per 4 persone:

Save
Print

4 cetrioli
2 patate
1 l di brodo vegetale
1 bicchiere di olio
sale
pepe nero al mulinello

Lessate le patate, e una volta cotte passatele allo schiacciapatate. Passate il composto al frullate aggiungendo il cetriolo sbucciato e il brodo vegetale per ottenere la densità voluta.
Frullate la zuppa, regolate di sale se serve.
Dividete la zuppa in ciotole individuali, spolverizzare con una grattata di pepe, decorate con un paio di fettine di cetriolo.

L’articolo Crema di cetrioli e patate proviene da CucinoIo.

La polenta al forno è una ricetta del riciclo che di solito si prepara il giorno dopo aver gustato una profumata e succulenta polenta al ragù.

Non per questo è meno buona o meno appetitosa.

La polenta oramai indurita si presta benissimo ad essere pasticciata in forno, ( se siete golosi vi consiglio anche di provare la polenta fritta) con i condimenti che preferite.

Potete utilizzarla come una qualsiasi lasagna e farcirla con besciamella e pomodoro oppure come ho fatto io, lasciando che la parte esterna della polenta diventi croccante e saporita.

Di solito viene accompagnata ai formaggi, ma si sposa benissimo anche con le verdure di stagione, la mia versione con i broccoli e la salsiccia è ricca di gusto e appetitosa, il camembert è un formaggio cheesalta e aromatizza questi ingredienti dando al piatto una spinta in più e realizzando così un primo piatto al forno che conquisterà i vostri ospiti.

Polenta al forno con salsiccia broccoli e camembert

 

Save Print

Prep time

15 mins

Cook time

30 mins

Total time

45 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: PRIMI

Cucina: italiana

Ingredienti

• 500 g di polenta già pronta
• 1 broccolo
• 3 salsiccie
• 30 g di formaggio grattugiato
• 10 g di camembert
• 1 spicchio di aglio
• q.b. olio extrzvergine di oliva
• q.b. sale integrale
• 1 noce di burro

Preparazione

1. Ungete una pirofila da forno con del buro efreddo e tentetela da parte.
2. In una padella verste due o tre ucchiaio di olio e uno spicchio di aglio.
3. Aggiungete le cimette di broccolo e saltatele per uno o due minuti.
4. Aggiuste di sale e tente da parte.
5. Prendete la polenta che avrete versto in una pirofila quando l’avete preparata ( in alternativa potete utilizzare il panetto di polenta già pronto) e tagliatela a fette di circa 1 cm di altezza.
6. Disponete le fetta di polenta sulla pirofila già aimburrata, cospeargete con il formaggio grattugiato, quindi aggiungete le cimettte di broccolo e la salsiccia spezzetta e privata dell’involucro.
7. A questo punto tagliate a dadini il camembert e aggiungetelo agli altri ingredienti.
8. Mettete la polenta in forno a 180° per circa 20-25 minuti, con funzione statica.
9. La polenta è pronta quando il camembert si è sciolto e si è formata una leggera crosticina.
10. Togliete dal forno, lasciate che i sapori si amalgamino uno o due minuti e servite la polenta calda e filante.

3.5.3251

Le merendine sono da sempre una delle più grandi golosità quando andiamo al supermercato a fare la spesa, ma se invece quelle stesse merendine decidessimo di prepararle in casa?

Una di quelle che io ho amato più era sicuramente la girella al cacao, il rotolo bicolore farcito con crema alla nocciola.

E per questo ho deciso di provare varie ricette e finalmente arrivare  a formulare quella che secondo me si avvicina di più all’originale.

In realtà la ricetta delle girelle al cacao è anche molto veloce e semplice da preparare, quindi non preoccupatevi, fatevi aiutare a prepararle anche dai vostri bambini e vedrete che saranno un successo.

Trovate la ricetta delle girelle al cacao insieme ad altre succulente proposte nel nostro magazine on line Say Good Magazine.

Buona lettura!

