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Zuppa di lenticchie e orzo

Monica Farinelli — Wed, 25 Mar 2026 11:00:00 +0000

La zuppa di lenticchie e orzo è uno di quei piatti che raccontano la tradizione della cucina italiana con semplicità e genuinità.

Calda, nutriente e ricca di sapore, è perfetta per le giornate più fredde ma ideale tutto l’anno per chi cerca un primo piatto sano ed equilibrato.

L’unione tra le lenticchie, fonte preziosa di proteine vegetali e fibre, e l’orzo, cereale antico dal gusto delicato, crea una consistenza cremosa e avvolgente che conquista al primo assaggio.

In questa ricetta scoprirai come preparare una zuppa di lenticchie e orzo facile e veloce, utilizzando ingredienti semplici e naturali. È una soluzione perfetta per un pranzo leggero, una cena rustica o per chi desidera portare in tavola un comfort food salutare e ricco di proprietà benefiche.

Se stai cercando una ricetta tradizionale della zuppa di lenticchie e orzo, con consigli su cottura, varianti vegetariane e suggerimenti per renderla ancora più saporita, sei nel posto giusto. Prepariamola insieme!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

200 g lenticchie

100 g orzo perlato

1 scalogno

100 g guanciale

1 l brodo vegetale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Zuppa di lenticchie e orzo

Tagliare il guanciale a cubetti.

Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente.

Tritare lo scalogno metterlo in una casseruola capiente con il guanciale, scaldare l’olio e far soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere le lenticchie, l’orzo, coprire con il brodo caldo.

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per circa 30–40 minuti, finché orzo e lenticchie sono teneri.

Aggiustare di sale.

Servire calda con un filo d’olio a crudo e, se piace, una spolverata di pepe o parmigiano grattugiato.

Dosi variate per

porzioni

Casarecce con purea di finocchi e fagioli cannellini

Fr@ — Mon, 09 Mar 2026 08:00:00 +0000

Sono delle casarecce condite con una purea di finocchi scottati in padella con scalogno e zenzero, con l’aggiunta di fagioli cannellini. Per finire l’aggiunta del finocchietto selvatico.

Ingredienti:

380 g di casarecce o altra tipologia di pasta

2 finocchi medi

100 g di fagioli cannellini cotti

1 scalogno

1 cm di radice di zenzero

finocchietto selvatico

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano i finocchi, si tagliano a fette.

In una padella si fa riscaldare olio extra vergine di oliva con lo scalogno e lo zenzero tagliato a pezzettini, si aggiungono le fette di finocchi, si fanno scottare da una parte e dall’altra fino a che saranno cotte, si sala e si pepa.

Una volta cotti si mettono in un boccale di un mixer, si aggiungono i fagioli cannellini cotti, si frulla fino ad ottenere una purea. Si versa la purea nella padella.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella purea di finocchi e fagioli cannellini, si stempera con un po’ di acqua di cottura della pasta e si manteca.

Si rimpiatta, si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva e il finocchietto selvatico.

Spaghetti con mazzancolle, zucchine e pomodorini

Letychicche — Sat, 07 Mar 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti

Spaghetti: 400 g
Mazzancolle: 200 g
Pomodorini: 100 g
Zucchine verdi: 2
Scalogno: 1
Basilico: q.b.
Olio evo: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b. (facoltativo)

Tempo Preparazione:

15 minuti
Tempo Cottura:

30 minuti
Dosi:

4 persone
Difficoltà:

facile
Costo:

basso

Procedimento

Scongelare le mazzancolle in frigorifero o sotto acqua fredda corrente. Sgusciarle, eliminare il filo intestinale e sciacquarle rapidamente sotto acqua fredda corrente. Asciugarle molto bene con carta da cucina e tenere da parte.

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili o a bastoncini. Lavare i pomodorini e dividerli a metà. Tritare finemente lo scalogno.

In una padella ampia scaldare abbondante olio extravergine d’oliva, unire lo scalogno e farlo appassire dolcemente. Aggiungere le zucchine e farle soffriggere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando risultano morbide e leggermente dorate. Salare.

Unire i pomodorini e cuocere per 2–3 minuti, quindi aggiungere le mazzancolle. Regolare di sale, pepare se gradito e cuocere per 2–3 minuti, finché diventano rosa.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferirli nella padella con il condimento e saltare il tutto per un minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.

