ingredients for 4 people
1 not very big sausage
balsamic vinegar
salt and pepper

for beet sauce and almonds
2 cooked beets previously
10 shelled almonds
2 tablespoons of sunflower oil
1 teaspoon of apple cider vinegar
parsley
salt

Method
Cook the sausage in plenty of hot water for about two hours.

In a blender, put in all the necessary ingredients to make the sauce. Blend everything well then let stand until the sausage is ready.

A cooking of the sausage obtained, allow to cool slightly then cut the sausage into slices and serve with the beet sauce.

ingredienti per 4 persone
1 cotechino non molto grande
aceto balsamico
sale, pepe

per la salsa alla barbabietola e mandorle
2 barbabietole cotte precedentemente
10 mandorle sgusciate
2 cucchiai di olio di girasole
1 cucchiaino di aceto di mele
prezzemolo
sale

Procedimento
Fate cuocere il cotechino in abbondante acqua calda per circa 2 ore.

In un frullatore, mettete all’interno tutti gli ingredienti necessari a fare la salsa. Frullate bene il tutto quindi lasciate riposare fino a quando non sarà pronto il cotechino.

A cottura ottenuta del cotechino, fate raffreddare leggermente poi tagliate il cotechino a fette e servite con la salsa alla barbabietola.

A simple dish but with a certain level really tastes.

Ingredients for persons
400 grams of paccheri of Gragnano
About 6 tablespoons of peas previously boiled
200 grams of sausage Bra

for the dried tomato sauce
200 grams of dried tomatoes (what’s left over, of course, keep it)
extra virgin olive oil enough to emulsify
1 sprig fresh thyme
1 tablespoon of grated pecorino
black pepper

Method
Prepared immediately to the dry tomato sauce by putting in a blender the tomatoes, olive oil, thyme leaves, cheese and a pinch of black pepper.

In a skillet, heat a little oil with finely chopped shallots. Add the sausage into small pieces and brown. Cook for about 5 minutes, then add the peas and cook for another 5 minutes.

In a pot of boiling water, cook the pasta.

When it is ready, drain it and toss it in the pan with the sauce. Serve hot with tomato sauce.

Un piatto semplice ma con gusti veramente di un certo livello.

Ingredienti per persone
400 grammi di paccheri di Gragnano
6 cucchiai circa di piselli lessati precedentemente
200 grammi circa di salsiccia di Bra

per la salsa al pomodoro secco
200 grammi circa di pomodori secchi (quello che avanza, ovviamente, conservatelo)
olio extravergine di oliva sufficiente a emulsionare
1 rametto di timo fresco
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
pepe nero

Procedimento
Preparate subito la salsa al pomodoro secco mettendo all’interno di un frullatore i pomodori, l’olio, le foglie del timo, il pecorino e un pizzico di pepe nero.

In una padella, scaldate un poco di olio con un trito fine di scalogno. Unite la salsiccia a pezzi piccoli e fatela rosolare. Cuocete per circa 5 minuti poi aggiungete i piselli e cuocete per altri 5 minuti.

In una pentola di acqua bollente, cuocete la pasta.

Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Servite caldo con la salsa ai pomodori.

An absolute goodness this sausage with aniseed, accompanied by an excellent peppers homemade !!

Ingredients for 4 people:
300 grams of sausage
half a teaspoon of aniseed
1 yellow onion
extra virgin olive oil
salt

For the ratatouille with zucchini:
4 large enough red peppers
2 zucchini
400 grams of San Marzano tomatoes
1 teaspoon tomato paste
1 shallot
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Prepared before the peppers. Wash the peppers, cut into squares and set aside. Peel the tomatoes, remove the seeds and cut into pieces not very large. In a pan with oil a sauce and scallions. Add the tomatoes, the concentrated, zucchini and peppers. Cook over medium heat for about 30 minutes.

Then add the sausage and the aniseed and cook until fully cooked sausage.