Girelle al cacao

 

Save Print

Prep time

30 mins

Cook time

20 mins

Total time

50 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: dolci

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

• 125 g di farina
• 125 g di zucchero
• 4 uova intere
• 15 g di cacao amaro
• q.b. semi di vaniglia
• 1 pizzico di sale integrale
• q.b. crema alla nocciola da spalmare
• q.b. cioccolato fondente

Preparazione

1. Rompete le uova in una boule aggiungete lo zucchero i semi di vaniglia e il pizzico di sale.
2. Montate fino a che il composto risulta chiaro e spumoso.
3. Unite la farina setacciata e amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto.
4. Dividete il composto in due parti e aggiungete in una di esse il cacao amaro setacciato incorporandolo al composto molto delicatamente.
5. Rivestite una teglia da forno con della carta forno inumidita e ben strizzata e distribuitevi il composto al cacao.
6. Infornate a 180°per circa 10 minuti.
7. Trascorso questo tempo riprendete la teglia e distribuite sopra il composto di crema bianco.
8. Rimettete in forno e cuocete per altri 10 minuti.
9. Non appena l’impasto sarà pronto toglietelo dal forno e arrotolatelo stretto su se stesso fino al raffreddamento.
10. Non dovete togliere la carta forno.
11. Una volta raffreddato stritolate la pasta con attenzione e distribuitevi sopra la crema alla nocciola.
12. Arrotolatelo di nuovo e sigillatelo con la pellicola trasparente.
13. Mettete a riposare in frigorifero per qualche ora.
14. Riprendete il rotolo e tagliate le girelle all’altezza di circa 1 cm e mezzo.
15. Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria.
16. Immergete una parte delle girelle nel cioccolato fuso e mettetele a raffreddare capovolte sopra una griglia.
17. Se la stagione è molto calda mantenete le girelle in frigorifero, altrimenti va bene in un luogo fresco e asciutto.

3.5.3251

Grazie a Recake 2.0 per la ricetta di questa estate. Sempre proposte interessanti che non riesco a fare spesso, ma per questa è stato impossibile non provare.

INGREDIENTI

Save
Print

Per la composta di lamponi:

• 125 g di lamponi
• 50 g di Zucchero
• 2 cucchiaini di succo di limone 

Per il gelato

• 112 g di mascarpone
• 55 g di latte condensato
• 250 ml di Panna fresca
• I semi di 1 bacca di vaniglia o ½ cucchiaino di estratto
• Un pizzico di sale

Per completare:

• 125 g di lamponi
• 30 g di pistacchi non salati

PROCEDIMENTO

Cuocete tutti gli ingredienti per la composta, mescolando spesso, fino ad ottenere la consistenza della marmellata. Lasciate raffreddare.

Montate il mascarpone con il latte condensato fino ad ottenere una crema vellutata, aggiungete poi la panna, la vaniglia, il sale e montate a neve fermissima.

Aggiungete i lamponi ed i pistacchi e mescolate senza smontare il composto. Aggiungete infine qualche cucchiaio di composta di lamponi, variegando con la lama di un coltello. Inserite negli stampi scelti e mettete in congelatore per almeno 4-6 ore.

L’articolo Il gelato al lampone proviene da CucinoIo.

La mia versione invece è tutta estiva con le ciliegie, regina di questa stagione e dagli  effetti benefici: proteggono la vista e aiutano anche il fegato e la pelle.

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170 ° C. Ungete lo stampo da Gugelhupf. Denocciolate le ciliegie. Sbattete il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderlo morbido. Aggiungete le uova una alla volta. Mescolate con lo yogurt e il succo di limone.
Aggiungete le farina, il lievito e un pizzico di sale all’impasto liquido.  Mettete le ciliegie dopo averle mescolate ad un cucchiaio di farina e mescolate delicatamente.

Cuocete il forno per 40-50 minuti, lasciate raffreddare. Mescolate lo zucchero a velo con succo di limone e lasciatelo colare sulla torta. Aggiungete qualche ciliegia sciroppata per decorare.