Spegnere il fuoco, completare con basilico fresco spezzettato a mano e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servire subito.

Una chicca

Un piatto che profuma d’estate e di cucina di casa. Le zucchine soffritte lentamente nell’olio extravergine d’oliva si legano alla dolcezza dei pomodorini e alla delicatezza delle mazzancolle, per uno spaghetto semplice, luminoso e pieno di gusto.

Uova saporite con peperoni e pomodoro

Letychicche — Sat, 28 Feb 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti

Salsa di pomodoro: 400 ml
Uova: 4
Peperoni: 2
Cipolla o scalogno: 1
Olio evo: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Basilico: q.b.
Origano: q.b.

Tempo Preparazione:

15 minuti
Tempo Cottura:

50 minuti
Dosi:

2/3 persone
Difficoltà:

facile
Costo:

basso

Procedimento

Lavate accuratamente i peperoni, asciugateli e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno. Cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o finché saranno ben cotti e la pelle risulterà appassita e leggermente bruciacchiata.

Una volta sfornati, lasciateli intiepidire, quindi eliminate la pelle, i semi e il liquido di vegetazione. Tagliateli a listarelle e salateli leggermente.

Nel frattempo, preparate la salsa di pomodoro e regolate di sale. In una padella capiente fate rosolare dolcemente la cipolla (o lo scalogno) tritata con un filo d’olio extravergine di oliva. Unite i peperoni e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete quindi la salsa di pomodoro e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Una chicca

Un piatto semplice ma davvero gustoso che ho scoperto per caso guardando alcune serie televisive turche e rivisitato da me.

Salmone alla salsa di arance bionde con patate e carote

Fr@ — Thu, 29 Jan 2026 08:00:00 +0000

E’ un filetto di salmone cotto a vapore, poi rosolato in padella, infine ricoperto da una salsa composta da succo di arance bionde, lime, zenzero grattugiato e amido di mais. Accompagnato da patate e carote cotte a vapore e ripassate in padella con lo scalogno. A guarnire il tutto erba cipollina ed il finocchietto selvatico.

Ingredienti:

Per il Salmone alle arance bionde

4 filetti di salmone fresco senza pelle e lische

3 arance bionde di Sicilia

2 lime

1 scalogno

1 cm di radice di zenzero

erba cipollina

finocchietto selvatico

30 g di amido di mais

olio extra vergine di oliva

pepe nero

sale

Per le Patate e carote

500 g di patate a pasta gialla

4 carote grandi

1 scalogno

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si pelano le patate e le carote si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono alla vaporiere separatamente, per e patate circa 10 minuti, per la carote 7 minuti. Una volta cotte si mettono a raffreddare.

In un’ampia padella si fa imbiondire lo scalogno tagliato a pezzetti si fanno rosolare le patate e le carote, si salano, si pepano e si mettono da parte.

Per il Salmone alle arance bionde. Si adagiano i filetti di salmone su un cestello per la cottura a vapore, si fanno cuocere per 10-14 minuti. Una volta cotti, si mettono in un piatto, si salano e si pepano.

In un’ampia padella si mette ad imbiondire uno scalogno, si adagiano i filetti di salmone cotti a vapore, si fanno rosolare da entrambi le parti. Si mettano da parte.

In una ciotola si mette il succo di arancia e lime con l’amido di mais e si mescola per non formare grumi, fino ad avere un composto liscio.

Nella stessa padella dove si sono rosolati i filetti di salmone, si versa il composto di arance e lime, si fa leggermente scaldare, si aggiunge, lo zenzero grattugiato, si gira e si fa addensare, si riadagiano i filetti di salmone e si ricoprono con la salsa di agrumi.

S’impiatta adagiando a piacere delle fette di arance bionde, i filetti di salmone con la salsa di agrumi, il contorno di patate e carote rosolate in padella, l’erba cipollina ed il finocchietto selvatico a guarnire il tutto.

RISOTTO CREMOSO allo STRACCHINO

speedy70 — Thu, 18 Dec 2025 13:03:00 +0000

Ingredienti: 200g riso carnaroli, 200g stracchino, 650 brodo vegetale, 50g scalogno tritato, olio etravergine di oliva, saleAppassire in un largo tegame lo scalogno in 3 cucchiai di olio per 3 minuti, unire il riso e tostarlo per 2 minuti; diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per Continua a leggere..

