» Pavesini
q.b
» Uova
3
» Zucchero
5 cucchiai
» Mascarpone
500 gr
» Panna
200 ml
» Latte
500 ml
» Caffè Ristretto
1
» Scaglie Di Liquirizia
q.b
» Liquore Alla Liquirizia
q.b
» Cacao Amaro
q.b
» Liquirizia

Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero (3 cucchiai), incorporatevi poi il mascarpone, la panna montata e gli albumi montati a neve.
Scaldate il latte in un pentolino sul fuoco, fatevi sciogliere lo zucchero (2 cucchiai) e la liquirizia a scaglie (1 cucchiaino), poi togliete dal fuoco e incorporatevi il liquore alla liquirizia e il caffè ristretto.
Bagnate i pavesini nella bagna preparata (facendo attenzione a non inzupparli troppo), disponeteli in uno stampo , facendo uno strato completo, coprite con la crema al mascarpone e spolverizzate con la liquirizia in polvere.
Fate altri strati in quest’ordine, fino ad esaurimento degli ingredienti. Sull’ultimo strato del tiramisù spolverizzate il cacao e scagliette di liquirizia.
Fate riposare il tiramisù in frigorifero diverse ore prima di servirlo.

Fonte: http://www.ricettemania.it/news/categoria/la-prova-del-cuoco/page/2/

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