Une bonté absolue cette saucisse à l’anis, accompagné d’un excellent poivrons maison !!

Ingrédients pour 4 personnes:
300 grammes de saucisse
une demi-cuillère à café d’anis
1 oignon jaune
huile d’olive extra vierge
sel

Pour la ratatouille de courgettes:
4 gros poivrons rouges assez
2 courgettes
400 grammes de tomates San Marzano
Pâte de tomate 1 cuillère à café
1 échalote
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Préparé avant que les poivrons. Laver les poivrons, les couper en carrés et mis de côté. Peler les tomates, enlever les graines et couper en morceaux pas très grandes. Dans une casserole avec de l’huile d’une sauce et les oignons verts. Ajouter les tomates, les concentrés, les courgettes et les poivrons. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Ensuite, ajoutez la saucisse et l’anis et cuire jusqu’à ce que les saucisses entièrement cuites.


Una bontà assoluta questa salsiccia con semi di anice, accompagnata da un’ottima peperonata fatta in casa!!

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di salsiccia
mezzo cucchiaino di semi di anice
1 cipolla bionda
olio extravergine di oliva
sale

Per la peperonata con zucchine:
4 peperoni rossi abbastanza grandi
2 zucchine
400 grammi di pomodori San Marzano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Preparate prima la peperonata. Lavate bene i peperoni, tagliateli a quadretti e metteteli da parte. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzi non molto grandi. In una padella fate un soffritto con olio e scalogno. Unite i pomodori, il concentrato, gli zucchini e i peperoni. Cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Unite quindi la salsiccia e i semi di anice e cuocete fino a completa cottura della salsiccia.

It was a long time that I wanted to prepare a tasty “calzone”, so Sunday afternoon … I started to knead !!

Serves 4 trousers:
1 kilogram of flour for pizza
600 grams of water at room temperature
20 grams of olive oil
7 grams of dry yeast for pizza
15 grams of salt

for the topping
200 grams of peeled tomatoes
a pinch of salt
200 grams of veal sausage
150 grams of champignons
150 grams of edam cheese or similar
Origan

Method
In a mixer, you put all necessary ingredients except salt dough. Do very slowly kneading in such a way as not to make too much heat the dough. When you’ve got a nice compound elastic, add salt and finish kneading. Let rise covered for 2 hours.

Meanwhile, prepare all the ingredients for the topping.

He spent the 2 hours, divide the dough into 4 pieces and allargetele giving it a circular shape. Put the filling evenly inside than shut and cook in oven at 240 degrees for about 10/15 minutes maximum. Remove from the oven, let cool slightly and serve.

Il y avait longtemps que je voulais préparer un savoureux “calzone”, donc dimanche après-midi … Je commence à pétrir !!

Pour 4 pantalons:
1 kg de farine pour la pizza
600 g d’eau à température ambiante
20 grammes d’huile d’olive
7 grammes de levure sèche pour la pizza
15 grammes de sel

pour la garniture
200 grammes de tomates pelées
une pincée de sel
200 grammes de saucisse de veau
150 grammes de champignons
150 grammes de fromage edam ou similaire
origan

processus
Dans un mélangeur, vous mettez tous les ingrédients nécessaires à l’exception de la pâte à sel. Ne pétrissage très lentement de manière à ne pas rendre trop de chaleur de la pâte. Lorsque vous avez un composé agréable élastique, ajouter le sel et la finition pétrissage. Laisser lever à couvert pendant 2 heures.

Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients de la garniture.

Il a passé les 2 heures, diviser la pâte en 4 morceaux et allargetele en lui donnant une forme circulaire. Mettez la garniture uniformément à l’intérieur de fermer et cuire au four à 240 degrés pendant environ 10/15 minutes maximum. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et servir.



Era parecchio tempo che avevo voglia di prepararmi un gustosissimo “calzone”, così domenica pomeriggio…mi sono messo a impastare!!