Spaghetti alle canocchie con cipollotti

Monica Farinelli — Fri, 05 Dec 2025 11:00:00 +0000

Spaghetti alle canocchie con cipollotti un primo piatto dal sapore di mare con canocchie, cipollotti, scalogno e passata di pomodoro.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

350 g spaghetti

500 g canocchie

200 ml passata di pomodoro

3 cipollotti

1 scalogno

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino fresco

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione degli Spaghetti alle canocchie con cipollotti

Pulire le canocchie: tagliare con le forbici lungo i bordi delle canocchie, poi farne due o tre pezzi a seconda delle dimensioni della canocchia. Tenerne intere un per persona per decorazione finale.

Affettare i cipollotti, lo scalogno ed il peperoncino e metterli a rosolare in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva.

Dopo 5 minuti sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa 15 minuti.

Unire le canocchie e cuocere per circa 5 minuti, mettere nel sugo il prezzemolo tritato. Mescolare, aggiustare di sale e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento. Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

RISOTTO al LIMONE e PARMIGIANO

speedy70 — Tue, 02 Dec 2025 17:14:00 +0000

Ingredienti: 300g riso carnaroli, 50g scalogno tritato, 1lt brodo vegetale, 150g parmigiano grattugiato, 50ml succo di limone, scorza grattugiata di 2 limoni, olio, saleAppassire in 2 cucchiai di olio lo scalogno per 5 minuti, unirvi il riso e tostarlo 2 minuti; diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il Continua a leggere..

frittata di zucca e funghi porcini

unmondodiricette — Fri, 21 Nov 2025 05:46:00 +0000

 Ecco una ricetta autunnale semplicissima, calda e confortante: Frittata di zucca e funghi porcini (o champignon se non trovi i porcini). È perfetta per novembre, veloce da fare e super saporita. Ingredienti per 2-3 persone: 5 uova medie/grandi 300 g di zucca (mantovana, già pulita) 200 g di funghi (porcini freschi o champignon) 1 scalogno Continua a leggere..

Spiedini di andouillette con salsa di scalogno

CominciamodaQua — Sat, 15 Nov 2025 21:56:09 +0000

Le andouillette sono delle salsicce francesi a base di carne di maiale e di intestino…hanno un forte odore e sapore. Naturalmente, per la preparazione di questo piatto potete usare delle salsicce tipicamente italiane che vanno bene comunque. E’ comunque un’idea molto carina per presentare la salsiccia in maniera un po’ diversa. In questo caso è accompagnata da una salsa a base di scalogno semplicemente divina e da un tortino di patate.

Un’altra splendida ricetta tratta dal libro Meat: The Art of Cooking Meat di Valéry Drouet e Pierre-Louis Viel.

Per 6 persone

1 kg di andouillette
400 g di scalogno
80 g di burro
150 ml di brodo di carne
750 g di patate a pasta dura
2 cucchiai di formaggio fresco bianco a pasta molle
2 cucchiai di senape di ottima qualità
2 cucchiai di semi di senape
1 uovo
3 cucchiai di olio vegetale
sale, pepe macinato fresco

Tagliate le salsicce andouillette a fette spesse circa 2 cm. Infilzarne un numero uguale di fette su 6 spiedini e mettete da parte.

Sbucciate e affettate gli scalogni. Fate cuocere in una casseruola con circa 60 g di burro a fuoco basso per 10 minuti, finché non saranno molto morbidi. Condite con sale e pepe. Versate il brodo di carne e continuate la cottura, a fuoco lento, per 10 minuti.

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Mentre gli scalogni cuociono, sbucciate le patate e grattugiatele in una ciotola capiente. Aggiungete il formaggio bianco a pasta molle, la senape, i semi di senape e l’uovo leggermente sbattuto. Condite con sale e pepe. Mescolate bene.

Scaldate il burro rimanente e l’olio in una padella capiente. Trasferite il composto di patate nella padella e premete uniformemente con il dorso di una spatola, fino a formare una tortilla di patate. Fate cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio, quindi girate il tortino di patate facendolo scivolare su un piatto, appoggiandovi sopra un altro piatto, capovolgendolo e rimettendolo nella padella. Cuocete l’altro lato per 5-7 minuti.