INGREDIENTI

Save
Print

• 350 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 250 g di burro morbido
• 250 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 4 uova
• 250 g di yogurt naturale
• 300 g di ciliege denocciolate
• 1/2 limone (succo spremuto)
• 1 pizzico  di sale
• una decina di amarene sciroppate per la decorazione

Per la glassa

Save
Print

• 200 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di acqua

L’articolo Gugelhupf alle ciliegie proviene da CucinoIo.

Ma la cosa più bella è raccogliere, verdura, frutta, fiori. E decidi cosa fare da mangiare. Mi manca.

Oggi devo comprare tutto, magari a caro prezzo, persino l’ortica che prima tagliavo e buttavo, perchè era infestante. Come l’ortica altre piante, altre erbe.

Recentemente sono andata in un mercato, alla Fabbrica del Vapore a Milano, e lì ci sono contadini e produttori attenti. Presa dalla nostalgia mi sono lasciata tentare da un banchetto dove un agricoltore vendeva erbe spontanee, erba medica, tarassaco, silene, piantaggine e trifoglio rosso e altre. Ne ho comprato un mazzetto e ne ho fatto una frittata.

Oggi è la giornata delle erbe spontanee per il Calendario del cibo italiano.

INGREDIENTI

Save
Print

• uova, 2
• un mazzetto di erbe: tarassaco, silene, piantaggine e trifoglio rosso
• sale, pepe

PROCEDIMENTO

Mondare, sciacquare le erbe. Sbattere due uova a persona e regolare di sale. Aggiungere le erbe e i fiori e cuocere in una padella scaldata. A metà cottura girare la frittata, senza romperla.

L’articolo La frittata di primavera proviene da CucinoIo.

Quello che ho preprarato io è la versione newyork cheesecake cioè, la cheesecake cotta in forno e guarnita con  marmellata  e frutta fresca.

La base è pressoché la stessa in tutte le versioni, biscotti secchi sbriociolati, ma possiamo anche trovare fette biscottate o creacker, così come la farcia che è per tutte formaggio fresco ma che ogni ricetta diversifica a seconda dei propri gusti.

Io ho utilizzato il philadelphia e la creme fraiche e l’ho trovato un ottimo abbinamento.

Cheesecake alle fragole

 

Save Print

Prep time

20 mins

Cook time

50 mins

Total time

1 hour 10 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: dolci

Cuisine: cucina dal mondo

Ingredienti

• Ingredienti per la base con stampo da 22 cm:
• 250 g di biscotti ai cereali
• 100 g di burro
• Farcitura:
• 400 gli formaggio cremoso
• 200 g di creme fraiche
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 uova medie
• succo di un limone
• Guarnizione:
• 200 g di marmellata di fragole
• 200 g di fragole fresche

Preparazione

1. Mettete i biscotti nel mixer e tritateli molto bene.
2. Nel frattempo sciogliete il burro nel microonde.
3. Versate la polvere di biscotti nel burro fuso e amalgamate gli ingredienti.
4. Rivestite uno stanpo da 22 cm con bordi alti con della carta forno, versateci sopra il composto di biscotti sbriciolati e compattate bene, disponendolo anche nei bordi.
5. In una ciotola mettete il formaggio cremoso e lo zucchero, sbattete con le fruste elettriche per qualche minuto, quindi unite la creme fraiche e il succo di limone. Per ultimo unite la fecola di patate.
6. Continuate a frullare fino a che il composto non risulta liscio e cremoso.
7. Versatelo nello stampo, livellatelo bene e infornatelo a 175° per 55 minuti.
8. Una volta cotto lasciatelo raffreddare dentro il forno, quindi sformatelo e guarnitelo con uno strato di marmellata di fragole e fragole fresche tagliate.

3.5.3251

f

Il coscio è la parte più carnosa e più saporita dell’agnello e si presta benissimo ad essere preparato arrosto, accompagnato da patate oppure dalle spinaci al tegame.