Ingredienti per 4 calzoni:
1 chilogrammo di farina per pizza
600 grammi di acqua a temperatura ambiente
20 grammi di olio di oliva
7 grammi di lievito per pizza secco
15 grammi di sale

per la farcitura
200 grammi di pomodori pelati
un pizzico di sale
200 grammi di salsiccia di vitello
150 grammi di funghi champignons
150 grammi di formaggio edamer o simili
origano

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari all’impasto ad eccezione del sale. Fate impastare molto lentamente in modo tale da non far scaldare troppo la pasta. Quando avrete ottenuto un bel composto elastico, aggiungete il sale e finite di impastare. Fate lievitare coperto per 2 ore.

Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti per la farcitura.


Trascorse le 2 ore, dividete l’impasto in 4 parti e allargetele dandogli una forma circolare. Mettete equamente all’interno la farcitura, poi richiudete e fate cuocere in forno caldo a 240 gradi per circa 10 / 15 minuti massimo. Sfornate, fate raffreddare leggermente e servite.

A nice dish, spring, especially great in every nutritionally. The introduction of a variant to a local ingredient makes this truly spectacular dish !!

Ingredients for 4 people:
600 grams of potato dumplings
16 button mushrooms
300 grams of veal sausage with Barolo
3 zucchini
thyme, bay leaf
butter, olive oil, garlic
salt and pepper

Method:
remove the skin to the sausage and make small balls. Slice the zucchini and the thin enough champignons.

In a pan fry the garlic and oil. Add the zucchini, 1 glass of water, then thyme and bay leaf and cook covered for about 20/25 minutes. Then add the mushrooms and cook for about 10 minutes.

In a pot of hot water, cook the gnocchi. Sauté in a pan with the sauce and then add some raw sausage ball from Bra Barolo.

Un bon plat, au printemps, particulièrement grand dans chaque plan nutritionnel. L’introduction d’une variante d’un ingrédient locale rend ce plat vraiment spectaculaire !!

Ingrédients pour 4 personnes:
600 grammes de boulettes de pommes de terre
16 champignons de Paris
300 grammes de saucisse de veau avec Barolo
3 courgettes
thym, laurier
beurre, huile d’olive, l’ail
sel et poivre

procédure:
enlever la peau de la saucisse et de faire des petites boules. Couper les courgettes et les champignons assez minces.

Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Ajouter les courgettes, 1 verre d’eau, puis le thym et la feuille de laurier et cuire à couvert pendant environ 20/25 minutes. Ensuite, ajoutez les champignons et cuire pendant environ 10 minutes.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les gnocchi. Poêler dans une casserole avec la sauce, puis ajouter une boule de saucisse crue de Bra au Barolo.



Un piatto gradevole, primaverile, ottimo sotto ogni punto di vista sopratutto nutrizionale. L’introduzione di una variante a un ingrediente locale rende questo piatto davvero spettacolare!!

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di gnocchi di patate
16 funghi champignons
300 grammi di salsiccia di vitello al Barolo
3 zucchine 
timo, alloro
burro, olio, aglio
sale, pepe

Procedimento:
togliete la pelle alla salsiccia e fate delle piccole palline. Affettate le zucchine e i funghi champignons abbastanza sottili.

In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Unite le zucchine, 1 bicchiere di acqua poi timo e alloro e cuocete coperto per circa 20 / 25 minuti. Aggiungete quindi i funghi e fateli cuocere per 10 minuti circa. 


In una pentola di acqua calda, cuocete gli gnocchi. Fateli saltare in padella con il condimento quindi aggiungete a crudo qualche pallina di salsiccia di Bra al Barolo.

A traditional Italian pasta with the addition of two tasty ingredients. To taste, rather than to eat

Ingredients for 4 people:
400 grams of Apulian orecchiette
3/4 bunches of turnip greens
2 anchovies in oil
1 broccoli
200 grams of veal sausage
2 tablespoons hot sauce
oil, salt

Preparation:
Clean the broccoli, wash and let it cook in the pot in a prssione just long enough to cook it, but it still crunchy.