Fate scivolare delicatamente il tortino di patate su una teglia ricoperta di carta da forno siliconata. Infornate per ultimare la cottura per 15 minuti.

Mentre il tortino di patate cuoce, grigliate gli spiedini di salsiccia andouillette per 6-8 minuti per lato, utilizzando una griglia. Condite con sale e pepe. Servite subito con fette di tortino di patate e salsa di scalogno.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Zuppa di cetrioli e patate

Monica Farinelli — Fri, 17 Oct 2025 10:00:00 +0000

Zuppa di cetrioli e patate la classica zuppa ottima calda, ma deliziosa anche da fredda.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 cetrioli

1 patata

1 scalogno

120 g yogurt

500 ml brodo vegetale

1 ciuffo erba cipollina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Frullatore a immersione

1 Mandolina

Preparazione della Zuppa di cetrioli e patate

Affettare grossolanamente lo scalogno e metterlo in una pentola a rosolare con un giro di olio extravergine d’oliva.

Dopo un paio di minuti unire le patate a cubetti ed i cetrioli affettati con una mandolina.

Aggiungere lo yogurt e l’erba cipollina sminuzzata.

Versare il brodo vegetale bollente è proseguire la cottura per circa 1 ora.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Quadrettoni risottati con pancetta

Monica Farinelli — Tue, 14 Oct 2025 10:00:00 +0000

Quadrettoni risottati con pancetta un piatto semplice che acquisisce più sapore con la risottatura. La pasta, sopratutto quella all’uovo, si presta benissimo a questo tipo di cottura.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g quadrettoni all’uovo

200 g pancetta dolce

1 ciuffo basilico

300 ml passata di pomodoro

1 scalogno

2 cucchiai panna da cucina

500 ml brodo vegetale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Quadrettoni risottati con pancetta

Affetare lo scalogno e metterlo in una padella a rosolare con un filo di olio extravergine d’oliva.

Far cuocere un paio di minuti ed unire la pancetta tagliata a dadini.

Quando sarà ben rosolata aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti.

Sminuzzare le foglie di basilico e versarle nel condimento.

Aggiungere la pasta mescolare, versare un mestolo di brodo vegetale, portare a cottura aggiungendo, se necessario, altro brodo ben caldo.

A fine cottura mantecare con la panna.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

RISOTTO al LIMONE e ROSMARINO

speedy70 — Tue, 07 Oct 2025 05:10:00 +0000

Ingredienti: 250g riso Carnaroli, 700ml brodo vegetale, 80g parmigiano grattugiato, 30g scalogno tritato, 1 rametto di rosmarino, scorza grattugiata di 2 limoni, 30ml succo di limone, olio, saleRiunire in un largo tegame lo scalogno con gli aghi del rosmarino, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; Continua a leggere..

Curzoli o curzùl con sugo allo scalogno

elena — Thu, 02 Oct 2025 08:00:00 +0000

Curzùl con sugo di scalogno di Romagna

Oggi a L’Italia nel piatto si parla di formati di pasta.

L’Italia, patria della pasta, ha un numero imprecisato di formati, tutte le forme sono ammesse, impasti pure, quindi questa uscita sarà un vero pullulare di primi piatti.

L’Emilia Romagna non si tira indietro in questa corsa al formato, dalle lasagne (tipiche di Bologna), fino alla gramigna, passando per gli strozzapreti, gli strichetti o i garganelli, i formati sono tantissimi e per l’occasione ho scovato i curzul o curzoli, una specialità di Ravenna, in particolare del Faentino.

Il loro nome, derivante dal dialetto locale, richiama la forma degli “laccetti” delle scarpe, realizzati con cuoio intrecciato a sezione quadrata. La preparazione tradizionale prevede una sfoglia di uova e farina, piuttosto spessa, tagliata in strisce quadrate.

Pare che il condimento ideale, o per lo meno più indicato, sia con lo scalogno di Romagna e quindi mi sono attenuta “alla lettera”, anche se poi ho replicato con un bel sugo di Porcini freschi… dopotutto siamo in ottobre e qui siamo invasi dai funghi!

