Prendo al volo l’occasione di partecipare al contest UNA ZUPPA SCALDA CUORE della carissima Mari, autrice del blog di cucina vegana Cucina verde dolce e salata. In palio, tra l’altro, per la sezione zuppa a cottura, c’è il suo splendido libro “Legumi e Proteine Vegetali” della Collana Gribaudo  -Cucina Naturale- di A. Fiorito. Il contest è aperto a tutti, andate a dare un’occhiata!

 
Ingredienti:

sale marino integrale 

Soffriggete leggermente due spicchi d’aglio schiacciati in una padella con un filino d’olio.  Unitevi la zucca tagliata a dadini, il rosmarino e le foglie di salvia. Fate cuocere per una decina di minuti a fiamma media con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Intanto tritate finemente la cipolla, il sedano, le carote ed i restanti spicchi d’aglio. 
Quando la zucca sarà tenera, levatela dalla padella e privatela degli agli e delle erbette usate. Nella stessa padella versate, se necessario, un altro po’ d’olio e il trito appena preparato. Dopo qualche minuto, unice i ceci e un paio di mestoli di acqua. Portate a bollore e aggiungete l’aceto balsamico. Unite la zucca,  e rimestate per bene. Spegnete il fuoco e riducete in crema con l’aiuto di un minipimer. Servite la crema ottenuta con crostini di pane o fresine e del peperoncino fresco. 

 

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