A obtained baking, cut into thin pieces and brown in a frying pan fry in a little oil, garlic and anchovies. Add the hot sauce, and cook for about 15 minutes.

In a pot filled with water, put the well washed and cleaned peaks and bring to a boil. When the water is ready, cook the pasta.

A cooking obtained saute in a pan with orecchiette and served with veal sausage.

A pâtes italiennes traditionnelles avec l’ajout de deux ingrédients savoureux. Au goût, plutôt que de manger

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de orecchiette Pouilles
3/4 des bouquets de feuilles de navet
2 anchois à l’huile
1 brocoli
200 grammes de saucisse de veau
2 cuillères à soupe de sauce piquante
huile, sel

préparation:
Nettoyer le brocoli, le lavage et laisser cuire dans le pot dans un prssione juste assez longtemps pour faire cuire, mais il encore croquants.

A la cuisson obtenue, les couper en morceaux minces et brun dans une poêle faire revenir dans un peu d’huile, l’ail et les anchois. Ajouter la sauce chaude, et cuire pendant environ 15 minutes.

Dans une casserole remplie d’eau, mettre les pics bien lavés et nettoyés et porter à ébullition. Lorsque l’eau est prête, faire cuire les pâtes.

Une cuisine obtenu faire revenir dans une poêle avec orecchiette et servi avec saucisse de veau.



Una pasta tradizionale italiana con la sola aggiunta di 2 ingredienti saporiti. Da gustare, più che da mangiare

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di orecchiette pugliesi
3 / 4 mazzetti di cime di rapa
2 acciughe sotto olio
1 broccolo 
200 grammi di salsiccia di vitello
2 cucchiai di salsa piccante
olio, sale

Preparazione:
Pulite il broccolo, lavatelo e fatelo in cuocere in pentola a prssione giusto il tempo necessario per cuocerlo ma averlo ancora croccante.

A cottura ottenuta, tagliatelo a pezzi sottili e fatelo rosolare in padella in un soffritto di olio, aglio e acciughe. Unite la salsa piccante, e cuocete per circa 15 minuti.

In una pentola piene di acqua, mettete le cime ben lavate e mondate e portate a ebollizione. Quando l’acqua sarà pronta, fate cuocere la pasta.


A cottura ottenuta fate saltare in padella con le orecchiette e servite con salsiccia di vitello.

Last Friday I went to a local market … looking for something good and here I found 3 delights aritgianali high level that I proceeded to assaemblare together!

Ingredients for 4 people:
400 grams of fresh pasta
300 grams of fresh ricotta cheese artisan
200 grams of veal sausage to be eaten raw (only if it’s calf !!)
1 head of radicchio
extra virgin olive oil
salt and pepper

Preparation:
In a bowl, chop the ricotta after having drained well and toss with oil, salt and pepper. Remove the sausage from its casing and make a lot of balls. Keep aside.

Clean and wash the radicchio then cut into strips and add to bowl.

Cook the pasta in plenty of hot water. Put the dough in partner bowl with the ricotta, add half a ladle of the cooking water. Mix well and serve hot with the balls of sausage.

Vendredi dernier, je suis allé à un marché local … à la recherche de quelque chose de bon et ici je trouvé 3 délices de haut niveau aritgianali que je me rendis à assaemblare ensemble!

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de pâtes fraîches
300 grammes de fromage ricotta fraîche artisan
200 grammes de saucisse de veau à être consommés crus (uniquement si elle est veau !!)
1 tête de radicchio
l’huile d’olive extra vierge
Sel, poivre

préparation:
Dans un bol, hachez la ricotta après avoir bien drainé et mélanger avec l’huile, le sel et le poivre. Retirer la saucisse de son enveloppe et de faire beaucoup de balles. Gardez de côté.