Ma passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone

400g di farina di grano tenero 00

4 uova

sale

Sugo allo scalogno

4 scalogni di Romagna IGP

1 pomodoro grande o 10 ciliegini

3 cucchiai di olio evo

10g di burro

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

50ml di vino bianco

sale e pepe

Impastar la farina con le uova intere e un pizzico di sale, aggiungere un poco di acqua tiepida se cene fosse bisogno. Lasciare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Dividere in 4 parti la pasta e stenderla con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Lasciare riposare per circa 30 minuti poi con l’apposito matterello rigato formare le strisce di pasta.

E’ possibile anche arrotolare le sfoglie e affettarla con un coltello affilato allo spessore di circa 3mm, così da ottenere dei tagliolini quadrati con la sezione 3x3mm. Srotolare delicatamente le girelle e stenderle sulla spianatoia infarinata per evitare che si attacchino.

Per il condimento, rosolare a fuoco lento lo scalogno tritato grossolanamente nell’olio evo e nel burro sciolto. Sfumare con il vino a fuoco alto. Dopo qualche minuto, unire il pomodoro tagliato a cubetti o i pomodorini tagliati in 4 pezzi e il concentrato. Aggiustare di sale e pepe. Continuare la cottura per circa 30 minuti, a fuoco basso o fino a quando il sugo si sarà ristretto e lo scalogno sarà ben cotto.

Lessare i curzùl in abbondante acqua salata, scolare e saltare direttamente nella casseruola.

Servire con Parmigiano grattugiato e un buon bicchiere di vino rosso!

Eccoli con il sugo di funghi Porcini

Curzul con sugo di funghi porcini freschi

Ed ecco i formati delle altre regioni d’Italia

Piemonte: Cajettes piemontesi

Lombardia: Foiade Bergamasche di mais al ragù

Trentino-Alto Adige: Rufioi (ravioli mocheni)

Friuli Venezia Giulia: Blecs al burro e timo

Veneto: La pasta in Veneto: formati tradizionali e curiosità

Emilia-Romagna: I curzoli con sugo allo scalogno di Romagna

Liguria: Trofie alla marinara

Toscana. Maccheroni o maccaroni della Garfagnana al granturco formenton ottofile rosso

Marche: Maccheroncini di Campofilone autunnali

Umbria: La pasta umbra: formati tipici e ricette della tradizione

Lazio: Fini Fini ciociari al pomodoro e basilico

Abruzzo: Cavatelli con zucca, guanciale e pecorino

Molise: Cavatelli cozze e pomodorini

Campania: Schiaffoni di semola di grano duro dell’Irpinia con sughetto di baccalà, olive e pomodorini

Puglia: Sagne ‘ncannulate con vongole veraci

Basilicata: Trittico lucano

Calabria: Variazione di fileja

Sicilia: Spaccatelle con Zucchine Tonno e Limone

Sardegna: Su Filindeu

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Radiatori stridoli e pancetta

Monica Farinelli — Wed, 24 Sep 2025 10:00:00 +0000

Radiatori stridoli e pancetta un primo diverso, ma molto gustoso a base di stridoli e pancetta.
Stridoli o strigoli
Lo stridolo (silene vulgaris) è una delle piante selvatiche più prelibate diffuse nella zona. Cresce nei campi incolti e sui terreni coltivati.
Il suo nome deriva dal caratteristico stridolio che producono le foglie strofinate fra loro. I fiori a forma di calice sono piccoli, bianchi o rosa.
Ha proprietà depurative ed è ricco di vitamina C. In cucina si consuma crudo o cotto.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g radiatori (o fusilli)

1 mazzetto stridoli

150 g pancetta affumicata

300 ml passata di pomodoro

1 scalogno

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Radiatori stridoli e pancetta

Mettere la pancetta tagliata a cubetti in una padella con un filo di olio evo e farla soffriggere, aggiungere lo scalogno tritato e successivamente gli stridoli ben lavati, far andare un paio di minuti e unire la passata, aggiustare di sale e cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e metterla a saltare in padella insieme al condimento ed a due cucchiai di acqua di cottura, aggiungere parmigiano a piacere.

Dosi variate per

porzioni

RISOTTO alle PERE e BRIE

speedy70 — Fri, 12 Sep 2025 05:21:00 +0000

Ingredienti: 300g pere coscia a dadini, 260g riso carnaroli, 100g brie a cubetti, 90ml vino rosso, 800ml brodo vegetale, 30g scalogno tritato, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame lo scalogno con gli aghi di rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 5 Continua a leggere..