Quando lo preparo in genere insaporisco il coscio con aglio rosmarino sale e pepe la sera prima così che carne possa assorbire tutti iprofumi e gli aromi utilizzati.

La cottura deve essere dolce per non seccare troppo la carne e preservare la sua naturale morbidezza.

Nella mia ricetta ho indicato i tempi di cottura, ma ovviamente variano in base alla grandezza del coscio.

Il mio era piuttosto grande e oltre 1kg, quindi tempi di cottura indicati servono tutti.

Ricordatevi di diminuirli nel caso in cui il peso diminuisca.

Coscio d’agnello al forno

 

Save Print

Prep time

20 mins

Cook time

2 hours 30 mins

Total time

2 hours 50 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: Secondi piatti

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

• 1 coscio di agnello
• 2 spicchi di aglio
• 3 rametti di rosmarino
• 1 bicchiere di vino rosso
• q.b. sale integrale
• q.b. pepe nero
• q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Lavate e asciugate il coscio di agnello.
2. Incidetelo su due o tre punti nella parte centrale.
3. Preparate un battuto con gli spicchi di aglio e il rosmarino, aggiungete il sale e il pepe.
4. Cospargete tutta la carne con il battuto preparato.
5. Copritelo con la carta velina e lasciatelo in frigorifero a riposare tutta la notte.
6. Riprendete l’agnello, disponetelo su una pirofila da forno, irroratelo con dell’olio extravergine di oliva e mettetelo in forno caldo a 200°.
7. Fate dorare bene la superficie e dopo circa 15 – 20 minuti sfumatelo con il vino rosso.
8. Lasciate evaporare per qualche minuto.
9. Abbassate la temperatura e continuate a farlo cuocere per altre due ore.
10. Ricordatevi di girare l’agnello per creare una cottura uniforme e di utilizzare la funzione di forno statico per evitare di seccare troppo la carne.
11. Una volta cotto, potete chiuderlo nella carta stagnola fino al momento di servirlo.
12. L’agnello rimarrà caldo e tenero.

3.5.3229

Finalmente è AGOSTO le meritate Vacanze sono vicine
le mete dove andare sono infinite….
e allora cosa scegliere ?!
A Voi la scelta….
Io rimarrò nella nostra bella Italia,
ma sognando mete esotiche come Marrakech o il Giappone….
E così che è nata l’idea di questa merenda tutta Italiana ma con una veste Esotica.
“Dole Snack Circle”
Grazie Dole, Azienda leader nella produzione e distribuzione di frutta fresca.

Buone Vacanze
da
CLAUDETTE

L’articolo PATATE CARCIOFI E CIPOLLE GRATINATE AL FORNO proviene da l'ombelico di Venere.

L’articolo CIAMBELLA AL CAFFÈ E COCCO proviene da l'ombelico di Venere.

Grandi e piccini ha sempre conquistato tutti.

Prepararlo è molto meno complicato di quello che si pensa e sarà una gioia per tutta la famiglia.

Ideale quando staimo poco bene, sarà un toccasana per il nostro umore, ma io amo mangiarlo ancora di più quando sto bene, meglio ancora se accompagnato con uno stracotto al pomodoro ( ma questa è un altra ricetta che magari arriverà tra poco).

 A casa mia è anche un sollievo quando i miei bambini non hanno proprio voglia di mangiare, e si sa insieme al purè si può anche tentare fargli mangiare quello per cui storcono il naso.

CONSIGLI:

• Ricordatevi sempre di cuocere le patate con la buccia perché prendono meno acqua.
• Passate le patate nello schiacciapatate quando sono ancora calde per evitare i grumi.
• Potete aggiungere o diminuire la quantità di latte a seconda della mordidezza che preferite del purè.

Ho poi aggiunto una manciata di noci e il risultato finale mi ha sorpresa!! Questo dolce è buonissimo e non ha nulla da invidiare alla versione più tradizionale con il burro. Pronti per la ricetta?

L’articolo BURGER DI RICOTTA CAVOLO RICCIO RISO E LENTICCHIE proviene da l'ombelico di Venere.