se necessario, il sale e il prezzemolo tritato.

Se le scaloppine sembrano troppo asciutte aggiungere, prima della carne, 100 ml. di acqua nella quale scioglieremo un cucchiaio di farina; faremo addensare per un minuto e otterremo così un sughetto denso e cremoso.

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Scaloppine vecchia Modena

Le ricette di Michi — Tue, 19 Apr 2022 11:00:00 +0000

Le scaloppine Vecchia Modena sono un classico della cucina modenese. Morbide e saporite sono un secondo piatto perfetto per ogni occasione, sia che si tratti di una cena elegante che un pranzo veloce.

L’Aceto Balsamico di Modena IGP arricchisce in modo prezioso il sapore di questo piatto e l’Aceto di Delizia Estense è perfetto per questo tipo di preparazione.

Sotto il nome di Vecchia Modena troviamo tantissime ricette della tradizione modenese, che spaziano dalla pasta ripiena fino alla pizza.

Si riconoscono per il tipo di ingredienti utilizzati, normalmente pancetta piacentina, una verdura che può essere radicchio rosso o rucola a seconda della stagione e, ingredienti indispensabili il Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP.

Potrebbe piacervi questa pizza se amate l’Aceto balsamico di Modena: Pizza con pere, gorgonzola e Parmigiano Reggiano.

Sponsorizzato da Delizia Estense

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per le scaloppine Vecchia Modena

650 g maiale, lombo, crudo

8 fette pancetta arrotolata (piacentina)

100 g Parmigiano Reggiano DOP

50 g burro

30 g farina

50 g latte

50 g rucola

q.b. sale

q.b. aceto balsamico (di Modena IGP)

Strumenti

Padella

Preparazione delle scaloppine Vecchia Modena

Battete leggermente le fettine di carne in modo delicato.

Mettete la farina in un piatto e passate le fettine da entrambi i lati. Tenete da parte.

Mettete in una padella ampia il burro, fatelo sciogliere e soffriggete le fettine di carne da entrambi i lati per un paio di minuti. Regolate la cottura in base allo spessore delle fettine di carne.

Appena sono dorate toglietele dalla padella e tenetele al caldo su un piatto.

Mettete il Parmigiano Reggiano grattugiato in una piccola casseruola, aggiungete il latte e fate fondere a fuoco dolce.

Lavate e asciugate la rucola e tenetela da parte.

Appoggiate una fetta di pancetta su ogni fettina di carne cotta. Rimettete le fettine nella padella, versate la crema di Parmigiano Reggiano e lasciate insaporire.

Aggiungete la rucola e spegnete il fuoco. Impiattate e servite subito calde finendo il piatto con alcune gocce di Aceto Balsamico di Modena IGP.

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