Nettoyer et laver l’radiccho puis couper en lanières et ajoutez un bol.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Mettre la pâte dans un bol de partenariat avec la ricotta, ajouter une demi-louche de l’eau de cuisson. Bien mélanger et servir chaud avec les boules de saucisse.



Venerdì scorso mi sono recato in un mercato rionale…in cerca di qualcosa di buono e qui ho trovato 3 delizie aritgianali di alto livello che ho provveduto ad assaemblare insieme!

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta fresca 
300 grammi di ricotta artigianale fresca
200 grammi di salsiccia di vitello da consumare cruda (solo se è di vitello!!)
1 cespo di radicchio
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparazione:
In una ciotola, sminuzzate la ricotta dopo averla ben scolata e conditela con olio, sale e pepe. Togliete la salsiccia dal suo involucro e fate tante palline. Tenetele da parte. 

Pulite e lavate il radicchio poi tagliatelo a listarelle e aggiungetelo alla ciotola. 


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. Mettete la pasta nella ciotola con la ricotta, unite mezzo mestolo di acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto e servite caldo con le palline di salsiccia.

Spelt, precious cereal, in a “risotto” version with other wonderful and tasty ingredients! Try it without a doubt.

Ingredients for 4 people:
350 grams of hulled barley
half a glass of wine Bordeaux Superieur
400 grams of Bra sausage or veal
1 shallot
100 grams of mushrooms frozen porcini
2 tablespoons grated pecorino romano
1.5 liters of meat broth
parsley
1 clove garlic
oil, salt

Preparation:
Boil the farro in a pressure cooker. A cookingobtained drain and keep aside.

In a saucepan, make a sauce with shallots, garlic and oil. Add the sausage skinned and sgranatela. Sauté well, then add the farro. Pour the red wine and let evaporate the alcohol. United 3/4 ladles of broth and continue cooking for 20 minutes. Then add the mushrooms, parsley, pecorino and cook. Serve hot with pieces of raw sausage.

Il farro, prezioso cereale in versione “risotto” con altri meravigliosi e gustosissimi ingredienti! Da provare senza ombra di dubbio.

Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di farro decorticato
mezzo bicchiere di vino bordeaux superieur
400 grammi di salsiccia di Bra o di vitello
1 scalogno
100 grammi di funghi porcini surgelati
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1,5 litri di brodo di carne
prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio, sale

Preparazione:
Fate lessare il farro in pentola a pressione. A cottura ottenuta scolatelo e tenetelo da parte.

In un tegame, fate un soffritto con scalogno, aglio e olio. Unite la salsiccia senza pelle e sgranatela. Fate rosolare bene poi aggiungete il farro. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare completamente l’alcool. Unite 3 / 4 mestoli di brodo e continuate la cottura per 20 minuti circa. Aggiungete quindi i funghi, il prezzemolo, il pecorino e completate la cottura. Servite caldo con pezzi di salsiccia cruda.



Épeautre, céréale précieuse dans un “risotto” avec d’autres ingrédients merveilleux et savoureux! Essayez-le sans aucun doute.

Ingrédients pour 4 personnes:
350 grammes de l’orge mondé
un demi-verre de vin Bordeaux Superieur
400 grammes de saucisse de Bra ou de veau
1 échalote
100 grammes de cèpes surgelés
2 cuillères à soupe de pecorino romano râpé de
1,5 litre de bouillon de viande
persil
1 gousse d’ail
huile, sel

préparation:
Faire bouillir le Farro dans un autocuiseur. En fin de cuisson, les égoutter et les garder de côté obtenu.


Dans une casserole, faire une sauce à l’échalote, l’ail et de l’huile. Ajouter la saucisse décortiqués et décortiqués il. Sauté bien, puis ajoutez l’épeautre. Versez le vin rouge et laisser évaporer l’alcool. Unies 3/4 louches de bouillon et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Ensuite, ajoutez les champignons, le persil, le pecorino et cuire. Servir chaud avec des morceaux de saucisse crue.